吳燕妮，田和平

（1.韓城市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，陜西韓城715400；2.韓城市芝川鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)工作站，陜西韓城715400）

1 農(nóng)作物秸稈的營養(yǎng)特性

飼草營養(yǎng)價(jià)值的高低是評(píng)價(jià)飼草優(yōu)良的重要指標(biāo)，其主要取決于所含營養(yǎng)成分的種類和數(shù)量［1］，植物的營養(yǎng)價(jià)值受土壤類型、施用肥料種類和數(shù)量、播種和收貨時(shí)間、灌溉條件、病蟲害等環(huán)境因素影響，同一植物的營養(yǎng)價(jià)值受品種、部位、刈割時(shí)期、刈割高度等因素的影響。不同種類的農(nóng)作物秸稈化學(xué)主要成分變化較大，同一種類不同品種的秸稈、同一種品種不同部位的秸稈主要化學(xué)成分都有較大差異［2］。農(nóng)作物秸稈的特點(diǎn)是粗蛋白、礦物質(zhì)含量都較低，粗纖維含量較高，不能滿足動(dòng)物的營養(yǎng)需要。由于反芻動(dòng)物具有一個(gè)特殊的結(jié)構(gòu)——瘤胃，其含有大量微生物。瘤胃中的微生物卻能利用飼料中的粗纖維。

2 農(nóng)作物秸稈飼料化利用基本情況

在我國以秦嶺為分界線，秦嶺以北地區(qū)以小麥和玉米秸稈為主，而秦嶺以南以水稻秸稈為主。由于玉米秸稈等農(nóng)作物秸稈粗蛋白含量低（僅3%～5%）、粗纖維含量高（40%以上），且適口性差、運(yùn)輸貯存成本較高等原因，導(dǎo)致秸稈飼料利用率有限。因此，怎樣提高秸稈的營養(yǎng)價(jià)值，改善適口性、提高加工利用效率是大力發(fā)展節(jié)糧型草食家畜養(yǎng)殖的方向，也是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)綠色循環(huán)發(fā)展的重要途徑之一。

3 影響農(nóng)作物秸稈飼料化利用的主要因素

我國主要農(nóng)作物秸稈的粗蛋白含量較低占3%～5%，缺乏多種動(dòng)物生長所必需的鈷、銅等礦物質(zhì)元素。農(nóng)作物秸稈粗纖維含量高，特別是其中的木質(zhì)素是限制秸稈飼料化利用的主要因素，木質(zhì)素可抑制瘤胃微生物對(duì)秸稈的消化率，導(dǎo)致秸稈消化率下降，阻礙纖維素酶對(duì)秸稈纖維素的分解作用，降低了秸稈飼料的營養(yǎng)價(jià)值。

4 農(nóng)作物秸稈飼料化利用的處理方法

4.1 物理處理

秸稈物理處理的方法有揉搓、切短、粉碎、高溫處理和制粒等，它是通過改變秸稈的長度和硬度，增大秸稈與反芻動(dòng)物瘤胃微生物的消化接觸面積，提高秸稈飼料的消化率。同時(shí)，秸稈經(jīng)切短或粉碎加工后，能夠提高動(dòng)物的采食量。另外，物理處理是化學(xué)處理和微生物處理的前提和基礎(chǔ)。

4.2 化學(xué)處理

化學(xué)處理的方法有氨化、堿化、酸化等。最便捷的方法是氨化，就是氨水和尿素等具有堿性可破壞秸稈中木質(zhì)素與纖維素、半纖維素的結(jié)合狀態(tài)，使纖維素和半纖維素得到分離，細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)不完整，有利于瘤胃微生物和纖維酶消化水解秸稈，從而提高秸稈的消化利用率。秸稈氨化后可生成銨鹽，銨鹽可作為氮源與碳、氧、硫等元素一起被瘤胃微生物合成氨基酸，進(jìn)一步合成菌體蛋白，供反芻動(dòng)物機(jī)體利用。另外，氨還可以與秸稈中的有機(jī)酸相結(jié)合，改善反芻動(dòng)物瘤胃酸堿環(huán)境，從而進(jìn)一步提高反芻動(dòng)物對(duì)秸稈的消化率。

4.3 微生物降解處理

微生物降解處理是利用特定的益生微生物或其分泌產(chǎn)物，配合酶制劑混合為復(fù)合制劑來處理利用秸稈。微生物降解處理法不僅能高效處理秸稈，提高反芻動(dòng)物秸稈消化利用率，而且益生微生物還能作為菌體蛋白提供營養(yǎng)，同時(shí)對(duì)保護(hù)環(huán)境具有重大的意義。史玉英等［3］的研究結(jié)果顯示：不同秸稈分解菌之間具有較強(qiáng)的協(xié)同作用，纖維素分解菌與木質(zhì)素分解菌對(duì)稻草的聯(lián)合分解能力明顯高于任何一個(gè)單一菌株。

實(shí)踐表明，生物法處理是秸桿作為動(dòng)物粗飼料利用的最佳途徑。結(jié)合物理化學(xué)的預(yù)處理，研究一種菌酶或復(fù)合酶最優(yōu)組合來提高秸稈分解效率，形成一套完整的綜合利用工藝，為農(nóng)作物秸稈的飼料化利用提供理論依據(jù)和技術(shù)支撐，可使大量的廢棄農(nóng)作物秸稈“變廢為寶”，成為畜牧生產(chǎn)的寶貴資源。