韋榮敏

摘要：【目的】了解廣西蔬菜產(chǎn)業(yè)的基本情況，為廣西蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考依據(jù)?！痉椒ā坎捎梦墨I資料、實地調(diào)查等方法收集數(shù)據(jù)，并針對廣西蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及當(dāng)前存在的主要問題提出相應(yīng)的對策建議?！窘Y(jié)果】廣西蔬菜種植品種較多，14個市均有種植，但不同市區(qū)種植的面積及產(chǎn)量存在較大差異，其中南寧市和桂林市蔬菜種植面積及產(chǎn)量在廣西名列前茅，防城港市、北海市、崇左市、來賓市的蔬菜種植面積及產(chǎn)量最低。制約廣西蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸主要是生產(chǎn)基地建設(shè)滯后、標(biāo)準(zhǔn)化程度低、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識不強。【建議】完善企業(yè)經(jīng)營機制，加快農(nóng)業(yè)五化進程；應(yīng)用現(xiàn)代技術(shù)，提高科技水平；強化基地建設(shè)，提高蔬菜商品率；緊抓蔬菜質(zhì)量安全，提高蔬菜流通效率。

關(guān)鍵詞：廣西；蔬菜產(chǎn)業(yè)；現(xiàn)狀；發(fā)展；建議

中圖分類號：F326文獻標(biāo)識碼：A文章編號：1003-4374（2017）02-0042-04

引言

隨著城鄉(xiāng)人民生活水平的不斷提高，優(yōu)質(zhì)、安全、多樣化的蔬菜產(chǎn)品需求量與日俱增，高品質(zhì)、安全、新鮮、食用方便已成為蔬菜消費新趨勢。廣西與海南、廣東、福建等省同屬華南與西南冬春蔬菜優(yōu)勢區(qū)，發(fā)展秋冬種蔬菜具有得天獨厚的條件，優(yōu)勢明顯。但廣西蔬菜產(chǎn)業(yè)存在季節(jié)性、區(qū)域性、結(jié)構(gòu)性蔬菜過剩與季節(jié)性、結(jié)構(gòu)性蔬菜“淡季交替出現(xiàn)，生產(chǎn)基地建設(shè)滯后、標(biāo)準(zhǔn)化程度低、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識不強等問題。因此，本文通過調(diào)查分析廣西蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，提出廣西蔬菜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的對策建議，為促進廣西蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考依據(jù)。

1廣西蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

1.1廣西蔬菜生產(chǎn)狀況

1.1.1播種面積和產(chǎn)量情況

廣西蔬菜播種面積200年至2008年間，由96.78萬hm2增加到109.44萬hm2，增幅1.93%～6.66%，年均增長4.20%；2009年面積減少到92.8萬hm2，比上年減少16.86萬hm2，減幅1.41%，大于全國減幅；2010年至201年面積保持穩(wěn)定增長，由93.9萬hm2增加到107.4萬hm2，增幅1.09%～3.33%，年均增長2.3%[1]。（圖1）

全區(qū)蔬菜產(chǎn)量增長態(tài)勢與面積增長態(tài)勢基本一致，但增長幅度大于面積。蔬菜產(chǎn)量由200年的1781.3萬t增加到2008年的2118.39萬t，增幅3.92%～9.37%，年均增長.97%；2009年產(chǎn)量下降到1903.90萬t，比上年減少214.49萬t，減幅10.13%，大于全國減幅；2010至201年產(chǎn)量均保持穩(wěn)定增長，由1986.0萬t增加到2317.42萬t，增幅1.08%～.49%，年均增長3.16%（圖1）。

1.1.2廣西14個市蔬菜生產(chǎn)情況

據(jù)統(tǒng)計，廣西14個市中，蔬菜播種面積超過13.33萬hm2的市有南寧市和桂林市，播種面積分別為17.47萬hm2和17.11萬hm2，分別占全區(qū)蔬菜播種面積的16.24%和1.90%；播種面積超過6.67萬hm2的市有玉林市、柳州市、百色市和梧州市，播種面積分別為9.87萬hm2、8.90萬hm2、8.4萬hm2和7.19萬hm2，6市共計68.99萬hm2，占全區(qū)蔬菜播種面積的64.1%（圖2）。

蔬菜產(chǎn)量超過300萬t的市有南寧市和桂林市，產(chǎn)量分別達到37.90萬t和36.0萬t，分別占廣西蔬菜總產(chǎn)量的16.22%和1.36%；產(chǎn)量超過200萬t的市有玉林市，產(chǎn)量為263.72萬t；產(chǎn)量超過100萬t的市有百色市、柳州市、梧州市、貴港市、賀州市、欽州市和河池市（圖2）。

1.1.3廣西蔬菜的主要種類

2014年，全區(qū)播種面積超過6.67萬hm2的蔬菜種類有4個，即大白菜11.77萬hm2、占10.47%，普通白菜8.78萬hm2、占7.79%，辣椒7.4萬hm2、占6.8%，蘿卜7.19萬hm2、占6.40%[2]；播種面積超3.33萬hm2的種類有6個，即番茄6.28萬hm2、菜豆4.29萬hm2、豇豆4.2萬hm2、黃瓜4.17萬hm2、萵筍3.8萬hm2、大蒜3.39萬hm2。以上10種蔬菜播種面積61.26萬hm2，占總播種面積的4.49%；有4個種類的蔬菜播種面積減少，辣椒和菜豆播種面積增長幅度大，分別為12.24%和12.49%。

1.2廣西蔬菜消費情況

全區(qū)城鎮(zhèn)居民家庭人均鮮菜消費量隨家庭收入提高而提高，相關(guān)系數(shù)高達0.994。2000～201年平均值顯示，最低收入戶人均鮮菜消費量為89.0kg、低收入戶96.03kg、收入中等偏下戶99.32kg、中等收入戶103.99kg、收入中等偏上戶108.64kg、高收入戶11.03kg、最高收入戶117.6kg[3]。

1.3廣西蔬菜產(chǎn)業(yè)的地位

1.3.1產(chǎn)值大收益快，是農(nóng)民增收的重要途徑

廣西蔬菜產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重大。據(jù)統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2012～2014年蔬菜產(chǎn)值分別為36.7億元、38.70億元和463.21億元[4]。

從201年種植蔬菜成本收益的初步調(diào)查結(jié)果看，調(diào)查涉及八步區(qū)、柳東新區(qū)、靈川、柳江、融安、合浦縣等地6戶，總?cè)藬?shù)296人，其中勞力167人；種植的蔬菜品種20個，種植一茬蔬菜，平均種菜時間.8個月，最短的2個月，最長的12個月；涉及耕地29.77hm2，其中種菜17.9hm2，占耕地面積的9.07%。平均生產(chǎn)總投入4692.93萬元/667m2，現(xiàn)金投入192.0元，占33.94%；勞務(wù)投入2631.11元，占6.07%；地租469.32元，10.00%。平均產(chǎn)值6903.08元/667m2，按現(xiàn)金投入成本計，平均純收入310.9元/667m2（含地租、勞力），投入產(chǎn)出比為1∶4.38；按全成本計，平均純收入2210.16元/667m2（不含地租、勞力），投入產(chǎn)出比為1∶1.2；人均種菜純收入（含地租、勞力）4702.46元。endprint

種菜總體效益較高，但品種間差異較大。按全成本計，種植大白菜和茄子出現(xiàn)虧損，種植萵筍、香芋、魚腥草、香蔥、茭白、菜心等品種效益較高。

1.3.2采后處理運銷增值大，增加就業(yè)機會

蔬菜經(jīng)銷商收購農(nóng)民生產(chǎn)的蔬菜后，經(jīng)清洗、分撿、包裝、運輸、銷售等環(huán)節(jié)，獲得了產(chǎn)品增值。據(jù)調(diào)查，黃瓜每公斤增值1.62元，占地頭收購價的62.23%；小番茄每公斤增值2.20元，占地頭收購價的68.7%（表1）。201年廣西全年調(diào)出區(qū)外的蔬菜約1100萬t，平均地頭收購價2.67元，按增值占地頭收購價的0%計，增值146.8億元；按務(wù)工年收入2.萬元計，吸納8.74萬人就業(yè)。

1.4廣西蔬菜產(chǎn)業(yè)科技現(xiàn)狀

先后選育出“大肉系列、“桂農(nóng)科系列苦瓜、“桂蔬系列冬瓜、“桂優(yōu)系列節(jié)瓜、“桂椒系列辣椒、“豐蜜系列、“桂蜜系列厚皮甜瓜等優(yōu)良蔬菜新品種，其中30個新品種已通過廣西區(qū)農(nóng)作物品種審定，新品種推廣面積106.67多萬hm2；累計為廣西和云南進行工廠化育苗909.萬株，獲得良好的社會經(jīng)濟效益。

2廣西蔬菜產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢分析

2.1氣候資源優(yōu)勢

廣西與海南、廣東、福建等省同屬華南與西南冬春蔬菜優(yōu)勢區(qū)，發(fā)展秋冬種蔬菜具有得天獨厚的條件，優(yōu)勢明顯。廣西除具有冬春季節(jié)氣候溫暖的特點外，炎熱夏季比海南結(jié)束早、來得晚，加之桂西、桂東北等地秋冬季蔬菜生產(chǎn)初期沒有臺風(fēng)、暴雨危害，生產(chǎn)供應(yīng)穩(wěn)定。

2.2種植制度優(yōu)勢

廣西秋冬種蔬菜采用稻菜輪作模式的占60%。稻菜輪作“千斤糧萬元錢生產(chǎn)模式，開發(fā)了大量的冬閑田，實現(xiàn)了糧菜協(xié)調(diào)發(fā)展，既穩(wěn)定“米袋子，又豐富了“菜籃子，還裝滿“錢袋子，具有重要的戰(zhàn)略意義?！暗尽尽嘶颉暗尽恕烁髦贫扔袃蓚€方面好處：一是有利于充分利用氣候資源，高溫多雨季節(jié)發(fā)展水稻生產(chǎn)，既能適應(yīng)水稻生產(chǎn)對光熱水條件要求高的特點，又能最大限度地減輕高溫多雨對蔬菜生產(chǎn)的危害；二是有利提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，“水旱輪作切斷了病蟲害的傳播鏈，對具有顯著的生態(tài)防控病蟲害的作用，能有效減輕病蟲害，顯著減少用藥、降低農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險。

3廣西蔬菜產(chǎn)業(yè)存在的問題

季節(jié)性、區(qū)域性、結(jié)構(gòu)性蔬菜過剩與季節(jié)性、結(jié)構(gòu)性蔬菜“淡季交替出現(xiàn)，農(nóng)民“賣菜難和居民“買菜貴并存等是蔬菜產(chǎn)業(yè)亟待解決的問題。天氣、國內(nèi)蔬菜大市場大流通、蔬菜產(chǎn)業(yè)自身的問題都對蔬菜供求關(guān)系產(chǎn)生影響。

3.1蔬菜生產(chǎn)基地建設(shè)滯后

隨著城鎮(zhèn)化、工業(yè)化的推進，許多老菜地被占用，新菜地建設(shè)沒有及時跟上。201年廣西市鎮(zhèn)人口2038萬人，按每人菜地最低保有量20m2計，需菜地4.07萬hm2，而現(xiàn)有菜地保有量太少，而且大部分是新菜地，基地建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)低，基礎(chǔ)設(shè)施不完善。較突出的問題是水利設(shè)施建設(shè)跟不上，排灌設(shè)施不足。廣西現(xiàn)有水利設(shè)施絕大多數(shù)建于60～70年代，在幾十年的運行中，灌區(qū)配套建設(shè)沒跟上、工程破損老化日益嚴(yán)重。據(jù)水利部門統(tǒng)計，目前全區(qū)大小灌區(qū)灌溉渠系水利用系數(shù)只有0.42～0.47。由于水利設(shè)施的不完善，全區(qū)蔬菜基地旱澇保收面積下降到4%，特別是秋冬菜播種正值干旱季節(jié)，又是冬季水庫蓄水，水利設(shè)施維護保養(yǎng)時期，田地基本無水灌溉，靠天降雨，無法適應(yīng)大面積的冬菜生產(chǎn)需要。

3.2蔬菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度低

與發(fā)達國家和省區(qū)比較，廣西蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科技支撐力不強，標(biāo)準(zhǔn)化程度不高。一是蔬菜品種研發(fā)滯后，自主知識產(chǎn)權(quán)品種少，市場占有率低。如番茄品種90%來自國外或區(qū)外，導(dǎo)致種苗成本高；種子企業(yè)多以產(chǎn)銷為主，科研經(jīng)費投入嚴(yán)重不足，絕大多數(shù)企業(yè)科研投入不足銷售額的%，沒有自己的品種和品牌，品種的市場競爭力不強[6]。二是蔬菜優(yōu)質(zhì)高效安全生產(chǎn)技術(shù)集成度不高，技術(shù)傳統(tǒng)，標(biāo)準(zhǔn)化意識不強，菜農(nóng)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)技能水平不高，蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患依然存在，蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全事件時有發(fā)生，每次發(fā)生都給蔬菜產(chǎn)業(yè)帶來重大損失，蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化程度和產(chǎn)品質(zhì)量安全跟不上國際水平[7]。由于技術(shù)傳統(tǒng)、土地產(chǎn)出率較低，200～201年，廣西蔬菜單位面積產(chǎn)量僅為1.23～1.44t/667m2，比同期全國蔬菜平均單產(chǎn)（2.01～2.32t/667m2）低3.2%～6.28%。三是蔬菜采后商品化處理、儲運、加工等環(huán)節(jié)的系統(tǒng)研發(fā)不夠，產(chǎn)業(yè)鏈沒有拉長，增值潛力沒能充分發(fā)揮出來，蔬菜損腐率高，超過20%。

3.3農(nóng)產(chǎn)品存在質(zhì)量安全隱患

一是蔬菜農(nóng)殘超標(biāo)的風(fēng)險依然存在。廣西蔬菜生產(chǎn)周年進行，規(guī)模大，品種多，連作復(fù)種指數(shù)高，尤其高溫多濕季節(jié)生產(chǎn)蔬菜，病蟲種類多、危害嚴(yán)重，為蔬菜農(nóng)殘超標(biāo)創(chuàng)造了客觀條件；一些生產(chǎn)者沒有全面掌握農(nóng)藥安全使用知識，對安全使用農(nóng)藥的重要性認識不足，在使用農(nóng)藥中存在隨意增加用量、濃度、次數(shù)和不按安全期規(guī)定等現(xiàn)象，為蔬菜農(nóng)殘超標(biāo)留下了可能；廣西蔬菜種植較普遍地與其他作物輪作或間套種，容易發(fā)生防治地下害蟲選用農(nóng)藥不當(dāng)?shù)痊F(xiàn)象，導(dǎo)致土壤積累農(nóng)藥，為蔬菜農(nóng)殘超標(biāo)埋下了隱患。

二是蔬菜重金屬含量超標(biāo)的風(fēng)險依然存在。一方面，土壤本身重金屬含量高甚至超標(biāo)，而全面掌握蔬菜生產(chǎn)基地土壤重金屬含量及分布情況，目前尚有困難。2012年，全區(qū)通過“三品一標(biāo)認定的蔬菜基地107個，面積28萬hm2，僅占全區(qū)蔬菜播種面積的26%。另一方面，蔬菜生產(chǎn)過程中施肥、灌水等帶入重金屬，引起土壤積累超標(biāo)。

4廣西蔬菜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的對策建議

4.1打造“三園一區(qū)，完善企業(yè)經(jīng)營機制

打造桂西右江河谷、桂東及湘桂通道、桂南沿海三個秋冬菜核心產(chǎn)區(qū)，重點發(fā)展茄瓜類和根菜類等“南菜北運蔬菜、粵港澳和出口蔬菜，供應(yīng)北方、粵港澳和國際市場；以中心城市郊區(qū)為重點的保障性“菜園，主要發(fā)展葉菜類、高檔特需蔬菜、野生蔬菜等，供應(yīng)本地市場。以現(xiàn)代物資裝備為手段，抓好產(chǎn)地配套采后商品化處理、加工和運銷基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，減少蔬菜損腐，提高蔬菜儲備和調(diào)節(jié)市場能力。以持續(xù)推進蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營體制機制改革創(chuàng)新為動力，培育和壯大龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社和家庭農(nóng)場等新型經(jīng)營主體[8]。endprint

4.2應(yīng)用現(xiàn)代技術(shù)，不斷提高科技水平

學(xué)習(xí)引進發(fā)達國家先進技術(shù)，采用常規(guī)育種與現(xiàn)代生物工程技術(shù)相結(jié)合的方式，選育優(yōu)質(zhì)抗病、抗蟲、抗寒、抗除草劑及耐貯藏蔬菜新品種[9]；采用先進的設(shè)施栽培技術(shù)、節(jié)水灌溉技術(shù)、節(jié)水耕作技術(shù)等，保持水土流失；采用土壤分析和葉片營養(yǎng)診斷技術(shù)，合理、安全使用肥料和農(nóng)藥，在蔬菜作物逆境傷害機理及其緩解途徑，蔬菜安全生產(chǎn)技術(shù)，有機蔬菜生產(chǎn)，施肥對蔬菜品質(zhì)與生態(tài)安全性的影響等方面的研究進一步深化；采用遙感、遙測、激光和電子等高新技術(shù)，促進生產(chǎn)管理科學(xué)化，實現(xiàn)蔬菜生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、自動化、專業(yè)化[10]。

4.3強化蔬菜產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)，提高蔬菜產(chǎn)品市場調(diào)控能力

14個市在原有1.33萬hm2菜地保有量的基礎(chǔ)上提升建設(shè)（含新建）2萬hm2高標(biāo)準(zhǔn)的常年蔬菜生產(chǎn)基地，并納入“菜籃子工程市長負責(zé)制考核內(nèi)容；在百色、南寧、來賓、柳州、桂林市年蔬菜播種面積超1.33萬hm2的縣選10～12個提升建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)較高的秋冬蔬菜生產(chǎn)基地2.67萬hm2；在欽北防和桂東選6～8個蔬菜生產(chǎn)大縣提升建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)較高的粵港澳和出口蔬菜生產(chǎn)基地2萬hm2。

蔬菜生產(chǎn)基地建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)：土地相對平整，排灌設(shè)施完善，主要道路硬化；有條件的常年蔬菜生產(chǎn)基地還要配套抗災(zāi)防災(zāi)設(shè)施，如防蟲網(wǎng)、遮陽網(wǎng)、大棚等，提高夏秋蔬菜生產(chǎn)能力。

蔬菜生產(chǎn)基地要配套采后商品化處理，如分級、包裝、預(yù)冷冷庫、冷藏庫、蔬菜冷鏈物流等設(shè)施設(shè)備，減少蔬菜損腐，提高蔬菜儲備和調(diào)節(jié)市場能力[11]。

4.4強化蔬菜質(zhì)量安全監(jiān)管，提高蔬菜流通效率

蔬菜質(zhì)量安全要做到全程監(jiān)管。一是要把蔬菜質(zhì)量安全關(guān)口前移到生產(chǎn)布局和生產(chǎn)環(huán)節(jié)，從源頭上生產(chǎn)出質(zhì)量安全的蔬菜產(chǎn)品。

蔬菜基地布局和項目安排實施地點要嚴(yán)格按照產(chǎn)地?zé)o公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)要求，消除源頭安全隱患；在整個生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按照無公害生產(chǎn)和銷售要求管理，確保生產(chǎn)出質(zhì)量安全合格的蔬菜產(chǎn)品。二是加強執(zhí)法監(jiān)管能力建設(shè)，加大農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)管力度，杜絕農(nóng)業(yè)禁用品流入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。三是加強檢驗檢測能力建設(shè)，加大檢測密度，防止不安全產(chǎn)品流入市場，確保蔬菜產(chǎn)品安全。

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