宮崎牛上了奧斯卡頒獎晚宴

本報駐日本特約記者 孫秀萍

3月4日（美國當(dāng)?shù)貢r間）的奧斯卡金像獎頒獎晚宴上出現(xiàn)了一道以日本宮崎牛肉為食材的主菜，奧斯卡金像獎御用主廚帕克，本次晚宴的菜肴設(shè)計者認(rèn)為“宮崎牛是他24年料理生涯中遇到的最高級牛肉”，如果可能，“他想給宮崎牛也頒發(fā)一個奧斯卡獎”。

宮崎是日本和牛的起源地，其種牛與小牛被送至日本全國飼養(yǎng)，成牛后變?yōu)樯駪襞！⒆糍R牛、米澤牛、山形牛等。宮崎牛就是在宮崎縣境內(nèi)飼養(yǎng)的黑毛和牛品種，只有達(dá)到日本肉食評級協(xié)會4級以上評級的牛肉才能貼上“宮崎?！钡臉?biāo)志。

和牛是統(tǒng)一品牌，各地有地方品牌，肉質(zhì)參差不齊。日本全國和牛評比大會是由日本全國和牛能力共進(jìn)會主辦的評比大會，別稱“和牛奧運會”，5年一屆，評比標(biāo)準(zhǔn)獨特，而且不是一般的嚴(yán)格。不僅要從肉質(zhì)上加以判別，還要通過光測儀測定一價不飽和脂肪酸等，目測加上科學(xué)測量，光評價基準(zhǔn)就是厚厚的好幾頁。所以要想成為日本第一牛，真是要過五關(guān)，斬六將。

在日本全國和牛評比會上，宮崎牛兩次獲得肉牛內(nèi)閣總理大臣獎，也就是該獎項的最高大獎。得了這個獎就成了日本第一“?！比狻Ｈ毡敬笮?0多個縣，各地都有自己的牛，宮崎肉牛能得冠兩次，真是不容易。

《環(huán)球時報》記者日前品嘗了宮崎牛，肉只是在鐵板上稍微烤了一下，入口一咬，肉汁立刻充滿口腔，讓你有一種幸福感隨著咀嚼而彌漫，香而不膩，確實是肉中極品。和神戶牛、松阪牛相比，各有千秋?！?/p>