泰和烏雞是江西省泰和縣特產(chǎn)，原產(chǎn)于泰和縣武山北麓，根據(jù)產(chǎn)地又稱武山雞，因具有叢冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、毛腳、五爪、烏皮、烏肉、烏骨十大特征以及較高的營養(yǎng)價值和藥用價值而聞名世界。

保護烏雞品種，確保性能穩(wěn)定

在泰和縣，泰和烏雞又被稱作“白鳳仙子”。在泰和，民間流傳著這樣一個神奇而美麗的傳說。

世傳，恰逢重陽佳節(jié)，武山處處丹桂飄香、金菊怒放，一派祥和景象，仙人呂洞賓等“八仙”便乘興登臨武山，飲酒論道，賞景賦詩。武山的風(fēng)景使“八仙”深深陶醉，“八仙”便相約500年后的重陽節(jié)再游武山。殊不知，500年后“八仙”故地重游，但見武山一帶瘟疫流行、民不聊生、頹廢不堪。呂洞賓遂與諸仙商定，擇武山武疊峰北巖開壇煉丹，以濟蒼生。經(jīng)過七七四十九天的修煉，丹藥煉成，正待出爐，忽然天昏地暗，妖風(fēng)大作。“八仙”一面合力與妖魔斗法，一面急向王母娘娘求援。王母娘娘速派身邊的侍女——兩位白鳳仙子攜帶瑤池瓊漿玉液置于煉丹爐中，“八仙”頓時功力大增，將妖魔降除。兩位仙女卻被妖風(fēng)卷入煉丹池，忍受烈焰鍛煉，皮肉、內(nèi)臟、骨頭俱被燒得焦黑。丹藥出爐后，兩位仙女化成了一對白鳳烏雞，為防止妖魔再次興風(fēng)作浪，白鳳仙子便留在了人間，為百姓祛病驅(qū)邪，造福天下。這就是“白鳳仙子”泰和烏雞的傳說。

據(jù)《泰和縣志》記載，泰和烏雞始于唐宋，興于康乾，盛于當(dāng)代，至今已有1000多年的歷史，1567年，泰和烏雞的藥用功效還被載入李時珍的《本草綱目》。泰和烏雞是中國特有的禽類種質(zhì)資源，除西藏自治區(qū)外，各地都有一定規(guī)模的飼養(yǎng)。泰和烏雞性情溫順、體軀短矮、骨骼纖細(xì)、頭長且小、頸短，具有顯著而獨特的外貌特征，極易與其他品種區(qū)別。但是由于泰和烏雞質(zhì)弱體輕，膽小怕驚，喜走善動，就巢性強，繁殖能力較低，因此，離開原產(chǎn)地飼養(yǎng)，便易產(chǎn)生變異、退化。

然而，20世紀(jì)中葉，為了提高泰和烏雞的產(chǎn)量，一些地區(qū)出現(xiàn)盲目雜交的現(xiàn)象，導(dǎo)致泰和烏雞品質(zhì)下降，丟失了許多優(yōu)良特性。

為還烏雞本來面目，20世紀(jì)80年代，泰和烏雞保護工作被國家列入農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的星火計劃，設(shè)立了專門的原種烏雞種雞場，開展了長期的烏雞品種保護工作。1999年10月，泰和建立了第一個烏骨雞生態(tài)保護區(qū)，開始了原種烏雞的“提純復(fù)壯”工作，接著，泰和縣政府注冊了“泰和烏雞”商標(biāo)，為泰和烏雞領(lǐng)到了合法的“身份證”。

在此過程中，泰和烏雞也獲得了越來越多的榮譽和關(guān)注。早在1915年，泰和烏雞在巴拿馬太平洋萬國博覽會上就榮獲“觀賞雞種”金獎。2000年，農(nóng)業(yè)部將泰和烏雞定為首批國家級畜禽保護品種。2002年，泰和烏雞蛋搭乘“神舟三號”宇宙飛船進行了太空生命科學(xué)試驗。2004年，泰和烏雞還成了國家地理標(biāo)志登記保護產(chǎn)品，對原產(chǎn)地進行了界定，獲得了原產(chǎn)地保護。2007年6月，泰和烏雞參加世界地理標(biāo)志大會展覽被列入世界地理標(biāo)志產(chǎn)品名錄，受世界知識產(chǎn)權(quán)組織保護。2016年，泰和縣“泰和烏雞養(yǎng)殖系統(tǒng)”成為農(nóng)業(yè)部公布的中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

2016年，泰和縣印發(fā)《關(guān)于加快泰和烏雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實施方案》的通知，通知中重點工作的第一項便是抓好種源保護，確保性能穩(wěn)定。按照國家制定的泰和烏雞原種場和擴繁場建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，明確各級保種繁育場業(yè)務(wù)范圍和職責(zé)要求，建立層次分明、分工明確、銜接緊密的“保種場—一級擴繁場—二級擴繁場—商品場”的四級保種繁育體系。對現(xiàn)有原種場、擴繁場進行調(diào)查摸底，建立品種分布、數(shù)量和性能表現(xiàn)等數(shù)據(jù)庫資料。在此基礎(chǔ)上，協(xié)調(diào)各級繁育場，建立全縣統(tǒng)一的泰和烏雞子代系譜，按照“統(tǒng)一供種、分散飼養(yǎng)”的原則，對現(xiàn)有的泰和烏雞種雞場和商品場進行規(guī)范管理與科學(xué)布局。

兩種方式提升育種水平。一是抓好泰和雞原種場育種隊伍建設(shè)，多渠道引進專業(yè)育種人才與管理人才。二是采取以科研成果和科研人才入股等方式，由保種企業(yè)與科研單位、高等院?；螨堫^企業(yè)聯(lián)合組建專業(yè)化的泰和烏雞育種公司，深入開展泰和烏雞保種繁育體系的現(xiàn)代化管理、生產(chǎn)工藝、監(jiān)測體系和信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)等方面的研究，根據(jù)市場需求，有計劃、有步驟、有重點地開發(fā)和利用好泰和烏雞品種遺傳資源，走“科研、培育、生產(chǎn)”一體化的路子，推進泰和烏雞品種資源綜合開發(fā)利用，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。

實施標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，壯大產(chǎn)業(yè)龍頭

泰和縣有著悠久的烏雞飼養(yǎng)傳統(tǒng)和較高的生產(chǎn)管理水平。1992年，該縣質(zhì)監(jiān)部門與泰和烏雞原種場科技人員共同制定了《泰和烏雞》省級地方標(biāo)準(zhǔn)，有效推進了泰和烏雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。到21世紀(jì)初，泰和烏雞已成為當(dāng)?shù)厝嗣裰赂坏闹匾a(chǎn)業(yè)。

2007年9月，泰和烏雞國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，并于當(dāng)年10月1日起實施，這為泰和烏雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了重要基礎(chǔ)。

泰和縣以泰和烏雞發(fā)源地武山為中心，澄江、塘洲、冠朝、馬市、南溪、沿溪等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為重點，規(guī)劃建立泰和烏雞標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，培育壯大汪陂途都市農(nóng)場、漢君雄、西昌鳳翔、和太樂、榕泰養(yǎng)殖場、禽仙子等一批泰和烏雞規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)，其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)各建設(shè)一個以上具有一定規(guī)模的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范基地，實現(xiàn)泰和烏雞養(yǎng)殖由零散型向集約型轉(zhuǎn)變。

當(dāng)?shù)匕凑諈^(qū)域規(guī)劃，在重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)培育發(fā)展泰和烏雞專業(yè)合作社、專業(yè)養(yǎng)殖大戶，并借鑒海南文昌雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗，引導(dǎo)加工和銷售龍頭企業(yè)采取“公司+基地+新型經(jīng)營主體+農(nóng)戶（貧困戶）”的模式，實行訂單生產(chǎn)，統(tǒng)一原料供應(yīng)、統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)、統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一品牌銷售、統(tǒng)一資金結(jié)算。使之既有利于規(guī)范化管理、推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、提高品種質(zhì)量、減少飼養(yǎng)成本，又能降低泰和烏雞養(yǎng)殖和加工的市場風(fēng)險和自然風(fēng)險，實現(xiàn)各經(jīng)營主體間的共贏。

除此之外，泰和烏雞在養(yǎng)殖上追趕時代潮流，加快智能養(yǎng)殖，在全縣泰和烏雞規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)建立物聯(lián)網(wǎng)，建立集環(huán)境信息采集、無線傳輸、自動控制、視頻監(jiān)控和信息管理等功能為一體的智慧農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，實現(xiàn)對雞舍內(nèi)光照、溫濕度、飼料添加、疫病防控等功能的控制，并通過軟件系統(tǒng)實現(xiàn)專家遠(yuǎn)程協(xié)助和消費者遠(yuǎn)程查詢功能。通過試點，引導(dǎo)泰和烏雞養(yǎng)殖由傳統(tǒng)型向智能化轉(zhuǎn)變。

泰和烏雞在發(fā)展中，借鑒山東東阿縣“把驢當(dāng)藥材養(yǎng)”的成功范例，鼓勵加工龍頭企業(yè)開展泰和烏雞研發(fā)工作，與科研院校合作，引進科研技術(shù)和人才，充分挖掘泰和烏雞滋補等功效，研究泰和烏雞加工新工藝、新技術(shù)，重點開發(fā)泰和烏雞藥品、食品、烏雞酒、高端營養(yǎng)保健品、美容產(chǎn)品等系列主導(dǎo)產(chǎn)品，提升泰和烏雞產(chǎn)品附加值。

當(dāng)?shù)赜⑻┖蜑蹼u產(chǎn)業(yè)園，引導(dǎo)全縣泰和烏雞加工企業(yè)入園，并在資金、技術(shù)、用水、用電以及稅費減免等方面給予優(yōu)先扶持，鼓勵企業(yè)自主創(chuàng)新，更新設(shè)備，改進工藝，使其上規(guī)模、上檔次。同時，積極爭取國家工商總局的支持，加強與國內(nèi)重點加工龍頭企業(yè)的聯(lián)系洽談，力爭引進一批年加工泰和烏雞300萬羽以上、年產(chǎn)值超億元的省級以上龍頭企業(yè)，開發(fā)泰和烏雞系列產(chǎn)品，打開國內(nèi)國際市場。

借鑒中儲糧、東阿集團的成功經(jīng)驗，當(dāng)?shù)赜M國內(nèi)外大型食品加工企業(yè)參與泰和烏雞產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)，或依托現(xiàn)有泰和烏雞加工企業(yè)“半邊天”藥業(yè)等龍頭企業(yè)實施兼并重組，組建集團公司或產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，打造集泰和烏雞種源培育、飼料加工、規(guī)?；B(yǎng)殖、精深加工、物流銷售、文化創(chuàng)意、休閑旅游等為一體、上下游結(jié)合、產(chǎn)業(yè)鏈打通、可持續(xù)發(fā)展的“全產(chǎn)業(yè)鏈”，提升泰和烏雞產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展水平，帶動農(nóng)民增收致富。

在泰和烏雞加工開發(fā)力度上，江西生物谷食品科技等企業(yè)陸續(xù)開發(fā)了白鳳春酒、白鳳仙酒、白鳳烏雞口服液等18種新產(chǎn)品，以泰和烏雞入藥的中成藥有幾十種。烏雞系列產(chǎn)品共有8大類130多個品種。

泰和烏雞與旅游有著天生融合的“姻緣”，其食購、賞娛、文創(chuàng)、養(yǎng)生、研學(xué)等產(chǎn)品特性，非常適宜“旅游+休閑農(nóng)業(yè)、旅游+文化創(chuàng)意、旅游+健康養(yǎng)生、旅游+食品工業(yè)”等多產(chǎn)業(yè)整合、多途徑發(fā)展，提升泰和烏雞產(chǎn)業(yè)附加值，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)間互融共生。

樹好品牌形象，加大品牌宣傳

“好酒也怕巷子深”。品牌是泰和烏雞能夠走出去并實現(xiàn)長遠(yuǎn)發(fā)展的關(guān)鍵。

在發(fā)展泰和烏雞品牌上，當(dāng)?shù)厥紫茸龊没A(chǔ)性工作——規(guī)范泰和烏雞品牌標(biāo)志標(biāo)識。對泰和烏雞統(tǒng)一品牌名稱、標(biāo)志、造型、標(biāo)準(zhǔn)字、標(biāo)準(zhǔn)色、標(biāo)準(zhǔn)圖片、卡通圖案、宣傳用語等，做到風(fēng)格統(tǒng)一，強化視覺沖擊，在廣告宣傳、產(chǎn)品包裝、店面裝修、陳列展示以及印刷出版等領(lǐng)域廣泛應(yīng)用，助推泰和烏雞品牌成長，累積品牌資產(chǎn)。

第二，統(tǒng)一共享泰和烏雞品牌資源。制定泰和烏雞品牌共享準(zhǔn)入規(guī)則，凡符合準(zhǔn)入條件，經(jīng)核實批準(zhǔn)的泰和烏雞養(yǎng)殖、加工、銷售企業(yè)，都可申請使用“泰和烏雞”商標(biāo)品牌、二維碼標(biāo)識和科研成果。同時，規(guī)范“泰和烏雞”商標(biāo)的使用和建立嚴(yán)格的“泰和烏雞”品牌監(jiān)管保護措施及“四統(tǒng)一”運行機制，即統(tǒng)一商標(biāo)名稱，采取母子商標(biāo)制，企業(yè)在統(tǒng)一證明商標(biāo)下加注自有商標(biāo)；統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，按泰和烏雞國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)開展養(yǎng)殖加工和產(chǎn)品檢測；統(tǒng)一標(biāo)志標(biāo)識，企業(yè)按照泰和烏雞VI設(shè)計規(guī)范使用商標(biāo)標(biāo)識，根據(jù)泰和烏雞產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)管理辦法使用二維碼標(biāo)識，做到商標(biāo)標(biāo)識和二維碼標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)、形象、美觀。

第三，加大品牌宣傳，建立政府主導(dǎo)、企業(yè)參與、部門協(xié)作的聯(lián)動機制，實行統(tǒng)一策劃、協(xié)同推進。在宣傳內(nèi)容上，突出泰和烏雞的“原產(chǎn)性” “正宗性”和“生態(tài)性”，充分發(fā)揮泰和烏雞深厚的歷史文化底蘊和全國首例活體原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品優(yōu)勢。此外，為擴大泰和烏雞品牌影響力，當(dāng)?shù)嘏e辦泰和烏雞文化節(jié)，每年確定一個產(chǎn)業(yè)融合主題，采取“泰和烏雞+鄉(xiāng)村旅游節(jié)”“泰和烏雞+美食文化節(jié)”“泰和烏雞+攝影采風(fēng)節(jié)”“泰和烏雞+電商特惠節(jié)”“泰和烏雞+創(chuàng)意文化節(jié)”等形式，有重點、有節(jié)奏地開展泰和烏雞品牌宣傳。