◎ 陳巧靈

（陽朔縣食品藥品農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測中心，廣西 桂林 541999）

隨著人們安全意識的提高，食品安全引起了人們極大的關(guān)注。在食品保障方面，食品檢驗檢測作為重要的措施和手段，發(fā)揮著不可替代的作用，在很大程度上避免了食品安全問題的發(fā)生，但當(dāng)前食品檢驗檢測體系存在的一些問題，影響了食品檢測的效果。因此，采取有效的對策加強食品檢測體系的建設(shè)對解決食品安全問題意義重大。

1 食品檢驗檢測體系現(xiàn)狀

1.1 食品檢驗檢測體系還不夠完善

食品檢驗檢測工作需要一套完善的體系進(jìn)行保障。食品生產(chǎn)基本上是把農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行再加工，然后進(jìn)行銷售，每個環(huán)節(jié)都需要相關(guān)的部門予以監(jiān)管，一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，不僅影響后續(xù)工作，還會埋下安全隱患，因此，通過完善的食品檢驗檢測體系，相關(guān)部門形成合力，才能最大程度地發(fā)揮檢測作用。但在實際情況中，各個部門各自為戰(zhàn)，缺乏溝通，整合成效較低，食品檢驗檢測工作停留在形式層面上，加上個別企業(yè)一味追求經(jīng)濟(jì)效益，不重視檢驗工作，導(dǎo)致不達(dá)標(biāo)食品流入市場，威脅人們的生命安全[1]。

1.2 食品安全檢測手段比較單一、落后

近年來，各地發(fā)生的食品安全問題暴露出食品檢驗檢測中突出的問題，那就是技術(shù)單一、落后，水平較低，這是影響食品安全質(zhì)量的主要因素。有些地方缺乏正規(guī)的食品檢測機(jī)構(gòu)，有些地方配套的檢測設(shè)備不齊全，即使機(jī)構(gòu)、設(shè)備齊全，檢測方法陳舊、較少，如多種殘留物的檢測、快速篩選檢測技術(shù)、超痕量分析等，都存在一定的缺陷，沒有辦法能夠?qū)π率降氖称钒踩[患進(jìn)行有效的檢測，未能研發(fā)出食品市場急需的一些實用性較強的快速檢驗方法，實際工作成效不高，也影響了我國的食品生產(chǎn)安全。

1.3 食品檢驗檢測市場準(zhǔn)入機(jī)制不統(tǒng)一

目前，食品檢驗檢測市場準(zhǔn)入機(jī)制不統(tǒng)一，食品安全的質(zhì)量得不到保障。很多食品檢驗檢測機(jī)構(gòu)并沒有取得相應(yīng)的檢驗資質(zhì)，還有的機(jī)構(gòu)管理不規(guī)范，檢測不完善，檢測水平參差不齊，嚴(yán)重影響檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性，另外對食品的審查，相關(guān)部門工作不到位，無法有效提升食品安全質(zhì)量，導(dǎo)致有質(zhì)量問題的食品流入市場，引發(fā)食品安全問題。

2 食品檢驗檢測體系有效對策

2.1 不斷對食品檢驗檢測體系予以完善

健全和完善食品檢驗檢測體系是保障食品安全的重要舉措。①應(yīng)加大食品檢驗檢測體系網(wǎng)絡(luò)化建設(shè)的步伐，充分發(fā)揮信息技術(shù)的優(yōu)勢，提升監(jiān)管成效。②促進(jìn)檢驗檢測工作透明化、公開化。③在政府部門主導(dǎo)下，形成公正、公平的有效競爭，消除不正當(dāng)競爭帶來的不良后果，吸引消費者積極參與到食品安全中，使食品檢驗取得更好的效果，維護(hù)食品市場秩序。

2.2 提升食品檢驗檢測技術(shù)水平

檢驗檢測技術(shù)水平的提高在食品檢驗檢測體系中非常重要。根據(jù)我國的實際情況，借鑒發(fā)達(dá)國家適合的先進(jìn)經(jīng)驗，可以更好地開展檢驗檢測工作，保障食品安全。加強對檢驗檢測方法、技術(shù)的自主研發(fā)力度，尤其是快速檢測技術(shù)的研發(fā)，以便于對污染物、添加劑、生物毒素等進(jìn)行監(jiān)控。此外，引進(jìn)先進(jìn)的檢測技術(shù)，規(guī)范檢驗檢測工作，可提高檢驗檢測水平，為食品安全提供更為堅實的保障。

2.3 建立統(tǒng)一的食品檢驗檢測標(biāo)準(zhǔn)

統(tǒng)一的檢驗檢測標(biāo)準(zhǔn)是檢驗檢測工作的重要依據(jù)，若檢驗標(biāo)準(zhǔn)存在差異，工作就無法協(xié)調(diào)統(tǒng)一，不僅影響檢測檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性，也會擾亂食品市場秩序。因此，建立統(tǒng)一的食品檢驗檢測標(biāo)準(zhǔn)非常重要，以食品安全檢測及評估為中心，制定適當(dāng)?shù)氖称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)，并以此為依據(jù)開展相關(guān)活動，為食品安全檢驗檢測工作提供更好的理論支持[2]。

2.4 構(gòu)建檢測信息及資源共享平臺

利用計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)建立信息資源共享平臺是一種必然趨勢，計算機(jī)技術(shù)在各個領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用，食品檢驗檢測更要充分利用其優(yōu)勢，輔助工作的開展。通過平臺的建立，一方面，可以減少重復(fù)檢測，減輕檢驗檢測部門的負(fù)擔(dān)；另一方面，突出了信息平臺的時效性，將檢測結(jié)果及時公布，另外通過平臺監(jiān)測，將不具備資質(zhì)的機(jī)構(gòu)及時向社會、向大眾公布，使其無法立足，可減少不安全食品的流通。

2.5 進(jìn)一步健全保障制度

保障制度的健全是食品檢驗檢測體系正常運轉(zhuǎn)的基礎(chǔ)。①對工作人員進(jìn)行資格認(rèn)證，保證其資質(zhì)符合檢驗檢測標(biāo)準(zhǔn)。②明確工作人員責(zé)任所在，嚴(yán)格實施獎懲制度，對表現(xiàn)良好的予以獎勵，不好的予以懲處，約束他們的行為，以此調(diào)動工作的積極性。食品檢驗檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)積極提倡市場化競爭，積極突破傳統(tǒng)壟斷情況，通過市場競爭方式規(guī)范檢驗檢測機(jī)構(gòu)行為，從而保證食品檢驗檢測工作能夠更好地開展。

3 結(jié)語

食品是人們離不開的消費品，人們對食品又愛又恨，為了保證人們的身體健康，必須建立完善的檢驗檢測體系，提升其技術(shù)水平，消除存在的安全隱患，維護(hù)食品市場良好的秩序。