張健

（連云港市畜牧獸醫(yī)站 222000）

通常情況下，中鏈脂肪酸是一種飽和脂肪酸，擁有特殊的生理功能，能很快為小動物提供能力，防止細菌調(diào)節(jié)腸道健康，能推動生長提升飼料轉(zhuǎn)化，與此同時，還能提升動物的繁殖能力。

1 中鏈甘油三酯

一般中鏈甘油三酯在常溫狀態(tài)下，呈現(xiàn)出無色、無刺激性氣味，呈現(xiàn)出黏度低、密度與普通的植物油小，擁有非常強的抗氧化性。經(jīng)過長時間的油煎溫度改變后，會使得它變的更為黏稠，如果和其余植物油相對比，以上整個過程都會產(chǎn)生氧化聚合反應(yīng)，當(dāng)發(fā)生此種反應(yīng)后同樣會加大黏稠度。例如：大豆油相似的植物在高達二百多度的高溫下加熱1d之后會成為非常黏的帶顏色的膠物品。然而，中鏈甘油三酯的黏度和室溫里的植物油黏度做對比，兩者差距不是特別大，這會逐漸加大中鏈甘油三酯的可涂性。在溫度較低的環(huán)境下，同樣能確保透明的外觀與較低的黏度。

中鏈三酯自身不存在任何氣味，但是，組成后會給人帶來不愉快的氣味，例如：游離辛酸通常會給人帶來一股味道，讓人聞到就會向后退，但是單甘油酸酯存在苦味，使得非常不愿意采用此種油，進而，在食品中，中鏈甘油三酯的各個方面都較為符合標(biāo)準(zhǔn)，且中鏈甘油三酯的對應(yīng)分子質(zhì)量非常低，如果將沸點與其余植物油相對比，溫度會達到一百五十度左右，所以，運用此種油不能進行于煎炸烤。

2 中鏈甘油三酯的生理功能特性

2.1 中鏈甘油三酯與長鏈甘油三酯體內(nèi)代謝不同

通常情況下，普通的油脂能量值為37.68kJ/kg，但是中鏈甘油三酯為34.75kJ/kg，以上兩者存在的差距不是特別大，然而，卻都歸于高能量食品。但是，以上兩者在體內(nèi)存在的路徑不相同，導(dǎo)致中鏈甘油三酯可以發(fā)揮出更為優(yōu)質(zhì)的特性。

2.2 抗藥能力

在美國食品中，中鏈甘油三酯對人口腔與腸胃沒有害處，表明中鏈甘油三酯在人類營養(yǎng)上擁有非常強的抗藥物能力。并希望成人飲用中鏈甘油三酯為30～100g，占據(jù)的能量在規(guī)定的百分比中，但是，當(dāng)非常健康的人群吃入太多的中鏈甘油三酯會發(fā)生嘔吐、腹脹、腸胃不舒服的現(xiàn)象產(chǎn)生。

攝入多少的中鏈甘油三酯，和中鏈脂肪酸在血漿中以非酯化脂肪酸模式存在的濃度不相同。如果健康的人攝入4180.7kJ能量的飲食，如果在飲食當(dāng)中，攝入的中鏈甘油三酯超過了規(guī)定的克數(shù)之后，在血漿中的濃度會上升至大約200mL。在吃過東西之后，達到此種數(shù)值后，非酯化脂肪酸會加快速度的恢復(fù)到標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值。根據(jù)有關(guān)實驗證明，血液中的中鏈脂肪酸的存在會被認為是引起有害結(jié)果的原因。例如：對于那些存在肝臟問題的群來講，如果吃進過多的中鏈甘油三酯會造成辛酸在血液值中得到積累，與此同時，辛酸將會進入腦髓，使人存在神經(jīng)衰弱[1]。中鏈脂肪和蛋白質(zhì)油輕微的親和力，如果親和力較小時，中鏈脂肪酸會經(jīng)過血到腦界面之后進入到腦髓液中。

3 飼料中中鏈甘油三酯的運用

中鏈甘油三酯對于剛出生的哺乳動物生長與生存率的提升有特殊的作用，給哺乳的仔豬喂食中鏈脂肪酸時，除了要考慮劑量會造成消化不良之外，還需思考其對初乳量攝入的影響。剛出生12h的仔豬，對其給予8%含量的中鏈脂肪酸混合物加入到豬飼料中，對仔豬成長具有一定效果。除此之外，還可以用椰子油代替中鏈甘油三酯的應(yīng)用，因椰子油及玉米油中都含有豐富的中鏈脂肪酸，但相比較來說椰子油中含量更加豐富，且容易被仔豬所吸收。因此，對出生仔豬喂養(yǎng)中鏈甘油三酯可以最大限度提升仔豬成活率。并且，對仔豬喂養(yǎng)使用中鏈甘油三酯，還可以提高仔豬重量，可以在仔豬喂養(yǎng)中廣泛應(yīng)用，在其他飼料喂養(yǎng)中也可以被安全應(yīng)用。

結(jié)語

綜上所述，中鏈甘油三酯擁有特殊的生理變化，能很好的被新生仔豬吸收運用，是較為快速的能量物質(zhì)，能暫緩新生仔豬能量缺失的問題，其中對病弱仔豬有較為突出的作用，能在一定程度上推動新生仔豬的代謝與消化，提升斷奶仔豬的體重與成活率。與此同時，中鏈甘油三酯能調(diào)節(jié)仔豬的免疫系統(tǒng)，對于病原微生物有一定的預(yù)防與殺菌作用，可提升仔豬的生產(chǎn)性能，在飼料中加入中鏈甘油三酯能提升母豬的繁殖能力，提升仔豬的初生率和成活率以及健康的仔豬數(shù)量等。然而，在應(yīng)用途中，依然需要探討中鏈三酯的最佳喂養(yǎng)時間以及方式、劑量等問題，同時還需要畜牧人員更進一步的探討中鏈甘油三酯的作用機制，方便為發(fā)展起到更大的作用。