馬志英

2018年8月以來，遼寧、河南、江蘇、浙江、安徽等地相繼發(fā)生多起非洲豬瘟疫情。一時間人心惶惶，各種不實的小道消息滿天飛，甚至有傳言某地有多人因感染豬病毒而死亡，聽得有點疹人。這非洲豬瘟到底有多可怕？

非洲豬瘟是由非洲豬瘟病毒引起的家豬、野豬的一種動物傳染病，它有三大特性——急性、熱性和高度接觸性，對豬來說是致命的，因為豬的發(fā)病率和死亡率可達100%。世界衛(wèi)生組織將其列為法定報告動物疫病，我國將其列為一類動物疫病。由于非洲豬瘟發(fā)現(xiàn)難、預防難、清除難，在全球號稱“二師兄”的頭號殺手。

然而，非洲豬瘟病毒只傳染豬，不傳染人類，而且也不感染其他動物，因而不是人畜共患病，對人沒有危害，根本不會發(fā)生謠言說的人感染豬病毒死亡的情況。一旦監(jiān)測到疫情，畜牧獸醫(yī)部門會立即撲殺疫點、疫區(qū)內(nèi)所有的生豬，并進行無害化處理，禁止所有生豬及其產(chǎn)品流出封鎖區(qū)。因此，通過正規(guī)渠道購買的豬肉和產(chǎn)品都是經(jīng)過檢疫的，大家不必擔心。此外，豬瘟病毒也不可能在烹飪過程中存活下來，因為一般來說，在55℃下加熱30分鐘或者60℃下加熱1 0分鐘就可以將病毒滅活，所以即使你吃到了病豬，只要燒熟煮透就不可能因此患病。

我們需要保持警惕的是人畜共患病，比如豬流感和口蹄疫等，不過，這些病大多數(shù)不會危及人的生命。

真正威脅到人類生命的人畜共患病是瘋牛病，醫(yī)學上稱“牛海綿狀腦病”，可能是一種朊病毒感染引起的傳染病。得病的牛會像發(fā)瘋一般行為反常、運動失調(diào)，最終導致死亡。該病最早在1985年在英國被發(fā)現(xiàn)，隨后傳到歐美和日本等地，使成千上萬頭牛因感染此病而死亡。可怕的是，如果人食用了被瘋牛病污染的牛肉，有可能也會染上致命的海綿狀腦病，最終因精神錯亂而死亡。醫(yī)學界對其發(fā)病機理還沒有定論，至今也未找到有效的治療方法，可見，牛瘋了比豬瘟了更可怕。

小貼士

為防止感染人畜共患病，除了避免接觸帶病的畜禽外，購買時要挑選經(jīng)檢驗檢疫合格的放心畜禽肉。還有一點非常重要，那就是一定要把肉燒熟煮透，一般要求加熱到肉的中心溫度達到70℃，如果肉塊較大，加熱時間要足夠長。