喬德華，白靈軍

(1.甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與信息研究所，甘肅 蘭州 730070； 2.靈臺縣蔬菜生產(chǎn)辦公室，甘肅 靈臺 744400)

黃花菜(HemerocalliscitrinaBaroni)又名金針菜，原名萱草，古稱“忘憂”，為百合科萱草屬中能形成肥嫩花蕾的多年生宿根草本植物，原產(chǎn)于中國南部、日本[1]及歐洲溫暖地帶[2]，具有菜藥兼用、綠化美化、固土防蝕等多種經(jīng)濟社會價值[3]，在我國南北各地均有栽培，在黃河、長江流域已有數(shù)千年栽培歷史[4]，多分布于甘、湘、陜、川、晉、豫、魯?shù)仁?。目前已形成了甘肅慶陽、湖南祁東、陜西大荔、四川渠縣、山西大同、河南淮陽等6個大田主產(chǎn)區(qū)，以及山東壽光保護地反季節(jié)栽培主產(chǎn)區(qū)。

甘肅黃花菜主產(chǎn)區(qū)為隴東地區(qū)。慶陽市是全國面積最大的黃花菜生產(chǎn)基地，黃花菜在其所轄8縣區(qū)均有分布，產(chǎn)量占甘肅省的90%以上、占全國的40%以上，種植面積和總產(chǎn)量均居全國之首[5]；平?jīng)鍪写蟛糠挚h區(qū)也有一定面積分布。近年來在蘭州、白銀、武威等地，黃花菜作為城市綠化品種及田園特色蔬菜也逐步興起。慶陽市黃花菜栽培歷史悠久，已有2 500年的種植傳統(tǒng)[6]，所產(chǎn)黃花菜色澤亮黃、肉厚味醇、營養(yǎng)豐富，品質(zhì)位居全國同類產(chǎn)品之首，屬黃花菜中的極品。近年來，慶陽市黃花菜種植面積穩(wěn)定在3萬hm2左右，平均單產(chǎn)提高到1 350 kg/hm2，呈現(xiàn)出產(chǎn)銷兩旺的發(fā)展勢頭。在當?shù)睾弟珔^(qū)，春末夏初農(nóng)村家庭蔬菜較少，以大路菜為主，自種精細蔬菜6月以后才可收獲上市，而黃花菜是淡季“菜籃子”的有益補充。

1 甘肅黃花菜發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 近期甘肅省黃花菜發(fā)展概況

根據(jù)2006—2016年《甘肅農(nóng)村年鑒》資料(表1)分析，近些年，甘肅省黃花菜種植面積先是出現(xiàn)整體萎縮局面，而后一直處于徘徊狀態(tài)，2015年較2005年減少了31.38%；總產(chǎn)量穩(wěn)中有增，2015年較2005年增長了17.11%；產(chǎn)值總體呈穩(wěn)步上升趨勢，2015年較2005年增長了1倍多。這表明黃花菜單產(chǎn)提升比較明顯，產(chǎn)品市場價格逐步攀升，市場需求量呈現(xiàn)上升態(tài)勢。同時，全省蔬菜種植面積顯著增加，2005—2015年增長了72.07%；蔬菜產(chǎn)值上升更加明顯，增長了3.12倍。而2005—2015年間，黃花菜種植面積占蔬菜總面積的比例下降十分明顯，從2005年的13.82%下降到2015年的5.52%；黃花菜產(chǎn)值占蔬菜總產(chǎn)值的比例也有所下降，從2005年的2.10%下降到2015年的1.03%。

表1 甘肅省黃花菜生產(chǎn)情況(2005—2015年)

1.2 慶陽市黃花菜生產(chǎn)現(xiàn)狀

慶陽盛產(chǎn)的黃花菜是聞名全國的優(yōu)質(zhì)土特產(chǎn)品，多年來遠銷歐美、日本、新加坡、馬來西亞、泰國、印度尼西亞和中國港澳地區(qū)。1984年，該市黃花菜栽培面積為1 600 hm2，約占全國栽培總面積的16%。20世紀90年代后，國內(nèi)外黃花菜市場價格不斷攀升，慶陽市把黃花菜列為“六個百萬畝”工程之一，當?shù)剞r(nóng)民利用一切可以利用的土地，在房前屋后、地角地畔都種上黃花菜，栽培面積逐年增加，許多農(nóng)戶依靠種植黃花菜發(fā)家致富。2003年全市黃花菜栽培面積已達3.72萬hm2,實現(xiàn)經(jīng)濟效益1.68億元；種植戶人均增收127.5元,黃花菜收入占農(nóng)民人均純收入的15%以上；黃花菜栽培面積占耕地面積的比例增長到8.46%，占經(jīng)濟作物面積的比例增長到41.84%，均實現(xiàn)了大幅度的飛躍。2012年全市黃花菜栽培面積2.92萬hm2，約占全國黃花菜栽培面積的43.8%；總產(chǎn)量3.13萬t，約占全國總產(chǎn)量的30%；產(chǎn)值3.03億元[7]，是甘肅省乃至全國最大的黃花菜生產(chǎn)基地之一。其中：慶城縣1.02萬hm2，鎮(zhèn)原縣0.66萬hm2，合水縣0.65萬hm2，西峰區(qū)0.21萬hm2，環(huán)縣0.19萬hm2，寧縣0.15萬hm2；華池縣、正寧縣生產(chǎn)面積較小，產(chǎn)量較低[8]。

2 黃花菜發(fā)展中的主要問題

造成黃花菜面積萎縮、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展低水平徘徊的原因較多，其中：最大的制約因素是生產(chǎn)過程的機械化、規(guī)?；瘑栴}，加工產(chǎn)品的單一化、標準化問題，以及經(jīng)營方式的多元化和品牌化問題；最根本的原因是比較效益低。如何使黃花菜這一古老的特色優(yōu)勢產(chǎn)品煥發(fā)出新的生機和活力，并促使其發(fā)展成為特色優(yōu)勢富民產(chǎn)業(yè)，是我們需要研究的新課題。

2.1 種植方式比較落后

確切地說，甘肅黃花菜目前只是一個地方特色產(chǎn)品，還不能稱其為特色產(chǎn)業(yè)。盡管黃花菜種植歷史悠久，栽培面積相對穩(wěn)定，但目前仍以地邊地埂、地頭地角種植為主，以房前屋后、家庭院落種植為輔；僅有部分企業(yè)或合作社探索集中連片種植和日光溫室反季節(jié)栽培的可行性，卻限于現(xiàn)有品種、技術(shù)、加工條件及人工成本，尚未實現(xiàn)有效突破。利用地埂地邊種植黃花菜，且作為農(nóng)戶承包地的固定界畔，既能充分利用土地，又可避免地界矛盾糾紛，是當?shù)剞r(nóng)民的一大發(fā)明，但這種零散的、碎片化的傳統(tǒng)種植方式，也是限制黃花菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素。

2.2 品種老化退化嚴重

隴東地區(qū)黃花菜主要品種有馬蓮黃花、小黃花、火黃花、線黃花和小葉黃花5種，以馬蓮黃花、小黃花、線黃花為主，種植面積占90%以上。這些品種都是古老的地方品種，雖然對當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境適應(yīng)性較強，但由于缺乏提純復(fù)壯，整體生產(chǎn)力有下降趨勢，加之一些農(nóng)戶為了搶占市場早上市，尚未達到采收標準而提前采收的情況時有發(fā)生，致使產(chǎn)量、質(zhì)量均明顯下降。自20世紀80年代末至21世紀初，黃花菜單產(chǎn)長時間徘徊在723.60～1 216.8 kg/hm2，平均產(chǎn)量為942.45 kg/hm2，與湖南、陜西等地一般單產(chǎn)1 500～2 250 kg/hm2、高產(chǎn)田突破3 750 kg/hm2的生產(chǎn)水平相比，明顯偏低。高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)新品種引進、選育力度不夠，成效不顯著，現(xiàn)有品種也不適應(yīng)機械化采收的需要。

2.3 田間管理比較粗放

多數(shù)農(nóng)戶栽種黃花菜后只待收獲時采摘，黃花菜生長過程中的田間管理不夠精細，如合理施肥、花期保蕾、夏季抗旱保墑、病蟲害防治等技術(shù)管理不能與其他作物的精耕細作同樣對待，既不澆水，也不疏花、防病，有的甚至多年不施肥，任其自然生長。同時，由于隴東地區(qū)屬雨養(yǎng)農(nóng)業(yè)區(qū)，年降水量僅為400～680 mm，且大多集中在秋季，因而春夏季節(jié)時常有干旱發(fā)生，黃花菜遇旱時產(chǎn)量會大幅度降低，而當?shù)貙S花菜的抗旱保收措施不夠重視，很少運用雨水集流工程進行滲灌、滴灌、噴灌等來提高產(chǎn)量。

2.4 加工技術(shù)嚴重滯后

黃花菜加工方式單一、技術(shù)落后已成為制約產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的主要因素。目前，隴東地區(qū)黃花菜加工仍以制干為主，基本上未采用冷鮮包裝儲運技術(shù)。新鮮黃花菜制干多以晾曬為主，還沒有完整的新型機械烘干設(shè)備。有的農(nóng)戶為了保持黃花菜的顏色及防霉、防蟲，仍采用傳統(tǒng)的硫黃熏烤或藥水浸泡等做法，不但對產(chǎn)地環(huán)境造成污染，也使黃花菜品質(zhì)受到很大影響。近年來，沈陽市“有毒黃花菜”事件，引發(fā)了全國“毒菜風(fēng)波”，對黃花菜主產(chǎn)區(qū)帶來了嚴重沖擊，導(dǎo)致黃花菜市場疲軟，加工企業(yè)經(jīng)營虧損，外貿(mào)出口量銳減。

2.5 人工采收成本較高

黃花菜生產(chǎn)加工屬于勞動密集型行業(yè)，采摘、干制、分級等需要大量勞動力資源，而且費時費工。黃花菜的采收期大部分集中在六七月份冬小麥成熟期，在一些山區(qū)、半山區(qū)與麥收爭勞力的矛盾不同程度地制約著農(nóng)戶種植面積的擴大；由于大部分青壯年勞力外出務(wù)工，因此集中連片種植區(qū)人工采收勞動力投入難度大，特別是遇陰雨天氣，田間泥濘，露水較大，黃花菜往往因采收不及時而減產(chǎn)、鮮菜因不能及時晾曬而霉爛。在一定程度上講，人工采收效率低、成本高已成為黃花菜規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化發(fā)展的瓶頸因素。

2.6 產(chǎn)業(yè)化程度較低

目前，隴東地區(qū)黃花菜產(chǎn)業(yè)體系還不完善，產(chǎn)業(yè)鏈條較短，產(chǎn)品附加值低，產(chǎn)品優(yōu)勢還未得到充分發(fā)揮。生產(chǎn)的基地化、集約化水平較低，還沒有走出分散的傳統(tǒng)小農(nóng)經(jīng)濟模式；產(chǎn)品加工仍然停留在原始的家庭作坊式初加工階段，精深加工環(huán)節(jié)薄弱，新產(chǎn)品研發(fā)嚴重滯后；經(jīng)營銷售依靠外地客商上門收購，主要以賣原材料為主，銷售市場開拓不力，對品牌建設(shè)重視不夠，龍頭企業(yè)少而弱，示范帶動作用不強。雖然隴東地區(qū)黃花菜栽植形成了一定規(guī)模，但長期以來，在產(chǎn)品的定位、品牌、包裝、價格、銷售渠道等環(huán)節(jié)上受外地普通黃花菜產(chǎn)品的擠壓和影響，如慶陽大部分黃花菜被湖南、湖北、浙江等地客商采購，以湘菜、浙菜的名義上市銷售，在價格和消費檔次上沒有真正體現(xiàn)出慶陽黃花菜的價值，嚴重影響了黃花菜產(chǎn)業(yè)的深度開發(fā)，也減緩了當?shù)刎毨罕娫鍪罩赂?、脫貧奔小康的步伐?/p>

3 甘肅黃花菜提質(zhì)增效對策

甘肅黃花菜作為地方特色產(chǎn)品，目前已初步具備了發(fā)展成為優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)的五大條件，即：區(qū)域資源和生產(chǎn)條件較好，能發(fā)揮比較優(yōu)勢；產(chǎn)業(yè)可延伸性強，市場開發(fā)價值較高；產(chǎn)品品質(zhì)有特色，有一定認知度；產(chǎn)品市場需求量大，具有明顯的競爭優(yōu)勢；產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)扎實、技術(shù)比較成熟、生產(chǎn)經(jīng)營組織化程度較高，有利于形成區(qū)域農(nóng)業(yè)優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)及產(chǎn)業(yè)集群。

為促使隴東地區(qū)黃花菜真正發(fā)展成為優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，必須堅持“穩(wěn)步擴展面積，促進優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)，強化產(chǎn)品加工，拓寬市場網(wǎng)絡(luò)”的原則，徹底改變一家一戶、一埂一壟的分散式、碎片化小農(nóng)生產(chǎn)經(jīng)營模式；突出無公害高產(chǎn)栽培、機械化采摘和精深加工技術(shù)研究，建設(shè)高標準示范點和有機商品基地，使產(chǎn)品按照“優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、安全、特色”的需求升級晉檔；進行功能食品和保健產(chǎn)品深層次開發(fā)，推動地方特色優(yōu)勢產(chǎn)品向規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、品牌化發(fā)展，使黃花菜成為當?shù)禺a(chǎn)業(yè)扶貧的重要抓手以及增加農(nóng)民收入的特色富民產(chǎn)業(yè)。

3.1 加大科研力度，強化科技支撐

充分利用隴東學(xué)院、甘肅中醫(yī)藥大學(xué)、慶陽市農(nóng)科院、慶陽市黃花菜研究所等大專院校和科研院所的人才技術(shù)優(yōu)勢，加強與省內(nèi)外其他科研機構(gòu)和大專院校的強強聯(lián)合，加大科研投入，在黃花菜新品種選育、機械化采摘、工廠化烘干、紅外微波殺菌、產(chǎn)品精深加工、冷鮮包裝儲運、功能保健產(chǎn)品開發(fā)等方面進行重點研究和聯(lián)合攻關(guān)，并使科技創(chuàng)新成果盡快轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實生產(chǎn)力，努力提高黃花菜產(chǎn)業(yè)的科技化水平。

3.2 加強基地建設(shè)，發(fā)揮規(guī)模效益

在最適宜產(chǎn)區(qū)，選用最優(yōu)品種，強化技術(shù)指導(dǎo)，通過土地流轉(zhuǎn)、入股、托管等方式，由龍頭企業(yè)或?qū)I(yè)合作社牽頭，采用“公司(合作社)+基地+農(nóng)戶”的合同訂單模式生產(chǎn)，改造老基地，發(fā)展新基地，形成相對集中、連片種植的規(guī)模化生產(chǎn)格局，實現(xiàn)規(guī)模效益。同時采取多種方式栽培，在繼續(xù)利用地邊地埂、房前屋后分散栽培的基礎(chǔ)上，積極發(fā)展黃花菜與蘋果樹間作套種、日光溫室反季節(jié)栽培等新型種植方式，提高綜合經(jīng)濟效益。據(jù)隴東學(xué)院2014年在慶城、合水縣6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)試驗示范，采用黃花菜集中連片高效栽培技術(shù)，平均純收入達6萬～7.5萬元/hm2[8]，經(jīng)濟效益良好，黃花菜已成為當?shù)剞r(nóng)民的“致富菜”。

3.3 加強產(chǎn)品研發(fā)，強化精深加工

加強黃花菜精深加工產(chǎn)品和加工技術(shù)研發(fā)，提高產(chǎn)品附加值和科技含量，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。積極開發(fā)即食黃花、速凍鮮花、黃花保健飲料、黃花菜粉制品、保健功能產(chǎn)品；引進即食產(chǎn)品、飲料產(chǎn)品、速凍鮮花產(chǎn)品、花粉產(chǎn)品、鮮菜烘干等加工成套設(shè)備,盡快改變以日光晾曬為主的加工模式，解除干制環(huán)節(jié)對黃花菜規(guī)?；a(chǎn)的限制。改變以干菜上市為主的單一格局，實現(xiàn)鮮菜與干菜同時并重，逐步向以鮮菜為主、干菜為輔的方向發(fā)展，充分挖掘黃花菜的潛在經(jīng)濟效益。

3.4 培育龍頭企業(yè)，發(fā)揮帶動作用

政府應(yīng)重點扶植一批產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)加工企業(yè)，在征地、稅收、貸款等方面實行減免或優(yōu)惠政策，提高企業(yè)自我發(fā)展能力和科技創(chuàng)新能力。通過龍頭企業(yè)和營銷組織，把分散的農(nóng)戶組織起來，引導(dǎo)農(nóng)戶按照市場需求調(diào)整品種布局和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高黃花菜生產(chǎn)的組織化程度，加大品牌建設(shè)力度，解決大宗黃花菜生產(chǎn)、加工、銷售問題，保障廣大農(nóng)戶的經(jīng)濟利益。

3.5 發(fā)展冷鏈物流，拓展銷售市場

鮮菜上市更能使消費者體驗“金針菜”的原汁原味和地道特色，同時又能有效降低加工存儲成本。因此，應(yīng)將黃花菜產(chǎn)品的真空包裝、冷鮮貯藏、農(nóng)超對接、電子商務(wù)等作為降低成本、提高效益的突破性措施來抓，實施產(chǎn)地采收預(yù)冷處理、真空保鮮包裝、直接配送超市，同時積極發(fā)展電商平臺銷售，減少中間經(jīng)營環(huán)節(jié)，使黃花菜生產(chǎn)農(nóng)戶真正得到實惠。在保鮮措施上可選用速凍或充氮方式，以提高商品檔次。另外，由于黃花菜鮮花中含有秋水仙堿，秋水仙堿在人體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為二秋水仙堿從而使人中毒，因此鮮菜上市必須在包裝袋上注明注意事項，即：將鮮黃花菜經(jīng)60 ℃以上高溫處理，或先用涼水浸泡，食用時再用沸水焯稍長時間，以免中毒。

3.6 建立賞花基地，發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)

充分發(fā)揮黃花菜的觀賞價值，利用集中連片的生產(chǎn)基地和保護地反季節(jié)生產(chǎn)基地優(yōu)勢，設(shè)立觀賞采摘園、旅游觀光區(qū)，種植不同花色、不同形態(tài)的品種，形成黃花菜觀光旅游基地，借鑒內(nèi)蒙古五原向日葵及四川廣元、青海海西油菜休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展的成功經(jīng)驗，實現(xiàn)黃花菜產(chǎn)業(yè)綜合效益的全面提高。同時可在城市道路兩邊的公共綠帶、單位院落的綠化區(qū)域，以及農(nóng)村庭院的房前屋后等空閑地帶，大力栽植黃花菜，作為城鄉(xiāng)綠化美化的重要品種。

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