面包吃多脾氣大

西班牙奧維爾多大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，孩子多動(dòng)、注意力不集中、馬虎、脾氣暴躁甚至兒童抑郁癥、自閉癥，都和食物過敏有關(guān)系。其中最主要的是面包中含有的麥麩，是它使過敏者不開心。

麥麩是小麥中一種復(fù)合蛋白質(zhì)，我們愛吃柔軟有嚼勁的面包，都與麥麩有關(guān)。它由麥麩質(zhì)和麥醇溶蛋白組成，麥醇溶蛋白由12種較小的單位構(gòu)成，其中任何一種都會(huì)引起過敏反應(yīng)并導(dǎo)致炎癥。

研究人員觀察發(fā)現(xiàn)，人在吃了含有麥麩的小麥制品后，身體內(nèi)抗體水平會(huì)升高?？贵w和麥麩中易引起過敏的成分結(jié)合后，一類特殊免疫細(xì)胞中特定的基因就被激活，炎癥因子因此聚集起來，就會(huì)攻擊大腦，使大腦功能失調(diào)，導(dǎo)致性格的變化。

好好刷牙，食道癌風(fēng)險(xiǎn)降低20%

根據(jù)美國(guó)紐約大學(xué)的一項(xiàng)新研究，堅(jiān)持正確的刷牙習(xí)慣、保持口腔衛(wèi)生可將患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)降低20%以上。

食道癌是一種常見的消化道惡性腫瘤，其典型癥狀為進(jìn)行性吞咽困難。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，食道癌是全球第八大常見癌癥和第六大致死癌癥，通常只在晚期才能被診斷出來，所以5年存活率只有15%～25%。研究人員對(duì)全美超過12萬名年齡在50～75歲之間的健康人進(jìn)行了為期10年的跟蹤調(diào)查，在這些參試者中，最終有106人罹患食道癌，其中食管腺癌81例，食管鱗癌25例。通過基因測(cè)序，研究人員將患上食道癌的參試者和健康參試者漱口水中的口腔細(xì)菌進(jìn)行了對(duì)比，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，食道癌患者的口腔中，與牙齦疾病有關(guān)的4種細(xì)菌含量較高，其中一種名為福賽斯坦納菌的口腔細(xì)菌可令罹患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)升高21%。

該研究第一作者、紐約大學(xué)教授知英·安說：“食道癌目前迫切需要新的預(yù)防途徑，以便進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)和早期預(yù)防診療。此次研究結(jié)果有助于對(duì)高危人群開展食道癌風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和早期發(fā)現(xiàn)?！毖芯咳藛T強(qiáng)調(diào)保持口腔衛(wèi)生的重要性，每天刷牙兩次、定期看牙醫(yī)可有效減少這些口腔細(xì)菌，不僅能預(yù)防牙齦疾病，還能降低食道癌風(fēng)險(xiǎn)。

“情緒食補(bǔ)”要分年齡

英國(guó)伯明翰大學(xué)近日一項(xiàng)新研究認(rèn)為，飲食可以影響情緒，不同年齡段的人需要不同的“情緒食補(bǔ)”。

研究人員設(shè)立在線調(diào)查問卷，邀請(qǐng)全球各地的受訪者反饋?zhàn)约旱娘嬍澈颓榫w狀況，探究飲食對(duì)神經(jīng)化學(xué)和神經(jīng)生物學(xué)產(chǎn)生的影響。分析調(diào)查所得數(shù)據(jù)顯示，不同年齡段的人需要不同的飲食來保持良好的情緒。18～29歲人士需要提高神經(jīng)傳遞介質(zhì)前體供應(yīng)量，提高大腦中神經(jīng)傳遞介質(zhì)前體的密度，而多吃肉類能有效促進(jìn)這一進(jìn)程；30歲以上人士則需要增加抗氧化物攝入，比如多吃水果，同時(shí)還要避免不當(dāng)刺激交感神經(jīng)系統(tǒng)，比如少喝咖啡，少吃升糖指數(shù)高的食物，吃好早飯。

研究人員解釋稱，年輕人的情緒似乎更容易受到大腦中化學(xué)物積累的影響。吃肉加運(yùn)動(dòng)有助于大腦積累血清素和多巴胺，這兩種化學(xué)物有利于改善情緒。年輕人如果每周吃肉少于3次、運(yùn)動(dòng)不足3次，情緒低落和心理壓抑的可能性就會(huì)顯著增加。與此不同的是，隨著年齡的增長(zhǎng)，體內(nèi)自由基的形成增多，導(dǎo)致大腦紊亂，影響身體調(diào)節(jié)壓力的能力，加大出現(xiàn)情緒問題的概率，身體對(duì)抗氧化物的需求大幅增加。endprint