柳眉

立冬

我國古時民間習(xí)慣以“立冬”為冬季的開始，冬分孟冬、仲冬、季冬，即夏歷的十、十一、十二3個月，統(tǒng)稱為“三冬”，3個月90天，故又稱為“九冬”。

《月令七十二候集解》中對“立冬”的解釋是：“立，建始也。”又云：“冬，終也，萬物收藏也?！币馑际钦f，到了冬天，天地萬物都到了修養(yǎng)生息的時節(jié)，動物已藏起來準(zhǔn)備冬眠了，人們也應(yīng)該提前準(zhǔn)備好過冬的食物，養(yǎng)精蓄銳、以待來春。

中華民族一向有著善始善終的傳統(tǒng)，尤其是格外看重開頭與結(jié)尾。從文獻記載來看，古人把“立冬”和“立春”看得同等重要，并形成了隆重的慶祝禮制，《呂氏春秋·孟冬》記載：“是月也，以立冬。先立冬三日，太史渴之天子。曰：‘某日立冬，盛德在水。天子乃齋。立冬之日，天子親率三公九卿大夫以迎冬于北郊。還，乃賞死事，恤孤寡?！?/p>

天地萬物應(yīng)順應(yīng)天時，依節(jié)候生息。這是人們從節(jié)氣里明白的道理，在指導(dǎo)著中國人生活智慧的同時，也衍生出了許許多多的生活習(xí)俗，“秋菜冬貯”就是生活在黃河流域的人們延續(xù)了幾千年的生活習(xí)慣。

秋菜冬貯起源于周代，《周禮》記載：“仲秋之月，命有司趣民收斂，務(wù)蓄菜?！保湃说那锊舜蠖嘀傅氖前撞?。白菜是我國原產(chǎn)蔬菜，有悠久的栽培歷史。相比于今天的平常，白菜在古時的地位要高出許多，并且被賦予一個很好聽的名字——“菘”。菘是白菜的古稱，之所以得名為“菘”，乃是因為白菜有著“凌冬不凋，四時長有，有松之操”的特點。南梁皇太子蕭統(tǒng)專門寫了《謝敕賚河南菜啟》和《謝敕賚大菘啟》兩篇答謝詞，稱贊菘菜是“周原澤洽，味備百羞”，比江南的莼菜、巴蜀的葵、芹等菜都要鮮美。到了唐代，菘菜已遍種于洛陽民間。有關(guān)菘菜被改名為白菜的文字記載是在宋代，北宋中期，杰出的天文學(xué)家、天文機械制造家、藥物學(xué)家蘇頌對于白菜曾有過這樣的描述：“揚州一種菘，葉圓而大……啖之無渣，絕勝他土者，此所謂白菜?！卑撞酥源艘恢毖赜弥两?。

古人不僅把白菜當(dāng)做美食，還經(jīng)常賦詩贊美。唐代詩人劉禹錫曾有詩云：“只恐鳴騶催上道，不容待得晚菘嘗。”他把未能吃到晚秋的菘菜當(dāng)作一種遺憾。與劉禹錫一樣，被后世人推為唐宋八大家的韓愈及蘇東坡對白菜的美味也是情有獨鐘，韓愈在一次招待友人的家宴上，命人把家中儲藏的白菜細細切絲，加湯慢燉，滿滿一碗好像燴銀絲，配上新挖的冬筍。眾人品菘嘗筍，煮酒論詩，韓愈贊白菜賽過牛肚，并賦詩曰：“晚菘細切肥牛肚，新筍初嘗嫩馬蹄?！毕啾扔陧n愈的贊美，蘇東坡對白菜美味的推崇更勝一籌，他曾有詩云：“白菘似羔豚，冒土出熊蟠?！币驗榘撞硕l(fā)詩興，竟然能把大白菜比作牛肚、羊羔和熊掌，除了說明詩人們對白菜的喜愛程度，從中我們也能看出古人的生活意趣。

立冬的習(xí)俗眾多，立冬這一天，在北方人們選擇吃餃子、餛飩，象征咬破混沌天地，迎來新生之意；在南方，立冬時節(jié)人們喜歡吃些雞鴨魚肉，以增強體制抵御寒冬。立冬后，離飄雪的日子也越來越近了！

小雪

所謂“小雪十月中”，即小雪為“十月中氣”，是農(nóng)歷十月的標(biāo)志。從十月的氣候來說，由于夏秋貯存的地?zé)徇€尚未散盡，雖然氣溫逐日下降，但地表一般還不會特別冷，在晴朗無風(fēng)之時，甚至還會出現(xiàn)溫暖舒適的天氣，所以民間有“十月小陽春，無風(fēng)暖融融”的諺語。宋代詩人戴復(fù)古的《海棠》一詩就描繪出了這一情景：“十月園林不雨霜，朝曦赫赫似秋陽。夜來聽得游人語，不見梅花見海棠?！?/p>

當(dāng)然，詩人描寫的是南方的十月，而這時的北方大地已逐漸進入封凍模式，迎來冬季的初雪時節(jié)?！度悍甲V》中記載：“氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也。”剛進入冬季不久，天氣還不算太冷，所以雪下得不是很大，落到地上很快就會融化，形不成明顯的積雪。《月令七十二候集解》解釋：“十月中，雨下而為寒氣所薄，故凝而為雪。小者，未盛之辭。”

小雪節(jié)氣中說的“小雪”與日常天氣預(yù)報所說的“小雪”意義不同，天氣預(yù)報中的小雪是指降雪強度較小的雪，而小雪節(jié)氣是一個氣候概念，它代表的是小雪節(jié)氣期間的氣候特征——隨著冬季的到來，氣候漸冷，不僅地面上的露珠變成了霜，而且也使天空中的雨變成了雪花，下雪后，使大地披上潔白的素裝。但由于這時的天氣還不算太冷，所以下的雪常常是半冰半融狀態(tài)，或落到地面后立即融化了，氣象學(xué)上稱之為“濕雪”；有時還會雨雪同降，叫做“雨夾雪”；還有時降如同米粒一樣大小的白色冰粒，稱為“霰”。很多人可能都不知道這個叫法，如果你細細回憶一下，在初雪的時期我們有時會發(fā)現(xiàn)天空中會下一些類似小冰粒的雪，這種雪形如米粒、落地即化，這其實就是“霰”。

“霰”在現(xiàn)代氣象學(xué)中的解釋是：“在高空中的水蒸氣遇到冷空氣凝結(jié)成的小冰粒，在不同的地區(qū)有米雪、雪霰、雪子、雪糝、雪豆子等名稱，直徑約在0.3到2.5毫米之間。霰不屬于雪的范疇，但它也是一種大氣固態(tài)降水，常會在在攝氏零度的溫度下出現(xiàn)，屬于未結(jié)凍的狀態(tài)，通常于下雪前或下雪時出現(xiàn)?！?/p>

氣象學(xué)上明確的把“霰”劃出了雪的范疇，相比國際雪冰委員的專家們，古人很早就發(fā)現(xiàn)了雪的秘密。南宋著名愛國詩人楊萬里早就將雪與霰做了區(qū)分，在他的詩作《霰》中是這樣描寫的：“雪花遣霰作前鋒，勢破張皇欲暗空?！睂Ⅵ北茸餮┑南蠕h不正是說明了雪與霰的不同，古人體悟自然、探索自然的功夫與精神可見一斑。

至于雪花的形狀多為六瓣，這個歐洲直到1611年才由開普勒發(fā)現(xiàn)的現(xiàn)象，早就被我們的祖先發(fā)現(xiàn)。明代張岱《夜航船》卷一引漢文帝時代的文學(xué)家韓嬰《韓詩外傳》曰：“凡草木花多五出，雪花獨六出。”可見，中國人早在2000多年前不僅用歌賦詩詞藝術(shù)化雪，也本著科學(xué)的態(tài)度，深入觀察、了解雪，進而探索并研究這一自然現(xiàn)象。六出即六片花瓣，以后的許多詩文都沿用了“六出”之說，如北周庚信有詩云：“雪花開六出，冰珠映九光?！碧迫烁唏壴凇秾ρ┰姟分袆t說：“六出飛花入戶時，坐看青竹變瓊枝?！?/p>

小雪時節(jié)迎來漫天飛舞的雪花，該有多么的美妙！

大雪

大雪，顧名思義，雪量大?！对铝钇呤蚣狻吩疲骸按笳?，盛也，至此而雪盛也?！敝袊藢ρ怨乓詠肀阌兄嘀馗惺埽S多關(guān)于雪的故事與想象，鑲嵌在我們的記憶中，閃爍著深深淺淺無法抹去的色彩。

從《詩經(jīng)》中的“雨雪霏霏”，到“千樹萬樹梨花開”，再到 “北國風(fēng)光，千里冰封，萬里雪飄”，晶瑩剔透的雪花在詩詞文章中紛飛了幾千年。不論是雪花飄落的姿態(tài)、潔白無瑕的顏色，還是雪的內(nèi)在的獨特韻味……都成為文人墨客對其情有獨鐘的重要因素。與雨相比，雪更能撩起人們的詩情畫意，人們總是忍不住想要用來形容能與其相互媲美的事物，因此出現(xiàn)了很多雪的別稱，如：“素塵”（旭日開晴色，寒空失素塵。——李商隱）“銀粟”（獨往獨來銀粟地，一行一步玉沙聲。——楊萬里）“玉塵”（ 漠漠復(fù)雰雰，東風(fēng)散玉塵?！拙右祝坝颀垺保?峴山一夜玉龍寒，鳳林千樹梨花老?！獏螏r）“瓊瑤”（對瓊瑤滿地，與君酬酢。——辛棄疾）“鱗甲”（《三國演義》中，劉備二顧茅廬，與諸葛亮老丈人雪中相遇，“仰面觀太虛，想是玉龍斗。紛紛鱗甲飛，頃刻遍宇宙?！保?/p>

拋開文人墨客詩情畫意的雪，文學(xué)作品中的“雪”也成為作家們筆下烘托氣氛，襯托人物心境的最好媒介。

《水滸傳》中“林教頭風(fēng)雪山神廟”中的“風(fēng)雪”，是專為林沖而設(shè)置的。已被逼到窮途末路的林沖，往草場走來的時候，“正是嚴(yán)冬天氣，彤云密布，朔風(fēng)漸起，卻早紛紛揚揚卷下一天大雪來”，一向逆來順受的林沖，陷入了寒氣逼人、殺機四伏的危險境地。也許是天無絕人之路吧，又是風(fēng)雪引導(dǎo)他轉(zhuǎn)危為安，他見草屋搖搖欲墜，便用花槍挑著酒葫蘆出去買酒，出去時“那雪下得正緊”，返回時“那兩間草屋，已被雪壓倒了”，他只得到山神廟去尋找棲身之所。說來冤家路窄，在這里，遇到了放火殺他的仇人陸虞侯等人，林沖在雪地里，一鼓作氣結(jié)果了那三個歹人。世界一片蒼涼，他只能悲壯地雪夜上梁山。“一路寫雪，妙絕！”，這是金圣嘆對這一回書中風(fēng)雪描寫的批語。竊以為，妙就妙在風(fēng)雪的存在，絕就絕在風(fēng)雪成為故事發(fā)展的契機。

在《紅樓夢》中，第四十九回《琉璃世界白雪紅梅，脂粉香娃割腥啖膻》與第五十回《蘆雪庵爭聯(lián)即景詩，暖香塢雅制春燈謎》是全書中賈氏家族和滿溫馨的高峰時期，較為完整地呈現(xiàn)了閨閣之中的賞雪韻事。天降瑞雪為本來便氣性相投、相知相惜的兄弟姐妹們相聚行樂提供了天然的契機和風(fēng)雅的佐味。

中國古代文人在意識形態(tài)與生活方式上都對于自然抱有敏感與親近，尤其是雪——既可遠遠觀賞，又可踩踏捧玩，既為山林之景增色，又對耕田豐產(chǎn)提供保障，大概是最令古人歡喜的天氣。明朝散文家張岱所著的《夜航船》記載，孟浩然情懷曠達，常冒雪騎驢尋梅，曰：“吾詩思在灞橋風(fēng)雪中驢背上”，可謂俯仰天地萬物，與自然草木相感通之典型。宋人孟元老在《東京夢華錄》中寫道：“豪貴之家，遇雪即開筵”，唐王仁裕的《開元天寶遺事》中亦載：“巨豪王元寶，每大雪則自所居至坊口掃雪開道，迎揖賓客飲宴，謂之暖寒會”，寒雪暖宴，溫情脈脈，其樂無窮。 相比上述文人雅士，李漁的冬日情趣充滿了精神安慰法的意味。他在《冬季行樂之法》中指出“冬天行樂，必須設(shè)身處地”，即設(shè)想自己正遭受風(fēng)雪之苦，然后再與家中的現(xiàn)實相對應(yīng)，則無論實際之寒燠晦明，均有勝人百倍之樂。他還提倡不妨將繪有人或持破傘，或策蹇驢，獨行雪景之中的險畫掛于中堂，以之御雪暖胃。他風(fēng)趣地稱這些想象力豐富的自我安慰的方法為“善討便宜之第一法也”。

冬至

若要提問在一年的二十四個節(jié)氣里能記住幾個，相信大多數(shù)人的答案里都會有冬至，為什么會這樣？因為人們都知道冬至要吃餃子呀！

關(guān)于餃子的歷史，說法不一。大多的說法是說餃子早在三國時期就已出現(xiàn)。在西晉以后，餃子又經(jīng)歷了漫長的發(fā)展過程中，不同時期叫法不一。南北朝時期稱餃子為“餛飩”，唐代稱為“偃月形餛飩”，宋代以后，叫法比較雜亂，又叫“燥肉雙下角子”“粉角”“ 扁食”“水角”“餃兒”“水點心”“煮餑餑”等。

餃子是被中國人最為熟悉的食品，在不同的日子里吃餃子，也被賦予了各種吉祥的寓意，立冬吃餃子象征咬破混沌天地，迎來新生之意；冬至吃餃子是防止耳朵被凍掉；大年初一吃餃子則預(yù)示著辭舊迎新；如果能在新年的餃子里吃到暗藏的玄機，則意味著一年的好運（古時富貴人家常以金銀小錁藏之餃子中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉）。

古人對冬至有“冬至一陽生”之說，他們認(rèn)為冬至這天白晝最短，陰氣至此而極，卻也意味著，陽氣從此回生。如《悟遵憲度抄本》所云：“日南至，日短之至，日影長至，故日冬至?！?/p>

冬至之日，周天子會率百官在此日祭祀天地，以祈求護佑國泰民安?！吨芏Y·春官》云：“以冬日至，致天神人鬼，以夏日至，致地祗物魅?！倍寥沼卩髑鸺捞?，夏至日于方澤祭地，依據(jù)的是天圓地方的原則。這種皇家祭祀禮儀歷朝歷代沿習(xí)下來，直至明清。

從漢代開始，冬至正式成為一個節(jié)日，皇帝于這一天舉行郊祭，百官放假休息，次日吉服朝賀。這個規(guī)矩一直沿習(xí)至今。而在民間，冬至節(jié)俗要比官方禮儀更加豐富，天、地、君、師、親都是冬至的供賀對象。

小寒

小寒，《月令七十二候集解》中說：“十二月節(jié)，月初寒尚小，故云，月半則大矣。”寒字下面兩點為冰，《說文》解釋寒為凍，此時還未寒至極，至極是大寒。

“臘祭”也稱臘日，是歲末（臘月）祭祀神靈和祖先的時日，早在先秦以前便已存在。臘日的祭祀形式最初包含了兩部分內(nèi)容——即“蠟祭”和“臘祭”。唐宋以后，臘日逐漸衰落，分化成了兩個節(jié)日：一個是具有濃郁佛教色彩的臘八節(jié)，一個是祭灶節(jié)（臘月二十三、小年）。

“蠟”古時讀（zhà），“蠟祭”主要是祭祀與農(nóng)事勞作關(guān)系密切的神祗，即農(nóng)業(yè)神?！抖Y記·郊特牲》云：“天子大蠟八。伏耆氏始為蠟。蠟也者，索也。歲十二月，合聚萬物而所饗之也。”意為天子要在歲末舉行蠟祭儀式，以酬諸神，祈求來年人壽年豐。蠟祭的神靈主要有八位，“先嗇一，司嗇二，農(nóng)三，郵表畷四，貓虎五，坊六，水庸七，昆蟲八”，這些都是掌管和勸農(nóng)之神，祭祀的目的就是報答諸神一年來對莊稼的庇護，并祝愿來年繼續(xù)保護莊稼，不要有災(zāi)害。

臘八喝粥的習(xí)俗，據(jù)說是僧人們?yōu)榱思o(jì)念釋迦牟尼。在臘八這天，僧人們都會手捧缽盂，上街化緣，將化來的米、棗等煮成粥，發(fā)給挨餓的人們，由此演變成了臘八喝粥的習(xí)俗。宋人孟元老在《東京夢華錄》里曾記載：“初八日，街巷中有僧尼三五人作隊念佛，以銀銅沙羅或好盆器，坐一金、銅或木佛像，浸以香水，楊枝灑浴，排門教化。”他們還挨門串戶請求布施?！爸T大寺作浴佛會，并送七寶五味粥與門徒，謂之臘八粥?！?/p>

臘八粥也被稱為“佛粥”“七寶粥”“五味粥”。最早的臘八粥是紅小豆來煮，后經(jīng)演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。我國喝臘八粥的食俗始于宋代，已有一千多年歷史。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。

在民間，這一天早已演化成為一個重要節(jié)日，成就了臘八祭祖、食粥、團圓的民俗風(fēng)尚。據(jù)清乾隆年間的《帝京歲時紀(jì)勝》記載：“臘八日為王侯臘，家家煮果粥，皆于預(yù)日揀簸米豆，以百果雕作人物像生花式。三更煮粥成，祀家堂門灶隴畝，闔家聚食，饋送親鄰，為臘八粥?！睆倪@里可以看出，古時講究的人家在做“臘八粥”時還特別重視生活的美化與情感的表達，要用果品雕刻人物與各色仿生形象，以表達人壽年豐的美好祈愿。

大寒

當(dāng)大風(fēng)攜著低溫，大地呈現(xiàn)出冰天雪地的嚴(yán)酷景象時，大寒就來了！它要負(fù)責(zé)將世界裝扮成粉妝玉砌的樣子，要給孩子們準(zhǔn)備滑冰的冰場，還要負(fù)責(zé)凍死在寒冬中掙扎的各種害蟲以及病菌。大寒還負(fù)責(zé)向農(nóng)人預(yù)報來年天氣的好壞，以提醒他們及早安排農(nóng)事——“大寒不凍，冷到芒種”“大寒不寒，人馬不安”“大寒白雪定豐年”……這些都是農(nóng)人們千百年來從大寒那里學(xué)習(xí)來的氣象知識。

大寒還是一位身懷絕技的“大咖”， 刺骨的寒就是它的“獨門絕技”，就像舞臺上的臺柱子一樣，雖然最后一個登場，但分量卻不一般，不僅肩負(fù)著壓軸的重任，還總有自己的絕活，讓人耳目一“新”，為之一“顫”。

“大寒雪未消，閉戶不能出?！弊屛覀兏惺艿搅硕靽?yán)寒； “乃知大寒歲，農(nóng)者尤苦辛。”，讓我們了解了農(nóng)人的辛苦； “心藏后凋節(jié)，歲有大寒知。”讓我們看到了久經(jīng)風(fēng)雨考驗的松柏堅貞。大寒教會了我們大自然永遠是可以療傷和治愈心靈創(chuàng)傷的避風(fēng)港，讓人們用耐心、毅力、希望，平靜地接受氣候的惡劣和人生的起伏。當(dāng)我們經(jīng)歷難以忍受的嚴(yán)寒時，其實是走在迎接美麗春天的路上。在寒氣的洗禮與磨礪之后，我們的精神、生活、心態(tài)也會隨著節(jié)氣的變化由“收藏”走向“激發(fā)”。隨著大寒的漸行漸遠，回暖的腳步已越來越清晰，一切都將熱情奔放起來！

嚴(yán)冬過去，又是一個新的循環(huán)。萬物開始生發(fā)，四季再次輪回，四時運轉(zhuǎn)，就是這般首尾相接，無窮無盡！