趙東風(fēng) 章心惠 劉慧琴 李朝森 項(xiàng)小敏 郭勤衛(wèi) 張 婷

（浙江省衢州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江 衢州 324000）

韭菜原產(chǎn)我國(guó)，是以嫩葉、花薹和花為產(chǎn)品的多年生宿根植物，營(yíng)養(yǎng)豐富，適應(yīng)性強(qiáng)，風(fēng)味獨(dú)特，深受廣大消費(fèi)者的喜愛?，F(xiàn)將浙西地區(qū)韭菜高產(chǎn)栽培技術(shù)介紹如下，供廣大種植戶參考。

1 選擇優(yōu)良品種

選擇株型直立、葉片寬大肥厚、葉色濃綠、生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、抗病抗逆性強(qiáng)、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、無休眠期或休眠期短、商品性佳、適應(yīng)性廣泛、耐貯運(yùn)的韭菜品種，如杭州雪韭（又名嘉興白根）、中華韭霸、久星18號(hào)、平韭3號(hào)、平韭六號(hào)、富韭10號(hào)、中露一號(hào)等。

2 播種育苗

2.1 播種期

韭菜以春季播種為宜，夏季播種宜早不宜遲，浙西地區(qū)一般在3月上旬播種育苗。韭菜苗期生長(zhǎng)適溫12～24℃，隨溫度的升高生長(zhǎng)速度變緩，當(dāng)氣溫超過35℃時(shí)，韭菜生長(zhǎng)停滯。

2.2 種子處理

先曬種1～2 d，然后將種子放入40℃溫水中，除去雜質(zhì)和癟籽，將種子上的黏液洗凈后撈出用紗布包好，置于30℃溫水中浸泡8～10 h，最后置于18～20℃環(huán)境條件下催芽。催芽期間每天用清水沖洗種子2次，待60%胚根伸出時(shí)即可播種。

2.3 整地施肥

翻耕整地，每667 m2施商品有機(jī)肥2 000～3 000 kg、尿素6 kg、過磷酸鈣10 kg、硫酸鉀18 kg作基肥，深耕20 cm左右，耕后細(xì)耙，整平筑畦，畦寬1.5～1.8 m、長(zhǎng)7～10 m（以管理方便為原則）。

2.4 播種

播種前，將表土起出一部分過篩以備播種覆土用。畦面澆透水，待水滲下后均勻撒種，然后覆土1.5 cm左右，次日用齒耙摟平，表土保持疏松濕潤(rùn)，以利種子發(fā)芽出土。覆蓋地膜，待有30%以上種子出苗后，及時(shí)揭去地膜以防燒苗。每667 m2需種量4～5 kg。

2.5 播后管理

幼苗出土后，每隔8～10 d每667 m2結(jié)合澆水追施尿素6～8 kg，共追2～3次。定植前一般不收割，促進(jìn)壯苗養(yǎng)根，定植時(shí)要達(dá)到壯苗標(biāo)準(zhǔn)（苗高15～20 cm，單株5～6片葉，無病蟲害，無倒伏）。出苗后及時(shí)人工除草，清除病殘植株。可用精喹禾靈、蓋草能等除草劑防除單子葉雜草，或在播種后出苗前每667 m2用30%除草通乳油100～150 g兌水50 kg噴灑除草。

3 定植

春播苗一般于5月下旬6月上旬定植，定植時(shí)要錯(cuò)開高濕天氣，高溫高濕不利于韭菜緩苗。韭菜起苗，剪掉須根（留2～3 cm），剪短葉尖（留葉長(zhǎng)10 cm），在畦內(nèi)按行距18～20 cm、穴距10 cm定植。每穴栽苗7～10株，栽培深度以不埋沒分蘗節(jié)為宜，定植后澆透水。

4 田間管理

4.1 露地生產(chǎn)階段

4.1.1 肥水管理

定植后，當(dāng)新根新葉出現(xiàn)時(shí)，即可追肥澆水，每667 m2結(jié)合澆水追施尿素10～15 kg；幼苗四葉期，應(yīng)加強(qiáng)中耕除草；六葉期開始分蘗時(shí)，會(huì)出現(xiàn)跳根現(xiàn)象（分蘗的根狀莖在原根狀莖的上部），應(yīng)及時(shí)蓋砂培土，以免根系露出土面；苗高20 cm時(shí)，再追肥澆水，以備收割。開始收割后每收割1次，應(yīng)追肥1次；收割后株高長(zhǎng)至10 cm時(shí)，結(jié)合培土，每667 m2追施尿素8 kg。

4.1.2 采收

從春到夏，一般可收割青韭2～4次。收割時(shí)留3～5 cm的葉鞘基部，以免傷害葉鞘的分生組織及幼芽，影響下一次的產(chǎn)量。7～8月，氣溫高，韭菜生長(zhǎng)慢，一般不收青韭，只收韭菜薹。入秋以后，可收青韭1～2次，或不收，以養(yǎng)根為主。

4.2 棚室生產(chǎn)階段

4.2.1 肥水管理

韭菜一般在11月中下旬扣棚。扣棚前清除韭畦中的枯葉雜草，使鱗莖外露，日曬夜凍，以提早打破休眠，使出韭整齊。開溝施肥，每667 m2追施氮磷鉀復(fù)合肥20～30 kg、商品有機(jī)肥2 000 kg，施肥后澆透水。采取多層覆蓋，即大棚內(nèi)套設(shè)拱棚，拱棚內(nèi)地面再覆蓋地膜。

4.2.2 溫度管理

韭菜扣棚后，一般20 d以后出苗。棚內(nèi)溫度白天保持20～25℃、夜間11～14℃；苗高10 cm時(shí)，白天保持15～19℃、夜間9～12℃。相對(duì)濕度保持66%左右，超過25℃應(yīng)通風(fēng)降溫排濕。

4.2.3 適當(dāng)培土

苗高6～7 cm時(shí)，進(jìn)行第1次培土，土高為3～4 cm；苗高10～15 cm時(shí)，進(jìn)行第2次培土，土高為6～7 cm。培土2～3次后，韭菜根部形成了土堆，行間形成了溝，以利韭菜莖部變粗變長(zhǎng)，改善商品性狀。

4.2.4 及時(shí)收割

韭菜株高20～25 cm時(shí)（一般在元旦前后），可收割第1茬韭菜。收割時(shí)選晴天上午，從韭菜基部收割。每隔20～25 d收割1次，一般冬季棚內(nèi)收割3～4次，每667 m2產(chǎn)量可達(dá)5 000 kg。

5 病蟲害防治

5.1 病害

韭菜病害主要有灰霉病、疫病、銹病等。（1）灰霉?。好?67 m2可用10%腐霉利煙劑280～300 g分散點(diǎn)燃，關(guān)閉棚室，熏蒸1夜；或用50%異菌脲可濕性粉劑1 000～1 600倍液噴霧防治，每7 d噴1次，連續(xù)噴施2次。（2）疫?。喊l(fā)病初期可用60%甲霜銅可濕性粉劑600倍液或50%多菌靈可濕性粉劑500倍液加新高脂膜800倍液噴霧防治，每隔7～10 d噴1次，連續(xù)噴施3次。（3）銹?。喊l(fā)病初期可用16%三唑酮可濕性粉劑1 600倍液防治，每隔10 d噴1次，連續(xù)噴施2次，也可選用烯唑醇、三唑醇等藥劑防治。

5.2 蟲害

韭菜蟲害主要有韭蛆、薊馬、潛葉蠅等。（1）韭蛆：韭蛆發(fā)生期可用植物殺蟲劑1%苦參堿醇2 000倍液或Bt乳油250倍液灌根防治，成蟲羽化高峰期可用2.5%功夫乳油1 500～2 000倍液等葉面噴霧防治，每20 d左右噴1次，連噴5～6次。（2）薊馬：危害期可選用50%辛硫磷乳油1 000倍液、25%增效喹硫磷乳油1 000倍液、20%速滅殺丁1 000倍液、10%煙堿乳油800倍液防治，防治效果較好。（3）潛葉蠅：成蟲盛發(fā)期可噴施21%滅殺斃乳油6 000倍液防治，幼蟲危害期可噴施1.8%可維菌素乳油1 500～2 500倍液或10%溴馬乳油2 000倍液防治。