師明月 曹清明，2 鐘文惠 易英建 方 藝 張智昆 周文化，2

(1. 中南林業(yè)科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，湖南 長(zhǎng)沙 410004；2. 中南林業(yè)科技大學(xué)特醫(yī)食品加工湖南省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，湖南 長(zhǎng)沙 410004)

朝鮮薊(CynarascolymusL.)為菊科菜薊屬多年生草本植物，又名菜薊、洋薊、菊薊、荷花百合、法國(guó)百合，被譽(yù)為“蔬菜之皇”，原產(chǎn)于地中海沿岸，公元前4世紀(jì)，朝鮮薊就作為藥食兼用的菊科植物，已被古埃及人、希臘人和羅馬人所欣賞，對(duì)地中海農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)作出了重大貢獻(xiàn)。中國(guó)19世紀(jì)從法國(guó)引進(jìn)栽培，現(xiàn)已有100多年的栽培歷史，朝鮮薊在中國(guó)的種植正逐年增加[1]，主要分布在上海、浙江、云南、山東、湖南及北京等地。朝鮮薊花苞可食用，其提取物長(zhǎng)期以來(lái)一直用于民間醫(yī)藥[1]。

朝鮮薊含有豐富的多酚類化合物[2-4]，其提取物體外具有抗氧化[5]、抑菌[6]、抗癌抗腫瘤[7]、保肝[8]及改善高膽固醇血癥[9]等功效，試驗(yàn)表明，標(biāo)準(zhǔn)化的朝鮮薊提取物膠囊臨床有降低高膽固醇血癥患者血漿膽固醇[10]、降低腸易激綜合征[11]、減肥[12]、降低糖尿病患者糖代謝參數(shù)[13]以及改善消化[14-15]等作用。為了促進(jìn)中國(guó)對(duì)該屬植物的綜合開發(fā)和利用，本文擬對(duì)其多酚類化合物成分、提取方法、分析測(cè)定方法及生物活性等方面的研究成果進(jìn)行綜述，為其開發(fā)利用提供參考。

1 朝鮮薊中的多酚類物質(zhì)

朝鮮薊的酚類化合物主要包括黃酮(包括花色素類)和酚酸類化合物(阿魏酸衍生物、奎尼酸衍生物、咖啡酰奎尼酸衍生物)以及香豆素類化合物。

1.1 黃酮類化合物

朝鮮薊中的黃酮類化合物主要為木犀草素糖苷類化合物、芹菜素糖苷類化合物和花青素類化合物。

Romani等[16]通過(guò)對(duì)品種Violetto di Toscana和意大利廣泛栽培的品種Terom的不同部位(葉片、外苞、花苞和莖)的酚類化合物進(jìn)行HPLC-DAD-MS分析，結(jié)果表明，相比于其他部位，葉子的黃酮類化合物含量最高。Dranik等[17]最早從朝鮮薊葉中提取了木犀草素苷、木犀草素蕓香苷和木犀草素的三糖苷。木犀草素類化合物是朝鮮薊葉的主要成分，而其他部位主要成分不是木犀草素類化合物。Mulinacci等[18]發(fā)現(xiàn)木犀草素苷、木犀草素蕓香苷是朝鮮薊葉中含量最高的2種黃酮類化合物，Orlovskaya等[19]檢測(cè)到朝鮮薊葉中木犀草素-7-糖苷占酚類化合物35.19%，Sarawek等[20]研究也證實(shí)了，朝鮮薊葉提取物主要黃酮是木犀草素-7-O-葡萄糖苷，其次是木犀草素-7-O-葡糖苷酸；Gebhardt等[21]檢測(cè)到了葉中的木犀草素-7-O-葡萄糖醛酸。Schütz等[22]研究朝鮮薊頭、果汁和果渣中的黃酮類化合物發(fā)現(xiàn)芹菜素-7-O-葡萄糖醛酸是所有研究樣品中的主要黃酮類化合物，在朝鮮薊頭中為1 002 mg/kg·DM(dry matter)，在朝鮮薊果渣中為1 318 mg/kg·DM；Wang等[5]也檢測(cè)到了外苞和頭上有芹菜素-7-O-葡萄糖醛酸苷；Lombardo等[4]也證明了芹菜素-7-O-葡萄糖醛酸苷是主要的黃酮類化合物，其含量為6 298 mg/kg·Romanesco clone C3(品種)花托干物質(zhì)。

Wang等[5]用HPLC法分析朝鮮薊葉片、成熟頭苞和未成熟頭苞中多酚化合物，檢測(cè)到，除了木犀草素外，朝鮮薊中最常見(jiàn)的2種黃酮類化合物木犀草素-7-O-葡萄糖苷和木犀草素-7-O-蕓香糖苷，以及外苞和頭上有芹菜素-7-O-葡萄糖醛酸苷，外苞還有少量的木犀草素-7-O-葡萄糖醛酸苷，嫩葉有木犀草素-7-O-丙二?；?β-D-葡萄糖苷。

Lombardo等[4]檢測(cè)到了柚皮素-7-O-葡糖苷和柚皮素-7-O-蕓香糖苷為朝鮮薊中的少量酚類化合物。El-Negoumy等[23]也檢測(cè)到了朝鮮薊花中的柚皮素、柚皮素-7-O-葡糖苷、柚皮素-7-O-蕓香糖苷和芹菜素-7-O-葡糖苷以及芹菜素-7-O-蕓香糖苷、芹菜素-7，4’-O-二葡萄糖苷以及木犀草素-3’-O-葡糖苷、木犀草素-4’-O-葡糖苷和木犀草素-7，4’-O-二葡萄糖苷等化合物。Hinou等[24]報(bào)道朝鮮薊葉中有橙皮素、橙皮素-7-蕓香糖苷和蘆丁。Orlovskaya等[19]報(bào)道了新鮮朝鮮薊葉中酚類化合物含少量的二氫槲皮素、牡荊素、葒草素、金絲桃苷、橙皮苷，在干燥的朝鮮薊葉的水提取物中檢測(cè)到了刺槐苷(1.27%)。

酚類化合物一般以結(jié)合態(tài)存在。Lattanzio等[25]研究洋薊球在生長(zhǎng)和冷藏過(guò)程中酚類化合物的變化，結(jié)果表明，酚類物質(zhì)都以結(jié)合狀態(tài)存在于新鮮健康的頭苞，在新鮮的頭苞中，只檢測(cè)到痕量的游離芹菜素和木犀草素，而在嚴(yán)重受傷的頭苞中，發(fā)現(xiàn)了可測(cè)量的芹菜素和木犀草素。

與酚酸和類黃酮的研究相比，花青素的數(shù)據(jù)很少。Aubert等[26]鑒定了朝鮮薊花、苞片和葉中的矢車菊素3,5-二葡萄糖苷、矢車菊素3-咖啡?；碧擒?5-葡萄糖苷、矢車菊素3-槐糖苷、矢車菊素3-葡萄糖苷、矢車菊素3-咖啡酰槐糖苷和矢車菊素3-咖啡酰葡糖苷。Schütz等[27]鑒定了13個(gè)花色苷。包括矢車菊素衍生物10個(gè)，芍藥素衍生物2個(gè)和1種飛燕草素衍生物。13種花色苷中，有6種帶丙二酰葡萄糖取代基團(tuán)，1種為丙二?；碧擒?。

1.2 咖啡?？崴犷惢衔?/h3>

咖啡?？崴犷惢衔?，是一類由奎尼酸與數(shù)目不等的咖啡酸通過(guò)酯鍵連接而成的酚酸類天然成分[28]。朝鮮薊是咖啡?？崴犷惢衔锏呢S富來(lái)源，朝鮮薊累積咖啡酸(3,4-二羥基-肉桂酸)殘基，單和二咖啡?？鼘幩嶙鳛橹饕瘜W(xué)成分。朝鮮薊的單咖啡?；衔镏饕?-O-咖啡?？崴帷?-O-咖啡?？鼘幩?新綠原酸)、4-O-咖啡酰奎寧酸(隱綠原酸)和5-O-咖啡?？鼘幩?綠原酸)，其中綠原酸含量最豐富[3]；二咖啡?？鼘幩嶂饕?,3-二咖啡酰奎寧酸、1,4-二咖啡?？鼘幩?、1,5-二咖啡酰奎寧酸、3,4-O-二咖啡?？崴岷?,5-O-二咖啡酰奎尼酸，其中1,5-二咖啡酰奎寧酸含量最豐富，其次是3,4-O-二咖啡?？崴醄1]。

洋薊素是朝鮮薊提取物(頭和葉)最常提及的一種咖啡?？崴犷愌苌?，具有保肝、促進(jìn)膽汁分泌和降低膽固醇的作用。Panizzi等[29]1954年首次從朝鮮薊葉子提取得到洋薊素單體化合物，并將其解析為1,4-O-二咖啡?？崴?。1965年P(guān)anizzi重新解析其結(jié)構(gòu)為1,5-O-二咖啡酰奎尼酸，根據(jù)現(xiàn)行有機(jī)化合物命名法其名稱為1,3-O-二咖啡?？崴醄1]。Zhu等[30]將朝鮮薊葉的提取液進(jìn)行分離也得到了洋薊素。洋薊素的活性很強(qiáng)，但含量不高[1]，所以有時(shí)檢測(cè)不到。Lattanzio等[31]研究表明朝鮮薊頭中的洋薊素含量為61.2 mg/100 g·DW，是其他幾種二咖啡?？鼘幩岬?.07～0.42 倍；Azzini等[32]研究朝鮮薊頭酚類成分，在烹飪后才檢測(cè)到了洋薊素。

綠原酸是朝鮮薊的主要單咖啡?？鼘幩犷惢衔?。Lombardo等[4]研究朝鮮薊的多酚成分發(fā)現(xiàn)，每千克'Violetto di Sicilia'內(nèi)苞片干物質(zhì)中，含有14 841 mg。Schütz等[22]研究朝鮮薊頭、果汁和果渣中的咖啡酸類化合物表明綠原酸含量豐富，其含量?jī)H次于1,5-O-二咖啡酰奎尼酸，在朝鮮薊頭中含有3 143 mg/kg·DM，在果渣中含量為2 033 mg/kg·DM。

Schütz等[22]研究朝鮮薊頭、果汁和果渣中的咖啡?？鼘幩岚l(fā)現(xiàn)1,5-O-二咖啡酰奎尼酸代表主要的羥基肉桂酸，在朝鮮薊頭中含有3 890 mg/kg·DM，在果渣中含量為3 269 mg/kg·DM，而在果汁中1,3-O-二咖啡?？崴?洋薊)占主導(dǎo)地位，可能是加工期間的異構(gòu)化造成的。

朝鮮薊組織的咖啡?？崴嵫苌锖咳Q于組織的生理階段。Wang等[5]研究了3個(gè)品種朝鮮薊(綠球、帝王星和紫羅蘭)葉、頭的抗氧化酚類化合物，結(jié)果表明：葉子含有最高濃度的總酚，未成熟頭苞的比成熟頭苞的更高；3種洋薊品種中，帝王星葉含有最高濃度的酚，而紫羅蘭含量最低。

朝鮮薊主要酚類化合物在貯藏加工過(guò)程中會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)化。Lattanzio等[25]研究表明，朝鮮薊的健康頭部在20 ℃下貯藏2周或在4 ℃下貯藏1個(gè)月時(shí)，咖啡酸顯著增加，在20 ℃下增加最明顯。受傷的頭部(內(nèi)部黑色化)在20 ℃貯藏2周，咖啡酸和其他大多數(shù)酚類物質(zhì)均有所減少，而頭部嚴(yán)重受損時(shí)，儲(chǔ)存同一時(shí)間段，發(fā)現(xiàn)咖啡酸為存在于新鮮適銷的頭部咖啡酸總量的1/2以下。然而，在4 ℃貯藏1個(gè)月的受傷頭部，咖啡酸的減少進(jìn)程較慢。Gil-Izquierdo等[33]研究表明，朝鮮薊經(jīng)貯藏后其內(nèi)苞中總酚、綠原酸和1,4-二-咖啡?？崴?+ 4,5-二咖啡?？崴岷可?，特別是在2，5，7 ℃而1,5-二咖啡酰奎尼酸 + 3,5-二咖啡?？崴釓?60 mg/kg 降低到150 mg/kg，說(shuō)明酚類化合物已經(jīng)發(fā)生了轉(zhuǎn)化。Azzini等[32]研究發(fā)現(xiàn)朝鮮薊烹飪后，綠原酸含量稍有增加，單咖啡酰奎寧酸和二咖啡?？鼘幩岬脑黾?。

1.3 香豆素類化合物

Hinou等[24]報(bào)道朝鮮薊葉中有7-羥基-6-甲氧基香豆素和7-羥基-6-O-β-葡萄糖-香豆素。Orlovskaya等[19]報(bào)道了4-羥基-香豆素。Vigh等[34]也報(bào)道了朝鮮薊干葉中含有7-羥基-6-甲氧基香豆素。

1.4 其他酚酸

Orlovskaya等[19]研究表明，在新鮮朝鮮薊葉的酚類化合物中，咖啡酸為38.55%、熊果苷為9.31%；而朝鮮薊干燥葉的水提取物中酚類化合物中含沒(méi)食子酸(23.48%)、菊苣酸(5.86%)和阿魏酸(5.54%)。Azzini等[32]研究朝鮮薊生物活性分子的吸收和代謝發(fā)現(xiàn)，口服朝鮮薊后8 h血液二氫咖啡酸和二氫阿魏酸水平顯著升高，證實(shí)了攝取朝鮮薊后羥基肉桂酸代謝物的吸收利用。

2 朝鮮薊中多酚物質(zhì)的提取

多酚化合物常見(jiàn)的提取方法有溶劑提取法、超聲輔助提取法、微波輔助提取法、酶輔助提取法以及超臨界流體萃取法等。其主要化合物綠原酸易溶于乙醇、丙酮、甲醇等極性溶劑，微溶于乙酸乙酯，難溶于氯仿、乙醚、苯等親脂性有機(jī)溶劑。由于自身的不穩(wěn)定性，提取時(shí)不能高溫、強(qiáng)光及長(zhǎng)時(shí)間加熱。

在多酚化合物提取過(guò)程中，可根據(jù)所用溶劑的不同，將溶劑提取法分為熱水提取法、醇(甲醇或乙醇)提取法等。由于熱水提取法會(huì)造成提取物中含有較多雜質(zhì)，故不常用。目前，對(duì)于朝鮮薊中多酚化合物的提取，可根據(jù)多酚化合物的成分選擇適當(dāng)濃度的醇溶劑進(jìn)行提取。

宋曙輝等[35]采用甲醇、乙醇等溶劑對(duì)朝鮮薊中的多酚進(jìn)行超聲波提取，結(jié)果表明，最佳條件為提取功率650 W，提取時(shí)間20 min，提取溫度30 ℃，料液比1∶20 (g/mL)，70%乙醇作為溶劑，該條件下多酚提取率為4.06%。

由于朝鮮薊中的多酚化合物比較復(fù)雜，對(duì)其提取不止局限于一種方法，通常將2種或2種以上的方法相結(jié)合來(lái)提高提取率。張俊等[36]采用微波輔助與溶劑提取相結(jié)合的方法，并通過(guò)單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)，確定最佳條件為料液比1∶8 (g/mL)，提取液pH 7，微波功率700 W及處理時(shí)間90 s，在此條件下，朝鮮薊葉多酚提取率可達(dá)2.27%。趙友誼等[37]選用溶劑回流提取的方法，對(duì)影響朝鮮薊葉中黃酮及酚酸提取率(以咖啡酸含量為指標(biāo))的因素進(jìn)行了考察，得到最佳提取工藝為60%乙醇，液料比10∶1 (mL/g)，提取3次，每次2 h，最佳工藝條件下，總酚酸的平均含量為5.01%，總黃酮及酚酸的平均提取率為95.74%。

3 朝鮮薊中多酚的定性和定量分析

常用于多酚化合物分析測(cè)定的方法有：分光光度法、高效液相色譜法、液相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用法等。分光光度法可以用來(lái)對(duì)總酚進(jìn)行定性和定量分析，高效液相色譜法和液相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用法可以對(duì)柱分離后的單體化合物進(jìn)行定性和定量分析。

3.1 分光光度法

分光光度法包括紫外—可見(jiàn)分光光度法、Folin-Ciocaileu比色法、原子吸收分光光度法和酒石酸亞鐵分光光度法[38]等，分光光度法可以測(cè)定天然產(chǎn)物中的總酚含量[39]。馮麗等[40]研究3個(gè)品種朝鮮薊(帝王、綠寶石、德引)的總酚含量，F(xiàn)ratianni等[41]研究朝鮮薊不同部位的總酚含量以及Rezazadeh等[42]研究鹽度對(duì)洋薊葉片酚類成分的影響，都采用了Folin-Ciocaileu法。

3.2 高效液相色譜法

高效液相色譜法常用于多酚類化合物的分離，結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)樣品分析單體化合物的含量，此法具有靈敏度高、線性范圍寬、分析快速等優(yōu)點(diǎn)[43]。曹佩琴等[44]建立了同時(shí)測(cè)定朝鮮薊葉中綠原酸(3-咖啡?？崴?和洋薊素(1,5-二咖啡?？崴?的高效液相色譜方法，測(cè)定了朝鮮薊葉中綠原酸和洋薊素的含量分別為1.01%和0.026%。Gil-Izquierdo等[33]用HPLC法測(cè)定了內(nèi)部苞葉總酚含量大大高于外部含量(鮮葉中分別為618，74 mg/kg)。Azzini 等[32]采用HPLC-DAD測(cè)定了生、熟朝鮮薊頭的多酚含量變化。張俊等[45]采用 UPLC 法外標(biāo)法測(cè)得朝鮮薊葉中綠原酸含量(質(zhì)量分?jǐn)?shù))為1.52%。Orlovskaya等[19]用液相色譜法測(cè)定新鮮朝鮮薊葉中酚類化合物含量，結(jié)果表明，木犀草素-7-葡萄糖苷為35.19%、蘆丁為0.08%、二氫槲皮素為0.91%、牡荊素(Apigenin 8-C-β-D-glucoside)5.31%、葒草素(木犀草素-8-C-葡萄糖苷)為0.46%、金絲桃苷(槲皮素 3-β-D-半乳糖甙)為0.01%、橙皮苷為2.33%、4-羥基香豆素為0.88%、綠原酸為0.10%、新綠原酸為6.88%、咖啡酸為38.55%、熊果苷為9.31%。而朝鮮薊干燥葉的水提取物中酚類化合物與新鮮朝鮮薊葉相比，沒(méi)有檢測(cè)到二氫槲皮素、牡荊素、葒草素、橙皮苷、4-羥基香豆素和熊果苷，但新檢測(cè)到的酚類物質(zhì)為芹菜素(0.89%)、刺槐苷(1.27%)、沒(méi)食子酸(23.48%)、菊苣酸(5.86%)和阿魏酸(5.54%)。其結(jié)果證實(shí)了木犀草素-7-葡萄糖苷為朝鮮薊葉中主要的黃酮類化合物。

3.3 液相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用法

高效液相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用法，可將天然產(chǎn)物的粗提物進(jìn)行快速分離、基于碎片離子信息的組分鑒定，以及定量分析，具有靈敏度高，樣品用量少，分析速度快等特點(diǎn)。Lombardo等[4]采用HPLC-DAD-ESI/MSn法鑒定了19種酚類化合物，Mulinacci等[18]利用HPLC/MS法鑒定了4個(gè)單咖啡?？崴狨?、5種二咖啡基奎尼酸酯和5種木犀草素衍生物。羅葵等[46]采用液相色譜—電噴霧串聯(lián)四極桿質(zhì)譜方法(LC-MS/MS)研究發(fā)現(xiàn)朝鮮薊罐頭食品中綠原酸含量最高，平均值為625.701 μg/g，洋薊素平均值為315.823 μg/g。Pandino等[47]用HPLC-DAD-MS/MS法分析了不同品種朝鮮薊(Blanc Hyerois、Nobre、Tema 2000、Tempo F1、Tondo di Paestum、Violetto di Sicilia)在不同部位的多酚分布，結(jié)果表明，品種和部位不同的酚類含量差異顯著，其中，綠原酸含量范圍為：2 278 mg/kg·DM(Tondo di Paestum)至痕量(Nobre)；1,5-O-二咖啡?？崴岷糠秶鸀椋?3 mg/kg·DM(Blanc Hyerois)至1 986 mg/kg·DM(Tondo di Paestum)。Schütz等[27]對(duì)4個(gè)栽培種頭苞提取物進(jìn)行質(zhì)譜分析，結(jié)果表明，不同品種之間花青素含量差別很大，總含量范圍為8～1 705 mg/kg·干基。矢車菊素3-(6"-丙二酰)葡萄糖苷是所有分析樣品中的主要花色苷。

4 朝鮮薊酚類化合物的生物活性

4.1 抗氧化活性

氧自由基參與許多疾病的病理生理學(xué)，如炎癥、缺血性心臟病、癌癥等[48]。朝鮮薊可能由于多酚化合物的存在而具有良好的自由基清除能力，能夠防止脂類的過(guò)氧化，抑制過(guò)氧化氫引起的溶血以及過(guò)氧化物對(duì)細(xì)胞的氧化。

宋曙輝等[49]采用DPPH法、ABTS法對(duì)朝鮮薊葉提取物進(jìn)行了體外抗氧化試驗(yàn)，結(jié)果表明，朝鮮薊葉片提取物清除DPPH·的IC50值為(283.5±0.69) μg/mL、IC75值為(443.6±0.74) μg/mL；ABTS+的50%為104 μg/mL 時(shí)，隨著提取物濃度的增加，對(duì) ABTS+自由基的抑制率也逐漸增大。楊海英等[50]通過(guò)超氧陰離子法研究了朝鮮薊葉提取物的抗氧化活性。當(dāng)朝鮮薊葉提取物濃度為0.8 mg/mL時(shí)，朝鮮薊提取物對(duì)超氧陰離子的清除率達(dá)到92.92%。

通過(guò)對(duì)朝鮮薊提取物活性的物質(zhì)基礎(chǔ)的研究表明，抗氧化活性與酚羥基的數(shù)量有關(guān)，多羥基數(shù)目顯示出高抗氧化物活性，鄰位或?qū)ξ患尤氲诙€(gè)羥基也能增加抗氧化物活性。Wang等[5]對(duì)分離得到的化合物用DPPH法進(jìn)行活性檢測(cè)，其活性為洋薊素(每個(gè)酚環(huán)上有2個(gè)相鄰羥基)>木犀草苷、木犀草素-7-蕓香糖苷(1個(gè)環(huán)上有2個(gè)相鄰的羥基，第二個(gè)環(huán)上只有1個(gè)羥基)>綠原酸、1-咖啡酰奎寧酸(同一酚環(huán)上2個(gè)相鄰羥基)>芹菜素-7-蕓香糖苷、柚皮蕓香苷(2個(gè)羥基在分開的酚環(huán)上)。evcíková等[51]用DPPH法測(cè)得多酚的活性為：二咖啡?？鼘幩?木犀草素-7-葡糖苷>綠原酸。Jun等[52]通過(guò)HPLC-MS和NMR(1H和13C)鑒定了朝鮮薊中顯示抗氧化活性的物質(zhì)為洋薊素，并采用DPPH法和ABTS法測(cè)定了其抗氧化活性，EC50分別為5.56，15.83 μg/mL。Gil-Izquierdo等[33]研究表明朝鮮薊是天然抗氧化劑的重要來(lái)源，朝鮮薊內(nèi)部苞片中的酚類物質(zhì)比外部苞片高10倍。在收獲后，貯藏后內(nèi)苞總酚為618 mg/kg，綠原酸為143 mg/kg，1,4-二-咖啡?？崴?+ 4,5-二咖啡?？崴釣?07 mg/kg，1,5-二咖啡?？崴?+ 3,5-二咖啡?？崴釣?60 mg/kg。Pérez-García等[53]研究發(fā)現(xiàn)，朝鮮薊葉提取物和純組分的洋薊素，咖啡酸，綠原酸和木犀草素都以濃度依賴型降低了H2O2誘導(dǎo)的人白細(xì)胞氧化，朝鮮薊葉提取物濃度在10～100 μg/mL時(shí)抑制率為50%。測(cè)定的純組分在較低濃度3.5～9.0 μg/ mL下顯示相同的抑制水平，綠原酸為3.5 μg/mL(抑制率66.1%)，洋薊素為5.2 μg/mL(55.2%)，咖啡酸為5.7 μg/mL(55.9%)和木犀草素為9.0 μg/mL(51.6%)。

4.2 抑菌活性

Vamanu等[54]以多酚含量為考核指標(biāo)優(yōu)化了提取條件，得到了朝鮮薊葉75%乙醇提取物，抑菌試驗(yàn)表明，提取物對(duì)無(wú)害李斯特菌CMGB 218、蠟狀芽孢桿菌CMGB 215的測(cè)試菌株顯示出顯著的抑制活性，MIC均為5 mg/mL，但對(duì)其他菌株的MIC為15 mg/mL。楊克沙[55]對(duì)朝鮮薊葉片乙醇提取粗多酚和純化后多酚進(jìn)行抑菌試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，粗多酚對(duì)供試菌的MIC值分別為25.0，22.5，20.0，32.5，27.5，30.0 mg/mL，純化后多酚對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、芽抱桿菌、綠膿桿菌、乳桿菌和白色念珠菌的抑菌活性強(qiáng)于粗多酚，純化后多酚對(duì)供試菌的MIC值分別為10，8，12，13，12，13 mg/mL。Zhu等[30]研究了3種提取溶劑(氯仿、乙酸乙酯和正丁醇)的提取物以及分離得到的單體化合物的抑菌活性；其中，正丁醇提取物對(duì)三類微生物(7種細(xì)菌，4種酵母和4種霉菌)顯示出最顯著的抗微生物活性；對(duì)正丁醇提取物進(jìn)行分離純化制備得到了咖啡?？鼘幩嵫苌锖?種黃酮，其中，綠原酸，洋薊素，木犀草素-7-蕓香糖苷和木犀草苷表現(xiàn)出比其他化合物相對(duì)較高的活性；它們對(duì)真菌的作用比細(xì)菌更有效，其最低抑制濃度為50～200 μg/mL。

4.3 保肝作用

朝鮮薊在西方作為藥食兩用的菊科植物，其葉提取物長(zhǎng)期以來(lái)一直用于民間醫(yī)藥，特別是用于肝臟疾病[1]。目前商業(yè)化的藥物主要用于治療肝病。

以大鼠CCU中毒作為試驗(yàn)?zāi)Ｐ?，Speroni等[8]通過(guò)測(cè)定脂質(zhì)過(guò)氧化、天冬氨酸轉(zhuǎn)移酶和丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶的活性來(lái)評(píng)估朝鮮薊提取物的保肝作用，結(jié)果表明，提取物對(duì)膽汁流動(dòng)和肝臟保護(hù)起作用。Gebhardt等[56]研究表明，將大鼠原代肝細(xì)胞暴露于叔丁基氫過(guò)氧化物(t-BHP)，測(cè)試組朝鮮薊水提取物降低了培養(yǎng)物中的脂質(zhì)過(guò)氧化作用(丙二醛的產(chǎn)生量)和細(xì)胞毒性，表明其具有抗氧化及肝保護(hù)潛力。常食用朝鮮薊有治療慢性肝炎的功效，大多數(shù)是針對(duì)朝鮮薊提取物來(lái)闡述的，對(duì)于朝鮮薊單個(gè)物質(zhì)保肝特性局限于洋薊素的研究，Adzet等[2]建立離體大鼠肝細(xì)胞CCl4中毒模型，通過(guò)GOT和GPT酶滲漏檢測(cè)，證明了洋薊素對(duì)肝細(xì)胞具有明顯的保護(hù)作用。

4.4 降膽固醇、高血脂癥

高血脂癥常誘發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等心血管疾病嚴(yán)重威脅人們的健康，可以通過(guò)TG、TC、LDL-C以及HDL-C等指標(biāo)來(lái)監(jiān)測(cè)。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外對(duì)朝鮮薊的研究表明，其提取物具有降低膽固醇、降低高血脂癥的功效。Bundy等[10]進(jìn)行了一項(xiàng)隨機(jī)雙盲安慰劑對(duì)照試驗(yàn)，結(jié)果表明：朝鮮薊葉提取物血漿總膽固醇平均下降4.2%，對(duì)照組平均增加1.9%。姚敏等[57]進(jìn)一步研究朝鮮薊提取物對(duì)高脂血癥有治療作用，以及其主要活性物質(zhì)木犀草素，證實(shí)了朝鮮薊葉提取物可以增強(qiáng)膽固醇的排出，降低肝中膽固醇的合成，其中木犀草素抑制膽固醇的生物合成有效率達(dá)60%。宋曙輝等[58]通過(guò)動(dòng)物試驗(yàn)考察了血液與肝中的 TG、TC、HDL、LDL、MDA 含量及肝中的脂蛋白脂酶(LPL)和肝脂酶(HL)活性，也發(fā)現(xiàn)朝鮮薊葉提取物具有一定的降血脂功能。

5 展望

現(xiàn)階段保健食品絕大部分都是添加了化學(xué)合成添加劑，其安全隱患與對(duì)消費(fèi)者健康的潛在危害是不言而喻的。

朝鮮薊在保健食品方面的應(yīng)用具有很大的開發(fā)潛力。一方面，如果能夠利用國(guó)內(nèi)外對(duì)朝鮮薊多酚化合物研究的現(xiàn)有成果，加以消化并投入生產(chǎn)，將產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)效益，并將促進(jìn)中國(guó)植物源天然抗氧化劑產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。另一方面，隨著現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)朝鮮薊藥用價(jià)值開發(fā)力度的加大，以及人們對(duì)朝鮮薊保健功能認(rèn)識(shí)的提高，朝鮮薊茶包、朝鮮薊保健食品、朝鮮薊干粉、朝鮮薊提取物的需求量也會(huì)逐步增加。