江 可，宋海燕，劉建兵，張俊波，肖夢萍，劉祈猛，霍光華，胡殿明

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油菜秸稈混合稻草栽培平菇研究

江 可，宋海燕，劉建兵，張俊波，肖夢萍，劉祈猛，霍光華*，胡殿明*

（江西農(nóng)業(yè)大學(xué) 江西省菌物資源保護與利用重點實驗室，江西 南昌 330045）

采用油菜秸稈和稻草為主料栽培平菇，通過試驗比較，篩選最適合平菇菌絲生長及子實體產(chǎn)量的培養(yǎng)料配方。結(jié)果表明，配方：油菜秸稈55.5%、稻草37%、麥麩5%、尿素0.5%、蔗糖1%、石膏1%栽培效果最好，菌絲日平均生長量達(dá)0.834cm/d，兩茬菇生物學(xué)效率為88.0%。

食用菌；側(cè)耳；秸稈利用；循環(huán)農(nóng)業(yè)

平菇（(Jacq.) P. Kumm）又名糙皮側(cè)耳、蠔菇。屬擔(dān)子菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬。平菇味道鮮美，營養(yǎng)豐富，子實體粗蛋白含量達(dá)25.46%，富含人體所需氨基酸17種以及Ca、Fe、Zn等多種微量元素[1]。平菇是木腐菌，對木質(zhì)素和纖維素具有極強的降解能力，其傳統(tǒng)栽培料為棉籽殼，在南方非產(chǎn)棉地區(qū)，棉籽殼價格逐年上漲，2016年江西省棉籽殼價格超過2 000元/噸，平菇栽培成本逐年增加。油菜作為一種重要的經(jīng)濟作物，在南方栽培面積廣，根據(jù)江西省統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2015年油菜的播種面積約5.5×105hm2。但油菜秸稈因其質(zhì)地堅硬、表面具有蠟質(zhì)層等因素，不能直接作為牲畜飼料[2]。一般處理方法就是直接焚燒，嚴(yán)重污染環(huán)境[3]。油菜秸稈富含纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和礦物質(zhì)元素等成分[4]，具有栽培食用菌潛力。目前，已有一些利用油菜秸稈栽培食用菌的研究報道，主要實驗品種為平菇、金針菇、蟹味菇、草菇和香菇等，其中平菇研究報道最多，利用油菜秸稈替代部分棉籽殼或稻草可以提高平菇產(chǎn)量和縮短生產(chǎn)周期[5-6]。然而，前期關(guān)于油菜秸稈栽培平菇的研究缺乏系統(tǒng)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計和分析，可參考性有限。本研究以油菜秸稈和稻草為主料栽培平菇，設(shè)計多組培養(yǎng)料，進行系統(tǒng)研究和數(shù)據(jù)分析，為南方非產(chǎn)棉地區(qū)平菇栽培料多樣性及油菜秸稈循環(huán)利用提供參考。

1 材料與方法

1.1 實驗材料

實驗供試平菇菌株由江西農(nóng)業(yè)大學(xué)真菌菌種保藏中心(JAUCC)提供，編號為JAUCC 1213。稻草和油菜秸稈收集于江西農(nóng)業(yè)大學(xué)實驗田。

1.2 實驗設(shè)計

實驗以稻草培養(yǎng)料配方（稻草92.5%、麩皮5%、尿素0.5%、石膏1%、蔗糖1%）為對照，各處理組利用新鮮無霉變的油菜秸稈和稻草栽培平菇，油菜秸稈分別按照0、10%、20%、30%、40%、50%、60%、70%、80%、90%和100%的比例和稻草混合，實驗共設(shè)計了10個處理組（表1），每個處理組干料質(zhì)量1 kg，分裝5袋，每袋干料200 g。

表1 平菇栽培料配方

1.3 實驗方法

1.3.1 培養(yǎng)料的處理與制備 油菜秸稈與稻草分別用鍘刀切成2~4 cm的小段，用2%的石灰水浸泡48 h、撈出，用清水沖洗2遍、曬干備用。將處理好的原料與其他輔料混合均勻，栽培料的含水量控制在65%左右，裝入17 cm×33 cm聚丙烯平底塑料袋內(nèi)。每袋平均干料質(zhì)量200 g，121 ℃、0.15 MPa滅菌100 min。滅菌結(jié)束，待菌袋冷卻至室溫，開始接種，接種量為2~4 g每袋。

1.3.2 菌絲培養(yǎng) 將接種的菌袋放在菌種培養(yǎng)室內(nèi)，采用天然室溫，日均室溫約25 ℃通過人工噴霧控制培養(yǎng)室空氣濕度在50%左右，避光培養(yǎng)，菌絲萌發(fā)生長第20天時，用刻度尺測量各處理組菌袋菌絲生長長度。

1.3.3 出菇管理 待菌絲長滿菌袋后開袋出菇。出菇室需消毒，保持室內(nèi)通風(fēng)良好，菇房內(nèi)空氣含水量控制在85%~95%，光照強度200~800 lx。子實體成熟后采摘、稱鮮重，記錄前兩茬鮮菇質(zhì)量。

1.3.4 數(shù)據(jù)分析 育菇周期：菌袋接種日至出菇結(jié)束。第一茬菇分化時間：開袋日至原基期。兩茬菇間歇時間：采摘第一茬菇時間至第二茬菇原基期。

生物學(xué)效率=（子實體鮮質(zhì)量/原料干質(zhì)量）×100%

實驗數(shù)據(jù)利用Excel軟件進行整理，DPS軟件對其進行方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 菌絲生長情況

各組培養(yǎng)料菌絲生長情況及育菇周期如表2所示，各處理組菌絲生長速度均比對照組快，且呈現(xiàn)顯著的差異，表明油菜秸稈能夠促進平菇菌絲生長。隨著油菜秸稈用量的增加，菌絲生長速度總體呈現(xiàn)先增后減的趨勢。其中，處理6的菌絲生長速度最快，可達(dá)0.834 cm/d，對照組最慢，為0.572 cm/d，兩者菌絲生長速度差異極顯著。稻草配方中添加適量的油菜秸稈可縮短育菇周期，最高可比對照組提前1周，但是，油菜秸稈替代稻草用量超過80%時，其育菇周期比對照組增加10d。

表2 菌絲生長情況

1.平均生長速度= 平均值± 標(biāo)準(zhǔn)誤；2.育菇時間：接種日到出菇結(jié)束；3.同列小寫字母不同表示差異顯著（﹤0.05），大寫字母不同表示差異極顯著（﹤0.01）。

2.2 出菇情況

不同處理組平菇子實體平均產(chǎn)量如表3所示。其中，處理6的鮮菇產(chǎn)量最高，兩茬菇質(zhì)量為176 g，生物學(xué)效率為88.0%，比對照組增加了50.2 g，增產(chǎn)39.9%。其次是處理2和處理7兩組的產(chǎn)量略低于處理6，鮮菇產(chǎn)量分別為161.8 g和156.4 g，生物學(xué)效率分別為80.9%和78.2%，均高于對照組?？傮w來看，平菇子實體產(chǎn)量隨著培養(yǎng)料中油菜秸稈含量的增加而先增后減，油菜秸稈比例為55.5%（處理6）時，子實體產(chǎn)量和轉(zhuǎn)化率最高。添加部分的油菜秸稈有利于縮短第一茬菇的分化時間，分化時間最短為2 d（處理2），比對照組提前一星期。當(dāng)油菜秸稈添加量超過配方物質(zhì)總量74%，第一茬菇分化時間比對照組延長10 d以上。稻草栽培平菇的配方中添加油菜秸稈之后，第二茬菇的出菇時間會比對照組遲3~5 d。

表3 子實體產(chǎn)量、分化時間、間歇時間和生物學(xué)效率

1.平均產(chǎn)量=平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤；2.同列小寫字母不同表示差異顯著（﹤0.05），大寫字母不同表示差異極顯著（﹤0.01）。

3 小結(jié)與討論

油菜秸稈混合稻草栽培平菇，能夠促進菌絲生長，與對照組形成顯著的差異，縮短菌絲吃料時間和增加產(chǎn)量。利用油菜秸稈和稻草栽培平菇的最佳配方為（處理6）：油菜秸稈55.5%、稻草37%、麩皮5%、尿素0.5%、石膏1%、蔗糖1%，菌絲生長速度為0.834 cm/d，前兩茬菇生物學(xué)效率為88%。

油菜秸稈切段經(jīng)水浸泡后，能夠變得柔軟，不會扎破菌袋，同時保正了良好的透氣性，為菌絲的生長提供了良好的條件。配方中添加油菜秸稈，增加了栽培料的透氣性，菌絲生長快，縮短了育菇周期[7-8]，而以枸杞枝[9]、花生殼[10]等質(zhì)地堅硬原料為培養(yǎng)料，需要粉碎之后才能使用，且透氣性差，育菇周期長。以往研究表明，純油菜秸稈栽培平菇的產(chǎn)量較低[11]，多篇研究報道所采用的培養(yǎng)基主料為油菜秸稈和棉籽殼，一般可產(chǎn)3茬鮮菇，每茬出菇量相似，3茬菇生物學(xué)效率總計約89.3% ~ 123.5%[8,12]。本研究的最佳配方，前2茬菇的生物學(xué)效率達(dá)88%，高于其他研究報道3茬菇生物學(xué)效率之和的2/3（表4）。表4中列舉的油菜秸稈栽培平菇生物學(xué)效率較高的配方中，棉籽殼含量高，油菜秸稈含量較少，這些配方并不能有效的降低南方非產(chǎn)棉區(qū)栽培平菇的成本。本研究配方中利用的油菜秸稈和稻草，均是南方地區(qū)主要農(nóng)作物秸稈，相比于棉籽殼，前兩者產(chǎn)量穩(wěn)定、價格便宜。因此，在南方非產(chǎn)棉區(qū)，采用油菜秸稈和稻草栽培平菇能夠有效地降低栽培成本，解決栽培原料短缺問題，提高南方地區(qū)平菇栽培推廣范圍。同時提供了一種環(huán)保高效的農(nóng)作物秸稈處理途徑，既能增加菇農(nóng)經(jīng)濟收益，又能保護生態(tài)環(huán)境。

表4 不同配方栽培平菇生物學(xué)效率

*只計算前2茬菇總生物學(xué)效率，表中其余均為3茬菇總生物學(xué)效率。

油菜秸稈的添加，會延長出菇間歇時間，其具體機制值得進一步研究。油菜秸稈表面的蠟質(zhì)層是阻礙平菇菌絲生長的重要因素之一，而目前去除蠟質(zhì)層使用較多得方法是石灰水浸泡，這無疑增加了生產(chǎn)的工序和成本。如何對油菜秸稈進行合理的預(yù)處理，以縮短平菇生產(chǎn)周期，提高產(chǎn)量，也是今后研究的重要方向之一。

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Studies onCultivation with Rape Straw and Rice Stalks

JIANG Ke, SONG Hai-yan, LIU Jian-bing, ZHANG Jun-bo, XIAO Meng-ping, LIU Qi-meng, HUO Guang-hua*, HU Dian-ming*

(Jiangxi Key Laboratory for Conservation and Utilization of Fungal Resources，Jiangxi Agricultural University, Nanchang 330045, China)

By using the rape straw and rice stalks, the growth of mycelium and the fruiting body yield were recorded in this experiment. The biological efficiencies on different ratios of rape straws were calculated to find out the optimum formula ofcultivation. According to the experimental data, the best cultivation ratios were rape straw 55.5%, rice stalks 37%, wheat bran 5%, urea 0.5%, sucrose 1%, and gypsum 1%. The average growth rate of mycelium reached 0.834 cm/d and the biological efficiency of two batches harvested had reached 88.0%.

edible fungus;; straw utilization; circular agriculture

S646.1+41

A

2095-3704（2018）01-0074-04

2018-01-07

江西省重點研發(fā)計劃項目（20161BBF60078）

江可(1993—)，男，碩士生，主要從事農(nóng)林廢棄物栽培食用菌研究，948818218@qq.com；

通信作者：霍光華，hgh3813899@sohu.com；胡殿明，hudianming1@163.com。

江可, 宋海燕, 劉建兵, 等. 油菜秸稈混合稻草栽培平菇研究[J]. 生物災(zāi)害科學(xué), 2018, 41(1): 74-77.