歐肇林，翁小芳，黃國(guó)京，黃朝云

（廣西百色農(nóng)業(yè)學(xué)校,廣西百色 533000）

家禽生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的污染是全世界高度關(guān)注的問題。在肉雞生產(chǎn)中，雞一般不能完全消化和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是在營(yíng)養(yǎng)不平衡或營(yíng)養(yǎng)濃度過高的情況下（郭天福等，2012）。過多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)排出會(huì)對(duì)水源和空氣造成污染。氮氧化物超過一定閾值會(huì)引起許多問題，如呼吸系統(tǒng)疾病、水體富營(yíng)養(yǎng)化、土壤酸化等。因此，在實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)充分考慮肉雞營(yíng)養(yǎng)的合理設(shè)計(jì)。前人研究表明，有許多方法可以降低糞氮排泄，如降低日糧蛋白質(zhì)水平，同時(shí)補(bǔ)充合成氨基酸，平衡氨基酸之間的比例等。此外，家禽生產(chǎn)的另一個(gè)問題是能量原料短缺。玉米通常是肉雞能量的主要來源，但受產(chǎn)量影響，其價(jià)格每年均在波動(dòng)。木薯作為一種經(jīng)濟(jì)作物，在我國(guó)南方地區(qū)產(chǎn)量大，被認(rèn)為是一種合適的能量原料。但由于木薯蛋白質(zhì)低，同時(shí)也存在抗?fàn)I養(yǎng)因子——?dú)淝杷?，因此在飼料中的添加量受到限制（劉松柏等?015）。本試驗(yàn)以新興黃雞為研究對(duì)象，用50%木薯替代玉米，同時(shí)降低日

糧蛋白質(zhì)水平，補(bǔ)充必需氨基酸，研究不同來源能量飼料原料和蛋白質(zhì)水平對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、回腸蛋白質(zhì)消化率和糞氮排泄的影響，為木薯的合理利用及低蛋白日糧技術(shù)提供理論依據(jù)。

1　材料與方法

1.1試驗(yàn)動(dòng)物及分組 選取健康、體重一致的1 d雌性新興黃雞600羽，隨機(jī)分為6組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20羽。試驗(yàn)日糧參考NRC（1994）肉雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制，處理1、2、3組飼喂以玉米～豆粕為主的基礎(chǔ)日糧，粗蛋白質(zhì)水平分別為NRC（1994）推薦水平的100%、95%和90%；處理4、5、6組飼喂用50%木薯替代玉米的日糧，粗蛋白質(zhì)水平分別為NRC（1994）推薦水平的100%、95%和90%。1～21 d和22～42 d基礎(chǔ)日糧和油脂氧化日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1和表2。

1.2飼養(yǎng)管理 雞只采用網(wǎng)上平養(yǎng)，舍內(nèi)第一周溫度控制在32℃，每周調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度直至溫度控制在22℃左右，舍內(nèi)相對(duì)濕度控制在60%～65%，光照制度采用人工光照和自然光照相結(jié)合的方式，光照強(qiáng)度控制在30 lx。試驗(yàn)雞只全期自由采食和飲水，按照常規(guī)程序進(jìn)行免疫和消毒。試驗(yàn)時(shí)間為42 d。

表1　1～21 d新興黃雞基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3測(cè)定指標(biāo)

1.3.1生長(zhǎng)性能 肉雞試驗(yàn)期間每天觀察肉雞的健康狀態(tài)，記錄死亡和淘汰雞只數(shù)量，計(jì)算1～21 d和22～42 d肉雞死亡率。每周按重復(fù)統(tǒng)計(jì)采食量，在試驗(yàn)當(dāng)天、22 d、43 d清晨對(duì)試驗(yàn)雞只按重復(fù)進(jìn)行稱重，記錄期末體重，計(jì)算1～21 d和22～42 d各組雞只平均日采食量、平均日增重和料重比。

1.3.2樣品收集與分析 分別在試驗(yàn)的第18、39 d每組選取20只雞（每個(gè)重復(fù)4只），按照Steenfeldt等（2003）的試驗(yàn)方法進(jìn)行代謝試驗(yàn)。收集回腸內(nèi)容物及代謝試驗(yàn)期間糞便，55℃烘干48 h，-20℃保存?；啬c內(nèi)容物和糞中指示劑三氯化鉻含量的測(cè)定參考Williams和David（1962）研究方法，回腸蛋白質(zhì)表觀消化系數(shù)的計(jì)算參考Short等（1999）研究結(jié)果。

1.4數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS18.0多因素方差分析（Multi-way ANOVA）處理數(shù)據(jù)，用Tukey氏多重比較對(duì)各處理組均值進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)，結(jié)果以“平均值+標(biāo)準(zhǔn)差”表示，以P＜0.05作為差異顯著的標(biāo)準(zhǔn)。

表2　22～42 d新興黃雞基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

2　結(jié)果與分析

本試驗(yàn)中1～21 d和2～42 d肉雞日糧中氫氰酸含量分別是5和6.8 mg/kg，玉米日糧總能均高于50%木薯替代玉米日糧，木薯日糧中蘇氨酸和色氨酸水平高于玉米日糧（數(shù)據(jù)未列出）。

2.1木薯替代玉米日糧對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響

木薯替代玉米日糧對(duì)不同階段肉雞生產(chǎn)性能的影響見表3～5。由表3可以看出，在1～21 d時(shí)，不同能量來源的飼料原料和蛋白質(zhì)水平肉雞生長(zhǎng)性能的影響無顯著交互效應(yīng)（P＞0.05），90%蛋白組料重比顯著高于95%和100%蛋白組（P＜0.05），不同能量來源的飼料原料對(duì)肉雞料重比無顯著影響（P＞0.05）。由表4可知，日糧蛋白質(zhì)水平對(duì)22～42 d肉雞平均日采食量無顯著影響（P＞0.05），但50%木薯替代玉米組22～42 d肉雞平均日采食量顯著高于玉米組（P＜0.05），且不同能量來源的飼料原料和蛋白質(zhì)水平對(duì)22～42 d肉雞平均日采食量的影響具有顯著的交互效應(yīng)（P＜0.05），90%和95%蛋白組平均日采食量顯著高于100%蛋白組（P＜0.05）。由表5可知，日糧蛋白質(zhì)水平對(duì)1～42 d肉雞末重、日增重和料重比影響顯著（P＜0.05），而不同能量來源飼料原料1～42 d肉雞平均日采食量和料重比影響顯著（P＜0.05）。50%木薯替代玉米組1～42 d肉雞料重比顯著高于玉米組（P＜0.05）。各處理組對(duì)肉雞死亡率的影響并不顯著（P＞ 0.05）。

2.2木薯替代玉米日糧對(duì)肉雞回腸蛋白表觀消化率和氮排泄的影響 由表6可知，日糧蛋白質(zhì)水平和不同能量來源的飼料原料對(duì)21 d肉雞回腸蛋白消化率并無顯著影響（P＞0.05），但日糧不同能量來源飼料原料和蛋白質(zhì)水平對(duì)42 d肉雞回腸蛋白消化率均影響顯著（P＜0.05）。隨著日糧蛋白質(zhì)水平的升高，21、42 d肉雞回腸蛋白消化率逐漸提高，玉米日糧組肉雞蛋白消化率顯著高于木薯組（P＜0.05）。日糧蛋白質(zhì)水平顯著影響肉雞各階段糞氮排泄（P＜0.05），其中，90%蛋白組糞氮排泄率顯著低于其他各組（P＜0.05）。日糧蛋白質(zhì)水平和不同能量來源的飼料原料對(duì)肉雞回腸蛋白質(zhì)消化率和糞氮排泄影響并無顯著交互效應(yīng)（P＞0.05）。

表3　低蛋白日糧中添加木薯替代玉米對(duì)1～21 d肉雞生長(zhǎng)性能的影響

表4　低蛋白日糧中添加木薯替代玉米對(duì)22～42 d肉雞生長(zhǎng)性能的影響

表5　低蛋白日糧中添加木薯替代玉米對(duì)1～42 d肉雞生長(zhǎng)性能的影響

表6　低蛋白日糧中添加木薯替代玉米對(duì)肉雞回腸蛋白消化率和氮排泄的影響

3　討論

3.1木薯替代玉米對(duì)1～42 d肉雞生產(chǎn)性能的影響 本試驗(yàn)用50%木薯替代玉米，肉雞生長(zhǎng)前期（1～21 d）和生長(zhǎng)后期（22～42 d）日糧中氫氰酸含量分別為5和6.8 mg/kg。Garcia（1999）研究報(bào)道日糧中氫氰酸含量在23～50 mg/kg對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)并無毒性影響。本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，日糧蛋白質(zhì)水平對(duì)肉雞生長(zhǎng)前期（1～21 d）料重比具有顯著影響，這與Corzo等（2005）研究結(jié)果一致，其將日糧蛋白質(zhì)水平從22%降低至18%，而蛋氨酸+胱氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、異亮氨酸和纈氨酸水平保持一致，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)水平顯著影響平均日增重和料重比。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，日糧亮氨酸水平伴隨著蛋白質(zhì)水平降低而降低，但其僅對(duì)料重比影響顯著，平均日增重雖然降低，但影響并不顯著。Khajali等（2006）研究表明，日糧添加合成氨基酸時(shí)，蛋白質(zhì)水平可以降低2%，但氨基酸水平低于NRC（1998）推薦水平會(huì)降低肉雞生長(zhǎng)性能，而低蛋白日糧添加合成氨基酸較低蛋白日糧添加非必需氨基可以顯著降低料重比，因?yàn)槿占Z添加非必需氨酸酸對(duì)飼喂低蛋白日糧的肉雞生長(zhǎng)性能影響不顯著（Han等，1992），這也是本試驗(yàn)90%蛋白組（玉米或木薯日糧）料重比較高的原因。

Zou等（2013）發(fā)現(xiàn)，日糧蛋白質(zhì)水平影響顯著肉雞生長(zhǎng)后期（22～42 d）生長(zhǎng)性能，這與機(jī)體酶系統(tǒng)激活有關(guān)。本研究發(fā)現(xiàn)90%蛋白質(zhì)水平組添加合成氨基酸（蛋氨酸、賴氨酸和蘇氨酸）降低22～42 d肉雞平均日增重，提高料重比，而Oviedo-Rondon等（2005）發(fā)現(xiàn)日糧蛋白質(zhì)水平降低3%，同時(shí)添加合成氨基酸對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能并無顯著影響，結(jié)果的差異可能與試驗(yàn)補(bǔ)充的合成氨基酸水平和種類不同有關(guān)，因?yàn)槿占Z缺乏一種或多種必需氨基酸均能顯著影響肉雞生長(zhǎng)性能（Vieira等，2004）。日糧不同能量來源飼料原料對(duì)1～21 d肉雞生長(zhǎng)性能并無顯著影響。肉雞生長(zhǎng)前期木薯日糧能量水平（總能17.0 MJ/kg）低于玉米日糧（17.8 MJ/kg），因此木薯日糧組肉雞平均日采食量高于玉米日糧組，這與Kamran等（2008）研究結(jié)果一致。同時(shí)，日糧不同能量來源的飼料原料和蛋白質(zhì)水平對(duì)1～42 d肉雞平均日采食量的影響具有顯著交互效應(yīng)。盡管玉米日糧組和木薯日糧組代謝能水平一致，但90%蛋白質(zhì)水平玉米組平均日采食量低于其他蛋白質(zhì)水平組，這與其蘇氨酸水平較低有關(guān)。因?yàn)樘K氨酸是5-羥色胺合成的前體物，其水平降低會(huì)抑制采食，同時(shí)低蛋白日糧中氨基酸水平不平衡也會(huì)降低肉雞的食欲和生長(zhǎng)速度（Ojano-Dirain和Waldroup，2002）。

3.2木薯替代玉米日糧對(duì)1～42 d肉雞回腸表觀消化率和糞氮排泄的影響 本研究發(fā)現(xiàn)，各處理組對(duì)21 d肉雞回腸蛋白表觀消化系數(shù)并無顯著影響，這可能與肉雞早期消化酶系統(tǒng)發(fā)育并不完 善 有 關(guān)（Iji等，2001）。Hernandoz等（2012）將蛋白質(zhì)水平降低1.5%～3%，同時(shí)平衡4種必需氨基酸，結(jié)果發(fā)現(xiàn)對(duì)8～21和38～48 d肉雞回腸蛋白表觀消化率并無顯著影響，這與本研究對(duì)肉雞生長(zhǎng)前期（1～21 d）的研究結(jié)果一致，但肉雞生長(zhǎng)后期（42 d）回腸蛋白表觀消化率隨日糧蛋白質(zhì)水平的降低而降低。Kamisoyama等（2009）研究發(fā)現(xiàn)，隨著日糧蛋白質(zhì)水平的升高，腸道食糜中的蛋白質(zhì)消化率也提高，因?yàn)榛A(chǔ)日糧中補(bǔ)充合成氨基酸可以刺激腸道膽囊收縮素的分泌，促進(jìn)胰液分泌。木薯替代玉米日糧回腸蛋白表觀消化率低于玉米日糧，這可能與木薯日糧中含較多非淀粉多糖有關(guān)，因?yàn)槟臼碇蟹堑矸鄱嗵呛浚?41 g/kg）高于玉米（92 g/kg），非淀粉多糖增加腸道食糜黏性，減少腸道消化酶與食糜的接觸，從而降低蛋白質(zhì)消化率；雖然木薯含有較高的支鏈淀粉，其比玉米更容易消化，但這也說明非淀粉多糖對(duì)消化率的影響遠(yuǎn)大于淀粉的結(jié)構(gòu)形式（Promthong等，2005），因此，在實(shí)際生產(chǎn)中選擇能量原料時(shí)，應(yīng)考慮淀粉和非淀粉多糖的含量。

日糧中營(yíng)養(yǎng)水平高于動(dòng)物的需求時(shí)，過多的養(yǎng)分會(huì)隨動(dòng)物糞便排泄到土壤或水中，導(dǎo)致環(huán)境富營(yíng)養(yǎng)化。Smith等（2000）報(bào)道1～42 d肉雞日均氮排泄量為0.05 kg，本研究發(fā)現(xiàn)，代謝能相同的日糧降低蛋白質(zhì)水平可以降低糞氮排泄率，這與Bartov和Plavnik（1998）研究結(jié)果一致。此外，盡管木薯日糧組肉雞平均日采食量高于玉米日糧組，回腸蛋白質(zhì)消化率低于玉米日糧組，但日糧不同能量來源的飼料原料對(duì)糞氮排泄率影響并不顯著，這可能與木薯日糧中高水平的非淀粉多糖增加內(nèi)源性氮排泄有關(guān)（Angkanaporn等，1994）。

4　結(jié)論

日糧蛋白質(zhì)水平維持在95%NRC推薦水平，同時(shí)補(bǔ)充限制性氨基酸可以提高肉雞生長(zhǎng)性能和回腸蛋白質(zhì)消化率。低蛋白日糧中添加50%木薯替代玉米對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能并無顯著影響。

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