刁國富，鄭玉臣，王廷斌，石 瑩

（1.黑龍江省雞東縣哈達鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)綜合服務站，黑龍江 雞東 158203；2.黑龍江省樺南縣家畜繁育指導站，黑龍江 樺南154400；3.黑龍江省佳木斯市家畜繁育指導站，黑龍江 佳木斯 154007）

1 干草種類

干草來自于豆科、禾本科和谷物類農作物。根據多年統(tǒng)計，苜蓿占干草總量的一半以上，其余種類的干草，包括：三葉草、胡枝子、大豆和豇豆等豆科牧草；燕麥、大麥、小麥或者黑麥等谷物干草；百慕大草、草地草、小糠草、石茅高粱、果園草、牛毛草和貓尾草等禾本科干草。

豆科牧草是最好的飼草。與禾本科草相比，豆科草蛋白質、維生素和礦物質含量高，產量也高，同時它們還可以固氮：根部的細菌（根瘤菌）可攝取空氣中的氮氣。但是，為增加適口性、簡化加工方法、加強腐蝕控制和減少臌氣病，通常禾本科和豆科牧草混合飼喂。豆科干草比禾本科牧草含有更多的蛋白質、鈣和胡蘿卜素，而且適口性更好。在豆科干草中，苜蓿草的畝產量及蛋白質含量最高。當然，刈割太遲或保存不善的劣質豆科干草比不上優(yōu)質禾本科干草。對奶牛來說，保存完好、去莖且不含外來異物的胡枝子也是優(yōu)質飼草。

禾本科干草包括百慕大草、草地草、小糠草、石茅高粱、果園草、牛毛草和貓尾草等。禾本科干草的生長條件比苜蓿草寬泛，但干物質畝產量較低。如果在成熟期收割，禾本科干草的適口性以及蛋白質和礦物質含量都低于豆科干草。但是，如果對禾本科草施以重肥并在成熟早期收割，它們的適口性相當好而且其蛋白質含量與苜蓿草相當。禾本科草和豆科草混播時，通常選擇三葉草與貓尾草。與苜蓿相比，三葉草-貓尾草混合干草的蛋白質含量較低，質量也不高。質量低的原因是收割時貓尾草正處于成熟盛期而三葉草開始過熟老化。

大豆、豇豆和野豌豆經常制成干草來飼喂奶牛，其營養(yǎng)價值沒有苜蓿高，而且莖稈偏多難以曬干。但是，如果采收期適當且在曬制過程中葉子沒有損失，它們依然是優(yōu)質飼草。

谷物干草包括燕麥、大麥、小麥和黑麥。在充分灌漿之前的盛花期收割的谷物干草其飼喂價值相當高。谷物干草蛋白質含量低，需要與豆科干草、禾本科牧草青貯或者是蛋白質補充料一同飼喂。如果收割得太早，谷物干草的產量低；如果收割得太晚，其纖維含量太高而且飼喂價值降低。

2 干草質量

對于干草質量，全世界各國都有不同的標準，我國目前尚無統(tǒng)一標準。干草的質量好壞，會嚴重影響奶牛采食量。優(yōu)質飼草易消化并且比劣質飼草更迅速地通過消化道，因此，動物喜采食更多的優(yōu)質飼草。

成熟早期采收，具有最高含量的蛋白質、礦物質和維生素的干草質量是優(yōu)質的，消化率也保持在最高水平。優(yōu)質干草不含外來異物，比如雜草、霉菌或塵土。優(yōu)質干草經過徹底的去莖處理，質地柔軟、不粗糙、不硬且沒有木質化，有一種令動物喜歡的芬芳氣味。曬制過程對干草質量很重要，干草的質量價值會因為遇雨、暴曬、脫色、翻耙、過于干燥或者儲藏時濕度太大等原因迅速下降。

對干草質量的外觀評價固然重要，但確定干草營養(yǎng)價值還需化學分析。干草的化學組分與其飼喂價值之間有高度相關性，尤其是蛋白質和纖維含量。當干草成熟后，蛋白質含量降低而纖維含量升高。同樣地，壞氣候降低蛋白含量、提高纖維含量，因為雨水可沖掉牧草營養(yǎng)中的可溶性成分，而收割過程會使葉子受到損失。

通過洗滌劑測定系統(tǒng)的化學分析，干草樣品可分成兩種纖維成分：中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（ADF）。參照傳統(tǒng)的概略分析結果，NDF是更好的評估動物干物質采食量（消耗）的指標，而ADF能更好地評估干物質的（動物）體內消化率。

任何一個飼草檢測法的效果都取決于取樣的代表性。因此，測定干草化學組分最重要的一個步驟是采樣。無論多么精確的化學分析，采樣方法錯誤就會使其結果無效并得出錯誤的結論。要獲得有代表性的、有意義的飼草樣品并非易事，因為與大部分其他谷物相比，草的自然體積大，而且干草樣品間成分變異很大。要想獲得具有代表性的樣品，應選取在相同培育條件下、以相同的收割方式、在相同的成熟期采收并在48h之內用同一方法打捆的飼草。按照慣例對于長方形草捆，至少應該對20個草捆進行隨機采樣，例如用穿刺法每隔2個草捆取1次樣。釬樣器或者鉆管采樣器的直徑至少應在0.95cm?？蛇x取長方形草捆的任一邊的中點按一定角度插入采樣器，插入深度為30～45cm。干草樣品應裝入塑料袋或者冷凍盒中，否則，無法測定樣品水分含量。

很多奶農在干草購買中非常明智地運用了自動升降法原理。先就某種質量的干草制定基礎價，最后價格按每噸干草的蛋白含量決定。例如，如果賣主保證其苜蓿草的粗蛋白含量為15%，那么先就干草基礎價達成協議，然后干草的蛋白質含量在此基礎上每提高1%，每噸價格就提升1.5%。那么，如果苜蓿的粗蛋白含量是18%，則每噸的價格就要增加4.50%。