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      廚德

      2018-03-30 03:09:16孫凡利
      今古傳奇·故事版 2018年3期
      關鍵詞:表舅飯館競爭對手

      孫凡利

      剛畢業(yè)那會兒,我在表舅的飯店幫廚。表舅的飯店在一條美食街上,生意好得不得了。經(jīng)過一段時間的觀察,我發(fā)現(xiàn)幾十家飯館中只有斜對面的可以與表舅相抗衡。

      表舅是個生意經(jīng),三天兩頭搞促銷,還隔三差五讓廚師弄出點新鮮菜色。但斜對面的飯館也不是吃素的,每每表舅有動向,對方就緊隨其后。有幾次較量,表舅都落了下風。為了保持競爭力,表舅經(jīng)常給廚師塞紅包。廚師大哥倒也知恩圖報,干起活來特別賣力。

      有一天中午,我發(fā)現(xiàn)斜對面的飯館還沒開門,就問表舅是怎么回事。表舅說斜對面飯館的廚師,因嫌太累撂挑子走人了。

      一連幾天,斜對面的飯館都沒開門。這可是個好機會,抓住這個機會就能贏得很多客源的??杀砭撕孟裥氖轮刂氐?,每天臉上都掛著憂傷。

      這天打烊后,表舅破例把廚師和我喊到一塊兒,弄了瓶好酒喝起來。三杯下肚,表舅就開門見山地對廚師說:“斜對面飯館廚師跑路,我想讓您前去支援。”我大吃一驚,表舅是不是瘋了,這不是拿寶往外推嗎?

      表舅邊喝酒邊說:“我和他雖是競爭對手,但不能見死不救,一輩子還是人品最長。這邊有我和表侄先頂著,暫時還沒問題?!北砭苏f的很有道理,我和廚師都被感動了。事后,表舅跟斜對面老板私下商談,對方當然是樂得答應。

      沒幾天,廚師就去斜對面飯館上班了。因為幫了斜對面飯館的大忙,廚師的薪水提了一級,對方還做了一塊錦旗給表舅送來。這件事在街上一時傳為美談。我做的菜雖然口味略次,但因為表舅對競爭對手的雪中送炭,生意不僅沒差,反而還好了呢!

      但做生意就離不開競爭,就在表舅要發(fā)起新一輪促銷時,突然從斜對面飯館傳來爆炸性消息。廚師炒菜時,不慎跌入油鍋,一只手當場就被油炸禿了皮。經(jīng)過醫(yī)院的全力救助,手是保住了,但殘了,無法用力。作為一名廚師,手殘了,意味著將丟掉飯碗。

      廚師的家屬,將斜對面飯館的老板告上法庭,賠償了巨額現(xiàn)金。沒多久,斜對面的飯館就轉讓給了他人,聽說老板因此欠了一屁股債,已經(jīng)回老家種田去了。

      斜對面老板的點子也太背了,廚師在表舅這兒干得好好的,沒想到換了個地方就出現(xiàn)這樣的事情。我一邊對斜對面老板感到遺憾,一邊為表舅感到慶幸。

      因為少了最大的競爭對手,表舅的生意在小街已無人能敵。表舅計劃著要開分店,把生意做大做強。我的手藝也越來越好,已經(jīng)可以帶徒弟了。

      有一天,我正在后廚忙著,因為一個徒弟失手擇錯了菜,我忍不住吼了他一通。手藝高就是好,想發(fā)脾氣就發(fā)脾氣。這幫小徒弟,經(jīng)常被我訓來訓去。

      當天晚上,表舅把我留下來,說要請我喝點。三杯酒下肚,表舅說:“你還記得去年那個廚師嗎?”我點點頭。表舅說:“其實,我早知道他會出事?!薄鞍??”我簡直不敢相信自己的耳朵,表舅這不是事后諸葛亮嘛。

      表舅笑了兩聲:“其實任何事都有征兆的。知道我今天為什么留下你嗎?”我搖了搖頭。

      他說:“因為你今天朝徒弟發(fā)脾氣了?!蔽颐闪耍骸皫煾感芡降?,天經(jīng)地義呀!”

      表舅說:“我當時就在旁邊,那徒弟確實該挨熊,可我看見,你是真生氣了。”見我還是不懂,表舅接著說,“做廚師,特別是做我們這種生意特別好的飯店的廚師,每天下來都是身心俱疲。如果還經(jīng)常發(fā)脾氣,是最容易得心臟病的。

      “我仔細觀察過去年那名廚師的臉色,已明顯具備心臟病的特征。我曾勸過他幾次,讓他小點脾氣,他不聽。因為這一致命缺點,我真不敢再留用他了,沒想到轉到斜對面飯館,果真出事了?!北砭硕⒅?,透露了一個小秘密,“開飯店之前,我可是學過醫(yī)呢!”

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