蔡定多

摘 要：山藥是瑞安市具有比較優(yōu)勢(shì)的藥食兼用的高產(chǎn)、高效經(jīng)濟(jì)作物，對(duì)于農(nóng)民增收有著重要作用。該文介紹了瑞安市山藥種植現(xiàn)狀，針對(duì)存在的問(wèn)題從種植地選擇、山藥種塊準(zhǔn)備、施肥、田間管理和病蟲(chóng)害防治等方面給出了建設(shè)性意見(jiàn)，以期提高產(chǎn)量，改善山藥品質(zhì)，增加經(jīng)濟(jì)效益，增加農(nóng)戶的種植積極性，進(jìn)一步發(fā)展瑞安市山藥種植的產(chǎn)業(yè)鏈。

關(guān)鍵詞：山藥；種植現(xiàn)狀；栽培技術(shù)；瑞安市

中圖分類號(hào) S63 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2018）01-0038-03

近幾年來(lái)，山藥的市場(chǎng)需求正在穩(wěn)步上升，市場(chǎng)需求量很大，國(guó)內(nèi)對(duì)山藥栽培研究頗多。瑞安市山藥種植歷史悠久，但由于種植技術(shù)較原始，分叉嚴(yán)重，質(zhì)量不高，產(chǎn)量過(guò)低，大部分單產(chǎn)只有22500kg/hm2左右，同先進(jìn)種植技術(shù)相比，效益相差較大，在很大程度上影響了農(nóng)民的種植收益，挫傷了農(nóng)戶種植的積極性。因此，有必要對(duì)瑞安市山藥的種植現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查，闡述種植過(guò)程中存在的問(wèn)題，通過(guò)對(duì)我市山藥種植關(guān)鍵技術(shù)研究，概括山藥高效種植方法，以期提高產(chǎn)量，增加農(nóng)民收入，促進(jìn)瑞安市山藥種植產(chǎn)業(yè)鏈的進(jìn)一步發(fā)展。

1 山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及生長(zhǎng)特性分析

山藥是薯蕷科薯蕷屬（Dioscorea）纏繞性藤本植物，是一種藥食兼用的高產(chǎn)、高效經(jīng)濟(jì)作物，也是我國(guó)重要的出口特產(chǎn)蔬菜之一。它廣泛分布于東北、華北、華南、華中、西南等地區(qū)，浙江省內(nèi)泰順、永嘉等縣市也有種植。瑞安山藥的種植歷史悠久，陶山、湖嶺、高樓、馬嶼、仙降、塘下等片區(qū)都有種植，已成為我市農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)。山藥的干燥根莖和小塊莖，分別加工為中藥山藥和零余子，山藥始載于《本經(jīng)》：“主傷中，補(bǔ)虛羸……久服耳目聰明。”含豐富的碳水化合物，還含有蛋白質(zhì)、各種維生素、微量元素、皂苷及黏質(zhì)多糖等有益健康的元素，具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精的功效，是常用的中藥，需求量很大。零余子是一種高蛋白，低脂肪，且富含多糖及鐵、鋅、銅和錳等微量元素，其主要成分為碳水化合物和蛋白質(zhì)，多糖含量高，蛋白質(zhì)氨基酸構(gòu)成比較合理。脂肪含量較低，礦物質(zhì)種類較多，尤其是微量元素鐵、鋅、銅和錳。因此，開(kāi)發(fā)價(jià)值和應(yīng)用前景廣闊。據(jù)《本草拾遺》記載，山藥零余子味甘溫、無(wú)毒、主補(bǔ)虛、強(qiáng)腰腳、食之不饑，曬干功用強(qiáng)于薯蕷，還可提高人體免疫功能和抗病能力。

山藥喜溫暖濕潤(rùn)，忌積水，怕干旱，適于栽培再土壤疏松、土層深厚且排水良好的砂質(zhì)壤土。莖葉喜高溫、干燥、畏霜凍，生長(zhǎng)的最佳溫度為25～28℃。塊莖抗旱性極強(qiáng)，適于排水良好、肥沃的砂質(zhì)壤土。粘土容易使塊莖須多根大，不規(guī)則，容易有扁頭和分叉。山藥喜有機(jī)肥料，但糞肥必須充分腐熟，與土壤混合均勻，否則塊莖頂端的柔嫩組織，一旦觸及糞肥會(huì)導(dǎo)致分叉，甚至因脫水而壞死。生長(zhǎng)初期應(yīng)提供氮肥，以利于莖葉的生長(zhǎng)；中后期適當(dāng)施加氮肥以保持莖葉不衰外，還需增施磷、鉀肥，促進(jìn)塊莖膨大。出苗后，塊莖生長(zhǎng)初期不需要大量水分，以利于塊莖深入土層和塊莖形成，塊莖生長(zhǎng)盛期切忌缺水[1]。

2 瑞安市山藥種植現(xiàn)狀

瑞安市全年無(wú)嚴(yán)寒酷暑，冬短夏長(zhǎng)，四季分明，雨水充沛。全境所處緯度較低，又受海洋影響，溫度條件佳。境內(nèi)常年平均氣溫17.9℃，北麂等海島略低，為17.5℃，海拔400～800m的山區(qū)稍低，在14～16℃。雖然瑞安市擁有優(yōu)越的氣候資源、充足的輪作面積等鮮明的地理特征，但是目前沒(méi)有針對(duì)我市山藥栽培技術(shù)應(yīng)用情況的調(diào)查，特別是近年來(lái)我市山藥種植單產(chǎn)不高，分叉嚴(yán)重，質(zhì)量不高的現(xiàn)狀給我市山藥生產(chǎn)造成嚴(yán)重的影響。因此，開(kāi)展對(duì)瑞安市山藥栽培技術(shù)應(yīng)用情況的進(jìn)行調(diào)查，找出一種適合瑞安市的山藥高效栽培技術(shù)極為迫切。

2.1 山藥主要栽培模式 目前，瑞安市山藥主要栽培模式有人工挖溝栽培、機(jī)械開(kāi)溝栽培和機(jī)械起壟栽培3種模式。機(jī)械打洞栽培和套管定向栽培只是試驗(yàn)、示范模式，面積極小[2]。部分山藥主產(chǎn)縣有抗重茬栽培模式，但均為區(qū)域化或?qū)I(yè)化種植，相對(duì)連片面積較大。每種栽培模式均有它的優(yōu)缺點(diǎn)，如表1所示。

2.2 山藥種植主要存在的問(wèn)題

2.2.1 山藥品種降低 近年來(lái)，隨著山藥種植面積的擴(kuò)大，瑞安地區(qū)的山藥栽培品種種性退化，生長(zhǎng)速度下降，抗逆性減弱，畸形薯數(shù)量增加等。

2.2.2 分叉多 山藥在生長(zhǎng)過(guò)程中生長(zhǎng)點(diǎn)受到破壞，就會(huì)引起山藥內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，造成分叉。簡(jiǎn)單地說(shuō)，凡是能破壞生長(zhǎng)點(diǎn)的因素都能造成山藥分叉。分叉形成的原因很多，主要原因：一是除草劑使用方法不當(dāng)，抑制生長(zhǎng)點(diǎn)，造成分叉；二是夏季高溫、干旱，土壤溫度過(guò)高，灼傷生長(zhǎng)點(diǎn)，造成分叉；三是澆水時(shí)間錯(cuò)誤，夏季晴天中午11—15時(shí)澆水，土壤溫度迅速降低，會(huì)傷害生長(zhǎng)點(diǎn)，形成分叉；四是施用未腐熟的有機(jī)肥，因其在田間發(fā)酵產(chǎn)生熱量，傷害山藥生長(zhǎng)點(diǎn)，形成分叉。還有如果栽植前化肥未能充分與土壤混勻，使栽子與化肥直接接觸，生長(zhǎng)點(diǎn)被燒壞。另外地下害蟲(chóng)咬食、截?cái)嗌L(zhǎng)點(diǎn)，也會(huì)造成分叉[3]。

2.2.3 山藥生產(chǎn)成本上升 一方面，畸形薯的數(shù)量增加，單產(chǎn)低而不穩(wěn)，直接導(dǎo)致山藥價(jià)值的下降，間接使生產(chǎn)成本上升。另一方面，病蟲(chóng)害防治不到位，造成山藥過(guò)早落葉，大面積幼苗不易存活等后果，嚴(yán)重影響了山藥成本的降低，遏制了山藥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3 技術(shù)措施

我市要加快引進(jìn)山藥輕簡(jiǎn)化栽培技術(shù)，降低生產(chǎn)成本，最關(guān)鍵的是山藥栽培技術(shù)的集成創(chuàng)新，積極聯(lián)系農(nóng)業(yè)大專院校、科研院所建立山藥科研、教學(xué)實(shí)習(xí)基地，加大成果轉(zhuǎn)化力度。以農(nóng)技部門(mén)為基礎(chǔ)，結(jié)合社會(huì)資源，由專家指導(dǎo)，構(gòu)建專業(yè)技術(shù)隊(duì)伍，及時(shí)解決種植戶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中遇到的各類問(wèn)題。突出以種薯快繁、整作栽培、地膜覆蓋、測(cè)土配方、水肥一體化、綠色防控和機(jī)械化生產(chǎn)等配套技術(shù)的集成新，特別是山藥開(kāi)溝種植、機(jī)械噴藥、機(jī)械收獲要加快研制與推廣。

3.1 選地整地 基于深根性的特點(diǎn)，山藥應(yīng)該在地勢(shì)高燥、肥沃疏松、排水良好的砂質(zhì)壤土上進(jìn)行栽培；而且不宜連作，一般情況下應(yīng)該隔一年輪作一次。瑞安市適合單溝單行種植做壟。種植前對(duì)塊根著生的土層要局部深翻，土堆放在溝兩側(cè)，一般在冬季年前進(jìn)行，在壟開(kāi)深度為60cm以上的溝。同時(shí)，開(kāi)通出水口，保證溝溝相通。晾曬整個(gè)冬天后，再把兩側(cè)的土填入溝內(nèi)。endprint

3.2 科學(xué)施肥 山藥栽培上基肥以有機(jī)肥料為主，在選地整地之后，挖溝時(shí)充分施加有機(jī)肥，同時(shí)注意要將肥土敲碎、拍細(xì)，以防止有機(jī)肥與塊基尖端直接接觸。

3.3 種塊選擇與處理 山藥種苗的培育通常在種植前20d左右，一般用塊根，應(yīng)選擇無(wú)病斑、無(wú)腐爛、光滑的塊根，切成8～10cm的小段。把切好的小段在其切口處涂上生石灰粉或藥劑浸泡，平鋪在在通風(fēng)、透光、干燥的地上，晾曬8～12d后，待切口愈合后即可播種。

3.4 適時(shí)播種，合理密植 山藥最佳播種期的確定可以按照以下2個(gè)原則：（1）土壤解凍，瑞安市氣溫達(dá)到5～7℃，大致在春分至谷雨，瑞安市一般在3月下旬至4月上旬開(kāi)始種植。（2）實(shí)行地膜覆蓋，播種期可延后7～10d。首先要保證土壤底墑充足，之后用鋤頭在壟面上開(kāi)10～20cm深的溝，根據(jù)一定的株行距和方向擺放下種，播后隨即覆蓋6～7cm深的土壤[4]。

3.5 田間管理，防治病蟲(chóng) 第一階段，山藥出苗后盡早摘除弱苗，保留1～2個(gè)茁壯苗。等到苗高20cm左右時(shí)要及時(shí)以縱橫交錯(cuò)的方式搭“人”字型支架，以保證通風(fēng)透光，使之向上生長(zhǎng)，并且要經(jīng)常梳理藤蔓，摘除側(cè)枝，要求支架牢固，防風(fēng)吹倒。第二階段，在搭架之前必須要松土除草，有提溫保墑的效果[5]。第三階段，山藥大約有180d左右的較長(zhǎng)生育期，所以要保證肥料的充足，第一次施足基肥后，要經(jīng)常增施肥料。第四階段，山藥特性雖耐旱，但為了保證質(zhì)優(yōu)產(chǎn)豐，需要根據(jù)降雨量等天氣因素，適當(dāng)灌溉排水，以保持土壤表層濕潤(rùn)，見(jiàn)干見(jiàn)濕最為適宜。最后，防治病蟲(chóng)害，要以育苗前種塊和土壤的處理過(guò)程預(yù)防病蟲(chóng)害為基礎(chǔ)，以及后期的及時(shí)治理為關(guān)鍵。

3.6 適時(shí)采收，豐產(chǎn)豐收 山藥的最佳采收時(shí)期為瑞安市氣溫降至10℃左右的時(shí)間段，此時(shí)山藥在地上的莖葉已枯黃。應(yīng)注意的是采收過(guò)程中要輕挖輕取輕放，排列整齊，防止表皮擦傷。

4 結(jié)語(yǔ)

通過(guò)對(duì)瑞安市的山藥資源調(diào)查表明，栽種的山藥種類主要為參薯、褐苞薯蕷和山薯，栽培歷史悠遠(yuǎn)。通過(guò)此研究形成了適合瑞安市不同類山藥特點(diǎn)的輕簡(jiǎn)化栽培技術(shù)，在瑞安市要想山藥高效優(yōu)質(zhì)栽培，應(yīng)選擇優(yōu)良品種、適宜的土壤和播種期、確定最佳栽種密度以及施肥和防治病蟲(chóng)害等工作環(huán)節(jié)，重點(diǎn)推廣山藥高效優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)，從而降低生產(chǎn)成本，結(jié)合實(shí)施新型職業(yè)農(nóng)民教育、新品種展示、測(cè)土配方施肥、水肥一體化等項(xiàng)目，加大對(duì)配套技術(shù)的示范、培訓(xùn)和推廣力度，切實(shí)提高技術(shù)的入戶率和到位率，并且在相關(guān)部門(mén)的宣傳和積極開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，提高其技術(shù)水平和環(huán)保意識(shí)。

參考文獻(xiàn)

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[5]李愛(ài)珍，楊紹武.山藥優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)探討[J].江西農(nóng)業(yè)，2017（2）.

（責(zé)編：張宏民）endprint