于康
芹菜殺精——胡說!
目前針對“芹菜殺精”的科學研究還沒有可靠的結(jié)論,有些研究發(fā)現(xiàn),給小鼠喂芹菜汁,會影響精子活動度;但有些研究顯示,芹菜和精子活動度沒什么關(guān)系;還有一些研究結(jié)論與之正相反,認為芹菜可能有助于改善生育能力。
總之,到目前為止,沒有任何高質(zhì)量的、公認的科學證據(jù)能夠證明這個說法的正確性。
這個基于動物實驗的“結(jié)論”還混淆了一個重要事實:實驗動物和人體完全不一樣,人的代謝過程更復雜,對小鼠有影響的東西,不見得對人體有效。
芹菜“負卡路里”、使人“變黑”——錯!
有一種說法,說芹菜是越吃越瘦的“負卡路里食物”,因為芹菜本身的能量低,芹菜又富含膳食纖維,需要身體支付更多的能量去消化,所以吃芹菜等于消耗能量,有相當于運動的效果,多吃能瘦身美容。
事實上,即使是消化起來最費勁的食物,消化它所需要的能量也不會超過食物本身能量的35% 。至于芹菜,研究顯示吃一根芹菜莖,大概攝入6卡路里左右的能量,消化所需的能量大約是1卡路里,仍然“收”大于“支”的。
芹菜容易讓人曬黑的傳言也沒有任何科學依據(jù)支持。芹菜的確是光敏物質(zhì)較多的蔬菜之一,但研究者做過相關(guān)研究,吃芹菜并沒有使人變黑的不良反應。
芹菜不能替代降壓藥物
芹菜有一定控制血壓的效果,但不能達到人們需要的降壓效果。又說到食物代替藥物的問題了,再次強調(diào),食物就是食物,藥物就是藥物,不能互相替代。
吃芹菜不能治療癌癥
芹菜含有一種叫芹菜素的物質(zhì),就目前的研究結(jié)果來看,芹菜素能起到加速癌細胞死亡的作用,但并不能直接殺死癌細胞。
那么芹菜就能治療癌癥了嗎?答案,不是。
芹菜素要送到人體內(nèi)合適的位置才能攻擊癌細胞,這不是簡單地“吃”芹菜能達到的。單單是把芹菜素送到合適的位置上,已經(jīng)是非常復雜的事情。
另外,研究所用都是純芹菜素制劑,折算成正常食用的芹菜,量十分驚人。就是說,人們平常飲食所吃的芹菜,遠遠達不到可以發(fā)揮作用的那個劑量。
【膳食建議】
吃芹菜不要丟掉芹菜葉
很多人吃芹菜會把芹菜葉丟掉,這種吃法是不科學、不明智的,因為芹菜葉的營養(yǎng)遠遠高于莖。研究發(fā)現(xiàn),芹菜葉中的胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質(zhì)、鈣物質(zhì)的含量都高于芹菜莖,其中個別營養(yǎng)成分要高出芹菜莖幾十倍;芹菜葉中還含有維生素E,而芹菜莖中沒有。