護(hù)眼珍品― 藍(lán)莓

□華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院副教授 楊書珍

藍(lán)莓，又稱為越橘果、藍(lán)漿果，是一種越橘屬植物，屬杜鵑花科，由于其外表呈現(xiàn)出藍(lán)色，故此被稱為藍(lán)莓。藍(lán)莓果實(shí)表面有一層白色果粉，果肉細(xì)膩、酸甜可口、清淡芳香、營養(yǎng)豐富，堪稱鮮食水果中的佳品。隨著近年來消費(fèi)市場逐年擴(kuò)大，藍(lán)莓被稱為繼蘋果和柑橘之后的“世界第三代水果”。

緩解視疲勞

藍(lán)莓果實(shí)中含有豐富的花色素苷，抗氧化活性強(qiáng)，對視力有很好的保護(hù)作用?！侗静菥V目》中就有藍(lán)莓的記載，名醫(yī)李時(shí)珍年輕時(shí)患有眼疾，偶感目澀，視物不清，遂經(jīng)常食用藍(lán)莓，到晚年仍耳聰目明。藍(lán)莓花色素苷提取物可以有效改善近視和輕度近視的遠(yuǎn)視力狀況，有效率達(dá)77.12%。

同時(shí)，藍(lán)莓果實(shí)的花色苷能夠加速視紫質(zhì)重生，提高夜間視力，改善人眼機(jī)能，預(yù)防白內(nèi)障。

視疲勞是由于用眼過度造成的視物不清、眼睛干澀、眼球酸脹等臨床表現(xiàn)。當(dāng)眼睛疲勞工作時(shí)，視網(wǎng)膜中的視紅素會被分解。近年來的醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，藍(lán)莓果實(shí)提取物可以通過調(diào)整人眼黃斑的功能，促進(jìn)視紅素再生，增加視覺敏感度，從而減少視網(wǎng)膜以及黃斑的恢復(fù)所需要的時(shí)間，達(dá)到保護(hù)視力和消除視疲勞的功效。

現(xiàn)代社會中，電子產(chǎn)品的廣泛普及和生活工作壓力的增大，使眼睛疲勞及其相關(guān)眼病的發(fā)病率越來越高。根據(jù)營養(yǎng)學(xué)建議，每天食用40～80克藍(lán)莓，可以達(dá)到眼睛保健的作用。

活性成分高，可防腸癌

美國農(nóng)業(yè)部人類營養(yǎng)研究中心的研究人員比較了40多種新鮮水果和蔬菜的抗氧化活性，發(fā)現(xiàn)藍(lán)莓果實(shí)的抗氧化活性最高，被稱為果蔬中的“第一號抗氧化劑”。

近年來，人們從藍(lán)莓果實(shí)中分離出具有極高抗氧化、抗癌、抗衰老等功效的紫檀芪，其生物活性顯著優(yōu)于白藜蘆醇，尤其在抗結(jié)腸癌、乳腺癌方面，具有顯著療效。美國俄亥俄州大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，食用藍(lán)莓的動物發(fā)生結(jié)腸癌的幾率降低了80%，患消化道腫瘤的幾率降低60%。

提高記憶力

藍(lán)莓鮮果中除含有糖、酸、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素C、膳食纖維等常規(guī)營養(yǎng)物質(zhì)外，還富含花色素苷、熊果酸、尼克酸、類胡蘿卜素以及豐富的鉀、鐵、鋅、鈣、錳、鍺、銅等礦物質(zhì)元素。藍(lán)莓果實(shí)中總氨基酸含量達(dá)2.54%，比氨基酸含量豐富的山楂還高。

藍(lán)莓維生素和礦物質(zhì)含量豐富，對人體營養(yǎng)素的代謝平衡和酸堿平衡有良好的維護(hù)作用。藍(lán)莓中的綠原酸能夠調(diào)節(jié)脂肪代謝，對減肥能有一定作用。藍(lán)莓中富含的類黃酮和多酚類物質(zhì)能夠讓大腦的抗氧化性得到提高；在飲食中加入藍(lán)莓能夠有效緩解因?yàn)槟挲g增大而導(dǎo)致的記憶力衰退問題。

此外，藍(lán)莓還有降血壓、抗炎、抗菌、美容等保健功能，長期食用有利于健康，是不可多得的果中珍品。

生活中，除了食用藍(lán)莓鮮品，藍(lán)莓相關(guān)保健產(chǎn)品也是一種選擇，有方便攜帶、高效補(bǔ)充等特點(diǎn)，但要注意選用正規(guī)廠家的“小藍(lán)帽”（通過國家衛(wèi)生部門審查批準(zhǔn)的保健食品特有標(biāo)志）產(chǎn)品。