□ 楊明霞（廈門城市職業(yè)學院 福建 廈門 361008）

1、新時期展開大學生健康飲食研究的必要性

當前，人們生活品質逐漸提高，物質條件不斷得到滿足，大學生的飲食條件也不斷豐富。在校園生活的過程中，大學生面臨的豐富的飲食選擇空間，既可以選擇在食堂就餐，也可以通過外賣、零食等解決自己的飲食問題。那么，在豐富飲食選擇的過程中，大學生的飲食問題，也逐漸受到社會領域的高度重視，如何保證大學生的飲食健康，是每個學校都應該重點思考的問題之一。大學生因為突然離家，缺少了家長的照顧與管理，在飲食方面呈現(xiàn)出明顯不規(guī)律、不科學等問題。不能按時進餐、飲食種類單一，以快餐和零食為主，導致大學生身體素質逐漸下降。這對于其今后健康成長以及深入發(fā)展十分不利。因此，學校有必要做好大學生健康飲食監(jiān)督和管理工作，進一步規(guī)范大學生飲食習慣。

2、新時期大學生飲食現(xiàn)狀分析

2.1、早餐情況

早餐是三餐中最重要的一餐，早餐質量，將決定著大學生一天的狀態(tài)，以及營養(yǎng)素質建設情況。然而，據(jù)了解，新時期大學生群體，按時吃早餐的人數(shù)微乎其微。大部分大學生，都未能養(yǎng)成吃早餐的習慣。其中，有些學生因為賴床，沒有時間起來吃早餐，有些學生考慮減肥和減重，尤其是一些女生，為了追求美麗，戒掉了早餐，還有部分學生本著什么時候餓、什么時候吃的習慣，決定是否進食早餐。由此可見，大部分大學生在早餐方面，并未形成正確的思想認知。同時，在早餐食物的選擇上，也存在很大問題。很多學生的早餐多以豆?jié){、油條為主，缺少蛋白質等營養(yǎng)物質有效攝入，導致大學生體內營養(yǎng)物質結構不夠均衡。

2.2、午餐和晚餐情況

午餐和晚餐在大學生飲食體系中占據(jù)重要組成，對食物的營養(yǎng)要求也比較嚴格。俗話說，午餐要吃飽，晚餐要吃好，只有吃飽了飯，學生才會更加有力氣、有更好的精神狀態(tài)。如果學生在午餐和晚餐方面飲食不規(guī)律，就會導致因為過度饑餓，或者飲食不規(guī)律，表現(xiàn)出精神疲勞，記憶力低下等不良問題。然而，據(jù)了解，目前大學生群體在午餐和晚餐領域的飲食狀況，也并不理想。首先，飲食時間安排不規(guī)律，大學生的校園生活比較隨意和自由，所以在就餐時間的選擇上也比較隨意。大部分大學生兩餐飲食時間不固定，甚至有時候會忽略其中一餐，這對于學生健康體質建設十分不利。同時，很多大學生在就餐類型的選擇上，也存在很大的問題。有些學生整日用快餐食品代替營養(yǎng)視食品，食物以麻辣燙、米線、砂鍋等為主，缺少米飯、面食的有效攝入，不僅導致學生營養(yǎng)缺失，甚至還會增加胃病的發(fā)生幾率。

2.3、夜宵情況

夜宵是新時期大學生的重要飲食時期，很多大學生都需要用夜宵，消磨夜晚的時光。一邊玩著游戲、看著電視，一邊吃著夜宵，如此不科學的飲食，不僅會增加胃部壓力，甚至還會增加大學生肥胖可能性，導致高血壓、高血脂等患病人群年輕化發(fā)展。同時，在夜宵的選擇上，大學生通常以速食方便面、火腿腸、漢堡等為主，油炸含量豐富，且容易消化。有些學生游戲、上網(wǎng)到凌晨，在無聊的時候，吃一份夜宵，雖然解決了嘴饞的毛病，但是卻沒有重視到自身肌體的健康，這一行為完全是在消耗青春和健康。

2.4、零食情況

通過對大學生飲食狀況了解，可以發(fā)現(xiàn)零食是大學生現(xiàn)實生活中不可或缺的食物，很多大學生甚至用零食替代一日三餐，這一飲食行為明顯使不規(guī)范的。零食中并不具備米飯、蔬菜等正餐食物中包含的營養(yǎng)物質，甚至還會對學生的身體健康造成一定損害。大學生所食用的零食，大多數(shù)以膨化食品和油炸食品為主，不僅熱量高，同時零食中涵蓋的營養(yǎng)元素微乎其微，對大學生身體素質建設，并無益處。通過對大學生各個階段的飲食狀況分析，可以發(fā)現(xiàn)新時期大學生飲食現(xiàn)狀并不樂觀，在飲食行為習慣方面仍然存在比較明顯的問題。

3、誘發(fā)新時期大學生健康飲食問題的具體原因分析

3.1、飲食觀念不端正

飲食觀念不端正，是造成大學生飲食不規(guī)律的主要原因。在飲食方面，很多大學生并未樹立正確的思想認知。首先，有一些學生處于形體約束考慮，嚴格控制自己飲食，尤其是女生，她們?yōu)榱俗非笮误w上完美，經(jīng)常進行節(jié)食性減肥。一天只吃一餐，來控制自己的體重，殊不知，如此不規(guī)律的飲食，不僅不會達到減重的效果，甚至還會導致自身身體機能出現(xiàn)紊亂，影響新陳代謝，給自身肌體健康造成不利影響。同時，有些學生飲食思想不端正，以什么時候餓、什么時候吃為主導思想。導致一日三餐不規(guī)律，嚴重影響大學生身體素質建設。此外，大部分大學生對健康飲食不夠重視，在他們看來，他們很年輕，年輕的時代，就應該無拘無束、隨心所欲，包括飲食在內。正是因為當代大學生對健康飲食缺少思想認知，才限制了學生健康飲食行為習慣的進一步養(yǎng)成。

3.2、飲食習慣不健康

目前，在大學校園環(huán)境中，大學生群體飲食健康之所以存在問題，主要原因在于學生現(xiàn)有飲食習慣并不健康。首先，在飲食時間安排上，學生并未進行有效的規(guī)劃。在校園生活中，學生經(jīng)常因為賴床、不規(guī)律作息而耽誤正常飲食進度。有些學生熬夜比較晚，醒來的時候已經(jīng)是中午，過了早餐的時間，所以就將早餐和午餐合并，用一頓飯解決一天的飲食，在大學生群體中比較普遍。有些學生出于惰性心理，不愿意外出就餐，或者對食物類型糾結猶豫，就放棄就餐。以上種種不良飲食習慣，都是導致學生飲食不健康的主要問題。其次，學生對宵夜過于依賴，太晚進食不僅會給肌體消化功能增加負擔，還會增加肥胖幾率，給大學生身體健康造成不利影響。同時，大學生在飲食類別的選擇上，不夠科學、合理，未能養(yǎng)成健康的飲食和就餐習慣，為了追求口感上的滿足，長期食用垃圾食品，比如說麻辣燙、漢堡包以及各種零食等，給學生胃部消化功能以及營養(yǎng)吸收造成不利影響。

3.3、缺少健康飲食常識基礎

據(jù)了解，目前大學生群體飲食不健康，主要原因在于學生對健康飲食常識方面的知識，缺少正確的思想認知。首先，很多大學生在思想上，根本就不具有健康飲食的意識，在他們看來，年輕就該瘋狂，健康作息和飲食，是老年人才有的生活狀態(tài)。同時，還有一部分學生雖然意識到健康飲食的重要性，但是缺少健康飲食理論知識的了解，所以在具體執(zhí)行的過程中，存在一定難度。此外，有些學生因為當前校園飲食條件和環(huán)境限制，無法有效執(zhí)行健康飲食自我控制計劃。所以，針對上述問題和具體原因，學校應該立足于大學生健康飲食具體需求考慮，對大學生群體飲食環(huán)境、條件進行優(yōu)化和創(chuàng)新，從而培養(yǎng)大學生形成健康的飲食習慣。

4、新時期優(yōu)化大學生健康飲食的具體對策探究

4.1、普及營養(yǎng)健康知識

學校為了讓新時期大學生群體對健康飲食形成準確的思想認知，必須圍繞健康飲食含義、特征和具體做法，進行宣傳教育。首先，學?？梢酝ㄟ^校園廣播、文化報、宣傳欄等載體，向學生滲透健康飲食的重要性。其次，班主任以班級為單位，圍繞“健康飲食”組織主題班會，引導大學生自主搜集資料，并根據(jù)自身認知和見解，進行主題班會發(fā)言，在發(fā)言的過程中，讓學生了解到健康飲食的重要含義，并在今后的生活中，以身作則，規(guī)范自身飲食行為。同時，學校應該定期組織“健康飲食”知識講座，向學生滲透在健康飲食方面的一些健康常識。讓學生能夠正確掌握健康飲食方法、技巧，將健康飲食理念落實到現(xiàn)實生活當中。

4.2、培養(yǎng)飲食習慣養(yǎng)成

在樹立完正確的思想認知之后，學校要引導學生形成良好的飲食習慣。首先，要求學生按時進餐，學校可以通過組織早操等活動，幫助學生克服賴床心理，在早操完成之后，進行早餐。同時，學校需要合理安排學生在校學習和生活時間，讓學生擁有豐富的條件，解決自己的三餐問題。此外，為了保證學生飲食規(guī)律，學校必須加強宿舍管理。做好熄燈、斷網(wǎng)管理，避免學生長時間熬夜，而導致作息不規(guī)律，而限制健康飲食習慣的養(yǎng)成與建設。

4.3、做好一日三餐合理搭配

為了保證大學生飲食更加規(guī)范、合理，學校應加強營養(yǎng)搭配宣傳教育。首先，學校食堂應重視學生營養(yǎng)搭配，根據(jù)大學生群體營養(yǎng)需求，在一日三餐，烹飪不同類型、功能的食物，從而為學生飲食營養(yǎng)攝入均衡提供便利條件。比如說，在早餐，學?？梢酝顺鰻I養(yǎng)早餐套餐，包括牛奶、豆?jié){等，而在晚餐時間段，學校應該以愛消化、容易吸收的食物為主。以便學生可以選擇合適的食物進行就餐和飲食，保證大學生群體飲食更加規(guī)范、合理。同時，學校應該豐富健康食物選擇空間，減少垃圾食品、快餐食品，比如說，在食堂內部限制麻辣燙、炸雞店等類型飲食單位開設，規(guī)范食堂飲食條件。

4.4、加強學校餐飲管理以及周邊飲食環(huán)境監(jiān)督

學校為規(guī)范大學生飲食習慣，必須重視校內外飲食環(huán)境監(jiān)督與管理。針對校內飲食條件，需要對食堂、超市等與飲食相掛鉤的部門進行管理和監(jiān)督，杜絕垃圾食品進入校園，保障大學生飲食安全和健康。同時，學校應重點加強校外周邊飲食機構的監(jiān)督與管理。與政府協(xié)同干預，對校門口小吃車加強管理，保證大學生飲食衛(wèi)生。并且，要針對周邊飯店外賣業(yè)務，進行監(jiān)督和管理，完善校園門禁系統(tǒng)，為大學生提供良好的飲食環(huán)境，優(yōu)化飲食條件。通過監(jiān)督和管理，控制大學生不規(guī)范飲食，督促大學生形成良好、健康的飲食習慣。

5、結論

綜上，通過大學生飲食現(xiàn)狀了解，發(fā)現(xiàn)新時期大學生在飲食方面仍存在很多問題，飲食不健康、飲食不規(guī)律等，都給大學生身體素質建設造成不利影響。因此，針對上述種種問題，學校應加強重視，并根據(jù)大學生身心發(fā)展具體需求，加強學生健康飲食行為習慣有效管理。