王文建 李飛翔 卞紅星 支威威 余曉強(qiáng)

摘要：就目前蛋雞行業(yè)小群體、大規(guī)模、設(shè)備差、技術(shù)弱、門檻低、產(chǎn)能大、銷路少的現(xiàn)狀及困境，青年蛋雞產(chǎn)業(yè)以條件差、技術(shù)弱、無(wú)標(biāo)準(zhǔn)、微利潤(rùn)、風(fēng)險(xiǎn)大的現(xiàn)狀向?qū)I(yè)化、周轉(zhuǎn)快、高標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)型、高匹配、定制化的優(yōu)勢(shì)發(fā)展方向進(jìn)行闡述。

關(guān)鍵詞：青年蛋雞;分段養(yǎng)殖;發(fā)展方向

中圖分類號(hào)：S831? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

文章編號(hào)：0439-8114（2018）22-0107-03

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2018.22.029? ? ? ? ? ?開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：

Abstract： This article focused on the current layer industry small groups，large-scale，poor equipment，technical weak，low threshold，large capacity，less market situation and dilemma，the youth layer industry to the conditions of poor，weak technology，no standard，micro-profit，risk of the status quo to specialization，turnover fast，high standards，service-oriented，high matching，customization of the advantages of the development direction of the exposition.

Key words： young layer; segmented culture; development direction

蛋雞是指飼養(yǎng)起來(lái)專門生蛋以供應(yīng)蛋的雞，與肉用雞不同，飼養(yǎng)蛋雞的主要目的是提高雞蛋質(zhì)量和保持或提高產(chǎn)蛋量，而并非提高雞肉品質(zhì)。雞蛋是飼養(yǎng)蛋雞的主要收入來(lái)源。2017年全國(guó)在產(chǎn)商品代蛋雞平均存欄量為14.08億只，全國(guó)雞蛋產(chǎn)量為2 394萬(wàn)t，中國(guó)現(xiàn)有祖代蛋雞分進(jìn)口和國(guó)產(chǎn)兩種，進(jìn)口品種主要有海蘭系列、伊莎系列、羅曼系列，國(guó)產(chǎn)品種有京紅京粉系列、大午系列、農(nóng)大系列[1，2]。

中國(guó)集約化養(yǎng)雞起步于20世紀(jì)70年代末，為了提高人民的生活水平，穩(wěn)定市場(chǎng)供應(yīng)，提出了“菜籃子工程” ，主要在生豬生產(chǎn)、蛋雞飼養(yǎng)等項(xiàng)目上給予政策、資金等方面的支持，并在大中城市郊區(qū)建立起了規(guī)模化的國(guó)營(yíng)大型蛋雞場(chǎng)，雞場(chǎng)規(guī)模從幾萬(wàn)只到幾十萬(wàn)只不等。20世紀(jì)80年代后，隨著農(nóng)村聯(lián)產(chǎn)承包制的實(shí)施，糧食產(chǎn)量大幅度提高，農(nóng)村剩余勞動(dòng)力不斷增加。在國(guó)營(yíng)工廠化養(yǎng)雞的示范和帶動(dòng)下，國(guó)退農(nóng)進(jìn)，廣大農(nóng)村涌現(xiàn)出了大量的小規(guī)模養(yǎng)雞專業(yè)戶，在此基礎(chǔ)上發(fā)展起了養(yǎng)雞專業(yè)村，并形成了連片的蛋雞生產(chǎn)基地，逐漸成為中國(guó)蛋雞養(yǎng)殖的主力軍，國(guó)營(yíng)大型蛋雞場(chǎng)退出了歷史舞臺(tái)。農(nóng)民由開始養(yǎng)雞致富發(fā)展到富人養(yǎng)雞。

21世紀(jì)以來(lái)，國(guó)內(nèi)的蛋品行業(yè)也在一個(gè)較高的基礎(chǔ)上得到了快速的發(fā)展，呈現(xiàn)出區(qū)域化、規(guī)?；⒄馅呄?、技術(shù)升級(jí)等鮮明特點(diǎn)，同時(shí)，傳統(tǒng)的從1日齡開始飼養(yǎng)到淘汰的全程飼養(yǎng)模式弊端逐漸顯現(xiàn)，青年蛋雞+產(chǎn)蛋雞模式逐步開始發(fā)展[3-5]。本研究就目前蛋雞行業(yè)的現(xiàn)狀及困境，對(duì)青年蛋雞產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)與發(fā)展方向進(jìn)行闡述。

1? 國(guó)內(nèi)蛋雞養(yǎng)殖的特點(diǎn)

1.1? 國(guó)內(nèi)蛋雞的生產(chǎn)模式

目前，中國(guó)蛋雞養(yǎng)殖業(yè)主要有以下幾種生產(chǎn)方式：

1）按照養(yǎng)殖方式分為密閉式雞舍生產(chǎn)、開放式雞舍生產(chǎn)、半開放式雞舍生產(chǎn)、散養(yǎng)。

2）按照養(yǎng)殖規(guī)模分為1萬(wàn)只以下籠養(yǎng)小型養(yǎng)殖戶，正在逐步消失;1萬(wàn)～10萬(wàn)只中小型養(yǎng)殖場(chǎng);規(guī)模10萬(wàn)～50萬(wàn)只中型養(yǎng)殖場(chǎng)的快速發(fā)展;50萬(wàn)只乃至進(jìn)入“百萬(wàn)俱樂部”的大型養(yǎng)殖集團(tuán)正越來(lái)越多。

3）按照不同的養(yǎng)殖階段分為青年蛋雞場(chǎng)、產(chǎn)蛋雞場(chǎng)、全程蛋雞場(chǎng)。青年雞是指出雞苗殼后正在生長(zhǎng)發(fā)育的雞，通常指1～18周齡。青年蛋雞場(chǎng)指專業(yè)從事1～126日齡青年雞培育養(yǎng)殖的雞場(chǎng)，目前由數(shù)量較少向規(guī)?；B(yǎng)殖條件較落后向?qū)I(yè)化、自動(dòng)化、定制化發(fā)展;產(chǎn)蛋雞場(chǎng)是指從青年蛋雞場(chǎng)轉(zhuǎn)入后，主要進(jìn)行產(chǎn)蛋期養(yǎng)殖的雞場(chǎng);全程蛋雞場(chǎng)，從1日齡到淘汰在同一個(gè)雞場(chǎng)完成，現(xiàn)為主要的養(yǎng)殖方式。

1.2? 中國(guó)蛋雞養(yǎng)殖普遍存在的問(wèn)題

1.2.1? 群體小、規(guī)模大? 中小飼養(yǎng)規(guī)模的企業(yè)、農(nóng)戶較多，抗風(fēng)險(xiǎn)的能力較弱。養(yǎng)殖是致富的手段，但市場(chǎng)的計(jì)劃性較差，往往是跟風(fēng)飼養(yǎng)，人為造成市場(chǎng)不正常波動(dòng)。

1.2.2? 門檻低、技術(shù)差? 養(yǎng)殖技術(shù)含量低，動(dòng)物防疫條件差，不能做到全進(jìn)全出，垂直傳播疾病和傳染病不斷出現(xiàn)。

1.2.3? 更新慢、投入大? 現(xiàn)代化養(yǎng)殖的基礎(chǔ)薄弱，自動(dòng)化程度不高。技術(shù)與管理水平不高，雞群的生產(chǎn)性能難以充分發(fā)揮。

1.2.4? 環(huán)保的投入巨大? 2018年1月1日《環(huán)境保護(hù)稅法》正式實(shí)施。國(guó)務(wù)院正式印發(fā)《“十三五”生態(tài)環(huán)境保護(hù)規(guī)劃》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)劃》）。《規(guī)劃》中多處強(qiáng)調(diào)要大力推進(jìn)畜禽養(yǎng)殖污染防治。以廢棄物資源化利用為途徑，推進(jìn)畜禽養(yǎng)殖污染防治。養(yǎng)殖密集區(qū)推行糞污集中處理和資源化綜合利用。各地區(qū)依法關(guān)閉或搬遷禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)的畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）和養(yǎng)殖專業(yè)戶。

2? 中國(guó)青年雞養(yǎng)殖行業(yè)的現(xiàn)狀

2.1? 養(yǎng)殖條件普遍較差

目前，青年雞場(chǎng)缺乏統(tǒng)一規(guī)劃布局，雞場(chǎng)之間沒有合理間隔，場(chǎng)內(nèi)布局混亂;基礎(chǔ)設(shè)施簡(jiǎn)陋，設(shè)備老化。雞舍以開放式或半開放式為主，雞舍環(huán)境（溫度、濕度、光照度、通風(fēng)等）難于控制。人工喂料與機(jī)械喂料并存、人工清糞與機(jī)械清糞并存，生產(chǎn)工藝落后。

2.2? 養(yǎng)殖技術(shù)差，觀念陳舊

目前，全國(guó)有5年以上飼售青年雞經(jīng)驗(yàn)的育成場(chǎng)的生產(chǎn)能力合計(jì)可提供蛋青年雞大約1.5億只，占全國(guó)蛋雞存欄總量的10%，占全國(guó)常態(tài)更新量的12%以上。其中，很多養(yǎng)殖場(chǎng)的管理薄弱，觀念陳舊，如多批次混養(yǎng)，一批雞結(jié)束后沒有足夠的空?qǐng)鰰r(shí)間，使用劣質(zhì)飼料、藥品、疫苗，養(yǎng)殖人員技術(shù)較差，缺乏培訓(xùn)和管理等。

2.3? 產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)標(biāo)準(zhǔn)、問(wèn)題糾紛多、責(zé)任主體不明確

青年雞質(zhì)量滿意率大約70%，還有相當(dāng)大的一部分蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)在10年內(nèi)曾有過(guò)失敗的購(gòu)進(jìn)青年雞的經(jīng)歷;青年雞產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)標(biāo)準(zhǔn)，且發(fā)生損失后責(zé)任難以界定，相互推卸，容易造成重大損失。

2.4? 價(jià)格無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，利潤(rùn)微薄

60日齡青年雞成本在12.32元/只（表1），由于品牌及合同不規(guī)范，售價(jià)在10～16元/只不等，105日齡青年雞成本在29.47元/只，由于品牌及合同不規(guī)范，售價(jià)在28～35元/只不等，很多青年雞場(chǎng)虧本后就降低質(zhì)量形成惡性循環(huán)。

2.5? 經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)大，定金收取不到位

很多青年雞經(jīng)營(yíng)戶在收取定金上無(wú)標(biāo)準(zhǔn)，一只雞1元左右，105日齡成本在30元左右。在行情低迷時(shí)，客戶極易不履行合同，造成青年雞養(yǎng)殖戶幾十、幾百萬(wàn)損失，甚至破產(chǎn)。

3? 中國(guó)青年雞養(yǎng)殖行業(yè)的未來(lái)發(fā)展思考

3.1? 標(biāo)桿企業(yè)的帶領(lǐng)，規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的制定

目前，已經(jīng)有行業(yè)協(xié)會(huì)嘗試對(duì)青年雞質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行統(tǒng)一，但空有內(nèi)容，無(wú)法執(zhí)行推廣，同時(shí)標(biāo)準(zhǔn)較低。行業(yè)內(nèi)部分龍頭公司制定了較好的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如四川圣迪樂村生態(tài)食品股份有限公司制定了《青年雞交付標(biāo)準(zhǔn)》《青年雞標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖》等，從廠房建設(shè)到雞苗選擇、溫濕度控制、營(yíng)養(yǎng)、光照度、密度、環(huán)控等方面規(guī)范了青年雞養(yǎng)殖全過(guò)程，從定金支付、運(yùn)輸規(guī)范到交付外觀、內(nèi)在品質(zhì)等方面規(guī)范了交付標(biāo)準(zhǔn)。

高標(biāo)準(zhǔn)的青年雞質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：①賣雞前7 d對(duì)青年雞進(jìn)行質(zhì)量評(píng)估，評(píng)估體系包括體重、均勻度、抗體檢測(cè)、白血病檢測(cè)及臨床健康狀況評(píng)判;②出場(chǎng)體重達(dá)標(biāo)準(zhǔn)體重的100%以上;青年蛋雞均勻度達(dá)80%以上;③無(wú)可視臨床疾病癥狀（如呼吸道癥狀、流鼻液、腫眼等現(xiàn)象）;④出場(chǎng)無(wú)殘雞（如瞎眼、跛腳、歪嘴、爛翅膀等）;⑤育雛前1個(gè)月無(wú)傳疾病支發(fā)生（1個(gè)月前檢測(cè)傳支抗體）;⑥飼養(yǎng)全程無(wú)高致病性禽流感H5發(fā)生;⑦飼養(yǎng)全程無(wú)白血病、傳支、滑液囊支原體病發(fā)生;⑧全場(chǎng)全進(jìn)全出，每批空舍21 d，真正生物安全，使雞群更健康。

通過(guò)標(biāo)桿企業(yè)的帶領(lǐng)，帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的提高，形成國(guó)家及地方《青年雞飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)程》《青年雞質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》等，規(guī)范行業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品。

3.2? 育雛設(shè)備升級(jí)、設(shè)備養(yǎng)雞

布局合理（生活、生產(chǎn)、糞污資源化處理區(qū)），設(shè)施完善（地暖或暖風(fēng)爐、消毒），工藝先進(jìn)（育雛育成一體層疊式籠，自動(dòng)控溫、加濕、光照，自動(dòng)供料、飲水、清糞）。

3.3? 合理收取定金、主動(dòng)售后服務(wù)

目前行業(yè)主動(dòng)服務(wù)率不到30%，轉(zhuǎn)群后服務(wù)跟蹤不到位導(dǎo)致生產(chǎn)性能出現(xiàn)偏差，雙方扯皮現(xiàn)象頻繁，主動(dòng)服務(wù)增進(jìn)了解和溝通，減小生產(chǎn)性能降低的發(fā)生概率。定金收取太少會(huì)影響行業(yè)健康發(fā)展，必須收取30%以上定金，及提前收取全款方有利于行業(yè)健康發(fā)展。簽訂售后合同，一份具有法律效益的合同，減少養(yǎng)殖戶的后顧之憂，增加青年雞場(chǎng)的責(zé)任，最大程度地保障了青年雞的健康。

3.4? 承諾制銷售、高匹配度定制

注重質(zhì)量，練好內(nèi)功是業(yè)務(wù)發(fā)展重要基石。以質(zhì)量求生存，青年雞作為生產(chǎn)資料，質(zhì)量有問(wèn)題，后期影響很大，對(duì)蛋雞生產(chǎn)非常重要。蛋雞行業(yè)發(fā)展會(huì)越來(lái)越集中，對(duì)資金、技術(shù)、環(huán)保、人才的需求會(huì)大大增加，針對(duì)大型蛋雞企業(yè)定制生產(chǎn)會(huì)成為常態(tài)。因此，對(duì)上游青年雞企業(yè)的規(guī)模和管理水平極度重視，單批供應(yīng)能力，階段供應(yīng)能力會(huì)成為很多青年雞企業(yè)的短板，如何滿足客戶對(duì)時(shí)間、數(shù)量、質(zhì)量的需求成為經(jīng)營(yíng)決策的重要考量。

4? 小結(jié)

專業(yè)化青年蛋雞養(yǎng)殖，專人專事，可提高設(shè)備利用率，減低資金成本，提高生產(chǎn)性能，提高生物安全等級(jí)，減少疫病發(fā)生。隨著標(biāo)準(zhǔn)的逐步建立，硬件軟件的不斷更新?lián)Q代，青年雞產(chǎn)業(yè)向?qū)I(yè)化、周轉(zhuǎn)快、高標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)型、高匹配、定制化的優(yōu)勢(shì)展方向發(fā)展成為必然，將極大地促進(jìn)中國(guó)蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)健康、有序持久的發(fā)展。

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