孫寶國

今年政府工作報告提出，讓消費者買得放心、吃得安全。當(dāng)前，我國食品安全形勢持續(xù)穩(wěn)中向好，但公眾中仍存在談“添”（食品添加劑）色變問題。

食品添加劑，是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。使用食品添加劑是保障食品安全、提升食品質(zhì)量和食品創(chuàng)新發(fā)展的客觀需要。當(dāng)今世界，食品添加劑已經(jīng)在各種食品中廣泛使用。例如二氧化碳是啤酒、汽水、可樂等的防腐劑；做豆腐用的鹵水、石膏是食品凝固劑?？梢哉f，沒有食品添加劑，就沒有現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)。

長期以來，我國一直強化食品添加劑的生產(chǎn)許可以及使用范圍和最大使用量（或最大殘留量）的監(jiān)管，這很有必要，也非常有效。但我國在食品添加劑的標(biāo)示和宣傳的監(jiān)管方面，還存在法規(guī)漏洞，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中并沒有明文規(guī)定不準(zhǔn)標(biāo)示食品中沒有什么或沒有添加什么，《中華人民共和國廣告法》中也沒有明確規(guī)定不準(zhǔn)宣傳食品中沒有什么或沒有添加什么。這讓個別食品企業(yè)鉆了空子，它們一邊在食品中使用食品添加劑，一邊在食品標(biāo)簽上醒目標(biāo)示“不加防腐劑、不含人工色素、不含人工香料”等字樣，大做“沒有添加劑”等廣告。

事實上，宣稱“不添加”的食品企業(yè)，大都在使用食品添加劑，它們的一般做法是添加了甲種食品添加劑時卻又標(biāo)示不添加乙種食品添加劑，或是用特大號字標(biāo)示“不添加”，再用特小號字注明不添加某某食品添加劑。這些做法實際上在暗示消費者“不添加”“無添加”好，添加就不好。長此下去，消費者對食品添加劑的誤解會越來越深。對此，必須加以解決：

第一，盡快修訂完善食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718），明確規(guī)定預(yù)包裝食品標(biāo)簽只允許標(biāo)示食品中有什么，不準(zhǔn)標(biāo)示食品中沒有什么。禁止使用“無添加”“不添加”“零添加”之類的字樣。

第二，盡快修訂完善《中華人民共和國廣告法》，明令禁止做“無添加”“不添加”“零添加”之類的廣告。

最后，加強食品添加劑科普，讓生產(chǎn)者和消費者對食品添加劑的作用和安全性有更客觀地了解和認(rèn)識。