文/王和億

美國一項(xiàng)研究結(jié)果顯示，年紀(jì)較輕的女性如果食用較多的紅肉，可能會(huì)增加患上某種乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，原因可能是包括牛肉在內(nèi)的紅肉當(dāng)中的激素殘留及其他因素。

這項(xiàng)研究是由布里格姆婦科醫(yī)院和哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院共同完成的，研究者對美國9萬多名護(hù)士的健康狀況進(jìn)行了多年的追蹤，得到的數(shù)據(jù)表明，在這個(gè)相對來說比較年輕的人群中，紅肉攝入量的多少與患上激素受體陽性乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)大小之間存在關(guān)聯(lián)。

激素受體陽性腫瘤攜帶某種蛋白質(zhì)，這樣一來，雌激素和孕酮這兩種激素會(huì)加快腫瘤的生長。這類腫瘤的發(fā)病率在美國一直呈上升趨勢，尤其在中年女性之中。

研究人員發(fā)現(xiàn)，與那些每周吃3份以下紅肉的女性相比，每天至少吃一份半紅肉的女性患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)幾乎增加了一倍。

這項(xiàng)研究是從1989年開始的，當(dāng)時(shí)對這些女性的飲食及其他習(xí)慣講行了調(diào)查。從1991年到2003年，研究人員對這些女性食用紅肉的情況進(jìn)行了長時(shí)間的追蹤調(diào)查。只有還未到更年期而且沒有患癌癥的女性才能參與這項(xiàng)調(diào)查。

報(bào)告指出，煮熟或用其他方式處理的紅肉會(huì)增加實(shí)驗(yàn)動(dòng)物患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，研究人員懷疑，這同樣會(huì)導(dǎo)致人類患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)增大。

紅肉中存在的其他有可能導(dǎo)致乳腺癌的因素包括動(dòng)物性脂肪以及紅肉中含有的一種鐵化合物，研究表明，這種化合物與乳腺癌的發(fā)病存在一定的關(guān)系。