名人美食與中醫(yī)

胡獻(xiàn)國(guó)

歷史溯源

董永，文學(xué)故事人物。傳為東漢千乘（今山東博興）人。早年喪母。靈帝中平時(shí)（184～189），隨父避兵，流落孝感，佃耕養(yǎng)父。父亡，無(wú)以葬，乃自賣(mài)為奴。其孝行感動(dòng)仙女下凡，為其織錦償債贖身，且與其結(jié)為夫妻。董永故里，現(xiàn)位于孝感市北郊。

孝感麻糖以香、甜、薄、脆、白的獨(dú)特風(fēng)味聞名于世，其來(lái)歷，據(jù)說(shuō)與董永有關(guān)。

孝感有一個(gè)叫董永的孝子，與下凡的七仙女配成了夫妻。然而王母冷酷無(wú)情，硬是拆散了這對(duì)恩愛(ài)夫妻。董永與七仙女生有一子，名叫董寶，長(zhǎng)大成人后，在預(yù)言家鬼谷先生的指點(diǎn)下，遇到了七位仙姑，送給他谷子一碗，囑咐每天只要煮一粒，就可當(dāng)作一天的口糧。董寶回家后，把一碗谷子全煮了，變成一座飯山，后來(lái)飯山上長(zhǎng)出一種特殊的稻子。由于是來(lái)自天宮的仙種，所以滋味特別甘美，民間就用它制出各類食品，孝感麻糖就是用這種糯米制的糖。用這種糯米制成的麻糖，麻香酥脆，味美可口不粘牙，非常受歡迎。于是，孝感麻糖在當(dāng)?shù)貜V為流傳，成為湖北名特產(chǎn)品之一。

制作方法

大麥、白砂糖、糯米、芝麻。將大麥、白砂糖、糯米等如法制成飴糖，濃縮，加入芝麻，混合均勻，再濃縮成型，切片即成。

中醫(yī)觀點(diǎn)

飴糖，系以糯米或大米磨粉煮熟，加入麥芽，微火煎熬而成。飴糖有軟硬兩種，軟者稱膠飴，硬者習(xí)稱白飴糖。以色淺黃，質(zhì)黏稠，味甘無(wú)雜味者為上品。

中醫(yī)認(rèn)為，飴糖性味甘而微溫，入脾、胃、肺經(jīng)，有補(bǔ)虛健中、緩急止痛、潤(rùn)肺止咳之功，《千金要方》言其“補(bǔ)虛冷，益氣力，止腸鳴，咽痛……消痰、潤(rùn)肺止嗽”?！妒朝煴静荨费云洹敖∑⑽福a(bǔ)中”，對(duì)勞倦傷脾，中氣虛乏，里急腹痛，肺虛咳嗽，干咳無(wú)痰等，卓有效驗(yàn)。

營(yíng)養(yǎng)分析

營(yíng)養(yǎng)分析表明，本品含麥芽糖（89.5%）、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2、維生素C、煙酸等。

注意事項(xiàng)

糖尿病者不宜選用。高血壓、高脂血癥、脂肪肝、痰濕體質(zhì)、濕熱體質(zhì)者不宜常用。