張 穎，杜玉玲，金美花

（ 吉林省延邊州動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，吉林 延邊 133002）

動(dòng)物食品衛(wèi)生檢疫的目的是防止傳染病的擴(kuò)散和保證食用者的衛(wèi)生安全。淘汰蛋雞出欄上市前，根據(jù)檢疫條例規(guī)定，產(chǎn)地檢疫實(shí)行報(bào)檢制度，要求淘汰蛋雞的正常檢疫時(shí)間是在起運(yùn)前24～72 h報(bào)檢，檢疫員必須親自到雞舍檢疫，防止禽流感、新城疫、馬立克氏病等擴(kuò)散。檢疫員要仔細(xì)觀察雞群的健康狀況，并有防病的作用。檢疫重點(diǎn)從以下幾方面著手，最后綜合合格后才能起運(yùn)。

1 觀察雞群整體狀態(tài)

檢疫員進(jìn)舍后首先觀察全舍雞只的靜態(tài)、動(dòng)態(tài)情況。健康雞只兩眼明亮而有神，冠、髯鮮紅發(fā)亮，全身羽毛豐滿整齊，緊貼于體表，而有光澤，泄殖孔周圍與腹下絨毛清潔干爽。鼻孔、口腔潔凈。勤采食，當(dāng)有響動(dòng)時(shí)，個(gè)體反應(yīng)靈敏。靜態(tài)情況：休息時(shí)有的飲水，有的啄梳羽毛，表現(xiàn)安祥無(wú)異常。動(dòng)態(tài)情況：健康雞群雞只都在忙于采食或飲水。有病雞可能出現(xiàn)的癥狀：精神萎頓、羽毛蓬松，縮頭閉目，尾翅下垂，行動(dòng)遲緩，厭食，有腹瀉，泄殖孔周圍和腹下絨毛不潔，常濕潤(rùn)或粘有糞便。冠、髯腫脹或干燥無(wú)光澤，或貧血蒼白，或淤血紫紅發(fā)紺、發(fā)黑。禽霍亂冠常發(fā)紫，組織滴蟲(chóng)病冠尖發(fā)黑。慢性禽霍亂、敗血支原體、傳染性鼻炎等都可引起冠髯腫脹。球蟲(chóng)病、雞白痢、馬立克氏病都可出現(xiàn)冠蒼白癥狀?；加写竽c桿菌病時(shí)，雞冠暗淡無(wú)光澤或發(fā)紺。冠髯的變化標(biāo)志著雞整體血液循環(huán)狀態(tài)。病雞還表現(xiàn)口、鼻孔有粘液或分泌物，或咳嗽、甩鼻液、流淚以流鼻液，嗉囊空虛氣脹。多是傳染性支氣管炎、傳染性喉氣管炎，支原體，傳染性鼻炎等呼吸道疾病。觀察動(dòng)態(tài)情況要看雞只的站立姿勢(shì)。正常雞站臥自如，天氣炎熱時(shí)晾翅高聳，天冷時(shí)兩翅緊縮。若出現(xiàn)腿、翅麻痹或呈劈叉姿勢(shì)，多為神經(jīng)型馬立克氏病，新城疫后期，時(shí)常出現(xiàn)神經(jīng)癥狀，腿麻痹、翅下垂，運(yùn)動(dòng)不協(xié)調(diào)，或出現(xiàn)頭頸彎向一側(cè)，或向后扭曲，或轉(zhuǎn)圈、倒退等。無(wú)論是哪種傳染病都不能開(kāi)檢疫證明，不能起運(yùn)。

2 觀察采食狀態(tài)和采食量

健康雞只勤于采食，而輕微發(fā)病雞食欲低下，雖有一定的食欲，有啄叨動(dòng)作，漫不經(jīng)心并不怎么吃或半天啄一下，均屬不健康雞。采食量的標(biāo)準(zhǔn)是按日齡計(jì)算食用多少飼料，是健康雞群的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。在開(kāi)產(chǎn)后，體成熟逐漸完成，采食量基本穩(wěn)定。不同的品種略有差異，每只雞每日采食量在100～125 g，如果采食量突然下降，雞群又有一系列的變化，應(yīng)考慮是否感染了傳染病。這種情況一旦出現(xiàn)，應(yīng)進(jìn)一步檢查確診。健康無(wú)病方能開(kāi)檢疫證明，起運(yùn)上市。

3 觀察飲水量

飲水量的多少與日齡體重，及所處環(huán)境的溫度有關(guān)。一般是采食量的1倍，即1 kg料2 kg水。如夏天氣溫高，飲水量則高于計(jì)算量，而冬天氣溫低，飲水量則低于計(jì)算量的標(biāo)準(zhǔn)。如患有傳染病，處于潛伏期，體溫開(kāi)始升高時(shí)，代謝率也高。飲水量則突然升高，表明疾病已來(lái)臨，這時(shí)的雞群也不屬于健康雞群，不能出欄上市。

4 觀察糞便的變化

正常的雞糞軟硬適度，沒(méi)有惡臭氣味。糞便的顏色常與飼料有關(guān)。喂青綠飼料的雞糞多呈淡綠水。雞場(chǎng)一般飼喂配合料，雞糞常是淡灰褐色，表面覆有少量白色尿酸鹽。如果發(fā)生異常，則因病而異。如新城疫、禽霍亂等傳染病病初期，發(fā)熱期糞便呈淡黃至綠色。急性禽霍亂可有劇烈的下痢，雞傷寒、副傷寒、大腸桿菌等呈不自主性下痢，肛門周圍及下腹部絨毛被白色尿酸鹽沾污，而污穢不潔。雞白痢有時(shí)排暗青色、暗棕色稀糞（泥土色）。盲腸球蟲(chóng)時(shí)呈紅色或綜色稀便；小腸球蟲(chóng)為粘液性暗色血便或水樣稀便，含有大量未消化飼料。組織滴蟲(chóng)病排淡黃色、淡綠色稀便（硫黃色）。卵黃性腹膜炎時(shí)，排泄物中混有蛋清凝固的蛋白和卵黃碎塊。對(duì)于有傳染病的雞群，不能開(kāi)檢疫證明不能起運(yùn)。

5 觀察雞群的產(chǎn)蛋情況

健康雞產(chǎn)的蛋正常重為55～60 g。褐殼蛋雞產(chǎn)的蛋為褐色，初產(chǎn)時(shí)蛋殼色最深，隨著日齡增加而變淺。蛋殼表面光澤，新鮮蛋表面帶有淡薄的粉狀物。蛋殼厚度一般在0.2～0.4 mm，多為0.35 mm以上。病態(tài)病產(chǎn)的蛋表面有多種情況，如軟皮蛋、薄皮蛋、沙皮蛋，蛋色變淺，甚至呈灰白色等。各種污染均可導(dǎo)致雞群發(fā)病，雞群受感染后都可引起產(chǎn)蛋的明顯變化，如新城疫、溫和型禽流感，傳染性支氣管炎、傳染性喉氣管炎、腦脊髓炎、禽霍亂、傳染性鼻炎、支原體病、寄生蟲(chóng)病等都可引起蛋的變化和產(chǎn)蛋率降低。

產(chǎn)蛋率隨著產(chǎn)蛋后期逐漸下降是正常的。如果雞群出現(xiàn)產(chǎn)蛋率突然下降，都有可能是上述一些傳染病或寄生蟲(chóng)病等因素影響。這些都表明雞群不健康，不能開(kāi)檢疫證明出欄上市。

6 對(duì)雞群要進(jìn)行抗體監(jiān)測(cè)

為確保烈性傳染病的不擴(kuò)散，應(yīng)對(duì)雞群進(jìn)行禽流感和新城疫的血內(nèi)抗體監(jiān)測(cè)。只有綜合臨床表現(xiàn)健康、代謝指標(biāo)正常、化驗(yàn)檢測(cè)抗體合格才能起運(yùn)出境。