受歡迎的“上錯(cuò)菜料理店”

流念珠

去餐廳吃飯最不能容忍的事是什么？人多沒(méi)位子、服務(wù)不夠好，還是服務(wù)員上錯(cuò)菜？很多人可能會(huì)選擇最后一個(gè)答案?？墒?，日本名古屋有一家經(jīng)常上錯(cuò)菜的料理店，非但沒(méi)有倒閉，生意還出奇的好。

這家料理店的主人名叫小果郎士，他是名古屋一家電視臺(tái)的制作人。不久前，他接到了一項(xiàng)重要任務(wù)：專門制作一期以“失智癥照護(hù)”為主題的紀(jì)錄片，拍攝幾位患有阿爾茨海默?。ㄋ追Q老年癡呆癥）的老人的日常生活。

小果郎士很是盡心，這些患有阿爾茨海默病的老年人也很喜歡他，經(jīng)常會(huì)做一些料理給他吃。有一次錄完節(jié)目，老人問(wèn)小果郎士要吃什么。小果郎士知道老人們喜歡被需要，就不客氣地點(diǎn)了漢堡?？砂胄r(shí)后，他卻等來(lái)了一盤餃子。小果郎士驚訝地問(wèn)：“我剛才點(diǎn)的不是漢堡嗎？”可剛問(wèn)完，小果郎士就后悔了。他看到，老人呆呆地站在那里，兩手不停地搓著衣角，就像個(gè)做錯(cuò)事的孩子。

不久之后，紀(jì)錄片制作完成了，但小果郎士覺(jué)得，隔著屏幕讓人們了解阿爾茨海默病，會(huì)感覺(jué)不接地氣。于是，他冒出了一個(gè)想法：何不策劃一個(gè)公益活動(dòng)，讓人們近距離地接觸和了解阿爾茨海默病老人？他聯(lián)想起那次“上錯(cuò)菜”事件，就有了主意——開(kāi)一家體驗(yàn)型的公益餐廳，請(qǐng)患有阿爾茨海默病的老人做服務(wù)員，讓人們直接接觸他們，了解他們的癥狀和日常生活，從而對(duì)他們多一些善意與寬容。

在一家公益組織的幫助下，這家體驗(yàn)餐廳很快就開(kāi)張了，他們邀請(qǐng)了6位患有阿爾茨海默病的奶奶做服務(wù)員。餐廳取名“上錯(cuò)菜料理店”，每當(dāng)有顧客進(jìn)門，奶奶們都會(huì)親切、熱情地迎上去，詢問(wèn)對(duì)方需要什么?？勺哌M(jìn)廚房之后，她們就基本忘記了剛才點(diǎn)菜的是哪桌顧客、點(diǎn)了什么菜。餐廳內(nèi)經(jīng)常出現(xiàn)點(diǎn)雞肉上魚肉、點(diǎn)餃子上面條、點(diǎn)一杯茶上一杯咖啡的奇葩事。

顧客們都了解這家餐廳的來(lái)歷，所以就算上錯(cuò)菜，他們也無(wú)一例外吃得很開(kāi)心，他們是這樣評(píng)價(jià)的：“上錯(cuò)菜有什么關(guān)系？在這樣一家有愛(ài)的餐廳里吃東西，吃什么都很香?！?/p>

有一次，一位奶奶給顧客端上菜之后突然自言自語(yǔ)：“我為什么會(huì)站在這個(gè)餐廳？”全然忘了自己做著服務(wù)員這份工作。一旁的顧客笑了笑，善意地提醒道：“您剛才準(zhǔn)備再幫我們拿一點(diǎn)醬汁?！蹦棠踢@才恍然大悟，然后歡快地走向后廚。

看到“上錯(cuò)菜料理店”的生意那么好，沒(méi)去過(guò)的顧客總?cè)滩蛔∠雴?wèn)：“它有什么營(yíng)銷秘訣嗎？”其實(shí)，秘訣只有一個(gè)，那就是：愛(ài)。

摘自《知識(shí)窗》

編輯/倪萌