春季到來，萬物復(fù)蘇。在這個(gè)生機(jī)勃勃的季節(jié)里，要注意養(yǎng)生，更要注重調(diào)整飲食，合理安排飲食需因時(shí)而異，春季分為早春（3月）、中春（4月）、晚春（5月），這三個(gè)時(shí)間段的飲食都各不相同。

生菜

生菜算是中西方通吃的一種蔬菜了，它一年四季都可以成熟，但是春天吃是最好的，即應(yīng)季蔬菜，口感上也是最嫩的。生菜營(yíng)養(yǎng)含量豐富，含有大量β胡蘿卜素、抗氧化物、維生素B1、B6、維生素E、維生素C，還有大量膳食纖維素和微量元素，如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。加強(qiáng)蛋白質(zhì)和脂肪的消化與吸收，改善腸胃的血液循環(huán)可以常吃生菜。并且，生菜屬于萵苣類的蔬菜，含有萵苣素，萵苣素具有鎮(zhèn)定、降火的功效。生菜的含水量很高，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，最突出的特點(diǎn)就是低脂、高維生素。

薺菜

在春天的野菜中，薺菜絕對(duì)算是耀眼的明星，初春采其嫩苗作為野菜食用，清香可口。薺菜歷來是藥食同源的蔬菜，它營(yíng)養(yǎng)豐富，并含有豐富的膳食纖維，促進(jìn)腸道健康的同時(shí)，又有健胃消食、明目降壓等功效。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，能增強(qiáng)體內(nèi)維生素C的含量，還能抗病毒、預(yù)防凍傷，對(duì)糖尿病和白內(nèi)障病人也有療效。春季吃薺菜更有“陽(yáng)春三月天，薺菜賽靈丹”一說，用薺菜包餃子、做春卷或者清炒是很常見的吃法。

西洋菜

西洋菜是十字花科植物，分水、旱兩種。水種的西洋菜長(zhǎng)在五六寸深的池沼中，蔓延極廣。而且，西洋菜也是一種繁殖能力特別強(qiáng)的蔬菜，農(nóng)人摘了它的嫩葉出售后，它仍然繼續(xù)生長(zhǎng)，可供不斷摘取。初冬到春末這一段時(shí)間的西洋菜最為肥嫩，也最為可口。西洋菜富含豐富的維生素和微量元素，具有清燥潤(rùn)肺、化痰止咳、利尿等功效。西洋菜還可以有效預(yù)防“自由基”的積累，鍛煉前兩小時(shí)食用西洋菜，可以有效預(yù)防劇烈運(yùn)動(dòng)帶來的損傷。

菠蘿

春季的菠蘿，因?yàn)闈庥舻南阄逗退疂?rùn)的口感成為很多人喜歡的水果。菠蘿中含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，能分解蛋白質(zhì)，幫助消化，消除炎癥和水腫，促進(jìn)血液循環(huán)。尤其是吃過肉類及油膩食物之后，吃些菠蘿更為適宜，可以預(yù)防脂肪沉積。但要注意的是，如果吃法不對(duì)，會(huì)引起過敏，引起“菠蘿病”的致敏物質(zhì)主要的是“菠蘿朊酶”。在吃菠蘿時(shí)，可先把果皮削去，然后切開放在鹽水中浸泡一下，這樣就可以減少“菠蘿朊酶”過敏事故的發(fā)生。

草莓

草莓是常見的一種水果，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家美譽(yù)為“春天第一果”，是春季養(yǎng)生的佳品。草莓歷來都被認(rèn)為具有補(bǔ)血、益氣、健脾、潤(rùn)肺的功效，老少皆宜，尤其對(duì)于體虛者，草莓更是滋補(bǔ)的水果之一。此外，草莓中含有的鐵元素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、檸檬酸等可以有效地輔助治療春季易發(fā)的嗓子疼、肺熱咳嗽、長(zhǎng)火癤子等疾病。草莓含水量高、表皮薄，易受到機(jī)械性傷害或微生物侵入而腐爛變質(zhì)，建議現(xiàn)買現(xiàn)吃。

車?yán)遄?/h2>

因?yàn)檐嚴(yán)遄拥暮F量特別高，位于各種水果之首。常食車?yán)遄涌裳a(bǔ)充體內(nèi)對(duì)鐵元素的需求，促進(jìn)血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強(qiáng)體質(zhì)，健腦益智。車?yán)遄訝I(yíng)養(yǎng)豐富，具有調(diào)中益氣、健脾和胃、祛風(fēng)濕、美顏等功效，對(duì)食欲不振、消化不良、風(fēng)濕身痛等均有益處。特別提示，車?yán)遄又泻幸欢康那柢?，若食用過多會(huì)引起鐵中毒或氰化物中毒。因此，不宜一次吃太多，如果有輕度不適可用甘蔗汁來清熱解毒。

橙子

橙子是公認(rèn)的一種“療疾佳果”，它外觀上看顏色鮮艷，吃起來皮薄多汁，酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。正常人飯后食橙子或飲橙汁，還有解油膩、消積食、止渴、醒酒的作用。橙子中還有含量豐富的維生素C，能增加機(jī)體抵抗力，增加毛細(xì)血管的彈性，降低血中膽固醇，因此也非常適合高血脂癥、高血壓、動(dòng)脈硬化者食用。不僅如此，橙子的果皮里含有大量果膠，其中的芳香油有開胃效果，橘瓣皮中含有大量膳食纖維，橘絡(luò)有止咳化痰的效果。

春筍

春天是春筍嘗鮮的好時(shí)節(jié)，春筍特別肥大鮮嫩，因而被譽(yù)為春天的“菜王”。春筍不僅是佳蔬還是良藥，中醫(yī)臨床研究發(fā)現(xiàn)，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。春筍筍體肥厚，美味爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，可葷可素。春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。春季瘦身，春筍是不得不提的食物。

豆芽

春季適當(dāng)吃黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎。黑豆芽養(yǎng)腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素，含量比綠豆芽還高；豌豆芽護(hù)肝，富含維生素A、鈣和磷等營(yíng)養(yǎng)成分；蠶豆芽健脾，有補(bǔ)鐵、鈣、鋅等功效。此外，豆芽中具有大量的維生素，具有良好的防老化功能，可以起到有效的排毒功效。吃豆芽還可以減少體內(nèi)乳酸堆積，消除疲勞。黃豆芽能夠大大減少體內(nèi)乳酸堆積，治療神經(jīng)衰弱，消除疲勞。

韭菜

春寒還料峭，春韭入菜來。韭菜又叫“起陽(yáng)草”，性溫，有補(bǔ)腎補(bǔ)陽(yáng)的作用，有“素菜中的葷菜”之稱。春天氣候冷暖不一，不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能，多吃春韭可增強(qiáng)脾胃之氣，有益肝功能?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，有陽(yáng)亢及熱性病癥的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。