農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的檢測趨勢

王良

摘 要 伴隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，在目前農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的發(fā)展中，為了提高作物的產(chǎn)量和質(zhì)量，多會使用農(nóng)藥進行殺蟲，以此來獲得更高的經(jīng)濟收益，但該種手段下易導(dǎo)致諸多的農(nóng)產(chǎn)品中殘留有大量的農(nóng)藥，對于使用者的身體健康有著較大的威脅。基于此，分析目前檢測中常用的技術(shù)種類與發(fā)展趨勢，以期實現(xiàn)我國農(nóng)產(chǎn)品使用與銷售的安全性、可靠性。

關(guān)鍵詞 農(nóng)產(chǎn)品；農(nóng)藥；檢測

中圖分類號：TS207.53 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.03.054

近年來，我國的食物中毒事件頻繁發(fā)生，究其原因，是由于人們食用了較多含有農(nóng)藥殘留的農(nóng)產(chǎn)品。這些農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)階段使用的農(nóng)藥較多，或者使用不符合國家質(zhì)量標準要求的農(nóng)藥，使得很多農(nóng)藥在產(chǎn)品水洗時無法有效清除，人們食用后即就會發(fā)生中毒事件。目前，我國已加入世界貿(mào)易組織，很多農(nóng)產(chǎn)品已與多個國家達成出口的協(xié)議，如果對農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留過高，不僅會對我國的農(nóng)產(chǎn)品出口造成較大的經(jīng)濟損失問題，同時也會致使我國在世界上的形象受損，因此對檢測技術(shù)的分析與研發(fā)刻不容緩。

1 常用檢測技術(shù)

1.1 氣相色譜法

該技術(shù)的操作步驟較為簡便，數(shù)據(jù)獲得較為迅速，具有良好的檢測靈敏度和特異性，因此有著十分廣泛的應(yīng)用。市面上的大部分農(nóng)藥應(yīng)用該技術(shù)可以獲得較為精準的結(jié)果，但檢測結(jié)果容易受到現(xiàn)場環(huán)境、沸點，以及熱穩(wěn)定性等因素的影響[1]。

1.2 高效液相色譜法

氣相色譜法無法對有效檢測沸點超過500 ℃和分子量400以上的農(nóng)藥，而高效液相色譜完全可以用來檢測具有上述特征的農(nóng)藥。

1.3 活體檢測技術(shù)

較之于前兩種技術(shù)，該技術(shù)具有檢測時間較長、結(jié)果誤差大、農(nóng)藥適用的范圍小等問題，應(yīng)用中多是將受到農(nóng)藥污染的細菌放置在培養(yǎng)皿中觀察分析，檢驗人員根據(jù)細菌的發(fā)光情況，分析殘留情況，但僅可以對沒有收獲的農(nóng)產(chǎn)品進行檢驗。

2 快速檢測技術(shù)

2.1 化學(xué)法

該檢驗手段需要使用速測靈試劑，來檢測產(chǎn)品是否含有農(nóng)藥殘留。在檢驗的過程中，試劑的催化作用較為顯著，如果使用的農(nóng)藥類型為有機磷，試劑中的B液體（含有金屬離子）可以與其充分反應(yīng)，進而造成農(nóng)藥的水解。之后有機磷農(nóng)藥的水解物質(zhì)與試劑A液體再次發(fā)生作用，如果A液體的顏色完全褪去，則表明殘留有機磷農(nóng)藥。該種化學(xué)檢驗法的檢驗時間相對較短，為7～8 min，完全可以應(yīng)用在農(nóng)產(chǎn)品市場的檢驗中，檢測時對于有機磷農(nóng)藥的靈敏性檢出率較高，但基本只對該種農(nóng)藥來檢測，檢驗其他的農(nóng)藥準確度會下降[2]。

2.2 免疫法

該法的應(yīng)用價值較高，在誕生初期即被應(yīng)用在癌癥、農(nóng)藥的篩查方面，檢驗結(jié)果與病理和儀器設(shè)備檢出的結(jié)果比較后，較為接近。為了使得該種檢出結(jié)果精準的方法大范圍的開展應(yīng)用，目前已研制出檢驗的試劑盒，以此便于檢驗人員方便快捷的在現(xiàn)場開展檢驗工作。

2.3 酶抑制法

在快速檢測技術(shù)中，該技術(shù)應(yīng)用的較為成熟，目前檢驗的農(nóng)藥類型有氨基甲酸酯類、有機磷類。檢驗的原理為，采集存在上述兩種農(nóng)藥的農(nóng)產(chǎn)品，將其與乙酰膽堿酯酶反應(yīng)，根據(jù)該物質(zhì)的活性表現(xiàn)分析農(nóng)藥的殘留情況，在活性較低時，農(nóng)藥基質(zhì)無法被水解。如果在現(xiàn)場檢驗中，應(yīng)用該法的效果顯著，但檢驗的種類有一定的局限性，可以在儀器檢驗后，應(yīng)用該法補充檢驗。

3 未來檢測技術(shù)發(fā)展趨勢

3.1 超臨界流體色譜技術(shù)

該技術(shù)可以規(guī)避和彌補常規(guī)應(yīng)用的高效液相色譜等方法的檢驗弊端，在農(nóng)藥檢測時，有著較快的檢測速度，溶解力也較強，同時該檢測技術(shù)的設(shè)備也可以與常規(guī)的儀器設(shè)備連接，進一步擴大檢驗的范圍。

3.2 毛細管電泳檢測技術(shù)

該手段可以快速檢驗常規(guī)、快速檢測技術(shù)下無法檢出的農(nóng)藥類型，其設(shè)備檢驗花費的費用較少，檢驗的種類較多，在未來的研究發(fā)展中，需要重點關(guān)注研究。

3.3 生物傳感器技術(shù)

該法主要借助于傳感器來對很多具有特殊特性的農(nóng)藥，進行準確的分析與研究。與快速檢驗法中的免疫法相比，該種檢驗手段極大地簡化了檢驗對象的處理流程，可以迅速的獲得檢出結(jié)果，可以對樣品數(shù)量較少的檢測對象進行快速監(jiān)測，具有可逆響應(yīng)的特點。例如，在檢測果汁中是否殘留有農(nóng)藥應(yīng)用該法時，可以使用戊二醛交聯(lián)法，在銅絲碳糊電極表面添加乙酰膽堿酯酶，以此來檢測農(nóng)藥，經(jīng)檢測果汁中分別含有較小劑量的克百威、對氧磷農(nóng)藥。

3.4 直接光譜法

該種手段通過近紅外傅里葉變換拉曼光譜儀，波長1 064 nm，對于檢測后的特征圖譜進行分析獲得最終的殘留結(jié)果，該方法的圖譜包括農(nóng)產(chǎn)品，以及使用的農(nóng)藥兩個方面，可以從多個角度分析殘留。

3.5 實驗機器人檢測法

實驗機器人檢測法是借助于機器人開展的檢測，屬于目前研究的熱門技術(shù)，在應(yīng)用中需注意把握好機器人檢測時靈活性較差的問題。

目前，大量使用的農(nóng)作物農(nóng)藥產(chǎn)品基本均為化學(xué)制劑，但在科學(xué)技術(shù)的發(fā)展下，農(nóng)藥的性質(zhì)也會逐漸發(fā)生變化，朝著生物制品的方向發(fā)展，因此在未來的發(fā)展中，需要結(jié)合傳統(tǒng)檢驗的經(jīng)驗，不斷研究新技術(shù)。

4 結(jié)語

目前對于農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測應(yīng)用的技術(shù)類型較多，需要檢測人員掌握上述技術(shù)，并積極學(xué)習(xí)國外先進的檢測技術(shù)，以此更好地對不斷優(yōu)化現(xiàn)今使用的技術(shù)手段，使我國的農(nóng)產(chǎn)品安全性可以逐步提高，更好地確保人們的身體健康免受農(nóng)藥嚴重的影響。

參考文獻：

[1] 蔣雪松，王維琴，許林云，等.農(nóng)產(chǎn)品/食品中農(nóng)藥殘留快速檢測方法研究進展[J].農(nóng)業(yè)工程學(xué)報，2016，32（20）：267-274.

[2] 高蘭萍，郭建亭.食品安全檢測技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中的運用[J].現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè)，2017（31）：188-189.

（責任編輯：劉昀）