段 超，楊　杰，陳 麗，薛變麗

（1.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院棉花研究所，山西 運(yùn)城 044000；2.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所，山西 太原 030031）

香菇 （Lentinus edodes） 富含維生素 B、鐵、鉀、維生素D，在民間素有“山珍”之稱。近年來(lái)，香菇逐漸進(jìn)入千家萬(wàn)戶的餐桌，市場(chǎng)對(duì)香菇的需求越來(lái)越大。然而，運(yùn)城市夏季高溫、晝夜溫差小，經(jīng)常遭遇連續(xù)35℃以上的高溫天氣。高溫天氣使香菇菌絲生長(zhǎng)超過(guò)了其本身需要的有效積溫，影響香菇產(chǎn)量[1]。目前香菇菌種由于使用年限的增長(zhǎng)或保存不當(dāng)而相繼出現(xiàn)種性不適宜、產(chǎn)量品質(zhì)降低等問(wèn)題，香菇反季節(jié)生產(chǎn)中急切需要優(yōu)良品種[2]。因此，篩選出適宜高溫出菇的反季節(jié)栽培品種尤為重要。為此，將5個(gè)耐高溫香菇品種在水冷大棚進(jìn)行夏季反季節(jié)栽培，篩選出最適宜運(yùn)城市氣候的反季節(jié)栽培香菇品種。

1　材料和方法

1.1　供試品種

選用經(jīng)拮抗試驗(yàn)確定并非同一菌種的5個(gè)菌種[3]，分別為：速生69，來(lái)自江蘇高郵；908，來(lái)自香菇種植戶；168，來(lái)自香菇種植戶；慶科212，來(lái)自香菇種植戶；808，來(lái)自垣曲縣薪生苑食用菌種植專業(yè)合作社。

1.2　培養(yǎng)基配方

蘋果枝木屑78%、麩皮20%，石灰、石膏各1%[4-5]。

1.3　栽培方法

本試驗(yàn)選用夏季高溫出菇模式，從中篩選出適宜運(yùn)城市反季節(jié)栽培的香菇耐高溫品種。具體栽培方法如下。

1.3.1菌袋制作

2月15號(hào)根據(jù)上述配方進(jìn)行拌料、裝袋和滅菌。拌料時(shí)培養(yǎng)料中水份含量達(dá)55%左右，拌料時(shí)間至少為30min；裝袋時(shí)選用免割保水膜雙層套袋[6]；栽培袋裝好后盡快裝鍋滅菌，滅菌方式選用常壓滅菌，滅菌時(shí)間為12 h～14 h。

1.3.2接種與發(fā)菌

2月17號(hào)滅菌完成，將菌袋轉(zhuǎn)移至冷卻室冷卻。2月18號(hào)菌袋冷卻后進(jìn)行接種。將供試菌種每個(gè)接種50袋，用于后期試驗(yàn)。2月20號(hào)接種完成后，將菌袋置于發(fā)菌室發(fā)菌。發(fā)菌室選擇通風(fēng)條件良好以完成散堆、移堆工作，并且應(yīng)輕拿輕放避免振動(dòng)菌棒[7]。

1.3.3轉(zhuǎn)色與出菇管理

4月5號(hào)左右菌種長(zhǎng)滿菌袋，進(jìn)入轉(zhuǎn)色期。5月10號(hào)左右轉(zhuǎn)色完成進(jìn)入越夏管理。8月開(kāi)始出菇，做好出菇期管理，控制出菇室的濕度和溫度，待香菇子實(shí)體內(nèi)菌膜破裂即可采收。第1茬采收后需要剔除菇柄、給菌筒注水，將溫度控制在24℃～26℃，相對(duì)濕度控制在75%～85%，并降低菇棚內(nèi)光線，養(yǎng)菌7 d～10 d，進(jìn)行催蕾出第2茬菇[8]。

1.4　結(jié)果記錄

1.4.1菌絲生長(zhǎng)情況

記錄菌絲長(zhǎng)勢(shì)、菌絲生長(zhǎng)速度、菌種萌動(dòng)天數(shù)、連穴天數(shù)、滿袋天數(shù)、轉(zhuǎn)色天數(shù)。菌絲長(zhǎng)勢(shì)包括菌絲密度、菌絲粗細(xì)、菌絲顏色。菌絲密度用“+”表示，“+”越多表示菌絲越濃密。菌絲粗細(xì)可分為細(xì)、較細(xì)、較粗和粗。菌絲顏色可分為濃白、白和較白。

1.4.2子實(shí)體生長(zhǎng)情況

將每個(gè)供試菌種的菌袋分別進(jìn)行記錄。記錄內(nèi)容包括子實(shí)體菌蓋直徑、菌蓋厚度、菌柄長(zhǎng)和直徑、單袋香菇產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率。

2　結(jié)果與分析

2.1　不同供試香菇菌種菌絲生長(zhǎng)情況

不同供試香菇菌種菌絲生長(zhǎng)情況見(jiàn)表1。

表1　不同供試香菇菌種菌絲生長(zhǎng)情況

綜合表1、表2得出，供試菌種在菌絲生長(zhǎng)方面表現(xiàn)不同，但差異不明顯。慶科212的菌絲密度最大，菌絲粗壯、潔白，菌絲長(zhǎng)勢(shì)最強(qiáng)。菌種163萌動(dòng)最慢，且菌絲最稀疏，長(zhǎng)滿菌袋時(shí)間最長(zhǎng)。慶科212和808萌動(dòng)最快，菌絲生長(zhǎng)速度最快，滿袋天數(shù)最短，轉(zhuǎn)色最快。

2.2　不同供試香菇菌種子實(shí)體生長(zhǎng)情況

不同供試香菇菌種子實(shí)體的生長(zhǎng)情況如表2所示。

由表2可知，從菌蓋厚度看，慶科212和808顯著優(yōu)于其他供試菌種。菌蓋直徑方面，5個(gè)供試菌種差異不顯著。菌柄長(zhǎng)度方面，速生69和908的菌柄長(zhǎng)度比其他供試菌種明顯要長(zhǎng)，慶科212的菌柄最短。菌柄直徑方面，908菌種的菌柄最粗，速生69的菌柄最細(xì)?？傮w來(lái)說(shuō)，慶科212的品質(zhì)最好，其次是808，品質(zhì)最差的是速生69。

表2　不同供試香菇菌種子實(shí)體品質(zhì)

圖1所示為不同供試香菇菌種的子實(shí)體產(chǎn)量，圖2所示為不同供試香菇菌種的生物轉(zhuǎn)化率。

圖1　不同供試香菇菌種子實(shí)體產(chǎn)量

圖2　供試菌種生物轉(zhuǎn)化率

由圖1和圖2可知，產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率最高的是速生69，高達(dá)86%，顯著高于其他品種。其次是慶科212，生物轉(zhuǎn)化率為82%。生物轉(zhuǎn)化率最低的為品種168。速生69的產(chǎn)量最高，但是其品質(zhì)最差，市場(chǎng)上認(rèn)可度差，經(jīng)濟(jì)效益差。慶科212品質(zhì)最好。908菌柄長(zhǎng)、菌柄粗，品質(zhì)較差，經(jīng)濟(jì)效益較差。綜合考慮產(chǎn)量和品質(zhì)，運(yùn)城市香菇反季節(jié)栽培適宜品種為慶科212。

3　結(jié)論與討論

香菇的菌種很多，菌種特性不同，適宜的栽培地區(qū)不同。菌種的選擇直接關(guān)系到香菇的產(chǎn)量和品質(zhì)，進(jìn)而影響菇農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收益。運(yùn)城市夏季溫度高，更易影響香菇的產(chǎn)量和品質(zhì)。通過(guò)在運(yùn)城市進(jìn)行越夏栽培試驗(yàn)，得出5個(gè)供試菌種在菌絲階段差異不明顯，菌絲強(qiáng)度存在差異，生長(zhǎng)速度也存在差異。綜合考慮香菇品質(zhì)和產(chǎn)量，最適宜運(yùn)城市香菇反季節(jié)栽培品種為慶科212。

參考文獻(xiàn)：

[1]黃書(shū)文，劉愛(ài)和，吳建雄.不同培養(yǎng)溫度與時(shí)間對(duì)香菇生殖生長(zhǎng)的影響[J].中國(guó)食用菌，2014，33（4）：65-66.

[2]夏建平，郭建華，劉勇勇，等.香菇‘L808’引進(jìn)與高產(chǎn)高效栽培試驗(yàn)[J].中國(guó)園藝文摘，2011（10）：13-15.

[3]段超，李波，薛變麗，等.運(yùn)城市主栽香菇菌株菌絲特性及親緣關(guān)系的研究[J].山西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2017，45（2）：197-199.

[4]薛變麗，段超，李波，等.蘋果枝木屑春栽香菇試驗(yàn)[J].山西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2015，（3）：290-292.

[5]張振宇，蘇建昌，杜興程，等.適于規(guī)模化生產(chǎn)的香菇培養(yǎng)料基質(zhì)配方篩選試驗(yàn)[J].中國(guó)食用菌，2015，34（3）：22-24.

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[7]姚庭水，吳應(yīng)森，吳銀華，等.香菇慶科212生物學(xué)特性及栽培技術(shù)[J].食用菌，2013（4）：27-28.

[8]王俊羿，魏志貞，楊永紅，等.果樹(shù)廢枝屑香菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].食用菌，2015（6）：51-52.