孫志興

（保山市隆陽區(qū)楊柳鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，云南 保山 678019）

花椒分布范圍較廣，生態(tài)適應(yīng)能力較強，是一種食品調(diào)味原料，也是一種油料樹種?；ń饭ぶ泻写罅康膿]發(fā)性芳香油，是制作香精的原料?；ń酚质且环N貴重的藥材，具有除濕散寒、理氣止痛、明目生發(fā)、消食暖胃和消毒、殺蟲、滅菌等作用［1］?；ń纺廴~可食用，木材堅硬可做傘柄和手杖。由此看來，花椒用途廣泛，經(jīng)濟價值較高，花椒產(chǎn)業(yè)具有很大的發(fā)展前景。此外，花椒生長速度快，結(jié)果早，效益高，投入小，栽培管理簡單，花椒產(chǎn)業(yè)還是幫助農(nóng)民脫離貧困的重要產(chǎn)業(yè)。

1 高寒山區(qū)氣候特點

高寒地區(qū)的氣候特點有以下幾方面，首先是氣候寒冷。產(chǎn)物在生長過程中容易出現(xiàn)有效積溫偏低的現(xiàn)象，當?shù)谖宸e溫帶溫度大于或等于10℃時，活動積溫帶的有效積溫在2 000℃左右，第六積溫帶的有效積溫小于1 900℃，許多地區(qū)有效積溫在1 700～1 800℃。其次是生育期短，霜降時間長。通常氣候條件好的地區(qū)霜降時間在100～120 d，氣候條件差的地區(qū)霜降時間在75～90 d。再次是小氣候顯著。相同地區(qū)不管是山上還是山下氣候條件不同，對于同一塊土地來講，南北氣溫差異明顯。最后是低溫早霜現(xiàn)象頻繁發(fā)生，通常三四年出現(xiàn)一次低溫早霜現(xiàn)象?？偟膩碇v，高寒山區(qū)晝夜溫差大，且溫度低，無霜期短，紫外線強度高，污染較少，部分高寒山區(qū)較干旱。

2 花椒品種

2.1 大紅椒

大紅椒又稱油椒、二紅袍、二性子等。該品種樹勢中強，樹姿開張，分枝角度大，樹冠圓頭形，盛果期樹高5.0 m。當年生新梢綠色，一年生枝條褐綠色，多年生枝條灰褐色。皮刺基部扁寬，尖端短鈍，并隨枝齡增加，常從基部脫落。小葉片較寬大，卵狀矩圓形，葉色較大紅袍淺，表面光滑。果實9月中旬前后成熟。果實成熟時表面鮮紅色，并具明亮光澤，表面擾狀腺點明顯。果穗松散，果柄較長，果實顆粒中等、大小均勻，直徑4.5 mm，鮮果千粒重70 g左右。曬干后的果皮呈醬紅色，果皮較厚，具濃郁的麻香味，品質(zhì)優(yōu)。

2.2 小紅椒

小紅椒又稱小紅抱、米椒、小椒子、馬尾椒等。該品種樹勢中強，樹姿開張，分枝角度大，樹冠扁圓形，盛果期樹高4.0 m。當年生枝條綠色，陽面略帶紅色，一年生枝條褐綠色，多年生枝灰褐色。皮刺較小，稀而尖利。葉片較小且薄，葉色淡紹。成熟果實鮮紅色，果柄較長，果穗較松散，果實顆粒小，直徑4.0 mm，大小不太均勻，鮮果千粒重58 g。果實8月上中旬成熟，成熟后的果皮易開裂，成熟不集中，采收期短。曬干后果皮紅色鮮艷，麻香味濃郁，特別是香味濃，品質(zhì)優(yōu)。

2.3 白沙椒

白沙椒又稱白里椒、白沙旦。該品種樹勢中庸，樹姿較開張，盛果期樹高4.0 m。皮刺大而稀疏，在多年生枝的基部皮刺常脫落。葉片較寬大，葉色淡綠。成熟果實淡紅色，果柄較長，果穗松散，果實顆粒大中小等，鮮果千粒重75 g。果實8月中下旬成熟，曬干后干椒皮呈褐紅色，麻香味較濃，色澤差。白沙椒屬中熟種，豐產(chǎn)性和穩(wěn)產(chǎn)性強，但果皮色澤較差，不宜大面積栽培。

3 花椒育苗流程

3.1 種子采集

在挑選母樹時，盡量選擇結(jié)果多、生長強壯且品種優(yōu)良的母樹。如果果實外部呈紫紅色，內(nèi)部呈藍黑色，便可采集。采集后，在陰涼干燥處通風、曬干。果皮裂口、種子從果皮內(nèi)掉落，方可清除雜物，沖洗干凈。選擇種子時，不能長時間暴曬，以免種子的發(fā)芽能力下降。

3.2 種子處理

對花椒種子的處理是種植前的首要任務(wù)，由于花椒種子外殼相對堅硬，含有豐富的油脂，水分很難滲透到里面，如果不經(jīng)處理就種植，那么會降低出苗率。另外，在挑選花椒種子時采用新鮮種子，出苗率高，隔年種子的出苗率較低。

處理花椒種子的方法有以下幾種，一是開水燙種脫脂法。在鐵盆或木盆內(nèi)放入花椒種子，倒入一定量的開水攪拌2 min，撈出后再用冷水浸泡，1 d換一次水，5 h后取出種子平鋪在席子上，覆上麻袋，等到少數(shù)花椒種子裂開后方可種植。二是沙藏催芽法。把花椒種子和濕沙按照1∶3的比例進行混合，聚集起來再用草席和麻袋遮蓋，噴水保濕，每天翻蓋一次，直到大多數(shù)花椒種子裂開后方可種植［2］。三是堿水浸泡脫脂法。將花椒種子浸泡在5%的堿水溶液中，堿水可以溶解種子外殼上的油脂，如果油脂在種子外殼邊緣形成黏狀物，方可取出，再用草木灰和細干土進行重復(fù)揉搓，直至種子表面油脂全部脫落，再用清水洗干凈，用一定劑量的高錳酸鉀溶液進行消毒，最后取出種子平鋪在席子上晾干。

3.3 播種方法

1 hm2土地需施肥37 500 kg，選擇條播方式，行距控制在20.0 cm，溝深控制在5.0 cm，溝底要平，撒土1.0 cm。播種后1 hm2土地需用草7 500 kg左右，維持苗床表面潮濕，出苗后在陰雨天氣下將遮蓋物撤走。另外，還可選擇大田培壟方式育苗，播種時每隔25.0～27.0 cm挖一條深溝，深5.0 cm，寬9.0 cm，溝底平整，將種子均勻撒入溝內(nèi)，播種后將溝填平。初春時期，快速查看種子萌芽狀況，如種子出現(xiàn)裂口，需將土壤刮去一些，種子之上的土壤厚度為2.0～3.0 cm時，6 h左右大多數(shù)種子出現(xiàn)裂口，然后重復(fù)刮土，直至種子之上的土壤厚度為1.0 cm左右為止，通過這種方法促進苗長齊。

3.4 苗期管理

完成播種工作后，可增加覆蓋麥草的厚度，控制土壤溫度，維持土壤潮濕狀態(tài)，預(yù)防土表板結(jié)與雜草叢生現(xiàn)象。覆草厚度在2.0～3.0 cm，亦可預(yù)防鳥獸的襲擊。當幼苗漸漸出土?xí)r，需分層撤銷覆蓋物。當苗高在5.0 cm時方可間苗，間距需控制在15.0 cm左右。6、7月，1 hm2土地施肥5 000～6 000 kg，或施入180 kg左右的硝酸銨和尿素，加快苗木生長。施肥的同時要進行灌溉，并將雜草、蟲害清除干凈?；ń访缱钆聺常昙緛砼R時，苗圃要做好防洪防澇工作。高寒山區(qū)一年生花椒苗高30.0 cm左右，一般以二年生苗出圃為宜。

4 栽培管理

4.1 移栽

當花椒苗長至20.0 cm、根莖粗度在0.5 cm時，便可進行移栽。用于栽植的苗木必須是生長良好、無病蟲害的優(yōu)質(zhì)壯苗，選擇背風向陽、土壤深厚的土地進行栽植，有條件的地方可成片栽植。例如，山坡栽植可順山勢改造成梯臺地；一旦遇到陽干石地段，可選擇爆破炸塘，借助土擴穴法對土壤進行改造。栽植塘要求深0.7 m，長寬各0.7 m，挖塘?xí)r表土、底土分開堆放，每塘施入農(nóng)家肥20.0 kg、普鈣0.5 kg作底肥，肥料與表土拌勻回填入塘底，再回填底土高出地面10.0 cm。栽植花椒苗時根系要舒展開，回填土?xí)r要邊填邊踩實，向上提花椒苗使根系與土壤緊密接觸，再用土做成樹盤，澆足定根水，用稻草加薄膜覆蓋樹盤。根據(jù)土壤濕度，10 d澆一次水，澆三四次水后即可確保成活率。栽植株行距為1.5 m×2.0 m，1 hm2栽植3 300株；或株行距為2.0 m×2.0 m，1 hm2栽植2 490株［3］。通常地苗可在1—2月栽植，沒有水源澆灌的山區(qū)可在6—8月雨季栽植，營養(yǎng)袋苗可適時栽植。花椒苗莖干上有刺，可用作果園生物圍墻栽植，幾年后長成綠色刺籬笆，既可防盜，又能減少果農(nóng)修筑圍墻的成本，增加種植收益。

4.2 整形修剪

花椒育苗長至60.0 cm時，需立即定干，定干高度控制在50.0 cm左右，選留3～5個不同角度的枝條培育成骨干枝；短截骨干枝的延長頭，可以在某種程度上加快剪口側(cè)枝的生長速度，每個側(cè)枝再通過短截留三四個不同角度、不同層次的分枝，使花椒樹形成多種樹形。后期修剪主要是回縮徒長枝與骨干枝的延長頭，剔除稠密枝、細弱枝、病蟲枝和枯枝等，使其層次分明、結(jié)構(gòu)合理，有利于翌年多結(jié)果。

4.3 病蟲害防治

對于常見病害，通過定期進行松土除草、科學(xué)修剪，適量增加有機肥，對園地透風條件進行優(yōu)化，即可保證花椒樹健康生長，有效抵抗病害。其中，花椒銹病和葉斑病對花椒樹葉片產(chǎn)生的影響極大，在花椒萌芽前期應(yīng)噴灑一定濃度的石硫合劑。患病初期可選擇適合濃度的多菌靈可濕性粉劑和甲基托布津可濕性粉劑進行噴霧防治，根據(jù)實際患病情況合理確定噴霧次數(shù)，通常7 d噴霧一次，連續(xù)噴3次。對于炭疽病和干腐病，需要選擇適合濃度的波爾多液進行防治。

花椒枝干害蟲主要有花椒窄吉丁蟲和天牛，可以人為將枯死樹木進行集中燒毀。在窄吉丁蟲害蟲繁育旺盛時節(jié)，應(yīng)選擇相應(yīng)濃度的倍硫磷乳劑殺滅害蟲。對于天牛，可以用敵敵畏和溴氰菊酯的混合液進行防治。藍桔潛跳甲是主要的果實害蟲，可以選用相應(yīng)濃度的氯氟氰菊酯進行防治。葉部害蟲主要有桔潛跳甲、鳳蝶和大袋蛾，可以選用相應(yīng)濃度的敵百蟲和溴氰菊酯進行防治。

4.4 采收及施肥管理

花椒成熟之后要合理控制采摘時間，如今大部分采摘活動都是在上午展開的。采摘后需要采取有效的儲存方式，防止花椒變質(zhì)。晴天需要進行晾曬，可以在地面鋪一層塑料布，以免地面溫度過高對花椒造成傷害。

在采椒活動結(jié)束后需要施加基肥，通常每年9月中旬、10月上旬為最佳。肥種以農(nóng)家肥為主，在樹冠投影外邊緣位置開環(huán)形溝或放射溝，溝深控制在30.0～40.0 cm，寬度控制在20.0～30.0 cm［4］。然后將表土和肥料攪拌均勻后回填至溝內(nèi)。在花椒一個生長周期內(nèi)需要開展2次追肥活動，第1次是在花椒花蕾初步成型后，選擇氮肥。第2次應(yīng)在花椒成熟前45 d左右進行，以施加氮肥、磷肥為主。

5 結(jié)語

花椒的種植要求較低，且其用途廣泛，因而市場前景廣闊。因此，相關(guān)部門應(yīng)深入研究花椒育苗與栽培管理技術(shù)，從根本上提高花椒種植質(zhì)量，提高花椒產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益。