套袋對油梨果實(shí)生長發(fā)育及品質(zhì)動態(tài)變化的影響

李德友，張少峰，馮春瑩，王　鋒，劉康德，吳　凡，李萃玲，李紹鵬，李茂富

(海南大學(xué) 熱帶農(nóng)林學(xué)院，?？?570228)

油梨(PerseaamericanaMill.)為樟科油梨屬常綠果樹，原產(chǎn)中美洲。中國1918年開始引種，如今在臺灣、海南、廣東、廣西、福建、云南等省均有栽培，其中以臺灣、海南為最多[1]。油梨果實(shí)富含油脂、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及多種維生素，如維生素A、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素D等，有“森林奶油”的美譽(yù)[2]。根據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016年中國進(jìn)口油梨達(dá)2.5萬t，較上一年猛增57.16%。但目前在油梨栽培過程中發(fā)現(xiàn)，油梨果實(shí)生長過程枝葉摩擦導(dǎo)致果皮機(jī)械損傷較為嚴(yán)重，并易發(fā)生薊馬、油梨螨、尺蠖等蟲害，以及炭疽病、疫霉果腐病、煤煙病、尾孢斑點(diǎn)病等真菌引起的病害，影響果實(shí)生長發(fā)育及成熟果實(shí)內(nèi)外品質(zhì)。導(dǎo)致中國栽培的油梨果實(shí)品質(zhì)低于墨西哥、秘魯?shù)鹊厮a(chǎn)的油梨果實(shí)，但中國油梨尚處于推廣種植階段，有關(guān)油梨栽培相關(guān)的研究較少，故急需探索提高中國油梨果實(shí)品質(zhì)的有效措施。

套袋是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)無公害果蔬，提高其商品性的一項(xiàng)重要栽培措施。李磊等[3]、陳志杰等[4]試驗(yàn)研究結(jié)果顯示，利用套袋技術(shù)不僅能夠減少果實(shí)類果蔬病蟲害的發(fā)生、降低農(nóng)藥殘留量，而且能提高果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)，目前已廣泛應(yīng)用于梨[5]、桃[6]、蘋果[7]、芒果[8-10]和果實(shí)類蔬菜[3-4]等生產(chǎn)栽培中，以提高果實(shí)表面亮度、光潔度、色度[7]等外觀品質(zhì)及維生素C[9-10]、游離氨基酸[11]、蛋白質(zhì)[12]等內(nèi)含物含量。

故本研究選取了無紡布袋、白紙袋、外黃內(nèi)黑牛皮紙袋作為套袋材料，在第2次生理落果后對油梨果實(shí)進(jìn)行單果套袋處理，其后分析每種套袋處理對油梨果實(shí)生長發(fā)育過程中外觀及其內(nèi)在品質(zhì)的影響，以探索切實(shí)有效提高油梨果實(shí)品質(zhì)的適宜套袋袋型，為油梨高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培提供科學(xué)理論依據(jù)。

1　材料和方法

1.1　試驗(yàn)材料與儀器

試驗(yàn)于2016、2017年4～8月在海南大學(xué)儋州校區(qū)油梨種質(zhì)資源圃進(jìn)行，以生長健壯、坐果良好的6年生‘Pollock’油梨(共砧)品種為材料，于第2次生理落果后(盛花后30 d)分別用白紙袋、無紡布袋、牛皮紙袋進(jìn)行套袋處理(表1)，以不套袋作對照處理，3株為1個重復(fù)，重復(fù)3次。套袋前噴施吡蟲啉和農(nóng)用鏈霉素于果面，待藥液晾干后，選擇大小基本一致的幼果進(jìn)行套袋，每一棵樹分別用3種袋型在樹體外圍各個方位隨機(jī)套袋，每棵樹每種套袋材料處理60個果。套袋后每10 d每重復(fù)每個處理選取3個果實(shí)觀測其生長發(fā)育相關(guān)指標(biāo)，至果實(shí)成熟為止，其中以成熟果實(shí)觀測果皮厚度與果肉密度。

1.2　測定指標(biāo)及方法

1.2.1果實(shí)外觀指標(biāo)果皮色澤參數(shù)采用CR-400色彩色差計(jì)(柯尼卡美能達(dá)株式會社，日本)測定果實(shí)頂部、底部、赤道四周共6處果皮色澤，每個點(diǎn)均需測L*、a*、b*值。參照Mcguire計(jì)算h°值(色度角)[13]。其中，a*為正值表示紅/紫色，負(fù)值表示綠色；L*代表的是亮度，L*值越小，顏色越暗；h°代表的是色度角，用以表示不同的比色所得到的色相，越接近于180°，顏色越接近純綠色。采用150型數(shù)顯游標(biāo)卡尺(哈爾濱量具刃具集團(tuán)有限責(zé)任公司，中國)測定果皮厚度，同時用排水法測定果肉密度。

表1　3種套袋材料資料

1.2.2果實(shí)內(nèi)含物質(zhì)含量果實(shí)維生素C含量采用2, 6-二氯靛酚法測定[14]；可溶性糖含量用蒽酮比色法測定，蛋白質(zhì)含量采用考馬斯亮藍(lán)G-250染色法測定，丙酮提取法測定果皮葉綠素、類胡蘿卜素含量[15]；果肉脂肪含量采用SOX406型脂肪測定儀(濟(jì)南海能儀器股份有限公司，中國)測定[16]；果實(shí)可溶性固形物含量采用PAL-1型手持?jǐn)?shù)顯折光儀(愛宕株式會社，日本)測定。

1.2.3套袋效果的隸屬函數(shù)綜合分析套袋對油梨果實(shí)的內(nèi)外品質(zhì)影響采用隸屬函數(shù)法進(jìn)行綜合評價[17]，其公式為：

(正相關(guān))

(負(fù)相關(guān))

式中：Uij表示i套袋處理j指標(biāo)的隸屬函數(shù)值；Xij表示i套袋處理j指標(biāo)的測定值；Xj min表示所有套袋處理j指標(biāo)的最小值；Xj max表示所有套袋處理j指標(biāo)的最大值；i表示某個套袋處理；j表示某項(xiàng)測定指標(biāo)。根據(jù)上述公式先分別計(jì)算出各套袋處理的14項(xiàng)指標(biāo)的隸屬度，然后取同種套袋處理的14項(xiàng)指標(biāo)的隸屬度做算術(shù)平均數(shù)作為平均隸屬度。

1.3　數(shù)據(jù)處理

采用Excel 2003統(tǒng)計(jì)軟件分析所有數(shù)據(jù)，制作圖表，應(yīng)用SPSS 15.0軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行差異顯著性分析。

2　結(jié)果與分析

2.1　不同套袋處理對油梨果實(shí)外觀品質(zhì)的影響

2.1.1果實(shí)外觀品質(zhì)由圖1可以看出，至套袋后100 d，不套袋處理的油梨果實(shí)表面具有機(jī)械傷，發(fā)生較嚴(yán)重病斑，果皮色澤較暗淡，外觀品質(zhì)較差；無紡布袋和白紙袋套袋處理的果實(shí)果形更加勻稱，果表光亮潔凈，無機(jī)械損傷，無病害和蟲害影響，顏色比對照更綠；牛皮紙袋套袋處理果皮呈黃色，雖無病蟲斑，但有輕微點(diǎn)狀機(jī)械傷，可能是牛皮紙材料硬度偏大，與果皮微凸的油胞摩擦所致。由此可見，無紡布袋和白紙袋套袋可有效防治油梨病蟲害，提高果實(shí)外觀品質(zhì)。

2.1.2單果重量和果形指數(shù)油梨果實(shí)生長過程為單“S”型生長曲線，各套袋處理有利于油梨果實(shí)單果重量的增長，但未改變油梨生長發(fā)育趨勢(圖2，A)。其中，從套袋后第20天，無紡布袋、白紙袋與牛皮紙袋套袋處理的單果重即已顯著高于對照，至套袋后第100天，無紡布袋、白紙袋、牛皮紙袋套袋處理單果重分別較對照高出了16.5%、12.0%、4.5%。另一方面，由圖2，B可知，無紡布套袋處理油梨果實(shí)的果形指數(shù)于套袋后80 d開始顯著提升，至套袋后第100天時，其果形指數(shù)比對照增加了5.7%，其余兩種套袋材料對油梨果實(shí)果形指數(shù)則無顯著影響。由此可見，無紡布套袋能夠有效促進(jìn)油梨果實(shí)的生長，提高其果形指數(shù)，從而增加其商品價值。

A. 對照；B. 無紡布袋處理；C. 白紙袋處理；D. 牛皮紙袋處理圖1　套袋100 d后‘Pollock’油梨果實(shí)外觀A. Control group; B. Covered with the non-woven bag; C. Covered with the white paper bag; D. Covered with the kraft paper bagFig.1　‘Pollock’ avocado fruit appearance after bagging 100 days

2.1.3果皮厚度和果肉密度由表2可知，油梨果實(shí)成熟時，無紡布袋、白紙袋套袋處理油梨果實(shí)果皮厚度分別比對照顯著降低了12.3%和7.8%，其中無紡布袋處理達(dá)極顯著差異水平；而同期牛皮紙袋套袋處理果皮厚度卻比對照增加了9.7%，并達(dá)極顯著差異水平；同時，牛皮紙袋處理的果皮厚度也極顯著高于其余2種套袋材料處理。另一方面，各套袋處理對油梨果肉密度影響均不顯著。由此可見，套袋處理可以影響油梨果實(shí)果皮的厚度，但對其果肉密度無顯著影響。

圖中同期不同小寫字母表示處理間在0.05水平存在顯著性差異(P<0.05)，下同圖2　套袋油梨果實(shí)單果重量(A)和果形指數(shù)(B)的變化The different normal letter within same period represent the significant difference among treatments at 0.05 level(P<0.05), the same as belowFig.2　The fruit weight (A) and fruit shape index (B) of bagging avocado

2.1.4果實(shí)色澤Pollock油梨為綠熟果實(shí)，在油梨果實(shí)生長發(fā)育成熟過程中，果皮顏色由最初的深綠逐漸變?yōu)闇\綠，色澤參數(shù)a*逐漸增大(圖3，B)。與對照相比，無紡布袋、白紙袋套袋處理顯著提高了整個生長過程中果實(shí)的a*值，至套袋后第100天時，分別較對照提高了22.4%和24.5%，牛皮紙袋套袋處理則顯著降低了果實(shí)的a*值。其次，從參數(shù)色度角(h°)來看，油梨生長發(fā)育過程中色度角呈逐漸下降趨勢，白紙袋和無紡布袋套袋處理油梨果實(shí)的h°呈緩慢下降趨勢，而牛皮紙袋套袋果實(shí)h°從套袋開始至第20天期間急劇下降，并與各處理之間差異達(dá)到顯著水平(圖3，C)。另外，由圖3，A可知，無紡布袋、白紙袋套袋處理對油梨果實(shí)亮度(L*)影響不顯著，而牛皮紙袋套袋后20 d內(nèi)，果實(shí)亮度急劇提高，較對照提高了35.9%，這可能由于牛皮紙?zhí)状笫沟糜屠婀け砻嫦炠|(zhì)化，從而使得亮度大幅提高。

2.2　不同套袋處理對油梨果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響

2.2.1果皮色素含量首先，葉綠素是油梨果實(shí)果皮中主要的色素物質(zhì)，果皮顏色的深淺與其呈正相關(guān)關(guān)系。由圖4，A、B可知，在套袋后30 d生長期內(nèi)，油梨果皮葉綠素含量快速下降，而類胡蘿卜素快速合成積累。其中，套袋后第30天，牛皮紙?zhí)状幚砉と~綠素含量(0.142 mg/g)比對照(0.341 mg/g)極顯著減少了58.4%(P<0.01)，其后表現(xiàn)為白紙袋>無紡布袋>對照>牛皮紙袋。至果實(shí)成熟時，各處理果皮葉綠素含量逐漸減少，此時白紙袋與無紡布袋處理之間差異不顯著，但兩者分別比對照組顯著高出27.5%和18.1%。

表2　套袋油梨果實(shí)果皮厚度和果肉密度的變化

注：同列小寫和大寫字母分別表示處理間在0.05和0.01水平存在顯著性差異

Note：The normal and capital letters within same column represent the significant difference among treatments at 0.05 and 0.01 levels, respectively

其次，白紙袋和無紡布袋套袋處理及對照油梨果皮類胡蘿卜素逐漸積累，而牛皮紙袋處理呈逐漸減少趨勢(圖4，B)。其中，在套袋后60 d時，白紙袋、無紡布袋處理和對照組類胡蘿卜素含量均達(dá)到峰值，此時分別為100.73、110.00和91.48 μg/g，而同期牛皮紙袋處理達(dá)到最低值(22.96 μg/g)，各處理之間差異達(dá)顯著水平；套袋后60～100 d，白紙袋、無紡布袋處理和對照組果皮類胡蘿卜素含量逐漸減少，而牛皮紙袋處理基本維持在較低水平。在整個生長期內(nèi)各處理間類胡蘿卜素含量始終表現(xiàn)為無紡布袋>白紙袋>對照>牛皮紙袋，且同期處理與對照大多差異顯著。由此可見，白紙袋和無紡布有助于油梨果實(shí)葉綠素和類胡蘿卜素的積累，提高了果皮色素含量；而牛皮紙袋套袋不利于油梨果實(shí)葉綠素的積累，并會抑制類胡蘿卜素的合成積累。

圖3　套袋油梨果實(shí)亮度L*(A)、色澤參數(shù)a*(B)和色度角h°(C)的變化Fig.3　The fruit brightness L* (A), a* (B) and hue angle h° (C) of bagging avocado

圖4　套袋油梨果實(shí)果皮葉綠素(A)與類胡蘿卜素(B)及果肉可溶性糖(C)與維生素C(D)含量的變化Fig.4　The fruit chlorophyll (A) and carotenoid (B) contents in pericarp, and soluble sugar (C) and vitamin C (D) contents in pulp of bagging avocado

2.2.2果肉可溶性糖含量油梨屬于含糖量偏低的果實(shí)。套袋并沒有改變油梨果實(shí)可溶性糖合成與積累趨勢的變化(圖4，C)。其中，油梨果實(shí)可溶性糖的快速合成與積累期為套袋后20～80 d，至套袋處理第40天時，各套袋處理均促進(jìn)了油梨可溶性糖的積累。至套袋后第80天時，無紡布袋、白紙袋、牛皮紙袋處理果實(shí)可溶性糖含量分別較對照組顯著提高了17.9%、14.0%、9.6%，而各處理間差異不顯著。至成熟時(套袋后100 d)，無紡布袋、白紙袋、牛皮紙袋處理與對照組可溶性糖含量分別為3.68%、3.60%、3.44%、3.23%，無紡布袋、白紙袋處理顯著高于對照。可見，套袋可以促進(jìn)油梨果實(shí)糖的積累，其中以無紡布袋效果最佳，白紙袋次之。

2.2.3果肉維生素C含量油梨果實(shí)維生素C(Vc)的快速積累期為套袋后第20至70天，其后至成熟期時無顯著變化(圖4，D)。其中，白紙袋和無紡布袋處理果肉Vc含量于套袋后30 d時即開始顯著高于對照，它們在套袋第100天成熟時分別為39.18和37.43 mg/100 g，分別比同期對照提高了9.9%和19.1%；牛皮紙袋套袋袋處理后果肉Vc含量一直顯著低于對照及其他處理，于套袋后50 d即開始顯著低于對照，至套袋后100 d成熟時，其Vc含量(33.71 mg/100 g)比對照顯著降低了7.1%。由此可知，無紡布袋和白紙袋套袋處理有助于油梨果實(shí)Vc的合成與積累，并以白紙袋效果最佳，而牛皮紙袋處理不利于Vc的合成與積累，這可能與牛皮紙袋套袋后形成的微環(huán)境有關(guān)。

2.2.4果實(shí)脂肪含量油梨果實(shí)富含多種不飽和脂肪酸，含油量是評價油梨果實(shí)品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。由圖5，A可知，油梨果實(shí)脂肪快速積累期為套袋后第30～80天；套袋處理未改變脂肪的積累趨勢，但促進(jìn)了油梨脂肪的合成積累。其中，無紡布袋和白紙袋套袋處理果實(shí)脂肪含量從套袋后第40天至成熟期均顯著高于對照，它們至成熟時(套袋后第100天)較對照組分別顯著高出了12.5%和8.9%；同期牛皮紙袋套袋處理雖略高于對照，但差異不顯著，由此可見，套袋處理有利于油梨果實(shí)脂肪的積累，本試驗(yàn)中以無紡布套袋材料處理增油效果最佳。

2.2.5果實(shí)可溶性固形物含量不同套袋處理改變了油梨果實(shí)生長發(fā)育過程中可溶性固形物含量的變化趨勢，均提高了果實(shí)的可溶性固形物含量(圖5，B)。其中，牛皮紙袋套袋處理果實(shí)可溶性固形物含量快速增長期為套袋后第40～60天，白紙袋處理為第50～70天，無紡布袋處理為第60～90天，對照則出現(xiàn)在第60～80天。至套袋后第100天時，無紡布袋、白紙袋、牛皮紙袋處理油梨果實(shí)的可溶性固形物含量較對照分別顯著提高了18.0%、13.85%、15.38%。由此可見，套袋可以使油梨果實(shí)可溶性固形物的快速積累期提前，從而顯著提高成熟時果實(shí)的可溶性固形物含量。

2.2.6果實(shí)可溶性蛋白質(zhì)含量油梨果實(shí)可溶性蛋白質(zhì)快速積累期為套袋后第40～70天，套袋提高了果實(shí)的蛋白質(zhì)含量，但未改變增長趨勢(圖5，C)。其中，從套袋后第50～100天，各套袋處理果實(shí)可溶性蛋白含量均顯著高于對照，無紡布袋、白紙袋、牛皮紙袋處理的可溶性蛋白質(zhì)含量至套袋后第100天時比對照分別提高了12.6%、10.3%、15.7%。由此說明套袋可以促進(jìn)油梨果實(shí)可溶性蛋白質(zhì)的積累，其中以牛皮紙袋效果最好，無紡布袋次之。

表3　套袋油梨果實(shí)內(nèi)外品質(zhì)隸屬函數(shù)綜合評價表

2.3　套袋對油梨果實(shí)內(nèi)外品質(zhì)影響的綜合評價

以不同材料套袋處理油梨果實(shí)各指標(biāo)測定值為基礎(chǔ)，使用成熟期(套袋后100 d)各指標(biāo)測定值計(jì)算隸屬函數(shù)值(表3)，對油梨果實(shí)的外觀和內(nèi)在品質(zhì)進(jìn)行綜合評價。結(jié)果顯示，對照、無紡布袋、白紙袋、牛皮紙袋套袋處理的油梨果實(shí)內(nèi)外品質(zhì)平均隸屬函數(shù)值分別為0.275 7、0.902 1、0.707 1、0.329 3，其中以無紡布袋套袋處理平均隸屬函數(shù)值最大，說明無紡布袋套袋處理對油梨果實(shí)的內(nèi)外品質(zhì)綜合影響效果最佳。

3　討　論

3.1　套袋油梨果實(shí)的生長特征

關(guān)于套袋處理對果實(shí)單果重和大小的影響，已有的研究結(jié)果存在著分歧。徐紅霞等[18]在‘白玉’枇杷套袋處理的研究中發(fā)現(xiàn)，不同材料套袋均使果實(shí)單果重不同程度減小。但Mingire等[9]研究結(jié)果表明，報(bào)紙袋和無紡布袋套袋處理均能顯著促進(jìn)芒果的果實(shí)大小和單果重量，這與本試驗(yàn)研究結(jié)果一致。溫度是影響果實(shí)生長發(fā)育和成熟的最重要的環(huán)境因素之一，果實(shí)的生長速度通常受果溫的影響。Tazuke等[19]研究發(fā)現(xiàn)，在5 ℃～30 ℃之間，黃瓜果實(shí)的相對生長率隨著溫度的升高幾乎呈線性關(guān)系。陳赫楠[11]和劉曼曼[20]等研究表明，牛皮紙袋在白天顯著提高了袋內(nèi)溫度和夜間袋內(nèi)濕度，白紙袋、無紡布袋袋內(nèi)溫度和濕度在白天和夜間變化較小。由此可推知，不同種類果實(shí)生長所需最適溫度不同，導(dǎo)致套袋對果實(shí)生長影響存在差異。

同時，本研究發(fā)現(xiàn)套袋還影響油梨果皮的厚度，但不影響其果肉密度，其中牛皮紙袋可顯著增加油梨果皮厚度，而無紡布則使油梨果皮變薄(表1)，這與朱春華[21]等應(yīng)用牛皮紙袋套袋增加‘尤力克’檸檬果皮厚度及劉和平等[22]應(yīng)用無紡布袋套袋減小‘雙肩玉荷包’荔枝果皮厚度的研究結(jié)論一致。根據(jù)Espinosa-Velzquez等[23]對油梨未成熟果和成熟果果皮結(jié)構(gòu)研究結(jié)果，油梨未成熟果實(shí)果皮由1層表皮細(xì)胞垂直排列，并覆蓋著1層較厚的角質(zhì)層，以及3層長細(xì)胞構(gòu)成的皮下組織組成，角質(zhì)層形成1層蠟狀薄膜；成熟的果實(shí)果皮表皮細(xì)胞面積減小，細(xì)胞壁增厚且細(xì)胞壁呈木質(zhì)化狀態(tài)，角質(zhì)層較薄，3層長細(xì)胞的細(xì)胞壁同時也高度木質(zhì)化，形成厚壁組織。Schroeder[24]對油梨果皮解構(gòu)研究結(jié)果顯示，油梨果皮厚皮與薄皮之間的差異主要為表皮細(xì)胞下的厚壁組織細(xì)胞(細(xì)胞木質(zhì)化為石細(xì)胞)的數(shù)量和密度。Medina-Carrillo等[25]對‘Hass’油梨果實(shí)生長發(fā)育過程中果皮代謝產(chǎn)物的研究認(rèn)為，溫度和太陽輻射的增加，使得‘Hass’油梨果實(shí)果皮厚度和粗糙程度增大，木質(zhì)素含量增加。本研究中牛皮紙袋套袋處理后，油梨果實(shí)果皮增厚，果實(shí)亮度增加，牛皮紙袋處理使得袋內(nèi)具有較高的溫度，油梨果實(shí)可能為適應(yīng)袋內(nèi)高溫高濕環(huán)境而促使油梨果實(shí)PPO和POD活性增加，致使果實(shí)皮層細(xì)胞分泌的蠟質(zhì)和木質(zhì)素增加，進(jìn)而果實(shí)亮度增加；木質(zhì)素的增加和積累使表皮細(xì)胞下的組織細(xì)胞木質(zhì)化程度提高，果皮增厚。張華云等[26]研究結(jié)果表明，白紙袋套袋顯著降低了萊陽荏梨果實(shí)中PPO和POD的活性，抑制了木質(zhì)素的合成，使木栓化細(xì)胞木質(zhì)化程度降低，角質(zhì)層也變薄，從而使果實(shí)果皮相對變薄，這與本試驗(yàn)研究結(jié)果一致。

3.2　套袋油梨果實(shí)外觀品質(zhì)特征

在一定光強(qiáng)范圍內(nèi)，果皮葉綠素含量與光照強(qiáng)度呈正相關(guān)，當(dāng)光照過強(qiáng)時，易發(fā)生光抑制現(xiàn)象[27]，Takshak等[28]對南非醉茄的研究認(rèn)為增強(qiáng)UV-B輻射會導(dǎo)致其葉片的葉綠素濃度降低。Stintzing等[29]對花青素的研究發(fā)現(xiàn)，花青素對葉綠體有掩蔽作用，可以防止光照過強(qiáng)而導(dǎo)致的光抑制現(xiàn)象發(fā)生，而本試驗(yàn)采用的無紡布袋和白紙袋，其分別降低了油梨果實(shí)的15.8%和24.5%的光照強(qiáng)度，防止了光抑制現(xiàn)象，從而促進(jìn)了果皮色素的合成與積累。果實(shí)果皮中的葉綠素、類胡蘿卜素、類黃酮(花青苷)等色素以特有的比例組合，呈現(xiàn)出果實(shí)固有的色澤，油梨果實(shí)成熟的時候呈綠色，主要是由葉綠素含量的多少而主導(dǎo)決定，Huang等[30]研究結(jié)果表明，晚香玉的黃色由類胡蘿卜素含量的多少決定，這與本試驗(yàn)中油梨果實(shí)生長前期葉綠素含量下降，類胡蘿卜素含量上升的結(jié)果一致，進(jìn)而果實(shí)表現(xiàn)為由深綠逐漸轉(zhuǎn)為淺綠，主要表現(xiàn)在a*值的逐漸增大。

本試驗(yàn)牛皮紙袋套袋處理的油梨在成熟期時果實(shí)已完全轉(zhuǎn)黃，與對照相比差異較大，牛皮紙袋透光率為0.3%，光照的缺失抑制了果實(shí)果皮色素的合成，影響了果實(shí)的外觀品質(zhì)質(zhì)量。有研究表明，在后期去袋給以光照，果皮色素含量迅速上升，以葉綠素含量上升為主導(dǎo)的果實(shí)逐漸轉(zhuǎn)綠，以花青苷含量上升為主導(dǎo)的果實(shí)逐漸轉(zhuǎn)紅，同時β-隱黃質(zhì)的積累快速增加促使了類胡蘿卜素的快速積累，色素含量的增加使得果皮顏色加深[31-32]。

另外，根據(jù)Nava等[33]研究結(jié)果，利用透明塑料袋套袋能顯著減少油梨織蛾引起的油梨蟲害，本試驗(yàn)結(jié)果也表明，套袋可以有效防治病蟲害對油梨果實(shí)的危害，可能是因?yàn)橐环矫孢m宜袋型阻隔了薊馬、鱷梨織蛾等害蟲對油梨果實(shí)的直接侵害，也防止了其他病原物對果實(shí)的直接侵染；另一方面防止了機(jī)械損傷的產(chǎn)生，降低了尾孢斑點(diǎn)病、炭疽病等分生孢子對果實(shí)的侵染概率。

3.3　套袋油梨果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)特征

套袋給果實(shí)創(chuàng)建了一個微環(huán)境，改變了果實(shí)的溫度、光照強(qiáng)度、濕度等條件，對于果實(shí)生長發(fā)育過程中內(nèi)在品質(zhì)合成與積累的影響，可能是由溫度等某一因素或幾個因素綜合作用的結(jié)果。以脂肪酸的合成為例，合成路徑中乙酰輔酶A羧化酶(ACCase)是控制脂類合成速率的關(guān)鍵酶，是脂肪合成體系中的限速酶，其酶活性是控制脂肪酸合成的重要途徑[34]。研究表明，在一定范圍內(nèi)，ACCase活性隨基質(zhì)的pH和Mg2+的濃度升高而增強(qiáng)。Poorter等[35]的研究認(rèn)為，生物量分配到不同的植物器官取決于物種、個體發(fā)育階段和植物所經(jīng)歷的環(huán)境，植物對水分和養(yǎng)分物質(zhì)等的利用存在著一種功能平衡作用，當(dāng)某種營養(yǎng)物質(zhì)或水分限制植物生長時，植物會合理利用現(xiàn)有的資源，優(yōu)先分配給能夠獲取這種資源的器官。無紡布袋和白紙袋套袋降低了油梨果實(shí)光照強(qiáng)度，葉綠素合成的增加促使果實(shí)需要更多的鎂元素，我們推測在這個階段，鎂元素向果皮轉(zhuǎn)運(yùn)的過程中部分轉(zhuǎn)運(yùn)至了果肉中，激活了ACCase等酶的活性，從而促進(jìn)了脂肪酸等物質(zhì)的合成與積累。

部分研究表明[9-12]，套袋處理同時也增加了果實(shí)蛋白質(zhì)、游離氨基酸、Vc、可溶性固形物、可溶性糖的含量。同時也有一些相反的結(jié)果，如林存峰[36]研究認(rèn)為，牛皮紙袋套袋處理降低了錦豐梨的可溶性固形物含量和可溶性糖含量，朱世江等[2]利用11種不同的袋型對香蕉進(jìn)行套袋處理，所有套袋均降低了香蕉的可溶性固形物含量，其影響機(jī)制還需要進(jìn)一步探討驗(yàn)證。對于套袋是否對果實(shí)pH有影響從而影響相關(guān)酶活性的機(jī)制還需要進(jìn)一步進(jìn)行試驗(yàn)驗(yàn)證。另外一方面，在一定溫度范圍內(nèi)，酶活性隨著溫度的升高逐漸增強(qiáng)，而套袋既然提高了袋內(nèi)溫度，同時也可能存在著因溫度升高而提高酶活性的機(jī)制，這也有待進(jìn)一步試驗(yàn)驗(yàn)證。

本研究表明，套袋僅增加或降低了油梨果實(shí)內(nèi)含物質(zhì)的含量，對于果實(shí)生長內(nèi)含物質(zhì)積累的趨勢沒有改變。白紙袋和無紡布袋套袋處理促進(jìn)了內(nèi)含物的積累，這與Jakhar等[10]研究結(jié)果一致。牛皮紙袋能夠提高果實(shí)部分內(nèi)含物品質(zhì)，這與Chonhenchob[8]研究結(jié)果一致，但本試驗(yàn)結(jié)果表明，牛皮紙袋套袋處理降低了油梨果實(shí)可溶性糖、Vc的含量。

綜上所述，套袋能顯著改善果實(shí)的外觀品質(zhì)，至于套袋對果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)影響的差異，這可能與套袋的材料、套袋的時期、作物品種、栽培管理技術(shù)以及不同區(qū)域的氣候差異等因素有關(guān)。本研究中，無紡布袋套袋處理油梨后，促進(jìn)了果實(shí)葉綠素的積累，提高了果實(shí)的光潔度，顯著的改善了果實(shí)的外觀品質(zhì)及主要內(nèi)在品質(zhì)。

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