◎ 孫曉琦，武天琦，李 璐

（長(zhǎng)春中醫(yī)藥大學(xué)，吉林 長(zhǎng)春 130000）

近年來(lái)的研究顯示，微量元素的生理功能與人體健康疾病之間有著密切的關(guān)系。微量元素的失衡、膳食結(jié)構(gòu)的不合理、營(yíng)養(yǎng)意識(shí)的薄弱，使得現(xiàn)階段老年人的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)不理想[1]。采取積極措施促進(jìn)老年人健康是當(dāng)務(wù)之急。微量元素?cái)z入不平衡是一個(gè)待解決的問(wèn)題，因此，強(qiáng)調(diào)微量元素在人體健康中的重要作用有利于促進(jìn)老年人對(duì)疾病的認(rèn)識(shí)，改善營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，延長(zhǎng)壽命。

1 鋅

1.1 鋅的生理功能及代謝

鋅在人體內(nèi)的主要功能有加速生長(zhǎng)發(fā)育、加速創(chuàng)傷組織的愈合、協(xié)調(diào)免疫反應(yīng)、參與能量代謝，并有明顯的抗衰老的作用[2]。目前認(rèn)為，含鋅較高的食物有哈螺、黃豆、瘦肉和肝臟等。特別是發(fā)酵食品和豆制品，不僅鋅的含量高，而且咀嚼后可以使里面的植酸鹽分解，促進(jìn)對(duì)鋅的吸收。

1.2 鋅與疾病

鋅具有良好的抗氧化、抗炎、抗凋亡作用。陳文強(qiáng)[3]研究表明，鋅能夠抑制鐵硫醇復(fù)合物催化氧自由基產(chǎn)生的作用，從而來(lái)保護(hù)心肌細(xì)胞的正常代謝，利于對(duì)心臟的保護(hù)。李瓊[4]在鋅元素與惡性腫瘤方面的研究中，發(fā)現(xiàn)鋅在分子水平上影響某些酶的活性，影響DNA及RNA的轉(zhuǎn)化，并在細(xì)胞正常分裂、繁殖中發(fā)揮著重要作用，惡性腫瘤的癌細(xì)胞在快速繁殖過(guò)程中增加了對(duì)鋅的利用率，從而使腫瘤患者的血清中鋅明顯低于對(duì)照組。

2 鐵

2.1 鐵的生理功能及代謝

鐵參與人體血液內(nèi)交換和運(yùn)輸氧氣，參與多種酶的形成，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，新陳代謝，增強(qiáng)人抗感染的能力和免疫能力，保持細(xì)胞的正常生理功能[5]。

2.2 鐵與疾病

鐵是合成血液中血紅蛋白必需的原料，影響人體的新陳代謝。缺鐵可致貧血，如果紅細(xì)胞數(shù)量減少，血液運(yùn)輸氧氣的功能就會(huì)受到阻礙，從而導(dǎo)致各個(gè)器官缺氧。鐵元素的積累，是多種神經(jīng)退行性疾病的常見(jiàn)癥狀。徐志芳等[6]學(xué)者認(rèn)為，在2型糖尿病的發(fā)病機(jī)制中，鐵發(fā)揮著重要作用，鐵攝入不均衡會(huì)導(dǎo)致胰島素分泌紊亂，血糖升高。

3 銅

3.1 銅的生理功能及代謝

銅是多種酶的重要組成元素，大部分銅元素存在于肌肉和骨骼中，少數(shù)存在于肝臟內(nèi)，其主要功能：多種酶的主要成分，參與細(xì)胞的氧化，參與造血過(guò)程，主要影響鐵的吸收、運(yùn)送，并對(duì)細(xì)胞、呼吸、神經(jīng)、內(nèi)分泌具有一定的調(diào)節(jié)作用[7]。

3.2 銅與疾病

銅的缺失對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的功能、智力、精神狀態(tài)和免疫防御功能都有重要的負(fù)面影響。陳照坤[8]認(rèn)為，銅在神經(jīng)系統(tǒng)代謝、血液生成以及骨骼構(gòu)造方面起著重要的作用，缺銅會(huì)導(dǎo)致骨骼生成障礙，發(fā)病早期可見(jiàn)骨質(zhì)疏松。

4 錳

4.1 錳的生理功能及代謝

人體內(nèi)含錳總量為12～20 mg。錳參與多種酶的合成與激活，促進(jìn)細(xì)胞內(nèi)脂肪的氧化，加快蛋白質(zhì)、維生素C、維生素B的合成，促進(jìn)脂質(zhì)的代謝，并且參與遺傳信息的傳遞和甲狀腺的分泌。

4.2 錳與疾病

錳元素是對(duì)心腦血管疾病很有益處的微量元素，它能加快細(xì)胞內(nèi)脂肪的氧化，改善動(dòng)脈粥樣硬化病人的脂質(zhì)代謝，減少脂肪在肝臟的堆積，有利于保護(hù)老年人的心腦血管。張忠誠(chéng)[9]等研究發(fā)現(xiàn)低錳容易造成免疫力低下，干擾素產(chǎn)生減少，吞噬細(xì)胞吞噬能力下降，殺傷細(xì)胞殺傷能力降低，大大地降低了機(jī)體對(duì)細(xì)菌和病毒的抵抗力。魏建華[10]在錳元素與胰島素分泌方面的研究中，證明了錳與胰島素的活性有關(guān)，它通過(guò)影響胰島素的代謝而影響糖代謝。

5 結(jié)語(yǔ)

微量元素是重要的營(yíng)養(yǎng)元素，其均衡攝取可以維持機(jī)體的最佳狀態(tài)，保持健康，預(yù)防老年人的疾病發(fā)生。但是微量元素與健康的關(guān)系錯(cuò)綜復(fù)雜，其利害關(guān)系不僅取決于含量，還有機(jī)體自身的身體狀況，受體內(nèi)多種因素的影響，一個(gè)人缺少一種微量元素，未必是攝入的量少，所以微量元素與疾病之間的關(guān)系有待進(jìn)一步規(guī)范化研究。因此老年人對(duì)微量元素的需求還是要區(qū)別對(duì)待。