李雪嬌

“民以食為天”，一頓簡單的油條豆?jié){背后不僅體現(xiàn)了中華美食的博大精深，更有著中國人對美好生活的追求。春節(jié)前，《經(jīng)濟(jì)》記者探訪了雄安新區(qū)一家早餐店，體味“叫醒城市的人”的苦辣酸甜。

凌晨3點(diǎn)，你在做什么？

肖向民和妻子薛宇紅已經(jīng)起床，準(zhǔn)備開始新的一天。這兩年，兩口子憑借自己努力，在雄安新區(qū)快速地從早點(diǎn)攤擴(kuò)展到店面，日子漸漸充實(shí)起來。肖向民告訴《經(jīng)濟(jì)》記者，小吃店的招牌飽含他們的初心——家的味道。

凌晨3點(diǎn)半，夫妻倆和5位雇員大姐已經(jīng)風(fēng)風(fēng)火火地干起來。和面、熬粥、煮茶葉蛋，大家一邊聊天，一邊有條不紊地忙活著。這其中最重要的一步就是把前一天泡好的黃豆放到石磨里，讓機(jī)器打出豆?jié){來。

“現(xiàn)在的人們都怕費(fèi)事，什么都湊合，但是在吃上我們心里過不了這關(guān)?！睘榱梭w現(xiàn)更多家的味道，石磨豆?jié){就是他們店的特色之一。每天限量供應(yīng)，售完即止。很多人為了喝上一碗純豆?jié){，都得一大早趕到店里，或打包或堂吃，體驗(yàn)舌尖上的美味。

煮豆?jié){的空隙，打鹵、切菜備餡、繼續(xù)和面、熱油炸油餅、打火燒……記者看得眼花繚亂。大家默契十足地做好分配工作，看似一頓簡單的早餐，卻并不輕松。記者暗自記下時(shí)間，直到6點(diǎn)包子出屜，大家的工作才暫時(shí)告一段落。

接下來就是早餐店熱鬧的場景。最開始來的幾位客人是環(huán)衛(wèi)工人，僅兩元錢就讓大家吃得心滿意足。新春期間，人們似乎起得更晚些。快到7點(diǎn)，顧客陸續(xù)多了起來，聽聞早餐店要等到正月初九才開張，一些老顧客無不惋惜，還開玩笑地表示，可別掙錢多了就想偷懶。

確實(shí)，自打2017年4月1日，雄安新區(qū)成立后，記者了解到，這個(gè)平靜的小縣城增添了更多人氣，客流量明顯增加，營業(yè)額也有所增加，肖向民兩口子更是不敢懈怠，妻子薛宇紅認(rèn)真地說：“我們要保證賣出去的食品干凈安全，可不能破壞人家對雄安新區(qū)的印象”。

為了保證食品安全，老肖認(rèn)為，首先得在食品源頭上用心，按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證和化驗(yàn)單，同時(shí)按照相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行核查?！耙?yàn)槲覀儾少彽膶儆谑澄锍善?，這意味著保證整個(gè)食品行業(yè)都安全才行！”其次，從業(yè)者嚴(yán)格要求自身，憑良心做事。“我們心里明白，如果不能保證安全，這份事業(yè)就垮掉了。”

采訪到最后，幾乎全年無休的肖向民兩口子還是純樸地表示，2018年的小目標(biāo)就是希望早餐店生意能更上一層樓。這簡單愿望的背后，正需要用勤勞的雙手來實(shí)現(xiàn)。