李冬

在相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)期，奶粉一直是人們心目中的營(yíng)養(yǎng)圣品。但現(xiàn)在，奶粉的價(jià)格越來越平易近人，真正喝奶粉的人卻越來越少。很多消費(fèi)者認(rèn)為，奶粉通常都加了不少糖，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如鮮奶。

配方奶粉營(yíng)養(yǎng)豐富

中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋昆岡介紹說，奶粉有很多種，既有“普通”奶粉也有特殊配方的營(yíng)養(yǎng)奶粉。近幾年來，國(guó)內(nèi)奶粉的品質(zhì)和種類發(fā)生了很大變化，全脂加糖奶粉當(dāng)家的現(xiàn)象已經(jīng)改變，適合不同人群營(yíng)養(yǎng)需求的配方奶粉成為主流。這類奶粉特別強(qiáng)化了多種營(yíng)養(yǎng)素，以滿足各個(gè)年齡段每位家庭成員的不同營(yíng)養(yǎng)需求。此外，奶粉中還能進(jìn)一步強(qiáng)化其他特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，如：提升大腦潛能和視力發(fā)育的DHA，認(rèn)知發(fā)育所必需的膽堿，促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的生物素、有益于消化系統(tǒng)的膳食纖維等。奶粉加工中，大部分營(yíng)養(yǎng)素都能得到保留，包括蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和大部分維生素。如果不大量添加糖分的話，奶粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比液態(tài)奶低。在干燥狀態(tài)下，奶粉中的營(yíng)養(yǎng)素能夠長(zhǎng)期保存，保質(zhì)期比盒裝奶更長(zhǎng)。

三類人最宜喝奶粉

最應(yīng)該喝奶粉的，莫過于斷奶期及斷奶后的嬰幼兒。因?yàn)閷?duì)于6個(gè)月以上的嬰幼兒來說，母乳的營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)跟不上他們快速成長(zhǎng)的需要了，而鮮牛奶的成分也不適合。這時(shí)，最好的辦法就是給孩子添喂配方奶粉。優(yōu)質(zhì)的嬰幼兒配方奶粉除強(qiáng)化了嬰幼兒正常生長(zhǎng)發(fā)育所必需的維生素、礦物質(zhì)（鈣、鐵、鋅等）和微量元素，還添加了嬰幼兒腦部和智力發(fā)育所需的膽堿、DHA等，并調(diào)整了脂肪、蛋白質(zhì)的比例，是一種營(yíng)養(yǎng)均衡、利于嬰幼兒消化吸收的食品。

另一類適宜喝配方奶粉的就是孕婦。懷孕期間人體對(duì)熱量、鐵和葉酸等營(yíng)養(yǎng)素需求量大大增加。孕婦奶粉一般會(huì)強(qiáng)化葉酸、維生素A、維生素D、B族維生素、鋅、碘等，能基本滿足孕期的營(yíng)養(yǎng)需求。鮮奶中雖然富含鈣和蛋白質(zhì)，但鐵含量很少，葉酸含量也比較低，而孕婦專用奶粉則在這兩方面具有一定優(yōu)勢(shì)。

還有一個(gè)需要特殊營(yíng)養(yǎng)的群體就是廣大的中老年人。隨著年齡增長(zhǎng)，人體消化功能會(huì)逐漸減弱。中老年人對(duì)維生素和礦物質(zhì)的需要量一般要高于正常人，特別是維生素A、維生素D、維生素B1、鈣、磷、鐵等。因此，中老年奶粉中往往會(huì)強(qiáng)化一些功能性營(yíng)養(yǎng)成分。此外，還可以根據(jù)中老年人的生理需要，調(diào)整奶粉中的蛋白、脂肪等物質(zhì)的比例，或進(jìn)行脫脂處理。同時(shí)，在優(yōu)質(zhì)奶粉中添加免疫因子等，還可以幫助中老年人提高抵抗力。

能解決乳糖不耐受問題

牛奶中含有大量的乳糖，但據(jù)報(bào)道，約有80%以上的中國(guó)人存在不同程度的乳糖不耐癥。而先進(jìn)的生產(chǎn)工藝可以將乳糖降解為易被人體吸收利用的單糖，用低乳糖牛奶進(jìn)行噴霧干燥加工為低乳糖奶粉，其口感好、風(fēng)味濃郁、沖調(diào)性好，適合有乳糖不耐癥的消費(fèi)者飲用，可以滿足他們特殊的營(yíng)養(yǎng)需求。