孫清廉

在我國，“逢席不離酒”被不少人視為待客之道。然而說起酒，恐怕有人歡喜有人愁。宴席上不乏千杯不醉者樂在其中。但也常有人喝一點酒就“臉紅脖子粗”。這類人一般酒量都不大，很容易醉酒。

一個人酒量的大小，主要取決于體內(nèi)的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的含量。肝臟中的乙醇脫氫酶負(fù)責(zé)將乙醇氧化為乙醛，生成的乙醛進(jìn)一步在乙醛脫氫酶催化下轉(zhuǎn)變?yōu)闊o害的乙酸。

如果一個人的身體里含有上述兩種物質(zhì)較多，代謝乙醇的速度就會較快，酒量就大。若人體內(nèi)的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶含量少，將乙醇轉(zhuǎn)化為無害物質(zhì)的速度慢，就容易喝醉。

如果人體缺少乙醛脫氫酶，大量飲酒可致乙醛積累在體內(nèi)，就會出現(xiàn)酒精性臉紅反應(yīng)。因此，飲酒后“臉紅”是體內(nèi)缺少乙醛脫氫酶的重要信號，說明不宜再繼續(xù)飲酒了。

現(xiàn)代研究表明：與飲酒不臉紅的人相比，飲酒臉紅的人過量飲酒對身體健康的危害更大。以往研究成果一般認(rèn)為喜歡“豪飲”的人才容易罹患食道癌。但日本專門治療酒精中毒的專家通過臨床統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)：那些平時酒量不大，一喝酒就臉紅的貪杯者，患食道癌的比例要比那些酒量好的人高12倍。

不少人會羨慕平日酒量好的人，因此想通過“鍛煉”提升自己的酒量。然而正如前文介紹所言，一個人能否飲酒，主要取決于肝臟中乙醛脫氫酶的含量。這種酶的含量與遺傳因素直接相關(guān)。也就是說：人酒量的大小，從自己出生的那一刻就已經(jīng)被決定了。有些人經(jīng)過鍛煉后酒量確實有一定提高，但這并不代表體內(nèi)乙醇代謝速度加快了，而是身體對乙醇的耐受度提高了。對乙醇的耐受度，與身體的健康程度、年齡、是否為過敏體質(zhì)、心情等因素都有關(guān)。

一個人在持續(xù)飲酒一段時間后，雖然身體對乙醇的敏感度下降，但是乙醇的代謝速度并沒有增快。更糟的是，過量飲酒會加重酒精對肝臟和消化道的傷害。攝入人體的乙醇，95%以上都在肝臟內(nèi)分解代謝并氧化為乙醛。乙醛對肝細(xì)胞有明顯的毒性作用，可引發(fā)肝臟代謝障礙，導(dǎo)致肝細(xì)胞變性壞死并纖維化，誘發(fā)酒精性脂肪肝和肝硬化。飲酒還可能加重慢性胃病，造成廣泛的胃內(nèi)彌漫性出血，甚至引發(fā)急性胃黏膜病變，出現(xiàn)嘔血、黑便和血便等癥。一旦出現(xiàn)急性酒精中毒反應(yīng)，不但傷肝、壞胃，還會損心、害腦，誘發(fā)胰腺炎，對神經(jīng)系統(tǒng)造成不可修復(fù)的傷害。

無論您酒量大小，是否有酒精性臉紅反應(yīng)，都建議您：

1.空腹和口渴情況下莫飲酒。

2.避免酒與碳酸飲料一起喝。

3.不要同時喝多種酒。

4.心情郁悶時最好不要飲酒。

5.患有肝病和胃病的人不宜飲酒，最好戒酒！

6.飲酒臉紅的人，最好少飲酒，更不要和別人拼酒。