你的故事里，藏著一道菜的前世今生

這是一份特別的菜單！

在這里我們可以一起見證，酸甜苦辣不只是人生百態(tài)，麻辣鮮香也不一定是火鍋和菜，生活中有什么煩惱是一道菜不能解決的呢？如果不能，那就兩道。

你抱怨你爸做的難吃的、被丟出家門的那道炒飯和奶奶的蛋炒飯有什么區(qū)別？滿懷愛意做的簡餐和火爆餐廳的菜哪一道更棒？你最掛念的佳肴，又是否像《深夜食堂》里的一樣，明明簡單卻融進(jìn)了無數(shù)溫柔的笑與淚？

沒關(guān)系，你想要的，這份菜單上應(yīng)有盡有，每系列菜后也都搭配著一道特別的招牌菜，Please open the menu……

開胃菜類：你最愛的一道菜

果舒：果斷咖喱雞。高三之前，我超級不喜歡吃咖喱，但是，高三時食堂推出的這道咖喱雞成功征服了我的味蕾，讓我一下子對咖喱的好感up up！上了大學(xué)后偶爾回家，還會特地跑去高中食堂吃一頓，太好吃啦！

林淳一：拔絲紅薯。小時候爺爺經(jīng)常做，紅薯外焦里軟，糖稀絲絲縷縷，甜而不膩。

幻想一下他們美妙的滋味，餓了嗎？要不看一道不太美味的菜，讓心里平衡一下？

微苦文1：

再見，糖醋排骨億姑娘

孤陋寡聞限制了我的想象，我真的沒想到，在看到我媽做的糖醋排骨后，我會無比想念總是被我吐槽又貴又難吃的食堂包子。而在這之前，我對這道菜的感情有多深呢？

糖醋排骨是每年春節(jié)時奶奶家的必備菜，一般都要燒兩盤，放在長桌左右兩邊。黏稠的蜜汁澆在精瘦的排骨上，透著黑紅光亮的顏色，空氣中霎時間彌漫開甜而不膩的香味。

我立刻默默地吃，再整塊的肉也入味，反正大人的目光和言語只會用來調(diào)侃碗邊骨頭第一多的表哥。

可是今年春節(jié)，因為爺爺生病在床，往日的熱鬧被澆了杯涼白開水，變得冷清無味，一年一度的解饞日也沒了，同為吃貨的人應(yīng)該能明白。當(dāng)我媽告訴我中午吃糖醋排骨時，我心中熊熊燃起的期盼是怎樣的旺盛。

等了一上午，當(dāng)我饑腸轆轆地打開鍋蓋，頓時五雷轟頂。

鍋里漂著巨大的油花，黑乎乎的東西是什么？我媽“哎呀”一聲：“水倒多了?！碑?dāng)即撈起肉丟進(jìn)另一個鍋里燒起來?？傻人龔?qiáng)迫我品嘗時，我瞬間就吐了出來。

水泡豬肉的味道讓我惡心，那一秒我突然失控了，說出來可能沒人相信，我因為一鍋難吃的排骨，哭了。

我打電話給我爸指控我媽的行為，我爸卻一點也不理解，最后我一口飯也沒吃，和我媽大吵了一架。我媽也很委屈，她平日是吃素的，我不在家，她一年沒碰過肉了，當(dāng)然燒不好，可我心里就是難過。

第二天她妥協(xié)了，來問我吃什么時，我沒好氣地說：“外賣糖醋排骨，要不就買食材，讓我來燒?！?/p>

我媽一溜煙跑出了門。我已無心度過悠閑的假期，正巧收到編輯要得很緊的約稿，一時間沉浸在了文字里。中途我媽回來，跑進(jìn)我屋里，“你什么時候做排骨？”

“等會兒，在趕稿子?！蔽颐Φ妙^也不抬。

等我終于大功告成后，屋外已經(jīng)飄來了飯菜味，糖醋排骨的味道依舊奇怪，我媽瞪我，“說好你來做，做的在哪？”

我冷哼一聲，依舊沒什么胃口。

忙碌期似乎突然到來，揚(yáng)言每天親自做飯的我不是被同學(xué)叫出門，就是讀書看電影拍視頻作業(yè)，整天團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，又貪戀小吃街的食物，鮮少回家。

直到一個周末，擅長做飯的爸爸說，今天他來指導(dǎo)我媽做排骨，讓我快點兒回家。我興沖沖趕回家，嘗到的卻不是如想象中那般美好的滋味。

可相對于第一天的刷鍋水，已經(jīng)不知道好了多少倍。嘗著味道不佳卻已能入口的食物，我心里莫名有些酸澀。

之后的日子，我的作息越發(fā)不規(guī)律，時而晌午后起床，時而半夜跑去廚房，但總歸有許多剩下的飯菜，也常見滋味平淡的糖醋排骨。我漸漸不再計較，甚至餓極了時會覺得好吃。

時光一晃而過，爺爺走了。為了奶奶不睹物思人，我們搬去了交通不便也陌生的新房子。全家人依舊熱鬧的場面里，也沒有人再悄悄將自己藏起的零食塞給我。

餐桌上又端上來兩盤熟悉的糖醋排骨，因為高血壓而被迫減肥的表哥終于有機(jī)會大快朵頤，我也緊隨其后。依舊好吃，卻不如從前的滋味，甚至不如饑腸轆轆時我媽做的美味。

那以后，我又在奶奶家幸運地吃到兩次排骨。在空蕩蕩的房間看著電視陪奶奶的時候，突然明白，糖醋排骨的滋味是好的，但也抵不上全家人在一起的溫暖。

每逢佳節(jié)倍思親，每逢佳節(jié)時的團(tuán)圓也是最好的味道，只是樹的年輪在增長，總有人會離開，他的空缺讓菜里少了一點佐料和溫度。而我那天因為一道糖醋排骨哭起來，大概也是心底知道再也找不回從前的味道了。

我決定以后收斂點兒脾氣，我媽做的飯菜再難吃也不大吵大鬧了——雖然每次回家對我挑三揀四的是她，但總給我做飯的也是她。

不過糖醋排骨我再也不會吃了，我媽做起來費心，我吃起來不爽，讓最棒的滋味封存在記憶中，不被覆蓋，才是最佳選擇，不是嗎？ 主食類：你家食堂VS別人家的食堂

丁之琳：我大贛中二樓女生食堂真的超好吃，每周四考完數(shù)學(xué)周練和小伙伴一起去吃手撕包菜和酸辣土豆絲，簡直是人生享受！

寧小主：咱學(xué)校的學(xué)5食堂。天天去，菜賊便宜，也賊難吃，而我窮得只吃得起食堂。

So，逃開食堂的辦法是什么？當(dāng)然是自己動手，豐衣足食。

漫甘甜文2：

一個人的味道是自由的 蛋蛋

自從爸媽知道我做了兼職以后，便開始每個月少給我?guī)装賶K生活費，說我留那么多兼職錢干哈不用。啞巴吃黃連，又不能說我拿兼職錢去淘寶逛街了。為了省錢，我只能在宿舍煮飯菜，為此煞費心思。

學(xué)校禁止學(xué)生在宿舍煮飯，因為用超過一千瓦的電器會導(dǎo)致跳閘。不過這怎么能阻止我們在宿舍煮飯的決心呢！我宿舍有三個炒鍋，五個電飯鍋，全都是低于700瓦的。排插有四個插頭孔，每次炒菜我都是最后一個插上電的，我都怕那個排插會爆炸，把我的菜炸沒了我就只能吃空氣去了。endprint

我是那種吃菜吃得比飯多的人。電飯鍋煮飯比較慢，我會在飯?zhí)么驇酌X的飯回來，然后在宿舍炒菜。飯?zhí)冒⒁滔訔壍难酃馕乙涯苄廊唤邮?，畢竟我做的香菇娃娃菜炒雞蛋比飯?zhí)玫娜魏我环N菜都好吃啊！

香菇是在淘寶上買的，老貴老貴了，不過一包500克可以吃很久。娃娃菜和雞蛋是在超市買的，一棵娃娃菜、一盒雞蛋加起來不超過十塊錢，便宜到爆炸有沒有！更重要的是它們的保質(zhì)期久，放一個星期味道也不會受什么影響，這是懶人做菜的最佳選擇。

就這三樣食物可以讓我在宿舍呆一個星期，哦不，是在宿舍吃一個星期，健康、省錢又好吃。

炒菜前首先用滾燙的熱水把香菇浸泡開，熱水泡香菇比涼水泡得快，有時候也會上課前泡香菇，回來的時候香菇已經(jīng)泡得飽飽滿滿的了。我舍友說我：“天天吃香菇，中毒了你就知道錯了！”嗯，我是有被嚇到，然后特地去百度了一下，吃香菇好像只有好處沒有壞處啊！

在泡香菇期間剝六七片娃娃菜下來，用淘米水泡幾分鐘后，把菜梗切成絲，接著拿兩個雞蛋敲碎打散，加點鹽拌勻。

香菇比較難煮熟，所以要先煮，把水燒熱后放油和香菇，香菇吸水也吸油，這樣雙管齊下能讓香菇熟得快些。而油遇到水會飛濺出來，每次我把油和香菇倒下就快速把鍋蓋蓋上，卻依舊抵擋不住偶爾被熱油燙到，煮飯真的不容易啊，為了吃我也是蠻拼的！

在香菇七八分熟時放娃娃菜，那種“滋滋滋”的聲音像菜在跳舞，一并將肚子發(fā)出“咕嚕咕嚕”聲吞咽……

香菇和娃娃菜都炒熟以后，把它們擱在鍋邊，留點鍋面出來煎雞蛋。

不要問我為什么不把它們盛出來再煎，毋庸置疑是因為我，賴啊！倒一半雞蛋下去煎，留一半和著香菇、娃娃菜煎蛋炒，這樣子是不是很奇怪？可是做出來很好吃啊。

炒熟了放鹽和醬油，然后關(guān)火燜一兩分鐘，拿著炒鍋放在有傳單墊著的桌面，打開早已下載好的視頻，開吃！邊吃飯邊看視頻是一件超級幸福的事，吃飽后睡覺心情都是自由飛翔的，啊，我是一只會飛的小豬仔。

有一次宿舍跳閘了，等了半個小時還沒來電，我厚著臉皮去隔壁宿舍借電炒菜，畢竟我不能看著那一大鍋半生不熟的菜咽口水又不能吃啊。爾后隔壁舍友對我的菜大加贊賞，夸得我都有些飄飄然了。看來有一個拿得出手的菜也是蠻驕傲的。

可能你們會問我，一個星期甚至一個月總吃一道菜不會覺得厭惡嗎？我想說，還真的沒有，反正最近我沒有出現(xiàn)這種情況。如果有的話，那應(yīng)該是我有錢了以后。

學(xué)生期間，總有那么一兩道菜能刺激味蕾，滿足自己饑渴的胃，吃飽喝足做什么都有動力，都元氣滿滿。希望你我他都有這么一道菜，在人生路上溢滿飄香。

味蕾初綻類：與喜歡的菜有關(guān)的故事

喇叭來了：竹筍老鴨煲。活了十來年，我也算是總結(jié)出來一個規(guī)律，就是我一年里大概要生兩次病。別人發(fā)燒重感冒都需要吊水吃藥，我偏不，爸爸做的竹筍老鴨煲就是我的良藥。濃郁的湯汁配上米飯，病很快就好得差不多了。

林舒藍(lán)：蟹粥。每次回家都會去一家粥店喝蝦粥。唯一一次點蟹粥是和喜歡的男生一起，因為他對蝦過敏，吃的時候甜蜜又裝模作樣當(dāng)淑女。其實蝦和蟹比起來我更愛蟹，但后來去再也沒點過，除了剝殼很麻煩外，我怕我會忍不住想起那段酸甜的時光。

所以，我們忘不掉的到底是那道菜，還是與之有關(guān)的那個人？

略酸澀文3：

戀戀不忘紅燒肉 林宵引

1

那時候在離家很遠(yuǎn)的島上求學(xué)，漂洋過海。

每次下課都要一陣狂奔，下公交車，匆匆跑去快收攤的市集。沒有購物袋，就把買來的各種菜七七八八全部扔進(jìn)書包里。

和同學(xué)打招呼時，豎在書包外面的蒜苗，還能在轉(zhuǎn)身的一刻戳到對方的臉。

就這樣，生疏而手忙腳亂地生活了很長一段時間。甚至不知道九層塔算是一種香料，煎蛋的時候把它們一股腦全部倒進(jìn)鍋里，難以下咽，又舍不得扔。

室友都是新學(xué)期初見，她們都在外面吃飯，各自有豐富的生活。幸好碰見了你，我這樣的日子才算到了頭。

2

你也不是個廚房老手，但你聰明，而且規(guī)矩。

你不像我。我這種粗糙的死宅，食譜看了一眼，步驟都沒熟悉就扔一邊，自己盡情發(fā)揮，處女座的你把苛求完美的性格在下廚的時候發(fā)揮到極致。

你給我做的第一道菜是紅燒肉。被醬汁浸透，散發(fā)著濃濃香氣的肉塊入口的一瞬，我明白了什么叫作天壤之別。人和人，有時就是這樣的差別。

不只是燒菜吧，進(jìn)入一個新的環(huán)境還不到兩周，你就加入校辯論隊，是學(xué)長學(xué)姐青睞有加的精英選手。你的比賽我都是看到一半就退場，你太可怕了，步步緊逼，把對方懟得啞口無言，但是道理都在你這邊。

旁觀者紛紛喝彩，但我看著就會想到你教我燒菜的時候，也是滿肚子的道理、滿嘴的比喻句，比如“你看這塊剛切的五花肉簡直就是剛?cè)胧赖你露倌辏粶啙岬尼u汁浸透”。

你在我面前就是這個樣子，滿嘴跑火車。但你燒的菜實在好吃，與其說我離不開你，倒不如說我離不開你的廚藝。

3

你很討人喜歡，這個毋庸置疑。

你們班有個女生，聽說連正步都踢不好，卻為了你加入拉拉隊給你球賽助威。她苦練那些五花八門的舞蹈動作，全隊她最拼命，拼命到打上了石膏。

打著石膏的她，住在我隔壁的隔壁，在一個夜晚敲開了我的宿舍門。

她求我別去你那兒蹭飯了，我當(dāng)時是拒絕的，要我餓死嗎？

她說作為交換，管我一個月的飯。這么久的時間，我也能學(xué)會燒菜了，不會再像一個寄生蟲一樣，老是跑去你那里。

我當(dāng)時真的火大，每次蹭飯門都是敞開的，她憑什么說三道四？但是人世間最可畏之一，不就是人言嗎？

她說你參加各種活動，每天忙得像陀螺，還要像照顧妹妹一樣給我做飯。你這么忙，就是為了能拿到優(yōu)秀交流生的榮譽(yù)和獎項。你的父母期望很高，你必須這么努力。endprint

我能有什么理由成為你的阻礙？只是因為我想吃你燒的菜？

我心里清楚，自己沒有這個資格。

4

那天我沒去你那兒蹭飯。你給我發(fā)微信，我囫圇回復(fù)說自己在打游戲。

連續(xù)好幾天，我們的聊天框幾乎都是重復(fù)的內(nèi)容——你邀請，我婉拒。

我覺得自己特別混蛋，你多燒的那些菜，誰幫你吃啊，多浪費！

直到有一天，你把紅燒肉放保鮮盒里，直接敲開我宿舍的門。

那盒紅燒肉被我室友瓜分完了，我只吃著兩塊。當(dāng)時真是眼淚鼻涕都要流下來了，比我媽做的還好吃。

好可惜啊，最后一次吃了。

你微信告訴我，最近有一個論文要趕，可能有一周的時間沒辦法按時下廚，但是做了好吃的會裝在保鮮盒里帶給我。

從我打出的那些文字來看，我是笑嘻嘻回應(yīng)你的：不要總是麻煩啦，我已經(jīng)學(xué)會做飯了。這么久以來謝謝你，以后要幫什么忙找我就行。

你看來有些失落：嗯，別餓著就行。

我們的聯(lián)系，到了這段對話，戛然而止。那個打石膏的女生，她的飯我一頓都沒要。

不瞞著你，我討厭她。那時候的我，真的好舍不得你的紅燒肉啊。我也覺得，一定是因為舍不得你的紅燒肉，我才會哭。

家常小炒類：你的生活用哪盤菜來形容最合適？

張張：水煮肉片。生活是熱水，我是肉片。作為這道菜的主料，即使我本人再不情愿，也不得不在熱水里翻滾，這就是我的宿命?，F(xiàn)在的日子怎么說呢，如果我放縱自己，也可以過得很輕松，但是畢業(yè)的時候會追悔莫及；如果我分外努力，就會得到一個更好的未來?？倸w是一道水煮肉片，與其被人吃了兩口就扔掉，不如讓人唇齒留香。

千城：蔬菜蒸飯。因為目前就是怎么省事怎么來，干啥都是。

總是彌漫在身邊的味道，普通卻也開懷，就像小時候的樂趣跟泡面一樣簡單輕快。

麻辣文4：

泡面之交 鄭六歲

不得不承認(rèn)，我的友情大多是泡面之交。托泡面的福，我人緣超好。

在我很小的時候，全安鎮(zhèn)有一間方便面工廠，這間工廠幾乎解決了全安鎮(zhèn)一半勞動力的就業(yè)問題。我的父母也都在這里工作，一個是車間主任，一個是流水線工人。

所以在我的童年里，從來不缺的食物是泡面跟干脆面。

逢年過節(jié)送禮，人家送的是漂亮包裝的精致禮盒，我家送的是方便食用的整箱泡面。到后來工廠變本加厲，將泡面作為獎勵機(jī)制，我家的泡面堆積如山。于是我的朋友們也成了泡面的饋贈者，只要來我家玩，都會被塞幾包泡面回家。

說到這兒不得不說起這樣一段“泡面之交”——一段差點被泡面毀掉的感情，付出的代價是毀掉了一只泡面鍋和我媽的一頓爆揍。

在一個春暖花開、天朗氣清的初春，野菜們不知死活地相繼從土里鉆出來。童年時的我們都有著超多的想象力和超強(qiáng)的行動力，還有超越想象的破壞力。

于是我跟茶茶、百樂還有大雅一起拿著小刀和籃子，去附近的農(nóng)田邊挖野菜。

蒲公英是大家耳熟能詳?shù)囊安肆?，我們這里叫它“婆婆丁”，在眾多野菜里應(yīng)該算明星級別，辨識度高，受眾廣；而苣荬菜應(yīng)該就是野菜里的網(wǎng)紅，生活在農(nóng)村的孩子大多都能分辨，但是稍有不慎就會搞錯；還有一種叫作“大腦瓜”的野菜，我至今不知道它的學(xué)名是什么，吃起來像蒜一樣辣辣的，只是味道沒有蒜那么沖，算是珍稀品種，是傳說中的極品。

我們四個人從早上天剛蒙蒙亮就出門，一直到日落西山，才踩著夕陽，挎著小籃子，一蹦一跳地往回走。孩子的快樂永遠(yuǎn)那么純粹，只要痛痛快快地做一件事，就會忘記一切，包括饑餓。

當(dāng)我們意識到饑餓，已經(jīng)是快到我家的時候。

四個人里我家最近，于是我邀請她們先到我家吃完飯再回家，她們欣然接受，并表示愿意用挖來的野菜做償還。那時候人與人之間還足夠信任，只要結(jié)伴同行，即便晚上不回家過夜，家長也不用操心。

我們秉承著“自己動手，豐衣足食”的原則，想自己煮泡面，吃野菜。說做就做，我們當(dāng)即在我媽極不放心的目光下，開始了分工——我負(fù)責(zé)燒水煮面，茶茶跟百樂負(fù)責(zé)摘野菜，大雅負(fù)責(zé)擺桌子。

四個人四包面，我卻燒了滿滿一鍋水，這直接導(dǎo)致整鍋面清湯寡水，我一邊加鹽一邊往外盛水，最后面熟了，鍋糊了。那頓飯我們吃光了四人份的野菜，沒有一個人去碰那坨泡面。

等她們都走了，我跟我媽看著狼狽的廚房，隨即我的屁股受到了巴學(xué)的寵愛。

時至今日，我已經(jīng)可以嫻熟地煮飯做菜，卻仍舊無法改變我在她們心中“泡面之罪”的形象。

所以當(dāng)我吃泡面時候恰好接到她們的視頻電話，會下意識把泡面往攝像頭后藏。眼尖的大雅說：“你還敢當(dāng)著我們面兒吃泡面？不怕絕交么？”

茶茶說：“不行了，我都看餓了?！卑贅氛f：“沒有野菜的泡面是吃不飽的。”

聽著她們嘰嘰喳喳，我大大方方把泡面拿出來，當(dāng)著她們?nèi)齻€的面兒，吸溜得特歡快。

泡面使人肥胖，泡面也使人難忘。泡面之交好歹也是小半輩子的交情，余生還是要和泡面一樣如影隨形。

餐后甜點類：最想給my love做的菜

張春琳：想給自己做頓火鍋。一個人在外地上學(xué)，對于吃飯這件事還是很虔誠的，與其和不熟悉的人一起尬吃，不如我自己一個人精致地吃。但有時會很尷尬，比如吃火鍋。一想到火鍋店里別人三五成群，我孤孤單單一個人，就不想去自找難看了。所以我希望能突破宿舍限電的壓力，去超市買喜歡吃的菜，給自己做一個番茄鍋，想想就很美好。

（主持人插話：愛自己是終生浪漫的開始，為自己做飯，連泡面的香都恰到好處?。?/p>

怪物：好多人，并且都給做過了，因為喜歡看到大家開心的樣子。

香甜文5：

十六歲的土豆醬湯 怪物

這算是我的第一道拿手菜吧。

十六歲那年某次獨立做飯，于是這道湯橫空出世了。

當(dāng)時還不知道燉土豆要放多少水，以為燉土豆湯從一開始就是粘稠且不透明的醬油色。剛把大半盆水倒進(jìn)調(diào)料齊全的炒土豆里的時候，望著白白的土豆塊和微黃色的湯（姑且稱之為湯），我沉思許久，又加了幾大勺黃豆醬進(jìn)去，加完頓悟醬太成，然而鍋里已經(jīng)添不進(jìn)去水了，機(jī)智的我又加了兩勺白糖，企圖掩蓋成味。加好一嘗，竟然很不錯。

我是吞著口水燉完那鍋湯的，不知嘗了幾口。要不是土豆塊切得小，很可能在出鍋之前就只剩湯了。這湯一點也不成，醇香的豆醬和口感軟糯的土豆相得益彰，回味無窮。因為這湯，我破天荒得到了家里人一致的高度贊揚(yáng)。

我第一次把這湯帶給當(dāng)時在學(xué)校住宿的好友們時，大家一起唏哩呼嚕地吃光了。從此這湯成了好友們的最愛，就連出去野餐也要帶上一保溫桶。

一群正值花季的姑娘，在偌大的草坪上圍坐成一圈，不顧旁人驚異的眼光，各執(zhí)一只湯勺和一只碗，痛快地喝湯吃土豆，那恐怕是相當(dāng)壯觀……

不只公園野餐，有次一個好友的姑姑送了我們幾張動物園門票。大家欣喜之余提議帶著醬湯同去，我媽怕保溫桶不夠用，特意給我找出一只有密封蓋的不銹鋼盆，足足帶了一保溫桶加一盆醬湯，外加幾個自家蒸的大饅頭。

午飯時我們就在狗熊籠附近的石桌凳上扎堆，打開醬湯盆和保溫桶，一邊大吃一邊聊，打趣說裝湯的盆像極了狗熊的飼料碗，然后一齊哈哈大笑起來。

后來我改良了配方，在土豆湯的基礎(chǔ)上加了粗紅薯粉條，湯就更加濃厚了。那時候冬天家里還燒煤爐，周末的中午把火撥旺，就著紅紅的爐火燉上醬湯，三五個好友一邊在廚房說笑，一邊時不時攪攪“咕嘟咕嘟”冒泡的湯。我媽經(jīng)過廚房，看看我們，笑著說：“這一屋子大姑娘喲，看著真討人喜歡，如果都是我的女兒就好了?！?/p>

回想起來，有關(guān)醬湯的一切，都好像是十六七歲時的夢。

現(xiàn)在我已經(jīng)會燒許多種菜，但仍然忘不了這道醬湯，偶爾也會煮一次吃。不知為何，每次吃時，竟能從醇厚綿長的醬湯中，嘗出些許純真活潑的味道。

后記：此菜單源于那份凌晨四點起床給遠(yuǎn)在異鄉(xiāng)的兒子拍示范視頻的媽媽手中那份番茄炒蛋。全世界只有兩份，一份致敬故鄉(xiāng)與親人賦予自己的熟悉味道；一份給自己，用來享受生活，懷念那些再也回不去的時光。endprint