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(1.浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所 浙江省畜禽遺傳育種工程技術(shù)研究中心，浙江杭州 310021； 2.臺(tái)州市畜牧獸醫(yī)局；3.臨海市畜牧局； 4.仙居縣畜牧局)

仙居花豬是浙江省臺(tái)州市的地方豬種，2014年列入浙江省畜禽遺傳資源保護(hù)名錄。

本研究利用仙居花豬的耐粗飼、早熟、產(chǎn)仔多、肉質(zhì)好等優(yōu)良特性，從瀕臨滅絕的仙居花豬中，選擇優(yōu)秀個(gè)體建立核心種群，開展選育工作，引進(jìn)國外優(yōu)良瘦肉型種公豬進(jìn)行雜交利用，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)土豬肉，滿足消費(fèi)者需求。并在開發(fā)利用及產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)過程中，完成仙居花豬保種工作，更好地保護(hù)本地優(yōu)良畜禽品種的遺傳資源。同時(shí)，以臺(tái)州生產(chǎn)的西蘭花莖葉資源為主要原料，經(jīng)乳酸菌青貯發(fā)酵，開發(fā)出優(yōu)質(zhì)土豬肉配套生產(chǎn)-青貯西蘭花莖葉飼料-生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全豬肉，穩(wěn)定當(dāng)?shù)刎i肉市場(chǎng)供應(yīng)，充分利用西蘭花莖葉資源，減少農(nóng)作物廢棄物對(duì)環(huán)境污染，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)。

1 仙居花豬保種和選育

在仙居、臨海進(jìn)行仙居花豬公豬、母豬養(yǎng)殖戶調(diào)查，制定仙居花豬養(yǎng)殖戶參加項(xiàng)目研究計(jì)劃，建立仙居花豬公豬與母豬繁殖性能登記制度，選擇仙居花豬公豬4頭，母豬50頭，建立選育群體，以繁殖性狀、生長(zhǎng)性狀和胴體性狀為主選性狀，結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)外貌綜合評(píng)定。母豬測(cè)定繁殖性能，指標(biāo)：產(chǎn)仔數(shù)、產(chǎn)活仔數(shù)、出生窩重、斷奶頭數(shù)、斷奶窩重。公豬測(cè)定年配純種次數(shù)。選育研究實(shí)施中，建設(shè)以仙居、臨海為仙居花豬主要品種保護(hù)基地。至2016年12月，仙居花豬公豬已由原來的4頭，擴(kuò)繁至10頭，參加選育的能繁母豬達(dá)176頭，培育后備母豬245頭，杜仙母豬5頭，長(zhǎng)仙母豬5頭。在臨海和仙居建立了仙居花豬保種場(chǎng)和保種基地，制定了仙居花豬保種方案和保種實(shí)施方案，統(tǒng)計(jì)仙居花豬公豬、母豬繁殖情況，能繁母豬采用健康養(yǎng)殖技術(shù)等進(jìn)行科學(xué)飼養(yǎng)，加強(qiáng)孕期管理，細(xì)致產(chǎn)后護(hù)理，試驗(yàn)期從懷孕開始至產(chǎn)仔、斷奶結(jié)束，測(cè)定母豬產(chǎn)仔數(shù)、產(chǎn)活仔數(shù)、死胎、木乃伊、弱仔及斷奶頭數(shù)、出生及斷奶窩重等。測(cè)定數(shù)據(jù)見表1，表2。

表1 仙居花豬公豬配純種次數(shù)

表2 仙居花豬母豬繁殖性能測(cè)定

項(xiàng)目實(shí)施后，已取得明顯進(jìn)展，仙居花豬公豬已從4頭繁育選留增加到10頭，參加選育的母豬群體為176頭。由表1可見，公豬利用率較低，仙居花豬純種的飼養(yǎng)數(shù)量較少，保種任務(wù)艱巨。以臨海邵家渡家家樂養(yǎng)豬合作社為例，項(xiàng)目實(shí)施前飼養(yǎng)仙居花豬母豬4頭，太湖母豬6頭，年出欄肉豬不到200頭，利潤(rùn)不到5萬/年。在項(xiàng)目技術(shù)支持下，目前該場(chǎng)已有純種仙居花豬成年母豬53頭，公豬4頭。仙居花豬胎均產(chǎn)仔數(shù)11.90頭，產(chǎn)活仔11.41頭，斷奶10.74頭，該場(chǎng)年可出欄土雜商品豬1000頭以上，生產(chǎn)仙居花豬純種種豬200頭以上。仙居下各鎮(zhèn)、大戰(zhàn)鄉(xiāng)，臨海市邵家渡街道、東塍鎮(zhèn)、永豐鎮(zhèn)、括蒼鎮(zhèn)、大田街道等地建設(shè)仙居花豬保種基地和開發(fā)利用基地，以農(nóng)戶為保種單元，已有2戶加入保種工作，共飼養(yǎng)公豬2頭，母豬16頭。調(diào)查表明仙居花豬種群數(shù)量逐年擴(kuò)大，母豬繁殖性能有所提高。

2 仙居花豬為母本的杜仙和大仙豬雜交研究

2.1材料和方法

2.1.1試驗(yàn)地點(diǎn) 試驗(yàn)在臨海市邵家渡家家樂養(yǎng)豬場(chǎng)進(jìn)行。

2.1.2材料與方法 2015年1月～2016年11月，進(jìn)行了以仙居花豬為母本雜交的杜仙、大仙豬飼養(yǎng)試驗(yàn)，供試杜仙豬47頭、大仙豬24頭、仙居花豬3頭。飼料中添加量青貯西蘭花20%，測(cè)定平均日增重。杜仙豬和大仙豬試驗(yàn)期104 d，仙居花豬試驗(yàn)期300 d。

2.2數(shù)據(jù)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示，SPSS 19.0進(jìn)行方差分析，P<0.05表示差異顯著。

2.3結(jié)果與分析

2.3.1生長(zhǎng)性能測(cè)定 詳見表3～表4。

表3 杜仙豬、大仙豬和仙居花豬生長(zhǎng)性能測(cè)定

注：小寫字母a，b表示差異顯著(P<0.05)。

仙居花豬與杜洛克、大約克公豬雜種后代日增重與純種相比差異顯著(P<0.05)。

表4 2016年10月試驗(yàn)豬屠宰及肉質(zhì)性能測(cè)定

注：小寫字母a，b表示差異顯著(P<0.05)。

據(jù)屠宰測(cè)定表明，仙居花豬的眼肌面積、嫩度、瘦肉率、肌內(nèi)脂肪和蛋白質(zhì)含量與杜仙豬、大仙豬相比，差異顯著(P<0.05)，大仙豬、杜仙豬之間則差異不顯著(P>0.05)；大仙豬、杜仙豬之間屠宰率差異顯著(P<0.05)，杜仙豬、仙居花豬之間屠宰率差異顯著(P<0.05)，大仙豬、仙居花豬之間則屠宰率差異不顯著(P>0.05)。其他肉質(zhì)測(cè)定指標(biāo)豬種間均差異不顯著(P>0.05)。

3 仙居花豬為母本的長(zhǎng)仙豬雜交試驗(yàn)

3.1試驗(yàn)動(dòng)物 試驗(yàn)于2016年8月～2016年11月在仙居縣下各鎮(zhèn)東新下山頭村進(jìn)行。選擇長(zhǎng)仙豬20頭，分為2個(gè)試驗(yàn)組，1個(gè)對(duì)照組。試驗(yàn)1組原基礎(chǔ)日糧的15%由西蘭花青貯發(fā)酵飼料代替，試驗(yàn)2組原基礎(chǔ)日糧的20%由西蘭花青貯發(fā)酵飼料代替，各組的原配方日糧與西蘭花發(fā)酵飼料充分?jǐn)嚢杌靹颉ｏ曫B(yǎng)試驗(yàn)持續(xù)時(shí)間為88 d。預(yù)試期15 d。預(yù)試期內(nèi)，各試驗(yàn)組的西蘭花青貯發(fā)酵飼料量逐步添加，在預(yù)試期第10 d達(dá)到各試驗(yàn)料水平。測(cè)定生長(zhǎng)和肉質(zhì)性能。

3.2數(shù)據(jù)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示，SPSS 19.0進(jìn)行方差分析，P<0.05表示差異顯著。

3.3 結(jié)果與分析

3.3.1 生長(zhǎng)性能測(cè)定 詳見表5。

結(jié)果表明，試驗(yàn)組間及其與對(duì)照組之間，長(zhǎng)仙豬的平均日增重差異不顯著(P>0.05)。

3.3.2屠宰測(cè)定 詳見表6。

表5 飼料中添加西蘭花莖葉飼喂長(zhǎng)仙豬的生長(zhǎng)性能測(cè)定

表6 飼料中添加西蘭花莖葉飼喂長(zhǎng)仙豬的肉質(zhì)測(cè)定

注：小寫字母a，b表示差異顯著(P<0.05)。

屠宰測(cè)定表明，長(zhǎng)仙豬15%西蘭花飼喂組與對(duì)照組平均背膘厚、6-7肋間背膘厚、系水率、瘦肉率和肌內(nèi)脂肪含量差異顯著(P<0.05)，長(zhǎng)仙豬20%西蘭花飼喂組與對(duì)照組平均背膘厚、6～7肋間背膘厚、系水率、瘦肉率差異顯著(P<0.05)，西蘭花飼料組間肉質(zhì)測(cè)定指標(biāo)差異不顯著(P>0.05)。

3.3.3外貌特征 經(jīng)選育的仙居花豬可分為大白花豬(即白花豬)、小白花豬(即烏鐵豬)兩個(gè)品系，以烏鐵豬居多，具有八白特征，即鼻端、額心、尾尖有白毛，四肢、下腹或腹側(cè)為白色，頭型可分壽字頭和老鼠頭。耳大下垂，頸粗胸寬，背寬廣而平直，四肢較高，骨質(zhì)堅(jiān)實(shí)，臀部?jī)A斜，后腿部不夠豐滿，具有肉脂兼用型體型。以仙居花豬為母本的雜種后代杜仙豬全身黑毛，體型優(yōu)美，臀部豐滿，四肢健壯；長(zhǎng)仙豬和大仙豬全身白毛，呈流線體型，豐滿圓潤(rùn)。

充分利用仙居花豬耐粗飼特點(diǎn)，利用當(dāng)?shù)匚魈m花莖葉資源，在飼料中添加15%～30%西蘭花青貯發(fā)酵飼料，可提高生長(zhǎng)速度及肌內(nèi)脂肪含量，瘦肉率，肉質(zhì)鮮美，可滿足消費(fèi)者對(duì)土豬肉的需求。在開發(fā)利用及產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)過程中，完成仙居花豬保種工作，形成“西蘭花種植-莖葉飼料養(yǎng)豬-豬糞還田”的良性循環(huán)模式，較好實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)。