喬琳 徐劍蓉 汪子涵

摘要：指出了伴隨城市的擴(kuò)張，農(nóng)業(yè)用地不斷減少，如何高效、合理地利用土地，已成為城市景觀發(fā)展中迫切需要解決的問(wèn)題。可食地景的出現(xiàn)和發(fā)展，為人們?cè)诰o張的城市生活中找到了一種城市景觀建設(shè)與農(nóng)業(yè)發(fā)展相兼容的新型景觀發(fā)展模式。可食地景兼具無(wú)污染、無(wú)公害的特性，同時(shí)兼具美觀性與實(shí)用性，在屋頂綠化的應(yīng)用尤為廣泛。對(duì)可食地景的發(fā)展現(xiàn)狀、應(yīng)用方式和未來(lái)前景進(jìn)行了深入分析探討，旨在給我國(guó)城市景觀和園林藝術(shù)帶來(lái)更多的啟示和思考。

關(guān)鍵詞：農(nóng)業(yè);園林;可食地景;屋頂綠化

中圖分類號(hào)：S688.9

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1674-9944（2018）07-0158-03

1 背景與意義

隨著城市化進(jìn)程的不斷加快，農(nóng)業(yè)用地越來(lái)越少，如何高效、合理地利用土地，已成為城市景觀建設(shè)亟待解決的問(wèn)題。為解決城市化進(jìn)程所帶來(lái)的土地利用和維護(hù)城市綠化之間的矛盾，可食地景應(yīng)運(yùn)而生?？墒车鼐暗某霈F(xiàn)和發(fā)展.為人們?cè)诰o張的城市生活中找到了一種城市景觀建設(shè)與農(nóng)業(yè)發(fā)展兼容的新型景觀發(fā)展模式。同時(shí)其兼具無(wú)污染、無(wú)公害的特性，與我國(guó)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略息息相關(guān)?？墒车鼐笆菆@林設(shè)計(jì)與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的結(jié)合，不是簡(jiǎn)單地種植農(nóng)作物，而是選擇可供人類食用的植物種類，用生態(tài)園林設(shè)計(jì)方式設(shè)計(jì)、構(gòu)建綠地、花園等場(chǎng)所，使其變成富有美感和生態(tài)價(jià)值的景觀場(chǎng)地[1]。

可食地景的應(yīng)用與發(fā)展不僅能滿足人們小規(guī)模生產(chǎn)需要，同時(shí)也具有生態(tài)和觀賞的功能，是城市經(jīng)濟(jì)與園林景觀完美結(jié)合的一種途徑?？墒车鼐安粌H是一種新的園林表現(xiàn)形式，也是現(xiàn)代景觀發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物。我國(guó)積極推進(jìn)“綠色產(chǎn)業(yè)”發(fā)展，“可食地景”正是將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與景觀價(jià)值相結(jié)合的完美體現(xiàn)?？墒车鼐暗耐茝V，能在最大限度地提高土地利用率，同時(shí)滿足城市居民的回歸自然的發(fā)展需求。其應(yīng)用不僅局限于城市，亦同樣適用于鄉(xiāng)村農(nóng)田。推動(dòng)可食園林的發(fā)展.最終達(dá)到改善人居環(huán)境目標(biāo).體現(xiàn)微景觀設(shè)計(jì)的針對(duì)性、可參與性。在此背景下，人們的飲食和生活習(xí)慣亦可更加健康、生態(tài)，對(duì)改善城市相對(duì)單一的生態(tài)系統(tǒng)具有重要意義[2]。

2 構(gòu)造設(shè)計(jì)

2.1 種植基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)

屋頂花園的構(gòu)造設(shè)計(jì)首先就需要對(duì)種植基礎(chǔ)做出適當(dāng)?shù)陌才?。考慮到工程與構(gòu)造的要求，對(duì)可食地景來(lái)說(shuō)，大多采用的都是容器種植的方式。如圖所示，種植基礎(chǔ)應(yīng)做到各層分明.對(duì)植物的生長(zhǎng)、水分的保持以及防滲漏等方面都用該做到充分的考慮，同時(shí)應(yīng)具備一定的美觀性。在設(shè)計(jì)前必須對(duì)建筑本身的一些相關(guān)指標(biāo)和技術(shù)資料做全面而細(xì)致的調(diào)查.認(rèn)真核算，共同處理好屋頂菜園的建設(shè)問(wèn)題[3]。而且在屋頂菜園的建設(shè)中要多使用新材料、新技術(shù)，節(jié)約材料，盡量降低建造成本。因?yàn)閺默F(xiàn)有的條件來(lái)看，只有較為合理的造價(jià)和適宜的材料，才有可能使屋頂花園得到普及而遍地開(kāi)花（如圖1）。

2.2 外觀設(shè)計(jì)

2.2.1 材料

作為兼具排水與儲(chǔ)水的多功能種植槽，本種植槽主要采用不吸水的PP樹(shù)脂為原料，制成黑色和白色的立柱與側(cè)板。PP樹(shù)脂為環(huán)保材質(zhì).不含甲醛、鋁等可溶性物質(zhì)，并且有著很好的耐紫外線、耐熱、耐酸、耐菌等特性，所以種植的綠色蔬菜符合無(wú)毒害無(wú)污染的要求。利用防水木材制成的下部?jī)?chǔ)水托盤(pán)也反映了自然綠色的主題，符合生態(tài)要求。

2.2.2 美學(xué)原則

種植槽其實(shí)質(zhì)是供給可食地景中植物生長(zhǎng)的培養(yǎng)基，同時(shí)也是植物景觀的承載平臺(tái)。在滿足植物正常生長(zhǎng)所需要求的同時(shí)，還應(yīng)注重其美觀性。作為可食地景的載體，應(yīng)將其觀賞性作為設(shè)計(jì)的重點(diǎn)——采用調(diào)和與對(duì)比的美學(xué)原則，利用黑白色作為種植槽的主要配色，使得種植槽本身外觀由較協(xié)調(diào)的顏色構(gòu)成，完美地與自然景觀融合，并由此對(duì)比調(diào)和使得植物的色彩成為景觀的主要元素，不會(huì)影響整體景觀效果。

2.3 種植箱設(shè)計(jì)

典型的植物種植箱，由種植層、過(guò)濾層和排蓄水層等構(gòu)成。

2.3.1 種植層設(shè)計(jì)

種植層設(shè)計(jì)必須滿足植物生長(zhǎng)的條件，具備充足的儲(chǔ)備水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的空隙容積，具較好的滲透性。在強(qiáng)降雨時(shí)避免結(jié)構(gòu)破壞.具有一定的空間穩(wěn)定性，提供長(zhǎng)期穩(wěn)定的根系生長(zhǎng)空間。采用人工合成種植土.不僅可以減輕屋頂荷重，且可根據(jù)植物生長(zhǎng)需要配制營(yíng)養(yǎng)充足、酸堿適度的種植土。人工種植土以米糠、隔扇、鋸屑以及生產(chǎn)蔗糖的廢棄物等為原料，一是能夠吸收過(guò)多的雨水;二是在干旱季節(jié)通過(guò)滲透向植物提供水分，三是提高土壤的透氣性。這種合成土壤在一些土地貧瘠地區(qū)運(yùn)用尤其具有美好前景.不僅做到了廢物利用，而且可以促進(jìn)某些蔬菜的生長(zhǎng)。應(yīng)注意根據(jù)不同的植物品種選擇適宜的基質(zhì)（圖2）[4]。

2.3.2 過(guò)濾層設(shè)計(jì)

過(guò)濾層的作用是濾除水分，阻隔種植層土壤隨澆灌水和雨水流失、下滲，防止排蓄水層泥沙淤積，保證排水通暢。聚丙烯或卷材可組成較好的過(guò)濾層，另外一些有機(jī)材料如稻殼、椰殼、纖維也可以利用。新型有機(jī)材料的投入使用，改良了原有塑料材質(zhì)造成的環(huán)境污染，具有生態(tài)環(huán)保的特性。

2.3.3 排蓄水層設(shè)計(jì)

排蓄水層是為了改善栽培基質(zhì)的透氣性，吸收儲(chǔ)存一定的水分并排除多余水分。下滲的水在供給植物根系利用的同時(shí)，還在一定程度上節(jié)約了用水量，減輕由于水分下滲對(duì)樓板層的破壞。選擇材料要滿足透氣、排水、儲(chǔ)水及輕質(zhì)多孔的要求。國(guó)內(nèi)外多采用輕質(zhì)材料設(shè)計(jì)，如陶粒、礫石、焦炭。底部蓄水材料采用PP樹(shù)脂，能夠起到良好的儲(chǔ)存水分的作用，且具有生態(tài)環(huán)保的特性。

2.3.4 其他

在底層應(yīng)配置隔根層，防止根系向下生長(zhǎng)破壞建筑屋頂。隔根層的下層設(shè)置防滲漏層，進(jìn)一步防止水分下滲。此外，在種植箱底設(shè)置一定坡度，集中和加速多余的水分的下滲，減少水分停留的時(shí)間。種植箱底與防滲漏層之間安裝滑輪，便于種植箱在樓頂?shù)囊苿?dòng)，能夠更為靈活地構(gòu)成景觀。防滲層亦可以根據(jù)需要隨意拆卸（如圖2）。

2.4 植物種類選擇與種植要求

配植植物時(shí)，綜合考慮種植地的氣候、土壤條件，并根據(jù)不同植物色彩、季節(jié)、生長(zhǎng)周期的不同，進(jìn)行混合搭配、合理布局，避免植物群落間的生態(tài)競(jìng)爭(zhēng)，保持他們之間協(xié)調(diào)共生的關(guān)系，并做好日常維護(hù)和新品種的引進(jìn)，滿足人們對(duì)生產(chǎn)和欣賞的雙重需求。

可食用地景所采用的大多為蔬果類植物.其色澤鮮艷，變化豐富，部分品種具有芳香，同時(shí)有著極高的觀賞價(jià)值?？墒车鼐爸袕V泛采用的植物種類大概分為以下幾種。

2.4.1 觀賞蔬菜類

這一類大多為葉菜植物，其株型較小.如生菜、萵苣等。其葉形各異，各有特色，與其他植物搭配種植或統(tǒng)一種植都有很好的觀賞效果。其種植基質(zhì)不僅要求透氣性好、質(zhì)地輕，而且還需要具有一定的保水、保肥性能。生產(chǎn)上建議使用市場(chǎng)銷售的營(yíng)養(yǎng)土作為陽(yáng)臺(tái)蔬菜的基質(zhì)，也可按田園土：腐葉土=2：1的比例（體積比）自制基質(zhì)，基質(zhì)充分混和后添加復(fù)合肥[5]。

2.4.2 果樹(shù)藤蔓類

果樹(shù)藤蔓類有石榴、葡萄、草莓等以果實(shí)為主要觀賞對(duì)象的植物，這一類植物的果實(shí)顏色豐富，形狀各異.能夠給屋頂花園帶來(lái)豎向更豐富的視覺(jué)體驗(yàn)，同時(shí)也能為人們提供摘取果實(shí)的樂(lè)趣。這些藤蔓類果樹(shù)，一般在80～100 cm時(shí)摘心，再通過(guò)摘心促發(fā)夏芽或冬芽進(jìn)行結(jié)果枝的培養(yǎng)。對(duì)于沒(méi)有足夠伸展空間的枝條常用扭梢法進(jìn)行控枝，或及時(shí)進(jìn)行修剪，這種方法對(duì)于抑制生長(zhǎng)促進(jìn)花芽形成效果極佳，能夠形成良好景觀效果。

2.4.3 香料蔬菜類

香料蔬菜類的植物大多植株更小，但其所帶來(lái)的獨(dú)特氣味可以讓屋頂花園有著不一樣的氛圍，例如蔥、韭菜、藿香、羅勒葉等，在帶來(lái)清新氣味的同時(shí)也能在一定程度上防止病蟲(chóng)害。這類植物對(duì)土壤要求不高，以宜選擇排水良好，肥沃疏松的砂質(zhì)壤土為宜，亦可選擇人工種植土。在栽植時(shí)，應(yīng)根據(jù)不同的植物品種，調(diào)節(jié)光、溫、水、氣等生態(tài)因子。

3 創(chuàng)新價(jià)值

3.1 美觀性

體現(xiàn)美觀是屋頂菜園設(shè)置的重要原則?？梢酝ㄟ^(guò)植物種類的不同來(lái)搭配出遠(yuǎn)近結(jié)合、高低起伏的植物景觀，或從植物的色彩人手，營(yíng)造不同氛圍來(lái)適應(yīng)環(huán)境。

3.2 實(shí)用性

目前“可食地景”在屋頂菜園中應(yīng)用的實(shí)用性，不僅在于實(shí)現(xiàn)“自主種植采摘”，更為人們提供了一個(gè)日常休憩的閑暇空間;在一些污染嚴(yán)重的地區(qū)則可以種植具有抗污染效果的植物來(lái)改善環(huán)境;又如一些療養(yǎng)院利用合適的植物色彩搭配來(lái)達(dá)到調(diào)整心態(tài)的作用。

3.3 安全性

屋頂菜園的安全問(wèn)題最需要考慮的是荷載。屋頂?shù)闹饕奢d不僅包括植物與設(shè)施，還包括人員活動(dòng)的動(dòng)荷載。同時(shí)應(yīng)注意高空墜物的安全隱患，在設(shè)置圍護(hù)設(shè)施時(shí)就應(yīng)該將護(hù)欄高度設(shè)置為大于1.10 m。由于屋頂菜園的建設(shè)中綠植必不可少，所以做二次防水是很有必要的。并且，考慮到植物根系生長(zhǎng)對(duì)防水系統(tǒng)的破壞作用，還應(yīng)加鋪耐根系穿刺的過(guò)濾層與防水層。

3.4 生態(tài)性

一般來(lái)說(shuō)，屋頂菜園的植物種植面積至少應(yīng)為場(chǎng)地面積的50%，可根據(jù)實(shí)際使用情況適當(dāng)增減。氣候環(huán)境的不同，應(yīng)采用不同的種植方式來(lái)適應(yīng)不同種類的可食用植物，考慮不同的種植方式，如自由式、盆栽式以及箱式。在淡水資源比較少的地區(qū)，屋頂菜園的使用能夠做到70%的雨水截留工作，這部分淡水在被存留下來(lái)之后，經(jīng)過(guò)蒸發(fā)作用改善城市的空氣與生態(tài)環(huán)境，切合了可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)理念[6]。

4 總結(jié)

可食地景這一設(shè)計(jì)理念一經(jīng)問(wèn)世，就引起農(nóng)業(yè)領(lǐng)域和規(guī)劃界的高度關(guān)注，并很快將這一理念落實(shí)到建筑與景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)實(shí)踐中，創(chuàng)造出很多成功案例，如美國(guó)的迪斯康索花園、沈陽(yáng)建筑大學(xué)可食稻田景觀、武漢園博會(huì)可食景觀，都對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代園林的融合進(jìn)行了有益探索.且效果斐然。在具體應(yīng)用上，主要以陽(yáng)臺(tái)、屋頂為主的小型或微型可食地景觀營(yíng)造，尤以屋頂居多。在可食地景的種植物選擇上，應(yīng)選擇兼具觀賞性與食用性的種類，同時(shí)兼顧其實(shí)用性，還要注重其后期的養(yǎng)護(hù)和管理。在適宜社會(huì)因素、經(jīng)濟(jì)因素、文學(xué)因素與藝術(shù)因素的驅(qū)動(dòng)下，可食地景也將向生態(tài)可持續(xù)方向不斷發(fā)展。

5 展望

隨著我國(guó)城鄉(xiāng)一體化的快速推進(jìn)，可食地景的含義與內(nèi)容將會(huì)越來(lái)越廣泛，在現(xiàn)代園林建設(shè)中的作用也將越來(lái)越突出，與居民的關(guān)系也將越來(lái)越緊密。目前，可食地景在我國(guó)的發(fā)展仍處于探索階段，從“可食地景”到“可食園林”也許還很遙遠(yuǎn)。但我國(guó)廣闊的屋面面積和發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)，為可食地景向可食園林的發(fā)展創(chuàng)造了良好的發(fā)展條件，也帶給人們對(duì)城市景觀和園林藝術(shù)更多的啟示和思考。

可食地景的設(shè)計(jì)應(yīng)在尊重自然的基礎(chǔ)上，重視人文藝術(shù)，本著可持續(xù)發(fā)展原則，努力營(yíng)造與自然融合、與藝術(shù)相呼應(yīng)的生態(tài)可持續(xù)。設(shè)計(jì)師重新審視城市鄉(xiāng)村與園林景觀的關(guān)系，可食地景的出現(xiàn)使生產(chǎn)與生態(tài)達(dá)到一定的平衡，在不影響景觀質(zhì)量的前提下整合城鄉(xiāng)用地，并提高用地質(zhì)量?？傊墒车鼐耙讶蛔哌M(jìn)人們的生活.并將以更加全新的姿態(tài)影響著我們的生活，將為人們營(yíng)造出更加健康、綠色、清新、安全的生活方式。

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