文 段曙東

到臺灣旅行，在當?shù)貙в巍懊琅⑷A”的帶領下環(huán)島游，從臺北南下，臺南，高雄，再從最南邊的墾丁轉身北上，臺東，花蓮，轉回臺北。一路走下來，秀美山海，風土人情，特別是臺灣同胞在待人接物中的真誠和善，時時處處展現(xiàn)出祖國寶島的美麗與親切。

“美女阿華”是一位年過五旬的大姐，祖籍安徽，大陸來臺人士二代。一路行來一路笑，聽她介紹臺灣的方方面面，大長見識。寶島物產豐富，但也多發(fā)臺風、地震等自然災害，因此阿華總愛開玩笑說，我們臺灣人最“怕死”，怕被地震震死，怕被毒空氣毒死，更怕吃了有毒食品被害死。阿華是這么說的，也是這么做的?！翱辞宄淞媳碓俪??！薄斑@個鳳梨酥現(xiàn)做的，可以放心吃。”“這個東西來路不明，小心有問題喲?！贝蠹颐康匠詵|西的時候，她都這么千叮嚀萬囑咐的。受她的潛移默化影響，我們幾天來漸漸了解到，多吃符合大自然守則的食物，是我國臺灣地區(qū)人民的一大飲食習慣，他們在飲食文化上更多遵循自然守則，對食品安全格外重視。

“怕死”的臺灣人，對待食品安全問題“零容忍”，在對安全的要求上甚至有些偏執(zhí)。他們往往對待好的、信得過的食品近乎“追星”般地推崇，而一旦發(fā)現(xiàn)某食品存在不誠信的問題，對不起，立刻用腳投票，使之受到切膚的痛罰。筆者在臺期間觀察到的一二事，就生動地印證了這一點。來到高雄，天色漸晚，信步走在著名的六合夜市里，牛排套餐、鹽蒸蝦、木瓜牛奶、筒仔米糕、臭豆腐、烏魚腱、海鮮粥等當?shù)靥厣〕該涿娑鴣?，其中，最靚麗的一道風景，可算是鄭老牌木瓜牛奶攤旁排開的長長的隊伍了。不大的一個攤位，廣告牌上是密密麻麻的名人簽名，政治人物，明星，藝人，等等，賺取著人們的眼球。攤位前，購者雖多，但攤主操作起來卻一絲不茍，手工制作，天然食材，50元新臺幣一杯的木瓜牛奶到了食客的嘴邊，換來的是一片嘖嘖的贊嘆。而就在不遠處的幾家同樣打著售賣木瓜牛奶的攤位前，正牌，正老牌，老正牌，明顯的傍名牌，雖普遍標價十幾元新臺幣一杯，但卻少人問津。不禁讓人對阿華所說的“好東西不怕貴”、“臺灣東西不二價”有了更直觀的認識。

幾天來在臺行走，多見7-11等便利店散布城鄉(xiāng)，便利著民眾的生活。進內觀察，大體與大陸、港澳等連鎖店布局、貨物擺放差別不大。再近距離來到方便食品擺放區(qū)，總是見某兩岸知名方便面產品擺在最顯眼的位置，而另一曾同樣熱銷兩岸但因前幾年在臺爆出油品事故而在臺一下子名聲掃地的品牌的產品，卻擺在最下部不起眼的位置。比較兩個品牌類似產品的價格，前一個則往往是后一個的兩到三倍。親眼所見，隨口相問，倒是貴的拿的人更多，“那個誰敢買呀？要命的了?！币宦酚^察下來，阿華的又一句話引起了我們的深思，“我們記吃更記打，最多被害一次嘍?！?/p>

臺灣民眾對誠信的追崇與對失信的撻伐是如此的鮮明，在筆者腦海中留下深刻印象。道德和法律就像在經營者面前畫下的高低兩條線，倡導誠信經營是對經營者道德的要求，這條線高高在上，鼓勵著人們不斷進取，不斷生產出更好的食品。對失信造假行為懲處，更像是一條高壓線，一條經營者從事經營活動必須遵循的底線，越線即罰，毫不容情。正是有了這一高一低兩條線，經過多年來的不斷完善，我國臺灣地區(qū)建立起了比較完備的從農田到餐桌的食品安全監(jiān)管體系。這種體系既有效地降低了食品安全事故發(fā)生的頻率，又保護了食品消費者的合法權益，還提高了食品行業(yè)的競爭力。

臺灣民眾“怕”出來的食品安全，給我們以諸多啟示。食品安全的整體水位，需要全社會涵養(yǎng)，但其解決之道，絕不是人人背誦安全口訣、人人成為食品專家。從治理角度講，還是要以最嚴的監(jiān)管體系來托底，在完善食品安全標準體系、嚴格食品安全行政執(zhí)法程序、落實食品安全責任制等方面下功夫，踏踏實實筑牢最基本的安全線。正如2017年初習近平總書記對食品安全工作作出重要指示時強調的，堅持最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，增強食品安全監(jiān)管統(tǒng)一性和專業(yè)性，以切實提高食品安全監(jiān)管水平和能力。食品如此，其他涉及質量安全的產品也應如此。

向“怕”出來的安全致敬。