丁 爽

（哈爾濱市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，哈爾濱 150029）

1 短鏈脂肪酸

短鏈脂肪酸（SCFA），尤其是丁酸，主要由結(jié)腸細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)生。作為結(jié)腸的主要能源物質(zhì)，SCFA對(duì)結(jié)腸健康，尤其是在維持腸屏障功能方面發(fā)揮著重要作用。SCFA水平取決于結(jié)腸菌群的數(shù)量及其多樣性、食糜在腸道中停留的時(shí)間和碳源的類型。斷奶仔豬和生長(zhǎng)育肥豬從后腸吸收和代謝SCFA的能力都很強(qiáng)。通過(guò)灌注試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，灌注的SCFA（乙酸、丙酸和丁酸等的混合物）從糞便中排出的比例不到1%。Yen等估算，豬從腸道吸收的SCFA提供的能量占機(jī)體總產(chǎn)熱量的24%。此外，灌注SCFA不影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量的消化率。SCFA能通過(guò)促進(jìn)腸上皮細(xì)胞增殖、抑制腸細(xì)胞凋亡，使腸道適應(yīng)性增強(qiáng)，腸道吸收面積增加。在配方奶粉中添加丁酸鈉，能顯著提高新生仔豬空腸末端和回腸的隱窩深度、絨毛高度以及黏膜厚度。SCFA可刺激新生仔豬胰腺的分泌，并提高血漿胰多肽和膽囊收縮素的含量?；啬c灌注不同劑量的SCFA，對(duì)豬消化間期胰腺分泌具有短期的調(diào)節(jié)作用。SCFA還對(duì)生長(zhǎng)育肥豬有齒食道口線蟲(chóng)感染有影響。一些研究也發(fā)現(xiàn)，丁酸鈉能提高新生仔豬和斷奶仔豬的日增重。然而，短鏈脂肪酸在新生仔豬結(jié)腸的產(chǎn)生和代謝尚不清楚。

2 中鏈甘油三酯

由6～12個(gè)碳原子脂肪酸組成的甘油三酯，稱為中鏈甘油三酯。熱帶油（如椰子油和棕桐仁油等）中富含中鏈甘油三酯。此外，樟腦樹(shù)果實(shí)中也含有中鏈甘油三酯。與典型的長(zhǎng)鏈甘油三酯不同，中鏈甘油三酯分子量低，在體液中的溶解性高，可直接通過(guò)肝門(mén)靜脈途徑被快速吸收，而不需要肉堿通過(guò)線粒體轉(zhuǎn)運(yùn)和代謝，并具有低的酯化親和力。新生仔豬能有效地消化和吸收中鏈甘油三酯。豬脂類消化的第一步在胃中進(jìn)行，由胃脂肪酶催化。胃脂肪酶的產(chǎn)物可促進(jìn)中鏈甘油三酯在腸道的消化。灌注研究已證實(shí)，即使在胰脂肪酶缺乏的情況下，豬腸道仍然可以更迅速地水解并吸收中鏈甘油三酯。表明胃脂肪酶的水解作用在豬消化吸收中鏈甘油三酯中起著重要作用。與長(zhǎng)鏈甘油三酯相比，雖然中鏈甘油三酯的消化速度更快，吸收更完全，但是不同鏈長(zhǎng)的中鏈脂肪酸的利用存在較大差異。中鏈甘油三酯鏈長(zhǎng)的變化，會(huì)大大影響其在新生仔豬體內(nèi)消化、吸收和代謝的速度和程度。當(dāng)中鏈甘油三酯的碳鏈長(zhǎng)度減少時(shí)，其相對(duì)吸收率顯著增加。研究一致表明，C6:0的消化吸收率最高。其原因可能是，隨著鏈長(zhǎng)度的增加，中鏈甘油三酯和中鏈脂肪酸的溶解度下降，以及含有C6:0的中鏈甘油三酯水解的速率較快。此外，乳化可使中鏈甘油三酯利用率大大提高。研究表明，乳化可使所有不同鏈長(zhǎng)的中鏈甘油三酯的消化率和吸收率都有類似程度的提高。

鑒于新生仔豬對(duì)中鏈甘油三酯有較高的消化率和吸收率，目前一些學(xué)者對(duì)含有中鏈甘油三酯的油脂在哺乳仔豬上的應(yīng)用進(jìn)行了研究。Cera等報(bào)道，與含有大豆油或烤大豆的飼糧相比，含有中鏈甘油三酯或椰子油的飼糧的脂肪表觀消化率提高了11%～17%。與飼喂含有其他脂肪源飼糧的豬相比，飼喂含有椰子油飼糧的豬血清甘油三酯含量提高，血清尿素含量降低。雖然與碳鏈較長(zhǎng)的中鏈甘油三酯相比，碳鏈較短的中鏈甘油三酯消化和吸收快得多，但是動(dòng)物試驗(yàn)卻表明，從C7～C10的中鏈甘油三酯的氧化效率沒(méi)有差異。與此相似，Murry等研究發(fā)現(xiàn)，中鏈甘油三酯對(duì)仔豬的生長(zhǎng)性能和養(yǎng)分表觀消化率沒(méi)有影響，但可降低體脂肪含量，提高血漿中中鏈甘油三酯含量?；诖耍琌dle建議，添加中鏈甘油三酯的劑量不要超過(guò)6.5 mmol·kg-1代謝體重（BW0.75），采用乳化三己酸甘油酯（按照體積比30%），對(duì)從出生至48 h的仔豬效果最好。采用L-肉堿也有一定的益處。Casellas等研究表明，與對(duì)照組相比，口服甘油三酯使低出生體重仔豬死亡率降低了1.9倍。

3 共扼亞油酸

目前有關(guān)新生仔豬對(duì)共扼亞油酸（CLA）利用的研究很少。Corl等研究表明，在低脂（3%）或高脂（25%）配方奶粉中添加1%CLA，對(duì)新生仔豬增重、肝臟和肌肉脂肪酸氧化無(wú)影響，但卻降低了體脂沉積。體脂沉積的降低可能與CLA抑制脂肪組織中脂肪酸吸收和脂肪酸合成有關(guān)。Zhou等通過(guò)血管基質(zhì)細(xì)胞（從新生仔豬皮下脂肪分離）培養(yǎng)試驗(yàn)表明，CLA減少了脂肪前體細(xì)胞數(shù)和總細(xì)胞數(shù)，降低了脂類沉積，并抑制了脂肪細(xì)胞特異性基因（如ADD-1、PPARγ、aP2、LPL和IR等）的表達(dá)。有關(guān)CLA對(duì)免疫系統(tǒng)的影響也在新生仔豬上進(jìn)行了研究。研究表明，CLA增加了新生仔豬外周血CD8+淋巴細(xì)胞亞群數(shù)量，并刺激了淋巴細(xì)胞增殖。另外，CLA緩解了右旋糖醋硫酸酯鈉（DSS）引起的新生仔豬生長(zhǎng)遲緩，緩解了DSS導(dǎo)致的腸道損傷和臨床癥狀。