木薯是我國南方地區(qū)重要的經(jīng)濟作物，廣西是全國最大的木薯產(chǎn)區(qū)，近年種植面積約300萬畝。廣西現(xiàn)有木薯淀粉加工廠60多家，以木薯為原料的酒精廠20多家。廣西的木薯種植面積和加工產(chǎn)量均占全國的70%左右，木薯產(chǎn)業(yè)成了名副其實的特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。

特色產(chǎn)業(yè)遭遇“寒流”

從2011年開始，木薯產(chǎn)業(yè)卻遭遇“寒流”。國內(nèi)外淀粉市場持續(xù)低迷，受東盟等木薯主產(chǎn)國大量低價進口的沖擊，木薯收購價降低。廣西近年木薯平均收購價格僅為400～500元/噸，木薯種植效益差，農(nóng)民收入低，木薯種植面積減少。

受木薯淀粉行情低迷和原料生產(chǎn)不足影響，同時受越來越嚴的環(huán)保措施限制，國內(nèi)木薯淀粉和酒精工廠經(jīng)營也舉步維艱，不少工廠被迫關(guān)停，有的無奈改行，木薯產(chǎn)業(yè)萎縮嚴重，風光不再。如我國最大的木薯生產(chǎn)和加工地——南寧武鳴區(qū)，過去木薯種植面積30多萬畝，木薯加工廠36家，號稱中國木薯之鄉(xiāng)，每年都舉辦全國木薯淀粉交易會。而今其木薯種植面積不到10萬畝，不少木薯地已改種柑桔、香蕉等高效作物，木薯加工廠也僅剩6家。廣西傳統(tǒng)木薯產(chǎn)業(yè)面臨嚴峻考驗。

兩大“掘金”區(qū)讓木薯再現(xiàn)風光

“傳統(tǒng)木薯產(chǎn)業(yè)出路在哪？美食化和能源化是兩大‘掘金區(qū)’。在非洲大多數(shù)國家木薯是主糧作物，當?shù)厝艘蝗杖筒豢扇鄙?。在印尼、菲律賓、巴西等國，木薯被列為有名的風味食品，消費量很大。相比之下，我國木薯食用化方面開發(fā)利用較少，沒有形成產(chǎn)業(yè)?！睆V西木薯研究所副所長、國家木薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家李軍稱，產(chǎn)業(yè)調(diào)整勢在必行，美食化研究開發(fā)是木薯產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的主要方向。

近年來，國家木薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系也已將木薯美食化研究開發(fā)利用列為“十三五”重點研發(fā)任務(wù)，一些科研單位和企業(yè)開展了木薯美食化開發(fā)研究。網(wǎng)上木薯粉條、木薯脆片、木薯粽子、木薯月餅琳瑯滿目，好評多多。木薯變身美食后產(chǎn)值倍增。

廣西在木薯美食化開發(fā)方面具有得天獨厚的優(yōu)勢。目前，廣西木薯研究所已育成桂熱9號、GR891等優(yōu)良食用型木薯品種，并研發(fā)出食用木薯的冷凍冷藏工藝，解決了過去阻礙木薯食用化發(fā)展中“木薯不耐貯存”的瓶頸問題。柳州一餐飲公司2015年采用食用糯性木薯品種做原料，開發(fā)制作的木薯羹風靡廣西，在區(qū)內(nèi)擁有10家連鎖店，年銷售額超過1000萬元，形成種植、冷藏、加工、銷售一條龍的木薯食用化產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。

種植木薯比其它作物投入少、省工、省肥，不用或少用農(nóng)藥，一般不用灌溉，而且可以間作套種，農(nóng)民種植專用食用木薯品種，回收保護價每噸2000元以上（是普通木薯收購價的4倍），按每畝平均產(chǎn)量2噸算，農(nóng)民種植專用食用木薯產(chǎn)值達4000元，如管理得好的話，產(chǎn)值可達萬元。以木薯羹為例，每斤鮮薯可生產(chǎn)3.5碗木薯羹，每碗木薯羹市場銷售價7～8元，每斤鮮薯加工后可賣到20多元，薯農(nóng)和加工企業(yè)均有可觀的利潤，而且發(fā)展木薯食品工業(yè)幾乎不會產(chǎn)生污染。廣西種植的食用木薯不僅可以滿足本地區(qū)所需，還可以通過冷庫冷藏后長年供應(yīng)全國各地，市場前景好。

2017年9月國家出臺的《關(guān)于擴大生物燃料乙醇生產(chǎn)和推廣使用車用乙醇汽油的實施方案》，讓木薯能源化發(fā)展成為重要發(fā)展方向。根據(jù)方案和國家發(fā)改委《可再生能源中長期發(fā)展規(guī)劃》給出的目標，到2020年，我國生物燃料乙醇的年利用量將達到1000萬噸，全國范圍內(nèi)將基本實現(xiàn)車用乙醇汽油全覆蓋。讓人振奮的是，廣西中糧生物質(zhì)能源有限公司是我國唯一采用木薯原料生產(chǎn)燃料酒精的企業(yè)，年生產(chǎn)能力達20萬噸。國家新能源政策的頒布實施，對木薯產(chǎn)業(yè)來說是重大利好，廣西的木薯能源化產(chǎn)業(yè)迎來發(fā)展春天。 （李新雄 呂 游）