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      福建省烏龍茶地理標志產品保護現(xiàn)狀及其特色分析

      2018-03-08 07:29:05于文濤李小晶鄭玉成葉乃興
      福建茶葉 2018年3期
      關鍵詞:鐵觀音武夷烏龍茶

      林 浥,于文濤,李小晶,鄭玉成,葉乃興*

      (1.福建農林大學園藝學院/茶學福建省高校重點實驗室,福建福州 350002;2.福建出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心,福建福州 350001)

      福建省地處東南沿海,丘陵地形廣布,為亞熱帶季風性氣候,自然條件十分適宜烏龍茶茶樹品種的生長發(fā)育。同時,福建也為烏龍茶產制技術的發(fā)源地[1]。福建烏龍茶產業(yè)以眾多烏龍茶良種為基礎,通過獨特的制茶技術,賦予茶葉優(yōu)良的品質,形成品種豐富的福建烏龍茶茶類群體。福建烏龍茶在我國茶類中占據(jù)不可取代的地位,具有豐富的地理標志保護產品儲備資源。通過國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布的地理標志產品對烏龍茶類產品進行專門保護,提高了地理標志產品的知名度、質量信譽和無形資產價值,使其產品價格、市場銷售量大幅度提升,對外貿易和經濟效益普遍提高[2]。目前恰逢“一帶一路”背景與自貿區(qū)建設的良好環(huán)境,需要加強對福建茶類資源進行地理標志產品保護。

      1 福建烏龍茶產業(yè)概述

      茶葉產業(yè)一直為福建省農業(yè)經濟的重要組成部分。2015年福建省實有茶園面積250.10千公頃,排名全國第五位,采摘茶園面積226.90千公頃,排名全國第四位,茶葉總產量共計40.23萬噸,為全國的第一位;福建烏龍茶產量共21.58萬噸,烏龍茶產量位居全國第一[3]。福建茶葉總產值共計625億元[4]。福建是烏龍茶的原產地和主產區(qū),作為福建省產量最大的茶類,烏龍茶品類也最為豐富。根據(jù)產地與制作工藝的不同,福建烏龍茶可分為閩北烏龍茶和閩南烏龍茶。閩北烏龍茶做青發(fā)酵程度較重,根據(jù)茶樹品種不同和產地不同,有閩北水仙、武夷巖茶、武夷奇種等品類[5]。閩南烏龍茶做青發(fā)酵程度較輕,根據(jù)茶樹品種不同和產地不同,有鐵觀音、毛蟹、黃旦、閩南水仙等品類[6]。由此,福建省烏龍茶產品凸顯區(qū)域特色。

      近些年來,福建省烏龍茶產區(qū)不斷呈擴大趨勢。傳統(tǒng)的福建烏龍茶產區(qū)主要分布于以武夷山為中心的閩北產區(qū)和以安溪為中心的閩南產區(qū),共計覆蓋了18個縣、市、區(qū)[1]。自2002年,國家質檢總局規(guī)定“武夷巖茶”為地理標志產品[7]。2006年,國家質檢總局又規(guī)定“安溪鐵觀音”為地理標志產品。2007年,國家質檢總局發(fā)布了《關于批準對福建烏龍茶實施地理標志產品保護的公告》[1]。逐漸,福建省烏龍茶地理標志產品保護區(qū)域擴大到了35個縣、市、區(qū)[8],地理標志產品保護水平逐漸提高。

      2 地理標志產品保護制度

      目前,我國政府對地理標志產品的保護是3種保護模式并行,即商標保護、地理標志保護產品和農產品地理標志保護。本文立足于國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布的地理標志產品進行討論。

      地理標志產品,是指產自特定地域,所具有的質量、聲譽或其他特性本質上取決于該產地的自然因素和人文因素,經審核批準以地理名稱進行命名的產品[9]。質檢總局對地理標志產品保護的申請與審批程序作了詳細具體的規(guī)定。經國家質檢總局審查合格注冊登記后,發(fā)布公告,生產者即可在其產品上使用地理標志產品專用標志,獲得地理標志產品保護。

      經過10余年的發(fā)展,質檢總局已對全國131個茶葉類產品實施了地理標志產品保護。獲得保護的地理標志產品質量得到了有效保障,市場環(huán)境得到了凈化,價格得到了不同程度提高,引導發(fā)展了高產、優(yōu)勢、特色明顯、附加值高的優(yōu)勢地理標志茶葉產品,國內外市場競爭力顯著增強[10],保護地理標志產品的社會效益和經濟效益明顯提高,得到消費者的廣泛認可。

      3 福建省烏龍茶地理標志產品保護現(xiàn)狀

      3.1 福建省烏龍茶地理標志產品保護獲得情況

      截至2017年11月15日,在全國范圍內,國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局共通過了茶葉類地理標志產品131件。福建省注冊了茶葉類地理標志產品11件,其中烏龍茶地理標志產品共5個,且核準烏龍茶生產企業(yè)共計425個。產品地理范圍上覆蓋南平、三明、泉州、龍巖、漳州等地,烏龍茶類地理標志產品總數(shù)排名全國第一。

      3.2 福建省烏龍茶地理標志保護產品個述

      2002年“武夷巖茶”榮獲國家地理標志保護產品標志,成為福建省茶葉類第一個地理標志保護產品。2004年,國家質檢總局又規(guī)定“安溪鐵觀音”為地理標志產品。截至2016年,福建省獲得地理標志產品保護的烏龍茶產品共有5個:武夷巖茶、安溪鐵觀音、福建烏龍茶、白芽奇蘭茶、永春佛手。按照獲批的先后順序介紹如下:

      3.2.1 武夷巖茶

      2002年獲批。武夷巖茶是在獨特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境條件下,選用適宜的茶樹品種進行無性繁育和栽培,并用獨特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成,具有巖韻(巖骨花香)品質特征的烏龍茶。產品可分為5種:大紅袍、武夷名叢、肉桂、武夷水仙、奇種。武夷山生產的茶葉,以烏龍茶為主,年產量占80%以上,品目繁多,品質獨特。

      3.2.2 安溪鐵觀音

      2004年獲批。安溪鐵觀音是在地理標志產品保護范圍內的自然生態(tài)環(huán)境條件下,選用鐵觀音茶樹品種進行扦插繁育、栽培和采摘,按照獨特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成,具有鐵觀音品質特征的烏龍茶。產品可分為清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音。

      3.2.3 永春佛手

      2006年獲批。永春佛手是在地理標志保護范圍內的自然生態(tài)條件下,采用佛手茶樹品種進行扦插繁育、栽培和采摘的鮮葉,按照獨特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成的,具有佛手茶品質特征的烏龍茶。

      3.2.4 福建烏龍茶

      2007年獲批。福建烏龍茶是指自然生態(tài)環(huán)境條件下,以適宜的山茶屬茶樹種茶樹品種進行扦插繁育、栽培和采摘,按照獨特的加工工藝制作而成,具有福建烏龍茶品質特征的烏龍茶。一定程度上,該地理標志保護產品涵蓋了其他4個福建省烏龍茶類地理標志保護產品。

      3.2.5 白芽奇蘭

      2015年獲批。白芽奇蘭產于福建省漳州市平和縣,白芽奇蘭茶因其鮮葉芽尖帶白毫,成茶具有獨特的類似蘭花香氣而得名。白芽奇蘭是采用白芽奇蘭茶樹品種鮮葉,按照獨特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成的,具有白芽奇蘭品質特征的烏龍茶。

      4 福建省烏龍茶地理標志產品特色

      4.1 福建省烏龍茶地理標志產品相關標準

      自2002年起國家質檢總局頒布GB/T 18745-2002《武夷巖茶》福建省茶葉類地理標志產品標準,2006年替換為GB/T 18745-2006《武夷巖茶》。國家質檢總局分別于2006年、2008年、2009年相繼頒布安溪鐵觀音國家標準、永春佛手國家標準、福建烏龍茶地方標準。近年來,隨著烏龍茶地理標志產品標準的不斷頒布與更新,烏龍茶產品的標準化水平逐漸提高。

      表1 福建省烏龍茶地理標志產品保護相關標準

      4.2 福建省烏龍茶地理標志保護范圍

      隨著國家質檢總局依次通過5種烏龍茶地理標志產品,福建省烏龍茶地理標志產品保護區(qū)域由18個縣、市、區(qū)擴大到了35個縣、市、區(qū)。截止到2016年,福建省核準了烏龍茶生產企業(yè)共計425個,其中武夷巖茶核準企業(yè)家數(shù)最多,達到279家;安溪鐵觀音核準企業(yè)較多,達到133家;永春佛手核準企業(yè)數(shù)量較少,僅有12家。由此可見,地理標志產品保護對烏龍茶茶葉產區(qū)的擴大具有顯著效果,且通過核準企業(yè),地理標志產品保護對烏龍茶產業(yè)標準化水平也有顯著而具體的提升效果。

      表2 福建省烏龍茶地理標志產品保護范圍

      表3 福建省烏龍茶地理標志產品規(guī)定品種

      表4 福建省烏龍茶地理標志產品的工藝

      4.3 福建省烏龍茶地理標志產品規(guī)定品種

      目前已獲國家質檢總局批準的福建省烏龍茶地理標志保護產品,所規(guī)定的品種主要包含鐵觀音、紅芽佛手、綠芽佛手、白芽奇蘭、武夷山烏龍茶茶樹品種等適制烏龍茶的品種,都為無性系。其中鐵觀音和白芽奇蘭都為灌木型,中葉類,晚生種。鐵觀音已有200多年的栽培史,制作烏龍茶具有獨特香氣,俗稱“觀音韻”,1985年通過全國農作物品種審定委員會認定為國家級良種;白芽奇蘭采用單株育種法育成,1996年通過福建省農作物品種審定委員會審定;鐵觀音、白芽奇蘭近5年來推廣面積分別是101847畝、24018畝[4]。佛手為灌木型,大葉種、中生種,有紅芽佛手和綠芽佛手之分,福建主栽紅芽佛手,品種制成的成茶具有“雪梨香”[11],1985年通過審定,與白芽奇蘭同為省級良種;武夷山烏龍茶茶樹品種主要包含國家級品種福建水仙、省級品種大紅袍、省級品種肉桂以及其他優(yōu)良品種,栽培歷史悠久,所產巖茶成品以具有“巖骨花香”為佳。福建水仙為小喬木型,大葉類,晚生種;肉桂和大紅袍都為灌木型,中葉種,晚生種。1985年,肉桂和福建水仙通過全國農作物品種審定委員會認定;大紅袍茶樹品種直至2012年才通過福建省農作物品種審定委員會審定,因其源于武夷山風景區(qū)天心巖九龍窠巖壁上母樹,由武夷山市茶葉局進行選育工作而成。

      4.4 福建省烏龍茶地理標志產品的制作工藝

      目前國家質檢總局已頒布關于福建省烏龍茶類的國家標準,都詳細規(guī)定了茶葉初制和精制的加工方式和步驟,并且對地理標志產品的成品茶進行了分類。福建省烏龍茶工藝具有共性,初制工藝大致可歸納為:鮮葉→曬青或萎凋→做青(搖青與晾青相互交替)→殺青→揉捻(包揉造型)→烘干→毛茶。不同品類的烏龍茶在鮮葉原料特征不同的基礎上,其品質特征的差異還源于各道工序的加工特色和調控程度。安溪鐵觀音、永春佛手、白芽奇蘭等閩南烏龍茶傳統(tǒng)工藝以“輕萎凋、中發(fā)酵、烘熱包揉”為特點。安溪鐵觀音根據(jù)精制工藝中烘培工藝的有無可以分為清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音。新工藝清香型鐵觀音具有輕萎凋、輕發(fā)酵、冷揉造型的特點。武夷巖茶等閩北烏龍茶加工工藝以“重曬、輕搖、重發(fā)酵、吃火”為特點[12-13]。以上5種烏龍茶通過地理標志產品保護,從工藝上規(guī)范了地理標志保護產品的名稱和加工工藝,使產品質量得到保障,市場環(huán)境得到凈化,有利于規(guī)范社會各方對烏龍茶產品的價值導向。

      5 討論

      國家質檢總局批準的福建省烏龍茶地理標志保護產品各具特色,通過對武夷巖茶、安溪鐵觀音、福建烏龍茶、白芽奇蘭茶、永春佛手這5種地理標志保護產品特點的比較,各保護產品具有其產地特色、規(guī)定品種以及加工特色。其中,特征穩(wěn)定的茶樹良種是地理標志保護產品生產符合標準的必要條件,而地理標志產品保護也促進了地理標志產品規(guī)定品種的推廣,種植面積呈顯著上升,茶樹品種推廣優(yōu)勢明顯??梢?,地理標志產品保護與茶樹品種的發(fā)展相助相長。統(tǒng)計發(fā)現(xiàn),福建省現(xiàn)有育成45個福建茶樹品種中,適制烏龍茶的品種多達29個,占比64.4%[14]。因此,從茶樹品種角度來說,福建省新選育品種金牡丹、金觀音、黃觀音、瑞香等優(yōu)良品種,所制成的烏龍茶品質優(yōu)異,具有地理標志保護發(fā)掘前景。

      世界農業(yè)發(fā)展的歷程證明,通過地理標志保護產品認證,維護茶葉地理標志品牌價值,是區(qū)域特色農業(yè)發(fā)展的重要路徑選擇之一[15]。福建省烏龍茶地理標志產品保護了福建烏龍茶規(guī)定品種、加工工藝以及產品分類等,成為規(guī)范茶葉市場價值導向的重要途徑之一。同時,不失靈活的產品風味吸引著消費者,成為市場推廣的潤滑劑。茶葉產品的地理標志是福建茶產業(yè)發(fā)展的最佳區(qū)域名片。隨著烏龍茶地理標志產品保護的不斷推行,烏龍茶產區(qū)逐步擴大,福建省烏龍茶的品牌影響力擴大,助力茶產業(yè)進一步吸引資金和技術等資源。作為全國最大的烏龍茶產區(qū)應積極利用資源優(yōu)勢,加強烏龍茶地理標志產品保護力度,增加申請烏龍茶地理標志產品數(shù)量,提升烏龍茶公共區(qū)域品牌知名度,促進福建烏龍茶產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

      [1]郭雅玲,賴凌凌.福建烏龍茶產業(yè)現(xiàn)狀[J].中國茶葉,2012(6):8-9.

      [2]鄭政煌,郭雅玲,金珊.福建省茶類地理標志保護現(xiàn)狀與發(fā)展對策 [J].食品安全質量檢測學報,2014(5):1557-1565.

      [3]中華人民共和國農業(yè)部種植業(yè)管理司 [EB/OL].http://www.zzys.moa.gov.cn/,2017-11-23

      [4]陳薇宇.福建烏龍茶品種推廣應用研究[D].福州:福建農林大學,2016.

      [5]謝芬,郝志龍.閩南閩北烏龍茶加工藝對比[J].福建茶葉,2006(1):21-22.

      [6]黃毅彪,陳濟斌,金心怡.閩南烏龍茶初加工技術現(xiàn)狀及展望 [J].農產品加工(學刊),2009(10):62-63.

      [7]李玉榕,謝向英,楊珊,等.新形勢下提升福建茶葉地理標志品牌競爭力研究[J].武夷學院學報,2016(9):16-20.

      [8]楊江帆,莊佩芬,葉乃興.福建烏龍茶多重保護體系的構建 [J].武夷學院學報,2008(4):3-12.

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      [12]郭雅玲,賴凌凌.閩南烏龍茶加工工藝研究進展 [J].熱帶作物學報,2012(6):1142-1147.

      [13]郭雅玲,賴凌凌.閩北烏龍茶工藝研究的特點分析 [J].中國農機化學報,2015(2):345-348.

      [14]楊如興,何孝延,張磊等.福建茶樹品種選育現(xiàn)狀及其對茶產業(yè)的推動作用分析[J].福建農業(yè)學報,2017(08):909-916.

      [15]謝向英,楊江帆.福建茶葉地理標志品牌成長探析[J].武夷學院學報,2013(1):1-6.

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