袁輝 鮑磊

摘 要：糧食是關(guān)系到國(guó)計(jì)民生的重要戰(zhàn)略物資，自古以來(lái)，糧食儲(chǔ)存都是治國(guó)理政的頭等大事。在進(jìn)入現(xiàn)代化社會(huì)以前，我們的糧食儲(chǔ)存技術(shù)非常落后，由于受到溫度、濕度、微生物等多種條件的影響而導(dǎo)致的霉變等現(xiàn)象造成了大量?jī)?chǔ)備糧的浪費(fèi)。因此，糧食儲(chǔ)存中的通風(fēng)降溫降濕非常重要。本文就糧食儲(chǔ)存的簡(jiǎn)述著手分析了當(dāng)前廣泛使用的機(jī)械通風(fēng)技術(shù)的要點(diǎn)，進(jìn)而就保證機(jī)械通風(fēng)的均勻性以達(dá)到保障糧食儲(chǔ)存安全作一些簡(jiǎn)單的探討。

關(guān)鍵詞：糧食儲(chǔ)存；機(jī)械通風(fēng)；均勻性

一、糧食儲(chǔ)存

所謂糧食儲(chǔ)存是指在糧食收獲后消費(fèi)前通過(guò)改變一定的儲(chǔ)存環(huán)境條件來(lái)保證其質(zhì)量安全的一種管理過(guò)程?？茖W(xué)研究表明在低含水量（12.5%以下）及低溫（15-20℃）環(huán)境條件下糧食的呼吸強(qiáng)度減弱可以在保證其最低限度的生命活動(dòng)的前提下實(shí)現(xiàn)對(duì)糧食的長(zhǎng)期儲(chǔ)存。隨著現(xiàn)代技術(shù)條件的成熟，人們通過(guò)大量的實(shí)證研究已經(jīng)對(duì)影響糧食儲(chǔ)存安全的因素有著清晰的認(rèn)識(shí)，外因在于儲(chǔ)存的環(huán)境條件而內(nèi)因則在于其自身的生物化學(xué)過(guò)程，內(nèi)外因之間還存在著千絲萬(wàn)縷的關(guān)聯(lián)。

糧食儲(chǔ)存的環(huán)境溫度和濕度會(huì)對(duì)糧食的內(nèi)在生物化學(xué)過(guò)程產(chǎn)生影響，相對(duì)適宜的環(huán)境條件下糧食的呼吸氧化過(guò)程會(huì)加快，產(chǎn)生大量的二氧化碳和水分并釋放出一定的熱量進(jìn)而使得儲(chǔ)存環(huán)境的溫度進(jìn)一步提高，為各類微生物的產(chǎn)生繁殖帶來(lái)便利，最終會(huì)造成糧食的腐敗變質(zhì)。通風(fēng)是解決糧食儲(chǔ)存中出現(xiàn)各種質(zhì)量安全問(wèn)題的最要舉措，由于糧食儲(chǔ)存的倉(cāng)庫(kù)等物理結(jié)構(gòu)限制，自然通風(fēng)會(huì)產(chǎn)生各種死角，局部溫度和濕度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)對(duì)糧食產(chǎn)生影響，而機(jī)械通風(fēng)由于其具有一定的可控性而被廣泛應(yīng)用了。

二、糧食儲(chǔ)存機(jī)械通風(fēng)技術(shù)概述

糧食儲(chǔ)存機(jī)械通風(fēng)是指通過(guò)風(fēng)機(jī)等機(jī)械設(shè)備強(qiáng)制將外界空氣推入糧堆從而與糧食發(fā)生濕熱交換的過(guò)程，其目的在于控制好儲(chǔ)糧倉(cāng)庫(kù)的溫度和濕度以保證糧食在儲(chǔ)存期間不發(fā)生質(zhì)變。從當(dāng)前我國(guó)糧食儲(chǔ)存中所采用的機(jī)械通風(fēng)技術(shù)分析來(lái)看，主要集中在以下幾個(gè)方面：控溫儲(chǔ)糧通風(fēng)、就倉(cāng)干燥通風(fēng)技術(shù)、智能控制通風(fēng)技術(shù)，其中智能控制通風(fēng)技術(shù)是近十年來(lái)發(fā)展最為迅速的儲(chǔ)糧機(jī)械通風(fēng)技術(shù)，在通風(fēng)均勻性及減少人工作業(yè)上的優(yōu)勢(shì)非常明顯。在這些機(jī)械通風(fēng)技術(shù)中都離不開通風(fēng)調(diào)質(zhì)，該過(guò)程非常復(fù)雜，不僅需要有配套的風(fēng)機(jī)系統(tǒng)還需要與之相配套的調(diào)質(zhì)模式才能共同保證通風(fēng)過(guò)程的順利，而通風(fēng)調(diào)質(zhì)的方式又可以分為上行式、下行式、混合式和循環(huán)式四類，在糧倉(cāng)的通風(fēng)選擇上需要靈活多變因地制宜，不同類別的方式所能起到的效果各不相同，要想達(dá)到儲(chǔ)糧質(zhì)量安全就必須得在對(duì)糧食的類別、特性及其所處的環(huán)境有充分而全面的認(rèn)識(shí)后選擇適宜的通風(fēng)技術(shù)。

三、糧食儲(chǔ)存機(jī)械通風(fēng)均勻性研究

糧食儲(chǔ)存首先需要做的是選擇或建造合適的倉(cāng)房，倉(cāng)型及倉(cāng)房條件對(duì)于儲(chǔ)糧的機(jī)械通風(fēng)影響非常大。硬件條件優(yōu)越的倉(cāng)房在通風(fēng)設(shè)計(jì)上會(huì)綜合考慮到儲(chǔ)糧的性質(zhì)等因素，因此能夠最大效果地發(fā)揮出機(jī)械通風(fēng)的作用。而在一些非標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)中由于包打圍結(jié)構(gòu)與墻之間存在一定的縫隙導(dǎo)致空氣難以有效穿過(guò)糧面從而造成死角區(qū)，這些區(qū)域內(nèi)的空氣流通速度相對(duì)緩慢，溫度和濕度難以控制，過(guò)低的溫度或過(guò)高的濕度會(huì)造成糧食霉變。所以，要實(shí)現(xiàn)機(jī)械通風(fēng)的均勻性就需要從兩個(gè)方面著手，一是選擇包打圍的麻袋墻靠墻做倉(cāng)從而提高其抗側(cè)壓能力并且有效解決了空氣流通的問(wèn)題，二是針對(duì)已建好的倉(cāng)房要根據(jù)實(shí)際通風(fēng)狀況來(lái)適當(dāng)降低堆糧高度提高空氣流通的覆蓋面積。

其次，糧食儲(chǔ)存是一個(gè)動(dòng)態(tài)管理的過(guò)程，自然環(huán)境因素的變化對(duì)其影響很大，在糧倉(cāng)內(nèi)部的通風(fēng)一旦不能夠保證均勻就會(huì)造成局部糧食的快速變質(zhì)進(jìn)而會(huì)對(duì)整個(gè)儲(chǔ)糧的質(zhì)量安全造成嚴(yán)重威脅。因此，為實(shí)現(xiàn)糧食儲(chǔ)存機(jī)械通風(fēng)的均勻性就需要找到倉(cāng)房的降溫死角，利用風(fēng)機(jī)實(shí)現(xiàn)整體通風(fēng)與局部通風(fēng)相結(jié)合的方式來(lái)保證儲(chǔ)糧在一個(gè)相對(duì)恒定適宜的溫度和濕度條件下的品質(zhì)。一方面，要針對(duì)現(xiàn)有的倉(cāng)房及其儲(chǔ)存的糧食類別性質(zhì)等通過(guò)一定條件下的模擬實(shí)驗(yàn)找出降溫死角；另一方面要選擇適宜的通風(fēng)方式與技術(shù)來(lái)解決死角問(wèn)題，如選擇多種通風(fēng)調(diào)質(zhì)方式來(lái)全面覆蓋倉(cāng)房?jī)?nèi)的糧食，保持倉(cāng)房的空氣流通的速率。

最后，糧食儲(chǔ)存機(jī)械通風(fēng)與外部環(huán)境之間的關(guān)系也是需要考慮的另一個(gè)影響其通風(fēng)均勻性的重要因素。由于我國(guó)地域跨度大，不同地區(qū)的糧食種類及其環(huán)境條件各不相同，在糧食儲(chǔ)存中會(huì)存在兩種主要的通風(fēng)要求：降溫通風(fēng)和降水通風(fēng)，這也是針對(duì)不同地區(qū)不同糧食作物的溫度和濕度所作出的選擇和要求。在確定了降溫或是降水通風(fēng)之后，為實(shí)現(xiàn)機(jī)械通風(fēng)的均勻性需要注意以下幾個(gè)方面：一是在糧食入倉(cāng)后平整糧面保證各處所能接觸到的空氣流量均勻；二是開啟風(fēng)機(jī)進(jìn)行機(jī)械通風(fēng)前要開啟倉(cāng)房門窗以保證空氣的流通；三是定期對(duì)風(fēng)機(jī)進(jìn)行檢查并對(duì)倉(cāng)內(nèi)糧食的狀況進(jìn)行檢測(cè)已確定繼續(xù)通風(fēng)的時(shí)間及其方式。

四、結(jié)語(yǔ)

利用機(jī)械通風(fēng)技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)對(duì)儲(chǔ)糧的降溫、降濕處理以保證糧食儲(chǔ)存的品質(zhì)及安全，但由于環(huán)境及倉(cāng)型等現(xiàn)實(shí)因素的影響會(huì)對(duì)通風(fēng)的均勻性造成一定的影響。因此，必須要在糧食儲(chǔ)存管理過(guò)程中及時(shí)通過(guò)各種技術(shù)手段來(lái)發(fā)現(xiàn)機(jī)械通風(fēng)中存在的問(wèn)題，確保通風(fēng)的均勻性進(jìn)而保證糧食安全，降低糧食損耗提高儲(chǔ)糧效益。

參考文獻(xiàn)：

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