莫 放 ，趙增元 ，傅祥偉 ，張 微 ，田見暉 ，張建云

（1.中國農業(yè)大學動物科技學院，100193 北京；2.河北天和肉牛養(yǎng)殖有限公司，河北 石家莊 050204；3.北京安伯胚胎生物技術中心，北京 100070）

2010年，國務院審議通過的《國家中長期教育改革與發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020）》，對于中國高等教育除了強調 “要全面提高高等教育質量”，特別指出要“加強實驗室、校內外實習基地、課程教材等基本建設，強化實踐教學環(huán)節(jié)，全面實施高等學校本科教學質量與教學改革工程”［1］，上述文件都不同程度地反映了高等教育中實踐教學基地建設的重要性［2］。為了向社會輸送高素質的創(chuàng)新型人才，培養(yǎng)學生的實踐能力及創(chuàng)新能力，加強動物科學專業(yè)學生的生產實習實踐教學，中國農業(yè)大學與國家肉牛牦牛產業(yè)技術體系石家莊綜合試驗站聯(lián)合依托河北天和肉牛養(yǎng)殖有限公司，合作建設 “中國農業(yè)大學河北天和肉牛養(yǎng)殖有限公司石家莊肉牛牦牛農科教合作人才培養(yǎng)基地”；并于2014年夏季小學期開始接受動物科學專業(yè)本科生實習，這也是牛生產實習課程的開始，筆者作為實習指導帶隊教師已經(jīng)歷4屆學生，為此對4年來牛生產實習的工作開展和教學改革工作進行總結，以期為有類似實習基地實踐教學的同行提供參考。

1 學生和教師的知識結構明顯影響生產實習效果

學校的根本任務是培養(yǎng)人，是為了培養(yǎng)高層次、高素質、多樣化、創(chuàng)造性的人才。在生產實習的實踐教學環(huán)節(jié)中，學生是實踐的主體，教師起主導作用，教師只有激發(fā)學生參與實踐的興趣，使學生采用自主發(fā)現(xiàn)、自主探索的方式進行實踐，才能取得較好的實踐教學效果。生產實習是實踐教學和大學本科教學的重要組成部分，是理論教學的延續(xù)、補充、拓展和深化，該校牛生產實習是動物科學專業(yè)的一門專業(yè)課 （1.5周），以實習基地為依托，使學生接觸和參與養(yǎng)牛生產的全過程，了解養(yǎng)牛生產流程，提升動手能力，以提高學生的觀察能力、分析能力、獨立思考和解決問題的能力。如何充分發(fā)揮學生在教學實踐環(huán)節(jié)中的主體作用，激發(fā)學生自主學習的興趣，提高學生的實踐應用能力和創(chuàng)新能力，需要在教學實踐和實習改革中不斷探索。

要想取得良好的實習效果，就需要學校、基地、學生、教師四者互動，其中，由學校提供經(jīng)費支持和設備保障，基地是實習落著點的保障，學生是參與主體，教師起主導作用，而且學生和教師角色因素明顯影響著實習的效果。

1.1 影響實習效果的學生主體因素主要表現(xiàn)

教學安排上，由于該校牛生產實習安排在三年級和四年級之間的夏學期，學生缺乏專業(yè)課的知識（專業(yè)課設置在四年級的秋學期）致使學生在實習時實踐技能理論基礎相對薄弱，實踐知識與信息儲備數(shù)量相對較少［1］。實踐學習過程中表現(xiàn)出明顯對指導教師的依賴，缺乏對未知實踐問題的探索性與鉆研性，使學生對實踐教學重要作用出現(xiàn)認識偏差，使參與實習學習的認真態(tài)度比相關理論課程差，學生在實踐教學中受益不理想，處于應付狀態(tài)，達不到實踐教學工作應有的執(zhí)行效果［3］。

思想意識上，學生沒有意識到實踐能力對于成功就業(yè)的重要作用，忽視了實踐教學對就業(yè)實踐能力培養(yǎng)的重要性，對實踐教學的參與態(tài)度表現(xiàn)出被動、厭煩、抵觸。由于牛生產實習會與糞尿、臭氣物質等及糞污環(huán)境打交道，盡管提供了較好的衛(wèi)生防護，仍有學生表現(xiàn)出沒興趣，如人工授精實習時，很少有同學上手參與操作，大部分學生都是遠離觀察，不愿接近，有些同學甚至在牛舍外。同時，實踐課程的課堂學習相對散漫、實踐課程學習質量相對較低。

教材準備上，由于實習暫時沒有教材，缺乏理論學習資料，實踐教學沒有系統(tǒng)的理論知識教育，使學生缺乏對實踐操作原理理論的理解和掌握，也不能判斷某些操作規(guī)程和操作順序的對錯［4］；如初生犢牛的管理和護理，關鍵是去除犢牛身體的黏液、斷臍消毒、哺喂初乳、稱重等，有些錯誤的做法如哺喂初乳不及時，由于學生沒有理論知識，不敢大膽糾錯。如在實踐教學中結合理論知識可收到良好的實踐教學效果，并使整個實習課程有序進行。

解決上述問題需要進行實習前的動員，提供相關的實習講義教材和資料，在實習中老師和輔導老師必須帶隊指導，特別是在進入牧場實踐操作前應根據(jù)相關的理論知識進行傳授和指導，克服實習中學生準備不充分、學生準備不足等問題。

1.2 影響實習效果的教師主體因素表現(xiàn)

職業(yè)素質上，高素質的教師才能培養(yǎng)出高素質的學生，實踐經(jīng)驗豐富的教師才能培養(yǎng)出實踐能力強的學生。教師實踐教學的內容與方式缺乏吸引力，相關實踐課程授課內容缺乏生產案例，授課內容缺乏生動性，知識貯備不足，缺少對實踐技能操作過程以及相關問題解決過程的體驗式講解能力，導致實踐教學無法引起學生參與的積極性［5-6］。如以牛生產學實習為例，本課程涉及課程有牛舍環(huán)境衛(wèi)生、牛的繁殖、育種、營養(yǎng)、飼養(yǎng)管理、飼料學、獸醫(yī)疾病防治等，很難有一位全能教師具備全面的知識體系，單一某門課的教師很難勝任生產實習的指導老師工作，各課的教師同時到實習基地的可能性很小。

教學方法上，動物生產實習課程是新開設課，教學方法研究不足，使實踐教學流于表面，實習安排明顯的形式化。例如，在2014年（第1年）的實習就是走過場，大部分時間是跟班勞動，僅僅通過觀察和模仿參與的方式來進行實踐學習，難以發(fā)揮出實踐教學的最大效果。

教學管理上，學校實踐課程的教學組織與管理主體仍然是以授課教師為主體，學校目前針對實踐教學組織開展方式的教學管理檢查比理論教學管理檢查相對松散，不如理論課程那樣嚴抓，這在一定程度上導致教師、學生對實踐課程的認可程度和重視程度偏低，對于實踐課程的參與意愿也相對較低。

2 實習基地建設條件改善和教學的重視

實習基地建成后，逐年不斷建設和完善，設備和實施不斷更新，中國農業(yè)大學河北天和肉牛養(yǎng)殖有限公司石家莊肉牛牦牛農科教合作人才培養(yǎng)基地至今運作正常，教學基地具備同時接受60名學生實習的能力。

2.1 教改項目立項和經(jīng)費上不斷支持

學校和學院加大對實踐教學基地的經(jīng)費投入和管理，重視實踐教學環(huán)節(jié)管理，為學生實習提供較好的硬件設施，筆者每年都申請教改項目以支持實驗設備維護和實驗動物的使用 （為學生專門提供可操作的實驗牛進行直腸檢查實習）。教改項目重點從創(chuàng)新層面進行改革，包括實習內容、實習形式和實習考核方式等，使學生能夠在實踐過程中具有創(chuàng)新意識，提升自身參與和創(chuàng)新能力。

2.2 學校、學生、教師、實習基地互動，不斷改善基地條件，逐步完善生產實習教學的內容

4年來，通過不斷調整實習中學生、教師的角色，克服實習中學生和教師的主觀客觀因素，調整實習計劃，進行不斷改革，初步形成實習教學體系。

該校的牛生產實習是一門新課程，獨立于養(yǎng)牛學之外，上課時間安排在三年級和四年級之間的夏學期，而養(yǎng)牛學在四年級秋學期授課，基于這些因素學生的養(yǎng)牛學基本知識貯備不足。第1年基本是被動應付參與生產過程，缺乏調動學生的主動性，采用原本科生專業(yè)課實習的方法，未達到效果；第2年有所改變，增加了設備和儀器，安排了部分實驗內容和科研操作，調動了學生參與的興趣；第3年根據(jù)2年來的實習積累和總結，把實習過程分為生產實踐、科研實踐、教學實踐，使實習內容得到充實，生產實踐是分組到牛舍內，在技術員、生產人員帶領下跟班勞動體會；科研實踐是根據(jù)牛場條件和設備，開展同期發(fā)情、人工授精技術、胚胎移植技術、妊娠鑒定、牛肉品質鑒定、原料牛奶成分測定等科研活動；第4年增加了興趣教學實踐，根據(jù)學生對畜牧生產了解，設計驗證實習內容，引導學生參與養(yǎng)牛生產興趣，使學生的參與度增加，豐富學生實習生活。

3 開展模塊化實習教學改革探索，提升學生參與生產實習的措施

目前，牛生產實習與其他畜種生產實習組成動物科學綜合實習本科核心課程群，并列入中國農業(yè)大學本科核心課程建設計劃，為此，筆者計劃進一步改變和完善實習形式與內容，進行模塊化教學改革，把實習實踐分為生產環(huán)節(jié)、技術環(huán)節(jié)、科研參與環(huán)節(jié)、興趣拓展環(huán)節(jié)。其中生產環(huán)節(jié)、技術環(huán)節(jié)參照教學大綱采取跟班勞動和觀摩技術員操作；科研參與環(huán)節(jié)依據(jù)基地科研項目和實習的設備條件安排與牛生產相關的參與項目，興趣拓展環(huán)節(jié)依據(jù)實習的設備條件和學生的參與興趣安排與養(yǎng)牛知識有聯(lián)系的節(jié)目。在教學形式上結合基地的技術力量，基地生產、科研的技術人員和帶隊教師共同進行現(xiàn)場知識的教授和課堂講授，目的是在實習中有效提升學生參與度。

3.1 指導教師起主導作用，完善教師團隊知識結構，積極拓展豐富實踐技能的途徑

完善帶隊老師團隊。除本校教師外，基地的專門輔導老師和基地技術員都納入帶隊團隊老師，授課還聘請相關企業(yè)的技術骨干或技術總監(jiān)等講授與牛生產相關的知識或拓展知識，例如，現(xiàn)代牛舍建設，奶牛的育種，牧場經(jīng)營，牛肉品質鑒定與牛肉品嘗等，目的是向學生滲透或者宣講與實踐課程相關的實踐技能信息或知識，彌補在校教學中對于實踐知識與信息儲備的缺失或空白；聘請畜牧場建設企業(yè)技術人員教授牛場糞污處理，分享牛場設計的理念；聘請奶牛場的場長交流牛場管理和經(jīng)營的心得；聘請私營牧場業(yè)主分享創(chuàng)業(yè)的過程。正確引導學生認識實踐課程對成功就業(yè)的意義，讓學生理解實踐課程的學習目的以及實踐課程的學習方法。

在實踐教學過程中，重視案例性實踐教學內容準備和運用［6］。開展和設置前瞻性、探索性的實踐環(huán)節(jié)內容，培養(yǎng)學生自主、獨立思考的能力與實踐能力，逐步減少學生在實習中對教師的依賴，調動學生自主地參與實踐課程學習的積極性，例如筆者已開展的科研實習和趣味實習內容，如測定肉牛的背膘脂肪層厚度與肉牛膘情的關系，不同日糧牛只食團咀嚼次數(shù)（食團反芻時間），夏天早上和中午牛的呼吸次數(shù)等。

在實習的同時引導學生進行科學研究，通過科研實踐環(huán)節(jié)提高學生的科研能力，并在教師指導下撰寫科研實習報告，真正實現(xiàn)產學研相結合。

3.2 開展觀摩式、參與式模塊化教學實踐實習，提升學生參與能力

觀摩式和參與式實踐教學以發(fā)揮學生觀察理解、參與為宗旨，增強學生的理性和感性認識，引導學生增長知識、鍛煉毅力，增強集體意識［7］。根據(jù)教學大綱的實習內容與基地條件設計形式多樣的觀摩和參與實踐，在實習中，學生實習圍繞設定實踐形式和內容進行，教師作為實踐教學環(huán)節(jié)的指導者、管理者和服務者并進行過程調控，適當指導解惑。

生產實習中學生的參與可強化學習內容，提高學生專業(yè)素養(yǎng)技能［8］，如牛生產實習中的牛的體尺測定和B超儀的眼肌面積測定，屬于參與模式，而胚胎移植的超排和沖卵是觀摩模式，在這些過程中要引導學生的活動，保證安全預防被牛傷害（踢傷），通過該次觀摩與參與，使學生學會固定牛只的技能，了解測定體尺和眼肌面積的目的，測定后在生產中有什么作用，從理論知識方面掌握不同生產類型牛的體尺指數(shù)不同，明白眼肌面積與牛的胴體優(yōu)質肉塊、與牛肉品質的關系。

在教學實習基地，開展科研實習和興趣實習，結合基地單位的胚胎移植項目，對比超排前處理藥物的效果，結合飼料加工開展青貯飼料質量的評價，結合繁殖資料統(tǒng)計情期受胎率，開展體外模擬人工授精技術的直腸把握技巧比賽，小牛轉群的拉牛趕牛興趣PK賽等，都可以為學生創(chuàng)造較好的專業(yè)實習環(huán)境。學生通過參加生產過程，能很快掌握生產技術的核心，熟悉畜牧生產流程和具體的生產條件要求，從而快速提升專業(yè)實踐能力。

3.3 注重課程管理，完善實踐教學管理體系建設

規(guī)范實踐課程教學組織與管理的開展方式，提升學生對實踐課程的認可度與參與度；完善對實踐教學組織與管理方式的跟蹤監(jiān)管，制定與理論課程相類似的教學檢查規(guī)章制度以及實施流程，及時查找實踐教學組織管理過程中存在的問題，提高學生對實踐課程的重視程度。

3.4 切實維護學生合法權益，保證師生之間有效的溝通

強化法律保護意識，在實習前學校與實習單位企業(yè)簽訂實習協(xié)議，明確責任，購買相關的保險險種，切實維護實習學生的合法權益。加強安全紀律和安全意識教育，杜絕違規(guī)操作，做好牧場內的衛(wèi)生防護；注意餐飲衛(wèi)生，防止食品中毒事件發(fā)生。

3.5 完善實習評估制度和考核辦法

建立參與式實踐教學效果的評估方法，重視學生在學習過程中的自我評價，把帶隊教師評價與學生自評相結合、動態(tài)評價與靜態(tài)評價相結合、過程與結果相結合的原則，挖掘一些有創(chuàng)意的科研實踐活動進行交流，把學生自我評價、學生集體評價、帶隊老師和基地技術員的評價都納入其中［9］。建立生產實習答疑制度，即實習結束后留出半天時間進行總結，由帶隊老師和基地技術員（碩士或高級職稱以上）組成的實習答辯和答疑匯報小組，每個實習生匯報實習情況、實習收獲和實習心得，并撰寫實習報告或實習小結，以此作為實習成績評定的依據(jù)［5］。

因此，考核成績應該分為兩部分，一部分是學生在實踐活動中實習教學效果評估的表現(xiàn)，比重為40%；另一部分是生產實習答辯和實習報告，比重為60%，這樣可以促進學生更多地參與實習活動，以取得較好的實踐效果。

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