朱琴琴

摘要：飲茶是我國(guó)人民的傳統(tǒng)生活習(xí)慣，俗話說(shuō)的好，“開門七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，”茶是你的良伴，喝一杯茶既能止渴，又能消除疲勞，所謂“清茶一杯，元?dú)獍俦丁薄?/p>

關(guān)鍵詞：茶文化；作用；內(nèi)涵

宜興紫砂陶器在國(guó)際間聞名以來(lái)，將近有五百年的歷史。紫砂陶在浩瀚的中華文物史上有著瑰麗的地位，人們稱為高超的藝術(shù)品。在明清兩代，地處江南人文薈萃之地的宜興，所生產(chǎn)的紫砂器，更充滿著豐富的文化氣質(zhì)。“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒”是數(shù)千年以來(lái)中國(guó)人的傳統(tǒng)敬客禮節(jié)，中國(guó)對(duì)茶的發(fā)現(xiàn)及茶的功效早在久遠(yuǎn)的上古時(shí)期就已存在，而隨著時(shí)代的變遷，茶逐漸成為了人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡娘嬃?，又因各時(shí)期飲用的方式不同，使得茶器的使用也變得多姿多彩起來(lái)。

“蟹眼已過(guò)魚眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴，蒙耳出磨細(xì)珠落，眩轉(zhuǎn)繞甌飛雪輕……”，宋代大文豪蘇東坡一首煎茶歌，將烹茶時(shí)的水泡、水聲及茶湯在盞中沖泡的情景形容的出神入化。宋人飲茶，主要延續(xù)唐、五代的“末茶法”，將散茶或團(tuán)茶先研磨成粉末，然后撮末于盞中，以茶瓶注湯點(diǎn)啜，故又稱“點(diǎn)茶”，而在制茶過(guò)程中也較前代嚴(yán)謹(jǐn)，因此點(diǎn)注的茶瓶造型及茶盞的色澤都極講究。

至元代明初，人們的飲茶習(xí)慣，逐漸摒棄宋代精致的團(tuán)茶，轉(zhuǎn)飲葉茶，尤其明中期以后，飲茶方式改變，是直接將曬干或炒青的葉茶置于壺中沖泡，從而使得茶器的使用產(chǎn)生極大的變化，不僅講究茶壺的造型大小，更注重壺的材質(zhì)，其它的茶杯的選用，燒水的壺具，水的汲取，營(yíng)造氣氛的爆爐，品茗的環(huán)境，都在茶人的經(jīng)營(yíng)下豐富起來(lái)。

茶，味苦寒，性平和，益身心。在我國(guó)，由于深厚的傳統(tǒng)文化影響，茶風(fēng)始起，就被注入強(qiáng)烈的文化意蘊(yùn)。繼而，亦在茶的種植、采摘、加工、沖泡、品飲的過(guò)程中，凝聚起道德和美學(xué)意識(shí)，并予以程式化，形成一種具有獨(dú)特的民俗禮儀特征的象征藝術(shù)。作為茶飲形式的載體——茶器具，也理所當(dāng)然地在茶文化的發(fā)展中，派生成對(duì)茶文化系統(tǒng)本身發(fā)展和演變具有一定影響與推動(dòng)作用的次生文化。茶器具，就不會(huì)有茶飲的文化品位；沒(méi)有茶器具的發(fā)展，就不會(huì)有茶文化的豐富提高。作為中國(guó)茶器具的紫砂器，更在茶文化的發(fā)展中，受到人們的珍視與關(guān)注，引導(dǎo)著茶飲形式在民族文化的藝術(shù)殿堂中蓬勃發(fā)展，折射了華夏文化的光輝。本文就此以對(duì)紫砂器在茶文化發(fā)展中的影響和推動(dòng)，作一相互關(guān)系演變的概括性探討。

紫砂壺一般適合泡烏龍茶和普洱茶；其原因是普洱茶和烏龍茶對(duì)沖泡的水溫要求較高一般在95—100攝氏度，而且要持久高溫方能產(chǎn)生其茶葉特點(diǎn)。而紫砂壺有較好的保溫能力，可以使烏龍茶、普洱茶的香味不易散失，所以，一般在沖泡這兩種茶的時(shí)候都要采用紫砂壺。

高型口小的茶壺，適合沏綠茶或花茶，使茶色碧翠而味清醇。紫砂茶具既重造型又重茶理，理趣共存。因此，人們把它推崇為“世間茶具之首”，負(fù)有“名陶名器，天下無(wú)類”的美稱。與瓷等其它茶具比較，它有如下特點(diǎn)，這也就是為什么紫砂茶具泡茶最好的道理所在。用紫砂壺泡茶，茶香濃郁持久。紫砂壺嘴小、蓋嚴(yán)，壺的內(nèi)壁較粗糙，能有效地防止香氣過(guò)早散失。長(zhǎng)久使用的紫砂茶壺，內(nèi)壁掛上一層棕紅色茶銹，使用時(shí)間越長(zhǎng)，茶銹積在內(nèi)壁上越多，故沖泡茶葉后茶湯越加醇郁芳馨。長(zhǎng)期使用的紫砂茶壺，即使不放茶，只倒入開水，仍茶香誘人，這是一般茶具所做不到的。

紫砂壺的生產(chǎn)從陶土做坯到產(chǎn)品燒成，要經(jīng)過(guò)選料、煉泥、制坯、成型、書畫雕刻和入窯燒煉等工序，其中以成型為主要工藝過(guò)程。紫砂壺的制作成型都是由手工操作的，是包含著情、意、境、趣等豐富內(nèi)容的凝練抽象形式的確立，當(dāng)然也離不開整齊、均勻、劃一等一般美的實(shí)用工具式的格局。由于紫砂泥對(duì)溫度和濕度非常敏感，在缺乏經(jīng)驗(yàn)的人手里，三把兩捏，不是渙散，就是硬化，掌握控制的分寸需要熟練的技術(shù)和豐富的經(jīng)驗(yàn)。因而，它與普通的商品壺有著嚴(yán)格的區(qū)別，將模型造出來(lái)的紫砂壺稱為紫砂壺藝術(shù)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠資格的。

這就是古今中外講究飲茶的人，所以特別喜愛(ài)用紫砂壺的原因。同時(shí)清洗的時(shí)候也特別方便。因此，紫砂壺并不是單純是一件普通的實(shí)用器皿，而是內(nèi)涵非常豐富的陶瓷藝術(shù)品。

茶，作為一種液體飲料，人們飲用它需要有一定的容器。中國(guó)茶葉品類繁剩，而且在品飲中，特別講究色、香、味、形，更需要一系列能充分發(fā)揮茶葉特質(zhì)的器具。這就使得中國(guó)的茶具異彩紛呈。無(wú)論是造型的優(yōu)美，質(zhì)地的精良，在世界上都有它的獨(dú)到之處。中國(guó)茶具構(gòu)成了中國(guó)茶文化不可分割的重要組成部分。

一件好的紫砂壺，除了講究形式的完美與制作技巧的精湛，還要審視紋樣的適合，裝飾的取材以及制作的手法。再說(shuō)壺藝本身就是感情。所以一件較完美的作品，必須能夠發(fā)抒藝術(shù)的語(yǔ)言。既要方便使口，又要能夠陶冶性情，啟迪心靈，給人油然而生的一定藝術(shù)感受。