嘉琳推薦:開(kāi)始以為是篇古風(fēng)文,沒(méi)想到竟然是篇介紹美食的文章??戳耸蛔淼奈淖种螅憬阄乙埠芟氤砸豢谂疵佐倭恕?/p>
早晨七點(diǎn),我獨(dú)自去茶樓,找了個(gè)角落坐下。
廣式茶樓大同小異,寬闊的大廳擺著幾十張或圓或方的木桌,上面鋪一層顏色淺淡質(zhì)地柔軟的桌布。茶杯、小碟、小碗、筷子、勺子,幾套純白陶瓷的餐具圍著桌子整齊擺放著,宛若一株株在熙攘客人里盛開(kāi)的白蓮。
茶樓里通常會(huì)有一面墻,掛著一張大紅布,上頭貼著一個(gè)燙金的大雙喜,一般是供給客人擺喜宴用的。我一個(gè)人來(lái)的時(shí)候,專門找面對(duì)著喜字的位置落座,這樣,就不必看著別人共享天倫的情景,而為自己徒添幾分孤單。
我泡好茶,把餐具燙一遍,又從餐車上取過(guò)自己喜歡的茶點(diǎn),一切便算準(zhǔn)備妥當(dāng),余下的只需慢慢品嘗即可。
可我還沒(méi)來(lái)得及吃上一口,就有一位老人家停在我面前,客氣地問(wèn):“這里還有人坐嗎?我能不能拼桌?”
這個(gè)時(shí)間,茶樓基本都是爆滿狀態(tài),拼桌也是平常事。于是我點(diǎn)點(diǎn)頭,答應(yīng)了。
他坐下,溫和地燙好餐具,就拿著賬單往餐車方向走去,回來(lái)時(shí),手里多了一份牛肉腸粉和糯米糍。僅從我們的單子上看,那圈住數(shù)字的紅印子,蓋的地方,倒是一模一樣,然而我們拿的茶點(diǎn),卻有很大區(qū)別。他要的是糯米糍,我拿的是油條。
老人家許是也發(fā)現(xiàn)了這般有趣的巧合,便對(duì)我笑著道:“我常來(lái)這里喝早茶,覺(jué)得這里味道最好的,還是糯米糍。”
糯米糍,各地做法不同,傳統(tǒng)的廣式糯米糍是以豆沙為餡,加白糖的糯米為皮,于我而言,大清早吃這么甜的小東西,有點(diǎn)膩了。
我將理由說(shuō)給老人家聽(tīng),他又是一笑,搖著頭說(shuō)我不會(huì)吃。
“你知不知道,這糯米糍,在古時(shí)候又叫狀元糍?”
“這,我倒沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)。”
老人家開(kāi)始講古,中氣十足的嗓音配以眉飛色舞的表情,自有一番說(shuō)書(shū)人的味道。
相傳,南宋時(shí)期,有個(gè)叫鄒應(yīng)龍的秀才,要赴京應(yīng)試。淳樸的村民們都盼著他金榜題名,榮歸故里。大家湊足了供他上路的盤(pán)纏,又做了許多糯米糍讓他在路上吃。
一路上,鄒應(yīng)龍靠著飲清泉水,吃糯米糍,跋山涉水地到達(dá)了京都。他才華橫溢,在殿試中表現(xiàn)出色,寧宗皇帝龍心大悅,御筆欽點(diǎn)他狀元及第。
鄒應(yīng)龍叩謝隆恩,在家鄉(xiāng),得了別人的恩惠,大家定會(huì)奉上謝禮?;噬戏馑?dāng)了狀元,心存感激的鄒應(yīng)龍,便把從家鄉(xiāng)帶來(lái)的糯米糍呈獻(xiàn)給皇上。厚德愛(ài)民的皇上并未嫌棄,大方接過(guò)糯米糍品嘗起來(lái),而后他對(duì)糯米糍贊不絕口,賜名“狀元糍”。
原來(lái)這軟軟小小的糯米團(tuán)子,還有這么段有趣的故事,我不由得聽(tīng)了老人家的話,加點(diǎn)了一份糯米糍。
在我印象中,糯米糍的外形是分外惹人喜愛(ài)的。
明明跟湯圓相差無(wú)幾,都是圓滾滾白乎乎的胖團(tuán)子,它偏在外頭綴上了一層椰蓉碎,像極了玉兔身后那短短的小尾巴。幾只團(tuán)子挨挨擠擠地?cái)[在小碟上,仿佛是什么毛絨絨的小動(dòng)物聚在一起取暖,總讓我恨不得把它捧起來(lái),輕輕戳上一戳。
以前和小妹一起喝早茶時(shí),她就這么做過(guò)。她戳了之后,我們目不轉(zhuǎn)睛地盯著糯米糍的小小身體在手指的按壓下,慢慢陷下去,待她把手指放開(kāi),它又以極緩的速度,慢慢恢復(fù)成原狀。我問(wèn)妹妹觸感如何,她說(shuō),糯米糍柔軟得宛若小嬰兒的臉頰。
那時(shí)起,糯米糍在我眼里,便是一只軟糯可人,甜得發(fā)膩的小玉兔。
沒(méi)想到今天,老人家倒是幫助我,把它甜得發(fā)膩的印象,扭了過(guò)來(lái)。
他給我倒了一杯他泡的茶,賣關(guān)子道:“你先喝一口茶,再嘗糯米糍,口感準(zhǔn)保跟你以前吃的都不一樣。”
我半信半疑地喝下了茶,清淡微甘的味道霎時(shí)盈滿口腔。接著,我又拿起一個(gè)糯米糍送進(jìn)嘴里,細(xì)細(xì)地咀嚼了一下。
呵,果真和我以前嘗的有所不同!
我總覺(jué)得糯米糍過(guò)于甜膩,不適合在早上吃。但喝了茶再吃糯米糍,那甜味被茶味沖淡了不少。
“你們年輕人,來(lái)茶樓喜歡泡菊花茶,菊花茶本身清甜,再配上糯米糍,就過(guò)甜了。我老人家,只愛(ài)喝普洱,一杯清茶加上一個(gè)糯米糍,軟糯有嚼勁,甜度適中,唇齒留香?!?/p>
“感覺(jué)我現(xiàn)在就像剛才故事里的鄒應(yīng)龍,一口清泉,一口糯米糍。”
我又如法炮制,吃了第二個(gè)。初時(shí)只有糯米、椰蓉和茶的味道在我舌上滾動(dòng)。待嚼了幾下,豆沙餡的甜便擴(kuò)散開(kāi)來(lái)。配了茶后,它甜而不膩,軟糯而不粘牙的口感,讓我似窺見(jiàn)玉兔搖身一變成豆蔻少女,回頭沖我嫣然一笑后,便蹦蹦跳跳離去的情景。
外形可愛(ài),口感溫柔,這便是我此次品嘗糯米糍給出的評(píng)價(jià)。
我知道用溫柔來(lái)形容一道甜點(diǎn)的口感,不太恰當(dāng),但當(dāng)你嘴里含著這小團(tuán)子,細(xì)嚼慢咽中,感受到它越來(lái)越柔軟,味道由寡淡慢慢變到清甜時(shí),我再也找不到除了溫柔以外的第二個(gè)詞來(lái)形容這種變化緩慢而細(xì)微,讓人如沐春風(fēng)的口感。
在我津津有味地吃著糯米糍時(shí),老人家又為我講解了糯米糍的做法。
他說(shuō)古時(shí)候,老百姓的追求就是簡(jiǎn)單而精致。所以糯米糍的做法,也并不復(fù)雜。
調(diào)好糯米粉,切條,壓出約摸一個(gè)手掌寬的圓形面皮,然后放入豆沙,包成一個(gè)小團(tuán)子。蒸熟后,再讓它在椰蓉碎末堆里滾上一滾,便算完成了。
這間茶樓的糯米糍之所以好吃,是因?yàn)榕疵灼ず癖∵m中,豆沙甜度適中,蒸的時(shí)間也恰好??梢?jiàn)糯米糍做法雖簡(jiǎn)單,但想把它做得好吃,還是不容易的,非??简?yàn)人們對(duì)“度”的把握。
時(shí)間在我們唇齒間徐徐流逝,待最后一杯茶飲盡,老人家便起身買單,向我道別。
我回以感謝,謝他今天給我講了個(gè)有趣的故事,也謝他帶我領(lǐng)略了糯米糍的別樣風(fēng)味,更謝他在這樣的早晨送了我一份獨(dú)特而美味的相逢。
每當(dāng)這樣的時(shí)刻,我心頭總縈繞著一股幸福感。眾生來(lái)人間一趟,生活贈(zèng)你平凡而瑣碎,但時(shí)光啊,又會(huì)在不經(jīng)意間,賜你一些小驚喜。往往便是這些細(xì)細(xì)碎碎的驚喜,讓我能時(shí)常滿懷希望地期待明天。
我吃過(guò)很多次糯米糍,但在今天一位老人家用一頓早茶的時(shí)間,便讓糯米糍在我心中開(kāi)出花來(lái)。想必你也有吃過(guò)很多次的“糯米糍”,不妨從現(xiàn)在開(kāi)始期待,日后它會(huì)在你心中開(kāi)出怎樣的花來(lái)。endprint