Q = 《北京青年》周刊A = 晁夢(mèng)蕊

Q：這些紫色的蛋糕誕生的緣由是怎樣的？

A：天然的紫色源其實(shí)比較少，但恰巧藍(lán)莓是在烘焙中一直青山不倒的水果元素。說是叫藍(lán)莓，但當(dāng)把它打碎或者制成果醬之后，它呈現(xiàn)的就是我們一直夢(mèng)寐以求的天然紫色。為了給這種既有酸甜口味，又有多汁口感的天然紫色一個(gè)完美的載體，我們選擇了濃郁的芝士蛋糕來進(jìn)行融合。并且在頂部還加注了一層自制藍(lán)莓果醬，讓濃郁的芝士味道再多幾分藍(lán)莓味道。

Q：比如這個(gè)“十八歲”的蛋糕，使用了紫色雛菊、紫色三色堇、紫色馬卡龍，這些紫色有哪些寓意？

A：在專業(yè)烘焙領(lǐng)域，可以用的鮮花點(diǎn)綴，必須是可食用鮮花，在這個(gè)前提下，其實(shí)就少了很多其他的繽紛選擇。而紫色雛菊、紫色三色堇以及紫色馬卡龍的搭配，為的是用不同材質(zhì)突出具有層次感的紫色。畢竟，我們是設(shè)計(jì)師出身，在色彩和視覺的呈現(xiàn)上，會(huì)有設(shè)計(jì)師的執(zhí)著。雛菊質(zhì)感強(qiáng)，三色堇更柔軟，而帶有經(jīng)典甜點(diǎn)氣質(zhì)的馬拉卡是整個(gè)數(shù)字蛋糕的立體感。而這種穩(wěn)重中略帶俏皮的紫色，我覺得最適合送給咱們這些美少女的媽媽們！

Q：你覺得紫色能傳遞怎樣的情緒和寓意呢？

A：每次看到紫色花朵和紫色果子，都會(huì)贊嘆大自然的神奇。這種天然紫色看起來都很清新，甚至帶有可愛、俏皮。可是日常生活中的紫色衣物，卻很難呈現(xiàn)大自然中紫色的氣質(zhì)。對(duì)于我自己來說，我不敢輕易在自己身上和身邊，嘗試紫色。它好像帶著某類成熟女性的氣質(zhì)。我覺得我媽媽現(xiàn)在穿紫色挺好看，也挺適合的。

Q： 你是怎樣選擇顏色的？

A：我自己生活中，其實(shí)還是比較單調(diào)，黑色、白色、灰色，偶爾覺得綠色看著很舒服，即使在單調(diào)的顏色中用天然綠色點(diǎn)綴，總會(huì)有令人愉悅的生機(jī)感。但還有一種可能，我比較喜歡金屬的顏色，金銀銅都可以。無論在自己的生活中，還是店內(nèi)的設(shè)計(jì)、餐具的選擇，因?yàn)槲乙恢庇X得繽紛的色彩，例如：黃色、紅色、橘色，搭配起來很容易各持己見，只能智者見智仁者見仁了。而在黑白灰當(dāng)中，用綠色或者金屬色搭配，有時(shí)效果看起來比較炸眼，但始終是個(gè)比較保守的選擇。但怎樣把這種保守搭配做出與眾不同的效果，我覺得一方面考驗(yàn)著一些對(duì)材質(zhì)的知識(shí)掌握，更多的是看個(gè)人審美和一點(diǎn)點(diǎn)運(yùn)氣了。

Q：能夠描述一下你在生活中見到的大面積的紫色么？

A ：我見到的大面積紫色，其實(shí)挺俗的，就是薰衣草莊園。還有2017年北京TeamLab的展覽。前者是天然造作，后者是科技人為。二者相比，這次我更偏愛后者。特殊的燈光結(jié)合，讓紫色帶著強(qiáng)烈的未來感，甚至讓我感覺憧憬十足。

Q：你覺得哪個(gè)城市是紫色的？

A：這讓我一下想到日本有一個(gè)動(dòng)漫叫《NANA》，無論是否準(zhǔn)確，我印象中，《NANA》中對(duì)城市描繪的每一幀都是紫色的。年輕人的故事看似是社會(huì)中的主角，但其他各個(gè)年齡層和各個(gè)職業(yè)，大家都生活在同一座城市，有各種各樣的喜怒哀樂。充滿了激情，但悲傷也在每時(shí)每刻的上演。

Q：甜品的美麗和幸福感是由什么成就的？

A：甜品是溫飽之外的奢侈品，所以大家對(duì)于甜品的期待就不會(huì)像期待一碗又香又熱的打鹵面，需要它精致，需要它好看，當(dāng)然最終吃到嘴里，也要是細(xì)膩的，香甜的。并且在更多時(shí)候，甜品、蛋糕是帶著使命的，人們過生日需要，結(jié)婚也會(huì)有切蛋糕的環(huán)節(jié)，會(huì)送給媽媽，會(huì)送給愛人。盡管我每天都能看著一個(gè)個(gè)蛋糕做好，送出，家里有好事喜事值得慶祝的時(shí)候，我也很喜歡帶回去一個(gè)蛋糕跟家人分享。所以除了產(chǎn)品本身，它獨(dú)特的場(chǎng)景也是幸福美麗的一瞬間。