楊 馬 李良玉 魏文燕 張小麗

哲羅魚（Hucho taimen）又叫哲羅鮭，主要分布在亞洲北部地區(qū)，具有肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，生長(zhǎng)速度快等特點(diǎn)，是一種珍貴的冷水性魚類養(yǎng)殖品種。由于野生狀態(tài)下哲羅魚終年絕大部分時(shí)間生活在低溫、水流湍急的溪流里，限制了其人工養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，目前全國(guó)僅在新疆、山東以及東北三省等少數(shù)幾個(gè)省份有人工養(yǎng)殖的報(bào)道。成都市境內(nèi)冷水資源豐富，依托成都強(qiáng)大的消費(fèi)市場(chǎng)，近年來(lái)冷水魚養(yǎng)殖發(fā)展十分迅速，但養(yǎng)殖品種比較單一的問(wèn)題已逐漸凸顯。筆者將哲羅魚從其原產(chǎn)地東北引進(jìn)至地處西南的成都進(jìn)行養(yǎng)殖試驗(yàn)，觀察其生長(zhǎng)情況，總結(jié)養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，以期為哲羅魚在本地區(qū)的規(guī)?；B(yǎng)殖提供參考。

一、養(yǎng)殖條件

試驗(yàn)地點(diǎn)選在成都市彭州市東林寺漁場(chǎng)，漁場(chǎng)位于白水河國(guó)家自然保護(hù)區(qū)附近，環(huán)境幽靜，生態(tài)良好。水源為山泉水，水溫常年9-15℃，pH值7.6，DO≥6.0mg/L，水質(zhì)清澈無(wú)污染。

二、池塘準(zhǔn)備

池塘選用虹鱒養(yǎng)殖塘，苗種階段池塘為圓形，面積約9m2，池深1.2m，水深0.6-0.8m；成魚階段池塘為南北走向，呈長(zhǎng)條狀，面積約33m2，池深1.8m，水深1.0-1.5m。每口池塘內(nèi)壁及底部均用水泥抹平，設(shè)獨(dú)立進(jìn)排水口，圓形池塘水流量0.1-0.2m3/s，長(zhǎng)方形池塘水流量0.3-0.4m3/s。池塘放苗前先經(jīng)過(guò)一周時(shí)間晾曬，再用生石灰消毒，最后注新水備用。

三、苗種投放

2015年7月將體長(zhǎng)4-5cm/尾，平均體重為0.92g/尾的哲羅魚苗共計(jì)20000尾，用泡沫箱內(nèi)加雙層塑料袋充氧運(yùn)輸?shù)姆椒?從山下孵化車間運(yùn)送至東林寺漁場(chǎng)，放入已注水圓形池塘中平衡水溫，待塑料袋內(nèi)外溫差低于2℃后，將塑料袋解開(kāi)，讓魚苗緩慢游入池塘。苗種培育階段每口池面積約為9m2，水深0.8m，投放密度為5000尾，魚苗長(zhǎng)到10g左右后，將其轉(zhuǎn)入長(zhǎng)方形池塘進(jìn)行成魚養(yǎng)殖，同一池塘放相同規(guī)格的魚苗，轉(zhuǎn)入成魚養(yǎng)殖時(shí)每口池塘面積約為33m2，水深1.5m，投放密度為1500尾。

四、飼料投喂

采用國(guó)產(chǎn)全價(jià)配合沉性虹鱒飼料，苗種階段粗蛋白含量50%，成魚階段粗蛋白含量45%。粒徑為1.0-8.0mm（隨魚苗的生長(zhǎng)不斷調(diào)整），每日7：00，11：00，15：00，19：00投喂四次，以后隨生長(zhǎng)減少為每日三次，日投餌量由苗種階段的占全池魚體重的4%-5%減少到3%-4%，具體投喂量視吃食情況而定。

五、日常管理

養(yǎng)殖期間早晚巡查，撈出死魚及食物殘?jiān)?，每周清污一次，先將水位降低?0cm，用刷子清刷池底及池壁，同時(shí)加大進(jìn)水量，使污物隨水排出。清污后用2%-3%食鹽水浸泡消毒15-20min。轉(zhuǎn)魚采用帶水轉(zhuǎn)塘，將裝魚容器平放入魚池，待其自行游入池中。養(yǎng)殖期間加強(qiáng)巡查，適時(shí)分塘，避免大吃小現(xiàn)象發(fā)生。魚苗養(yǎng)殖階段每7天抽樣一次，每次取樣30尾，成魚養(yǎng)殖階段每30天抽樣一次，每次取樣30尾。

六、試驗(yàn)結(jié)果

1.苗種培育階段

平均體重為0.92g/尾的哲羅魚經(jīng)過(guò)63d的飼養(yǎng)，共獲得魚種192kg，平體均重10.43g/尾（見(jiàn)圖1），共投喂飼料212kg，餌料系數(shù)為1.15。養(yǎng)殖期間總死亡數(shù)為1562尾（見(jiàn)圖2），成活率為92.19%（見(jiàn)圖3）。

2.成魚養(yǎng)殖階段

平均體重為10.92g的哲羅魚魚種經(jīng)過(guò)360d的飼養(yǎng)，共收獲成魚14498.54kg，平均體重為936.78g/尾（見(jiàn)圖4）。共投喂飼料17688.22kg，餌料系數(shù)為1.22。養(yǎng)殖期間死亡數(shù)為2523尾（見(jiàn)圖5），成活率為85.98%（見(jiàn)圖6）。

七、分析與討論

1.生長(zhǎng)情況

本試驗(yàn)中，平均體重為0.92g/尾的哲羅魚經(jīng)14d養(yǎng)殖，平均體重達(dá)1.56g/尾，經(jīng)63d養(yǎng)殖，平均體重達(dá)到10.43g/尾，再經(jīng)360d養(yǎng)殖，均重可達(dá)936.78g/尾，劉傳忠試驗(yàn)中均重1.59g的魚種經(jīng)323d養(yǎng)殖均重可達(dá)1020g/尾，與本試驗(yàn)中從均重1.56g/尾到936.78g/尾所需時(shí)間為409d相比，生長(zhǎng)速度明顯更具有優(yōu)勢(shì)，而據(jù)向偉報(bào)道，均重為2.0g/尾的哲羅魚魚種經(jīng)856d的養(yǎng)殖，均重達(dá)840g/尾。三個(gè)試驗(yàn)中哲羅魚生長(zhǎng)速度存在明顯差異，分析原因可能在于水溫、養(yǎng)殖密度和餌料。

（1）水溫對(duì)哲羅魚生長(zhǎng)的影響

溫度對(duì)魚類來(lái)說(shuō)是最重要的外界環(huán)境因素，它直接影響魚類食物的獲得，消化酶的活性，食物的轉(zhuǎn)化效率等。據(jù)王金燕報(bào)道，哲羅魚幼魚的最適生長(zhǎng)溫度為15-18℃，當(dāng)溫度為12-18℃時(shí)，哲羅魚生長(zhǎng)隨溫度升高而加快，18℃時(shí)達(dá)到頂峰。本試驗(yàn)中養(yǎng)殖用水為山泉水，全年水溫為9-15℃，劉傳忠試驗(yàn)所用水源為地下涌泉水，常年水溫為17-19℃，向偉試驗(yàn)中所用水源為雪溶水，常年水溫為7.8-13℃。相比而言，本試驗(yàn)和向偉試驗(yàn)所用水源溫度明顯偏低，導(dǎo)致哲羅魚食物吸收、飼料轉(zhuǎn)化率偏低，生長(zhǎng)速度慢。

（2）養(yǎng)殖密度對(duì)哲羅魚生長(zhǎng)的影響

圖1 哲羅魚苗種生長(zhǎng)情況

圖2 哲羅魚苗種養(yǎng)殖階段死亡情況

圖3 哲羅魚苗種養(yǎng)殖階段成活率

圖4 哲羅魚成魚生長(zhǎng)情況

圖5 哲羅魚成魚養(yǎng)殖階段死亡情況

圖6 哲羅魚成魚養(yǎng)殖階段成活率

在試驗(yàn)中我們發(fā)現(xiàn)，哲羅魚是兇猛性魚類，隨著其生長(zhǎng)，體形差異不斷增大，會(huì)出現(xiàn)以大欺小的現(xiàn)象，造成魚體損傷，導(dǎo)致生長(zhǎng)緩慢甚至死亡，由于魚體在受到由密度因子引起的環(huán)境脅迫時(shí)，會(huì)產(chǎn)生相關(guān)的生理應(yīng)激反應(yīng)，魚體內(nèi)在的生理狀態(tài)改變，生理功能、免疫機(jī)能紊亂，養(yǎng)殖群體生長(zhǎng)率和存活率下降，對(duì)病原的敏感性增加，并且導(dǎo)致個(gè)體間生長(zhǎng)差異增大。所以適宜的養(yǎng)殖密度對(duì)于緩解自殘現(xiàn)象是有幫助的。據(jù)劉傳忠研究發(fā)現(xiàn)成魚養(yǎng)殖階段30m×6m，水深0.8m的魚池飼養(yǎng)800尾魚為最適養(yǎng)殖密度，即4.5尾/m2。在本試驗(yàn)中苗種培育階段養(yǎng)殖密度為555尾/m2，成魚養(yǎng)殖階段初期為45尾/m2，后期調(diào)整為30尾/m2，養(yǎng)殖密度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于劉傳忠試驗(yàn)，推斷這也是生長(zhǎng)速度有差異的原因之一，但具體的影響機(jī)制還需要進(jìn)一步的研究確定。

（3）餌料對(duì)哲羅魚生長(zhǎng)的影響

野生狀態(tài)下的哲羅魚主要以魚類為主要食物，另外攝食水禽、鼠類、蛙類等，由此可見(jiàn)哲羅魚對(duì)餌料中蛋白含量的要求較高。本試驗(yàn)中所使用的餌料為國(guó)產(chǎn)虹鱒飼料，苗種階段餌料粗蛋白含量為45%，餌料系數(shù)為1.15，成魚養(yǎng)殖階段餌料粗蛋白含量為42%，餌料系數(shù)為1.22，向偉試驗(yàn)中所使用的是智利產(chǎn)鮭魚飼料，苗種培育階段餌料系數(shù)為0.91，成魚養(yǎng)殖階段餌料系數(shù)為1.19，劉傳忠試驗(yàn)苗種階段使用進(jìn)口飼料，粗蛋白含量為52%，成魚階段使用國(guó)產(chǎn)飼料，粗蛋白含量為42%，餌料系數(shù)穩(wěn)定在0.8左右。本試驗(yàn)飼料粗蛋白含量相比劉傳忠試驗(yàn)更低，推斷這也是本實(shí)驗(yàn)哲羅魚生長(zhǎng)更慢的原因之一，而我們?cè)谠囼?yàn)中發(fā)現(xiàn)，或許與其在自然環(huán)境中的生活習(xí)性有關(guān)，哲羅魚對(duì)于已經(jīng)沉入水底的飼料并無(wú)興趣，而我們投喂的是沉性飼料，只能在投喂時(shí)一點(diǎn)一點(diǎn)地拋入水中，不僅勞動(dòng)力成本增加，還造成許多飼料的浪費(fèi)，這也是本試驗(yàn)中餌料系數(shù)明顯偏高的原因。目前國(guó)內(nèi)尚無(wú)哲羅魚專用飼料出售，其營(yíng)養(yǎng)需求方面的研究還有待進(jìn)一步的開(kāi)展。

2.成活率

本試驗(yàn)苗種階段成活率為92.19%，成魚階段成活率為85.98%，劉傳忠試驗(yàn)苗種階段成活率為90.48%，成魚階段成活率為98.27%，向偉試驗(yàn)苗種階段成活率為82.4%，成魚階段成活率為76.3%。比較三個(gè)試驗(yàn)成魚階段的最終成活率，本試驗(yàn)明顯低于劉傳忠試驗(yàn)，明顯高于向偉試驗(yàn)。分析本試驗(yàn)成活率低于劉傳忠試驗(yàn)的原因可能在于本試驗(yàn)養(yǎng)殖密度明顯高于劉傳忠試驗(yàn)，大小魚之間自殘現(xiàn)象比較嚴(yán)重，造成魚體損傷、死亡。分析本試驗(yàn)成活率高于向偉試驗(yàn)的原因可能在于向偉試驗(yàn)中冬季溫差較大，會(huì)造成哲羅魚攝食下降、魚體消瘦、體質(zhì)下降，最終死亡，影響了成活率。

八、結(jié)論

通過(guò)從2015年7月至2016年9月共計(jì)14個(gè)月的養(yǎng)殖試驗(yàn)，我們發(fā)現(xiàn)哲羅魚在成都地區(qū)的氣候和水源條件下能夠通過(guò)攝食人工配合飼料生存且生長(zhǎng)良好，成活率達(dá)到預(yù)期。從發(fā)眼卵孵化開(kāi)始一年半左右能達(dá)到上市規(guī)格，可在成都地區(qū)開(kāi)展規(guī)?；B(yǎng)殖。通過(guò)優(yōu)化飼料配方、養(yǎng)殖密度、投餌方式等手段還能進(jìn)一步提高哲羅魚的生長(zhǎng)性能和成活率。