張東棟 楊 偉

彬州梨原產(chǎn)陜西彬州市，明清時(shí)期就已大面積種植。每當(dāng)4月，“千樹梨花千樹雪”，皚皚花海銀裝素裹，恍如“北國風(fēng)光”?！氨蛑堇妗钡姆Q謂包含兩個(gè)方面的因素：一是從品種上講，這不是單純的一個(gè)品種，而是包括彬州市老遺生、水遺生等古老地方梨品種和后來引進(jìn)的碭山酥梨、雪花梨、早酥梨等優(yōu)良品種；二是彬州市的氣溫、水分、光照、地勢等條件得天獨(dú)厚，所產(chǎn)梨果個(gè)大，水分足，色黃亮，果核小，汁多無渣，口感甜脆，人們習(xí)慣上把彬州市生產(chǎn)的梨統(tǒng)稱為“彬州梨”。1957年，彬州人民將彬州梨寄給毛澤東主席品嘗。中共中央辦公廳復(fù)信，鼓勵(lì)當(dāng)?shù)毓r(nóng)發(fā)展彬州梨。2008年2月，彬州梨入圍首批地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品名單。在2017第三屆中國果業(yè)品牌大會(huì)·全國果業(yè)扶貧大會(huì)暨中國（長沙）優(yōu)質(zhì)果品博覽會(huì)上，彬州梨品牌評估價(jià)值5.79億元。

1 彬州梨產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

彬州梨主要分布在彬州涇河川道及各支流水系沿岸海拔1 000 m以下的灘地及坡臺地上。建國后，經(jīng)過幾十年發(fā)展，彬州梨的面積、產(chǎn)量形成規(guī)模。1998年，全市梨園面積10.3萬畝，達(dá)到鼎盛時(shí)期。2000年以來，由于春行冬令，梨花難保，比較效益下降，彬州梨面積逐年銳減，清代譚嗣同描寫的“棠梨樹下鳥呼風(fēng)，桃李溪邊白復(fù)紅。一百里間春似海，孤城掩映萬花中”的美麗景象幾近不存，彬州梨逐漸走向沒落。2017年底，全市梨園僅存2.5萬畝，地方品種老遺生、水遺生也所剩無幾。集中栽培區(qū)域有義門鎮(zhèn)中羅堡村、太峪鎮(zhèn)四興村和姚聯(lián)村、涇河西區(qū)虎神溝村、永樂鎮(zhèn)紅巖河村等，主栽品種為碭山酥梨、早酥梨。

2 彬州梨產(chǎn)業(yè)衰退原因

2.1 氣候因素 1998年至今，幾乎每年梨樹花期都會(huì)遭受倒春寒影響，其中1999—2005年連續(xù)7年梨園減產(chǎn)八成以上。雖然積極采取了在梨園迎風(fēng)面設(shè)擋風(fēng)墻、堆集柴草熏煙、放置煙霧發(fā)生器、梨樹噴布防凍液、主干涂白、梨園澆水等措施，但面對大幅度降溫天氣功效甚微，梨園收益大幅下降甚至入不敷出，極大挫傷了廣大梨農(nóng)的積極性。

2.2 市場因素 據(jù)近幾年市場分析，地標(biāo)性產(chǎn)區(qū)的梨在全國各地較受歡迎，彬州梨雖為地理標(biāo)志產(chǎn)品，但已有名無實(shí)，目前市場上的彬州梨多數(shù)不是真正的彬州梨，其香味、色澤、口感均不能與彬州梨相提并論，“彬州梨”品牌受到極大沖擊。加之陜西禮泉、蒲城等梨區(qū)的興起，彬州梨園面積大幅萎縮，效益大不如從前。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近5年蘋果均價(jià)4.4元/kg，梨均價(jià)只有1.6元/kg，收益相差甚遠(yuǎn)，梨農(nóng)多將梨樹砍伐種糧或撂荒外出打工。

2.3 社會(huì)因素 涇河川道是彬州梨原主產(chǎn)區(qū)，但近年來隨著城鎮(zhèn)開發(fā)、交通路網(wǎng)建設(shè)及產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，梨園面積不斷縮減，從東邊新民鎮(zhèn)早飯頭村至西邊涇河西區(qū)大佛寺村，沿涇河川道梨園已難得一見。煤礦周邊群眾多選擇進(jìn)礦務(wù)工，收入相當(dāng)可觀，遂逐漸放棄梨園管理。還有一些鎮(zhèn)為增加群眾收入，推廣坡臺地中藥材種植，收益近2 000元/畝，且管理、采收方便，相比之下梨園生產(chǎn)費(fèi)時(shí)費(fèi)工，效益還低，群眾自然不愿栽梨。

2.4 人力因素 農(nóng)村青壯年或赴沿海發(fā)達(dá)地區(qū)及周邊大中城市務(wù)工，或因?qū)W校撤并為方便孩子入學(xué)選擇進(jìn)城務(wù)工，管護(hù)梨園的主要是六七十歲的老梨農(nóng)，管理水平不高，梨果品質(zhì)逐年下降，收入逐年下滑。當(dāng)?shù)毓麡I(yè)系統(tǒng)中，許多梨樹栽培管理經(jīng)驗(yàn)豐富的老技術(shù)員已經(jīng)退休或面臨退休，年輕技術(shù)干部實(shí)踐技能不足，難以有效指導(dǎo)生產(chǎn)。

3 彬州梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

彬州梨不僅是招待賓客、饋贈(zèng)親友的名特產(chǎn)，更是我國西部地區(qū)積淀深厚、源遠(yuǎn)流長的梨文化。因此，拯救彬州梨，不僅是振興產(chǎn)業(yè)的需要，更是弘揚(yáng)古豳（音同“彬”）梨文化的必由之路。為此，我們提出以下幾點(diǎn)建議：

3.1 鼓勵(lì)新建，擴(kuò)大規(guī)模 從2018年秋冬季建園開始，在涇河川道及各水系沿岸適栽區(qū)域新建梨園。主栽品種可選擇碭山酥、玉露香，搭配品種為綠寶石、早酥梨、香蕉梨、長把梨、水遺生等。在集中連片區(qū)域鼓勵(lì)企業(yè)、合作社和有實(shí)力的個(gè)人通過土地流轉(zhuǎn)進(jìn)行規(guī)模經(jīng)營，包括義門鎮(zhèn)、太峪鎮(zhèn)、永樂鎮(zhèn)、新民鎮(zhèn)、龍高鎮(zhèn)、北極鎮(zhèn)等，農(nóng)戶可以土地、農(nóng)機(jī)、資金等方式入股，年底參與分紅，或以務(wù)工方式增加收入。

3.2 堅(jiān)定信心，搶救老園 全市現(xiàn)存梨園已過盛果期，有的甚至處于撂荒狀態(tài)，管理粗放，挖除重建費(fèi)工費(fèi)力且存在連作障礙問題。亟需采取高接換頭、修剪更新、病蟲防治、加強(qiáng)水肥等措施進(jìn)行更新復(fù)壯，一兩年之內(nèi)即可結(jié)果。同時(shí)，對現(xiàn)存的老遺生、水遺生梨園，更要精心管護(hù)，保留種質(zhì)資源。

3.3 關(guān)注氣象，防凍保果 低溫霜凍雖對彬州梨產(chǎn)業(yè)有一定影響，但彬州市仍是梨的優(yōu)生區(qū)。每年霜凍易發(fā)期，提早與氣象部門對接，建立互聯(lián)機(jī)制，時(shí)刻關(guān)注氣象變化，如遇低溫預(yù)警，及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，統(tǒng)一預(yù)防。霜凍來臨前，通過灌水、噴水、噴防凍藥劑、果園熏煙等措施，推遲芽體萌發(fā)，改善梨園小氣候，延遲開花，減輕霜凍危害。

3.4 充實(shí)力量，加強(qiáng)培訓(xùn) 適當(dāng)招引熟悉梨樹栽培的年輕技術(shù)人員，快速補(bǔ)齊人員短板。選派年輕技術(shù)干部赴各大農(nóng)業(yè)院校和安徽碭山、渭南蒲城等產(chǎn)梨大縣學(xué)習(xí)新優(yōu)技術(shù)，組織管理水平高的梨農(nóng)外出參觀學(xué)習(xí)，進(jìn)一步解放思想。邀請國家梨產(chǎn)業(yè)體系專家來彬指導(dǎo)培訓(xùn)，找癥結(jié)、尋問題，推動(dòng)彬州梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.5 宣傳推介，拓寬銷路 積極運(yùn)作，盡快注冊“彬州梨”地理標(biāo)志證明商標(biāo)；參加各類展會(huì)并在上海、廣州等城市舉辦彬州梨專題推介會(huì)；邀請農(nóng)林衛(wèi)視、咸陽電視臺等來彬拍攝 “彬州梨”專題節(jié)目，在網(wǎng)絡(luò)、電視和其他新媒體上推介宣傳，重塑“彬州梨”品牌形象；利用彬州梨走上湖南衛(wèi)視“天天向上”欄目的良好效應(yīng)，整合現(xiàn)有彬州梨網(wǎng)絡(luò)銷售渠道，與中國郵政等快遞公司深度合作，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一貨源、統(tǒng)一銷售，讓彬州梨走向全國。

3.6 延伸鏈條，提升效益 延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，大力發(fā)展水果精深加工，開發(fā)罐頭、梨汁飲品、梨酒、果膠、果醋等系列產(chǎn)品。同時(shí)，大力引進(jìn)梨類加工全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，學(xué)習(xí)海升公司在安徽碭山建成的 “酥梨—濃縮果汁—果膠—固體有機(jī)肥、液體有機(jī)肥”生產(chǎn)模式，提升“彬州梨”附加值。融誠集團(tuán)、西安藍(lán)溪等本土企業(yè)可利用當(dāng)?shù)乩婀Y源開發(fā)梨酒、梨醋等產(chǎn)品，填補(bǔ)市場空白。