• 
    

    
    

      99热精品在线国产_美女午夜性视频免费_国产精品国产高清国产av_av欧美777_自拍偷自拍亚洲精品老妇_亚洲熟女精品中文字幕_www日本黄色视频网_国产精品野战在线观看 ?

      杭州美食甲天下

      2018-03-29 01:46:47彭家祥
      烹調(diào)知識(shí) 2018年3期
      關(guān)鍵詞:菜館素菜名菜

      彭家祥

      一、錢江之濱的南宋風(fēng)味菜館——八卦樓

      游覽西湖勝地——玉皇山,可以登高攬勝,眺望湖江,觀看天下獨(dú)此一處的南宋皇帝藉田——形如八卦的八卦田。游覽完畢,順慈山嶺山路下來(lái),離南宋故宮遺址不遠(yuǎn)處,有一家外表不起眼的,名叫“八卦樓”的菜館。那就是曾上過(guò)中央電視臺(tái)屏幕、全國(guó)唯一的一家南宋風(fēng)味菜館。登上小樓,但覺(jué)眼前豁然開(kāi)朗,“南宋風(fēng)味廳”布置典雅,陳設(shè)古樸,宮燈高懸,盆景斗妍,古銅色的橫匾高掛廳堂之中。圍著特殊造型的樹(shù)根雕桌、坐在盤根錯(cuò)節(jié)的樹(shù)根雕凳上,和遠(yuǎn)道而來(lái)的親朋好友團(tuán)坐一席,品嘗著由名廚烹制,以仿南宋官窯名瓷盛裝,并由身著宋裝的服務(wù)員送上來(lái)的南宋風(fēng)味菜——荔枝白腰子、鱉蒸羊、江瑤清羹、炙骨火……那香醇的風(fēng)味、濃郁的汁水,會(huì)使您仿佛置身于南宋酒肆之中。此時(shí),思古之情油然而生……雖然每人得耗費(fèi)二三十元,但卻會(huì)使人感到不虛此行。著名書法家沙孟海、著名喜劇演員嚴(yán)順開(kāi)及省內(nèi)外名士、港澳名流都曾來(lái)此品嘗,并留下了許多珍貴的題名和留言。如有意品嘗七八百年前南宋古都名肴的游客,不妨湊成一桌,去嘗嘗用蒸、熬、炙、膾、炸等南宋烹飪方法制作的名菜,以償心愿。

      如果想實(shí)惠一點(diǎn),又想品嘗一下南宋風(fēng)味,也可點(diǎn)一桌杭州名菜,而指名加一二個(gè)南宋風(fēng)味菜,同樣能使您既可飽口福,又可了解南宋菜的風(fēng)味。

      二、傍山依水獨(dú)具湖光山色的樓外樓菜館

      南宋詩(shī)人林升有“山外青山樓外樓”之名句。樓外樓菜館之名即寓此意。此店背倚梅嶼(又稱孤山,因孤居湖心,故名),面對(duì)千頃碧波,獨(dú)占湖山勝色,十分雅靜,周總理生前曾多次至此進(jìn)餐。來(lái)此館吃飯,不啻為了口福,就是山光水色、鳥(niǎo)語(yǔ)花香,也使您心花隨之怒放。

      樓外樓菜館最有名的菜肴,莫過(guò)于西湖醋魚,那是用鮮活草魚燒成的。此菜制成后,色澤紅亮,肉質(zhì)鮮嫩,賽似蟹肉。據(jù)說(shuō)烹飪方法來(lái)自南宋名廚宋五嫂遺制。蔣介石每次來(lái)杭,必來(lái)此樓品嘗此菜,可見(jiàn)名氣之大。此菜館另有生爆鱔片,用鮮活鱔魚生爆制成,清香味鮮,外脆里嫩,是杭州傳統(tǒng)名菜。炒菜中有名的,還有龍井蝦仁。此菜選用鮮活河蝦,配以綠茶之魁——“龍井”的嫩葉制成:蝦仁玉白,“龍井”翠綠,色澤典雅,滋味獨(dú)特。三四游客,點(diǎn)上以上三菜,配以杭州特產(chǎn)——西湖莼菜湯,再加一只宜于下酒的用豆腐皮包里脊肉,精炸的、香甜爽脆的炸響鈴,再要上兩瓶西湖桃源嶺泉水釀制的杭州啤酒,邊斟邊吃,總共化費(fèi)不過(guò)三四十元錢,即可品嘗到杭州最為膾炙人口的名菜。美景美食,一餐之后,此時(shí)您會(huì)對(duì)“上有天堂,下有蘇杭”的民諺有真情實(shí)感,終生難忘。

      如想實(shí)惠一點(diǎn),不妨可點(diǎn)青椒里脊絲(此菜傳自清代大將軍年羹堯內(nèi)府的膳房)、魚頭濃湯、杭三鮮(以火腿片、雞塊、肉丸、魚丸、大蝦、竹筍等燴成)。三四游客配以啤酒。也不過(guò)十來(lái)元錢,亦吃得味美可口,同樣能領(lǐng)略杭菜風(fēng)味特色。

      三、位居鬧市的全素菜館——素春齋

      游覽西湖的外地游客,有不少中老年人,出于口味愛(ài)好、身體因素、宗教信仰等原因,不少人喜食清淡的素食。位居城內(nèi)最繁華的延安路上的素春齋菜館,可說(shuō)是杭州城首屈一指的素食菜館。

      素菜在杭州有源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史。早在七八百年前,杭州的素菜就聞名全國(guó)了。南宋御街不僅有專門的素菜館,且西子湖畔眾冬的庵廟里,還有專門的齋堂,供應(yīng)豐富多采的素食給香客們食用。南宋杭州人林洪寫的《山家清供》一書,就記載了許多南宋素菜的烹飪技藝和方法。

      如三四位游客去杭州素春齋菜館就餐,可叫油燜春筍(最好春夏季節(jié)去吃)、香菇素雞、素什錦、炒干絲、蘑菇豆腐等菜,再加個(gè)紫菜腐衣湯。以上素菜所用原料,均是杭州城內(nèi)所產(chǎn)的新鮮豆腐皮、豆腐百葉、鮮嫩竹筍及精選香菇、蘑菇、素雞、豆腐干、金針、木耳,再配以小磨麻油、全素高湯,經(jīng)名師燴制而成,其口味清淡鮮美。以上菜肴再加道地泉水啤酒,亦不算貴,但可吃得酒足飯飽,愜意而歸,使您有再次問(wèn)津之意。

      四、膾炙人口的南宋古都小吃店

      如不愿去菜館等候,喜歡隨便吃一點(diǎn),可去街頭巷尾個(gè)體小店品嘗小吃,如千張包子、牛肉粉絲湯、甜醬豆腐干、菜鹵麻油豆腐、油汆臭豆腐干、小籠包子、松絲湯包、吳山酥油餅、油汆粽子、蟹殼黃、豆腐腦、大餛飩、豆?jié){、油炸粢飯糕等,隨到隨吃,吃一頓,一般只要幾角錢便可。

      朋友,但愿此文能為您的西湖之行提供方便。使您觀景、品菜均如意。

      猜你喜歡
      菜館素菜名菜
      消費(fèi)觀
      意林(2024年9期)2024-07-14 16:22:04
      三十載堅(jiān)守匠心傳承“非遺”名菜
      酒后垂釣不幸溺亡 索賠無(wú)據(jù)駁回訴請(qǐng)
      筷子
      孔府名菜“八仙過(guò)海鬧羅漢”
      金橋(2018年9期)2018-09-25 02:53:32
      “仿葷素菜”的那些事
      沒(méi)貓的日子是一道素菜(組詩(shī))
      有些菜,換了名字你就吃不起
      名菜的超搞笑做法
      嗑著瓜子看笑話,菜香量足讓菜館“火起來(lái)”
      饶阳县| 伊吾县| 铁岭市| 永德县| 台东县| 霍林郭勒市| 县级市| 永兴县| 古蔺县| 迁西县| 湖南省| 佛山市| 榆林市| 共和县| 镇原县| 泸州市| 肇庆市| 古丈县| 民权县| 婺源县| 台北县| 馆陶县| 新晃| 成武县| 佳木斯市| 榆树市| 洛浦县| 沛县| 广河县| 沙洋县| 铜梁县| 永嘉县| 和田市| 苍南县| 鹤庆县| 龙南县| 乌鲁木齐市| 安龙县| 营口市| 永城市| 乌什县|